मैड्रिड शाकाहारी वी.एस. मांसाहारी: युद्ध मेज पर है
नस्ल मांसाहारी
आश्वस्त, गर्व और थोड़े हिंसक बिंदु के साथ कि वे अपने सामाजिक नेटवर्क में विनम्रता के बिना प्रदर्शित करते हैं। वे नस्ल के मांसाहारी हैं, जो कच्चे मांस के अच्छे टुकड़े का उतना ही आनंद लेते हैं जितना कि पकाया जाता है। स्टेक टारटारे यह शायद आपका पसंदीदा ऐपेटाइज़र है, और आपका मुख्य कोर्स, a बीफ हाई लोई का टी-बोन स्टेक। खैर, उनके लिए हैं मांस के मंदिर , वास्तविक कसाई की दुकानें रेस्तरां के रूप में प्रच्छन्न हैं, जैसे ** SQD मांस बिंदु ** _ (विलानुएवा, 2) _। देखने में उनकी रसोई के शोकेस, जो कि प्रवेश करते ही सबसे पहले दिखाई देते हैं, गोमांस प्रदर्शित करते हैं फ्रेंच श्यामला, गैलिशियन् गोरा और असली बैल , भोजन के सामने कटे और तौले गए टुकड़े और जानवर के विस्तृत विवरण के साथ जो निश्चित रूप से एक से अधिक परमानंद की ओर ले जाता है। ग्रिलिंग उन्हें पकाने का सामान्य तरीका है, हालांकि इन्हें में भी परोसा जाता है मसालेदार स्ट्रिप्स या टार्टारे में प्रत्येक डिश पर निर्भर करता है।
स्थायी दर्शन
ऐसा ही है ** ला कॉर्नाडा ** _(पसेओ डे ला कास्टेलाना, 89) _, जो शहर के एक नवागंतुक के साथ अपनी पुष्टि के साथ है 100% स्पेनिश ग्रिल . इसकी पूरी पेशकश के इर्द-गिर्द घूमती है राष्ट्रीय उत्पाद , मेज़पोश (वैलेंसियन) से लेकर चीड़ की लकड़ी तक जो मेज़ों को ढकती है। और मांस, यह अन्यथा कैसे हो सकता है, यह भी राष्ट्रीय गोमांस है: चयनित आठ वर्षीय मवेशी जिन्हें बहुत ही प्राकृतिक तरीके से, नस्लों से पाला गया है गैलिशियन् सुनहरे बालों वाली, आईजीपी श्रेणी के साथ सबसे प्रशंसित और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त गोजातीय नस्लों में से एक, और एविलेना-ब्लैक इबेरियन , कोमल और रेशमी बनावट। परिपक्वता के अधिकतम 40 दिनों की अवधि के बाद, वे अलग-अलग कटों में ला कॉर्नाडा पहुंचते हैं - टी-हड्डी स्टेक, सिरोलिन, पिकाना, अंतड़ियों, फिन या हैमबर्गर में -, जहां इन्हें चारकोल ग्रिल पर पकाया जाता है।
प्लेट में गैलिशियन गोरा और एविलेना-ब्लैक इबेरियन!
मांसाहारी भेंट
यह स्तर बढ़ा रहा है लेकिन अच्छा . मांसाहारियों के लिए जो एक कदम आगे बढ़ते हैं और सबसे खूनी अंगों के साथ हिम्मत करते हैं - जो खून के प्यासे नहीं हैं, बल्कि जानवर के भी हैं। ** ला तस्केरिया डे जावी एस्टेवेज़ ** _ (ड्यूक ऑफ़ सेक्स्टो, 48) के मेनू में _ फाइन ऑफल रानी है: गिज़ार्ड, जीभ या गाय के गाल, पूंछ, ट्रॉटर्स या सुअर का थूथन, दिमाग, गर्दन या मेमने का ज़राजोस उनके व्यंजनों का आधार हैं, वे जितने स्वादिष्ट हैं उतने ही साहसी, लेकिन सबसे बढ़कर, कास्टिज़ोस . क्योंकि एक समय था जब मैड्रिड के सराय इस प्रकार के उत्पाद को बिना कोई महत्व दिए परोसते थे।
आर्टिचोक और झींगा के साथ ट्रॉटर्स
स्ट्रीट मांसाहारी
जिमेनेज़ बारबेरो एस्टेट _(अगस्तो फिगेरोआ, 24) _ ने के बीच एक अच्छी तरह से योग्य स्थान अर्जित किया है उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले मांस के आपूर्तिकर्ता , अपने स्वयं के टिकाऊ और जिम्मेदार खेत में पाले जाने वाली गायों से, जहां नस्ल उनकी सफलता की कुंजी है - सबसे पारखी लोगों के लिए ध्यान दें: वे फ्रेंच चारोलिस के साथ देशी नस्लों जैसे एविलेना, रेटिन्टा या बेरेन्डा को पार करते हैं। परिणाम एक है अधिक निविदा और रसदार मांस, अधिक घुसपैठ सबसे जानकार के लिए -कुंजी डेटा-। और जैसा कि वे जानते हैं कि मैड्रिड के शहरी, अपने हाथों से और सड़क पर खाने के प्रशंसक, गुणवत्ता वाले मांस के भी लायक हैं, उन्होंने हैम्बर्गर और अन्य मांसाहारी प्रस्तावों के साथ एक खाद्य ट्रक भर दिया है और इसे मुख्य सड़क गैस्ट्रोनॉमिक बाजारों में ले गए हैं। शहर, के रूप में ** Madreat **। और वह इसे पसंद करता है, क्योंकि वह पहले संस्करण के दिग्गजों में से एक है।
मांस सुख का भोजन
मांसाहारी, लेकिन थोड़ा
हम ऐसा इसलिए नहीं कह रहे हैं क्योंकि वे इसे छोड़ रहे हैं, या इसलिए कि वे जो कर रहे हैं उसके बारे में आश्वस्त नहीं हैं, बल्कि इसलिए कि ये वे लोग हैं जो मांस को सबसे ज्यादा पसंद नहीं करते हैं, और उनके मुंह में खूनी निवाला डाल रहे हैं, जैसे वे उनके साथ ज्यादा नहीं जाते। हालांकि, एक अच्छा टुकड़ा -या पाप - समय-समय पर शारीरिक किसी को चोट नहीं पहुँचाता . उनके लिए, क्लासिक्स के बीच एक क्लासिक जो सीधे जिनेवा के स्विस शहर से मैड्रिड आया है: ** कैफे डी पेरिस ** _ (कोंडे डी अरंडा, 11) _ और इसकी प्रसिद्ध एंट्रेकोटे , मेनू पर एकमात्र व्यंजन, a . के साथ परोसा जाता है जिनेवा में बनी सीक्रेट सॉस -जहां से वे इसे साप्ताहिक रूप से लाते हैं- एक ऐसी रेसिपी के साथ जो 1930 के दशक में संस्थापक की पत्नी द्वारा आविष्कार किए जाने के बाद से नहीं बदली है ** (और जो वे कहते हैं कि अब तक की सबसे अच्छी एंट्रेकोट सॉस है) **। डाइनर को केवल मांस का बिंदु चुनना होता है -ब्लू, साइनेंट, एक बिंदु, गुलाब या क्यू- और आलू की मात्रा जो वे एक संगत के रूप में चाहते हैं, क्योंकि उन्हें 'इच्छा पर' परोसा जाता है।
कुछ मांसाहारियों के पास शहर में अन्य विकल्प भी हैं जो सभी को अच्छी तरह से ज्ञात हैं: यह बर्गर है। यहां विकल्प अंतहीन हैं, दोनों में साइड डिश और व्यंजनों के रूप में मांस . लेकिन अगर हमें एक चुनना है, तो हम दो कहेंगे: मांस _(सांता टेरेसा, 4) _, हैमबर्गर स्थान के रूप में जाना जाता है क्योंकि वे केवल एक बनाते हैं, चीज़बर्गर, और यह स्वादिष्ट है; या ** मैड कैफे ** _(कावा अल्टा, 4) _, जहां वे ज्वालामुखी पत्थर की ग्रिल पर पकाए गए उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले बीफ बर्गर परोसते हैं।
निश्चित एंट्रेकोटे
बार और मधुशाला शाकाहारी
शाकाहारियों के लिए शहर के रेस्तरां विकल्पों में से उन जगहों को ढूंढना आसान नहीं है, जो उनकी गैस्ट्रोनॉमिक जरूरतों को पूरा करते हैं। कुछ साल पहले तक, सब्जी गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव एक हाथ की उंगलियों पर गिना जाता था, जिसने उन्हें अपने गैर-मांसाहारी सिद्धांतों के प्रति वफादार रहने के लिए घर से व्यावहारिक रूप से खाना या खाना छोड़ने के लिए मजबूर किया। लेकिन तब से पैनोरमा बहुत बदल गया है, और जो प्रस्ताव मिला है वह बहुत विविध है।
तपस के लिए बाहर जाने में सक्षम होना उनकी सबसे बड़ी जीत में से एक है, और सब्जी त्रिकोण _(एंटिलन, 1) _ का इससे बहुत कुछ लेना-देना है। यह एक सराय है जो विभिन्न मेनू, भागों, तपस व्यंजन, दोपहर के नाश्ते के प्रस्तावों, हल्के रात्रिभोज और यहां तक कि दूर ले जाने के लिए क्लिच के साथ तोड़ना जानता है, जो विभिन्न प्रदर्शनियों और कला के कार्यों के साथ हैं जो इसके साथ लटकते हैं दीवारें। मेनू पर, पिज्जा और हॉट डॉग से लेकर क्रोकेट्स, मीटबॉल, क्साडिलस, ह्यूमस... जिम्मेदारी से खाने का एक तरीका, और बहुत धीरे-धीरे, क्योंकि एक संकेत के रूप में चेतावनी देता है 'अच्छा खाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कैसे इंतजार करना है', इसलिए धीरे-धीरे जाना बेहतर है।
राजधानी का शाकाहारी तपस बार
बर्गर शाकाहारी
क्योंकि शाकाहारी होने का मतलब यह नहीं है कि आप अपने हाथों से खाने के लिए एक अच्छे बर्गर का आनंद नहीं ले सकते। कुंजी सामग्री में है, और ** चिरायु बर्गर ** _ (कॉस्टैनिला डे सैन एंड्रेस, 16) _ में उन्होंने 100% सब्जी बर्गर के मेनू के साथ सिर पर कील ठोक दी है, जिसके साथ बनाया गया है स्वस्थ सामग्री और पूरी तरह से पशु मुक्त . उनके पास चुनने के लिए दस से अधिक हैं, इतालवी से - तुलसी की चटनी के साथ ग्रील्ड सब्जियों पर आधारित - जापानी - शैवाल, शतावरी, मीठा और खट्टा अदरक और बैंगनी प्याज- या यहां तक कि अरबी - फलाफेल, नारंगी, प्लम, नट्स के साथ। और पुदीने की चटनी। और शुरुआत के लिए, पिंचोस, क्रोक्वेट्स, सलाद और रैप्स, सभी पूरी तरह से शाकाहारी।
में बी13 _(बैलेस्टा, 13) _ उन्होंने प्लांट-आधारित स्ट्रीट फूड के बारे में भी सोचा है, जो स्ट्रीट सौंदर्य और मांसाहारी पहलू के साथ मेनू व्यंजन पर प्रस्ताव करते हैं, हालांकि वे शाकाहारी उत्पादों से बने होते हैं जिनमें मांस बिल्कुल भी पेंट नहीं करता है। यह न केवल शाकाहारियों के लिए अनुशंसित से अधिक है, लेकिन उन लोगों के लिए जो नए स्वादों की कोशिश करके अपना थोड़ा और ख्याल रखना चाहते हैं और उन लोगों के लिए भी जो याद करते हैं मांस से बना भोजन तथा। क्योंकि उनके मेनू में आप हैमबर्गर से लेकर वेजिटेबल बेकन सैंडविच और यहां तक कि सीतान कबाब तक ग्रैन विया के बगल में स्थित इस छोटी सी जगह में या टेक अवे फॉर्मेट में खाने के लिए सब कुछ पा सकते हैं, क्योंकि वे टेक-आउट ऑर्डर स्वीकार करते हैं।
परम शाकाहारी बर्गर
बाजार शाकाहारी
बाजार के स्टॉल पर भोजन करना पहले से कहीं अधिक फैशनेबल है, और लगभग सभी प्रकार के प्रस्ताव मिल सकते हैं। इतना अधिक कि शाकाहारी भी अपने भरोसेमंद बार चुन सकते हैं, जैसे कि बोटानिक में, जो खुले में है एंटोन मार्टिन मार्केट _(सेंट एलिजाबेथ, 5) _. उनका असली हस्ताक्षर शाकाहारी व्यंजन है, जिसमें से चुनने के प्रस्ताव हैं तोरी और लाल गोभी स्पेगेटी, क्विनोआ भरवां काली मिर्च, वेजी बर्गर, क्रीम, सलाद और एक भी कच्चे शाकाहारी पनीर बोर्ड कि, एक महान पसंद के अनुसार पीटर लारुम्बे यह एक मिशेलिन स्टार रेस्तरां के योग्य है। उनकी महान प्रतिबद्धता जैविक रूप से उत्पादित भोजन है जिसके साथ वे एक स्वस्थ, टिकाऊ और बहुत स्वादिष्ट मेनू तैयार करते हैं। और यह एक कदम आगे जाता है, क्योंकि नाचो सांचेज़, इसके मालिक और शेफ, रसोई की रक्षा करते हैं कच्चा , यानी वह जो भोजन को अधिक से अधिक के अधीन नहीं करता है 38-42º, क्योंकि दिलचस्प बात यह है कि जितना संभव हो सके उनके सभी गुणों का सम्मान करते हुए उन्हें जितना संभव हो उतना कम संसाधित करना है।
अतिरिक्त शाकाहारी
शाकाहारी वे पूरी तरह से पशु मूल से मुक्त भोजन की खपत के मामले में शाकाहारियों के सबसे कठोर समूहों में से एक हैं, और उनके लिए अत्यधिक अनुशंसित प्रस्ताव भी हैं। जैसे ** वेगा ** (लूना, 9), जो किसी अन्य की तरह दिन के मेनू पेश करता है, जो इस बात पर जोर देता है कि पारिस्थितिक और टिकाऊ क्या है। वास्तव में, इसके मालिक का कहना है कि यह जगह सिर्फ शाकाहारी लोगों के लिए नहीं है, बल्कि उन लोगों के लिए है जो अपना ख्याल रखना चाहते हैं और अच्छा खाना चाहते हैं और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि जो जानना चाहते हैं कि वे क्या खाते हैं। कोई मांस या पशु उत्पाद आपके फ्रिज में प्रवेश नहीं करते हैं ; क्या हाँ रसोई के लिए जगह है बाजार और मौसमी सब्जियां , जिसके साथ वे एक मेनू तैयार करते हैं जिसमें ऐपेटाइज़र शामिल होते हैं-चुकंदर हमस, सांबा के साथ ककड़ी और मूंगफली-। मुख्य व्यंजनों में, कुरकुरे पॉपपैडम में एक स्वादिष्ट थाई-शैली की सब्जी करी, या यहां तक कि घर का बना सैंडविच, जैसे कि सब्जी, टमाटर और 'पनीर' - जो पनीर नहीं है-। इसी शुद्धतावादी पंक्ति में,
रेयेन _(लोप डी वेगा, 7) _जो उन लोगों के खिलाफ अपना बचाव करते हैं जो कहते हैं कि शाकाहारी केवल सलाद खाते हैं। स्पष्ट रूप से जो लोग रेयन के पास आते हैं वे इससे अधिक खाते हैं: तोरी या पालक के साथ भरवां उबले हुए पकौड़े, क्रूडिटेस के साथ वेजिटेबल लेग्स, वेजिटेबल बर्गर (चावल, समुद्री शैवाल या चुकंदर), फल और सब्जी गजपाचोस, भरवां एवोकैडो, क्विनोआ तबबौलेह, तोरी नूडल्स, और यहां तक कि कुरकुरा सीतान और काले लहसुन वॉनटन। आप कैसे रहते हैं? सबसे अच्छी बात यह है कि उनके सभी व्यंजन एक के लिए दिखते हैं स्वाद और उपस्थिति के अलावा पोषण संतुलन , यह दर्शाता है कि शाकाहारी भोजन शरीर के लिए उतना ही स्वस्थ है जितना कि किसी अन्य के साथ-साथ पर्यावरण के लिए सम्मानजनक और पशु मूल से मुक्त। वेगा
बैठक बिंदु: उत्पाद
उस ने कहा, क्या मांसाहारी और शाकाहारियों के लिए एक मेज और मेज़पोश साझा करना संभव है? दोनों दुनिया कितने ध्रुवीकृत हैं, इसके बावजूद ऐसा लगता है कि हाँ, उनके बीच शांति हो सकती है और शहर में नवीनतम उद्घाटन इसे साबित करते हैं। रेस्तरां जो पारिस्थितिक, टिकाऊ, स्थानीय और भरोसेमंद उत्पादों के लिए प्रतिबद्ध हैं, और जहां आप इनमें से किसी एक को चुन सकते हैं
शाकाहारी या मांसाहारी व्यंजन, और सभी गुणवत्ता वाले। उनमें से एक है
हरा टक्कर _ (वेलज़क्वेज़, 11) _, जिसमें भोजन-सब्जियों और जानवरों- और उत्पादक के प्रति सम्मान उनके जीवन का दर्शन है। ** माई वेज ** _** ** (वाल्वरडे, 28) _ एक और महान संदर्भ है, एक बहुराष्ट्रीय स्थान जिसका आदर्श वाक्य 'सब्जियों का आनंद' है। मेनू में एब्रो वैली बाग और प्राकृतिक उत्पादों से सब्जियों से बने व्यंजन शामिल हैं -बिना योजक या रंजक- उच्चतम गुणवत्ता का, जिसके बीच उत्कृष्ट मांस या सर्वोत्तम मछली की कोई कमी नहीं है। इसी कड़ी में, नेस्ट ऑर्गेनिक (एवेनिडा जनरल पेरोन, 38), स्वस्थ और जैविक भोजन का केंद्र, ए . से लाई गई सब्जियों के साथ कुएनका का बगीचा, ठंडे दबाव से बने जूस और स्मूदी, टिकाऊ खेतों से मांस, और यहां तक कि इको वाइन और बियर भी। क्योंकि इसका दर्शन इसकी 'कैंपो सिउदाद' परियोजना का पालन करता है, अर्थात, ग्रामीण इलाकों से शहर में जैविक भोजन लाना, जो दूसरी ओर, जैविक उत्पादन के लिए समर्पित आसपास के ग्रामीण क्षेत्रों को पुनर्जीवित करने में मदद करेगा। और अधिक पारंपरिक पक्ष पर, Taberna Pedraza _(Ibiza, 38) _, एक सराय जो खुद को पारंपरिक स्पेनिश, वफादार, महान और ईमानदार के रूप में परिभाषित करता है, खासकर उत्पाद और डाइनर के साथ। इसलिए वे केवल गुणवत्ता वाले उत्पादों और भौगोलिक पहचान के साथ काम करते हैं: ब्यासैन से काला हलवा, लासर्ट से चिस्तोरा सॉसेज, ललावनेरास से आंसू मटर, एकोर्न-फेड हैम क्रोक्वेट्स, फ्री-रेंज अंडे के साथ बेटनज़ोस आमलेट, ओलोट से सॉसेज, पुरानी गाय सेसीना ... और इसलिए सब कुछ के साथ। माई वेज
और अगर शाकाहारियों और मांसाहारियों के बीच मेनू साझा करना बहुत जल्दबाजी में लग सकता है, तो हम कॉफी के साथ कैसे शुरू कर सकते हैं? बिना किसी संदेह के, बर्फ तोड़ने के लिए सबसे अच्छा। ** पम पम कैफे ** _(ट्रिब्यूलेट, 6) _ पर आप एक के लिए रुक सकते हैं
जैविक, ताजा भुना हुआ और जमीन, निश्चित रूप से छोटे उत्पादकों से। और ताजा दूध के साथ, मैड्रिड के पहाड़ों से लाया गया ताजा दूध। अगर चीजें जीवंत हो जाती हैं, तो उनके ब्रंच को आजमाने के लिए एक अच्छी योजना हो सकती है-इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि वे इसे पूरे सप्ताह परोसते हैं- ग्रेनोला और ताजे फल के साथ प्राकृतिक ग्रीक दही के आधार पर, फ्री रेंज अंडे बेनेडिक्टिन शैली, रस प्राकृतिक ... काफी स्वस्थ दावत। बूम बूम कॉफी
पाक कला, संस्कृति, शाकाहारी, मैड्रिड, स्पेनिश व्यंजन, चोली, शाकाहारी