एल बुलिआ के आंतों से पैदा हुआ एक एशियाई बार
दो चीनी काँटा के लिए आया था बार्सिलोना एक दशक पहले ताजी हवा की सांस के रूप में। एल बुली के आंत्र से पैदा हुआ एक एशियाई बार और उन वर्षों की यात्रा, सीखने और प्राच्य व्यंजनों की जांच से। वहां से अल्बर्ट राउरिच उन्होंने अपना स्वयं का ब्रह्मांड बनाया, दूसरों से अलग एक प्रवचन कि दस साल बाद भी एक शानदार सफलता है।
यह एक निर्विवाद तथ्य है कि राउरिच के पास बहुत बड़ी प्रतिभा है। एक अध्यापक है, एक कैटलन रसोइया के दिमाग में रहने वाला एक इटामे, हालाँकि उनकी पूर्णतावाद, विस्तार के लिए उनका प्यार और उनकी विनम्रता हमेशा डॉस पालिलो में उतनी परिलक्षित नहीं होती जितनी हममें से कुछ लोग चाहेंगे।
लेकिन यह एक व्यवसाय है और यह इस तरह है: डॉस पलिलोस रात दर रात अपना बार भरता है क्योंकि वह पेशकश करता है एक पहुंचने योग्य और प्रत्यक्ष एशियाई विसर्जन और जो उसे स्वतंत्रता के साथ निर्माण जारी रखने की अनुमति देता है।
अल्बर्ट रॉरिक का अपना ब्रह्मांड
क्योंकि यह सच है कि यह द्वंद्व डॉस पलिलोस में सह-अस्तित्व में है: एक ओर, वहाँ है कि छड़ - चलो उसे एक बदमाश कहते हैं, चाहे वह शब्द हमारे लिए कितना भी घृणित क्यों न हो - जहाँ "सामान्य संदिग्धों" की सेवा की जाती है: ग्योज़ा, जैपो-बर्गर, पकौड़ी... सभी अमीर और संतोषजनक, इसमें कोई शक नहीं। जल्दबाजी के स्वाद को संतुष्ट करने के लिए महत्वहीन और अच्छी तरह से बनाया गया व्यंजन।
लेकिन, दूसरी ओर, डॉस पलिलोस ऑफ़र करता है वह इनडोर एशियाई बार, वह यू-आकार की वेदी जहां एशियाई व्यंजनों के भक्त इकट्ठा होते हैं। वहां, राउरिच और उनकी टीम ने अपनी प्रतिभा को उजागर किया - हालांकि कभी-कभी कुछ डरपोक - उनकी प्रतिभा। पकना और नमकीन बनाना, रोबाटा या जापानी ग्रिल, असंभव सुशी, काइसेकी छूती है ... जापानी रूढ़िवाद की तलाश करने का स्थान नहीं है, बल्कि इसकी वास्तविक और प्रामाणिक भावना को खोजने के लिए है जो सारी तैयारियों पर पानी फेर देता है। नाजुकता, सौंदर्यशास्त्र और स्वाद।
व्यंजक सूची में, विभिन्न शैलियों का मिश्रण, कुछ यादगार व्यंजनों जैसे एंकोवी ओकिज़ुके, ओसेट्रा कैवियार के साथ कटलफिश निगिरी और गोलाकार सैल्मन रो, समुद्री बास नरेज़ुशी, केकड़ा चवनमुशी या पहले से ही प्रसिद्ध कैंटोनीज़ इबेरियन जौल, स्थानीय लोगों द्वारा स्वयं शेफ के नेतृत्व में परोसा जाता है। तमाई इमाची , आदर्श परिचारिका, उदार और दयालु और वाइन और खातिरदार बुद्धिमान दिमाग, और ताकेशी सोमेकावा , रसोई घर में आवश्यक और अभेद्य वर्ग।
Dos Palillos स्पेन में एशियाई व्यंजनों के महान संदर्भों में से एक है। अल्बर्ट रॉरिक पूर्वी और पश्चिमी के बीच कुछ अन्य लोगों की तरह खेलते हैं और, हालांकि शायद उन्होंने अपने शुरुआती दिनों के संबंध में उस जादू को खो दिया है - या शायद यह है कि सब कुछ हमें थोड़ा कम आश्चर्यचकित करता है -, यह एक अद्भुत प्रस्ताव और बार्सिलोना में आवश्यक रेस्तरां में से एक बना हुआ है।
राउरिच, अब जबकि उनका व्यवसाय एक दशक पुराना है, उन परिवर्तनों का वादा करता है जो लोकप्रिय बार को विस्थापित करेंगे और वह वे आपको उस स्वयं के ब्रह्मांड में तल्लीन करने की अनुमति देंगे। हम यह करने के लिए तत्पर हैं।
व्यापार परिवर्तन का वादा करता है