एवा गार्डनर और मैड्रिड में पेय के लिए महान लोला फ्लोर्स
मुझे संदेह है कि मेरा पहला जिन और टॉनिक कॉक बार में होगा, धन्य हो कैले रीना, जैसा कि प्रांतों से केवल एक पिल्ला के रूप में उत्साही हो सकता है पेपे एस्टियारागा की बारू . मुर्गा, अगर आपको लगभग खुद को पार करना है, तो गर्व से अपने वंश को दिखाता है स्पेन में सबसे पुराना बार बनने के लिए निम्न के अलावा मनोलेट और फ्रांसिस बेकन की छोटी मातृभूमि , बार में वे उसे याद करते हैं: “रात के खाने से पहले तीन मार्टिंस लेना; एक बच्चे के गुलाबी रंग के सच्चे सज्जन, एक अच्छा जिन पीने वाला रहा है " वह अपने मैड्रिड प्रेमी और प्राडो संग्रहालय के प्यार में पागल था। नहीं के लिए के रूप में।
ला रीना एक गली है जो लगता है कि बेनिटो पेरेज़ गाल्डोस द्वारा लिखी गई है क्योंकि टाइल के स्थान में बहुत सी चीजें होती हैं, यही वे Butragueño और जोस टॉमस के बारे में कहते हैं, "एक चोटिस एक अवधि में"। संक्षेप में खेलें, सही बात कहें, बिना तामझाम के लिखें जैसे जुआन मार्से . मुझे सॉकर और सांड से नफरत है लेकिन मुझे बार के बारे में कुछ पता है , इसलिए परिपक्वता (मेरा) सड़क पार करने और प्रवेश करने में अनुवादित है डेल डिएगो , खीरे के साथ संयोजन को प्रतिस्थापित करें सूखी मार्टिनी और चुपचाप फर्नांडो और डेविड के शिक्षण के बारे में जानें, मैं आपको बताऊंगा कि लगभग सब कुछ जो मैंने सहानुभूति और सेवा के बारे में सीखा है (जिसकी मैं एक रेस्तरां में सबसे अधिक सराहना करता हूं) मैंने इसे इस बार में सीखा है . बाकी थकान है। एकदम सही पेय, ला बर्गलेसा चुरेरिया से फ्राइज़, बहुत कम टेबल और इस अनंत मैड्रिड की कुछ आधुनिकतावादी हवा —एक मार्बल और इबुप्रोफेन के साथ, गर्दन से जीवन ले लो और दुनिया को रोको- थोड़ी देर और रहो, एक और रहो और हम कल देखेंगे। निलंबित समय . वे उस मंदिर को कहते हैं।
जब मैंने रजाई वाले चेस्टर को गले लगाया तो मैंने चुनना सीखा (जो ना कहना सीख रहा है) रिशेल्यू और की सील की लकड़ी को पार किया मिलफ़ोर्ड , बैरियो सलामांका में, नॉटिकल के चारों ओर इतने सारे टैसल और इतने कैनवास पर आश्चर्य हुआ। मुझे नहीं पता। मुझे लगता है कि ऐसी जगहें हैं जहाँ आप बेहतर पीते हैं लेकिन मैं जो चाहता हूँ वह है खुश रहना ; जुआन ब्रावो में कैपिटल का 7 मैंने थकावट तक एम्बर दिया लेकिन मैं इसे अब और नहीं करता क्योंकि यह पूरी तरह से उस दराज में प्रवेश कर चुका है जिसे हम सभी के पक्ष में 'कॉन्फिडेंस' कहते हैं। आग में जलती हुई महिला का पोर्ट्रेट या बरजुएला का लुइस पेरेज़ . तुम मुझे समझते हो: ये मेरे लिए और उन लोगों के लिए हैं जिन्हें मैं प्यार करता हूँ। मिलफोर्ड सबसे पतनशील और बर्लंगा मैड्रिड का पर्याय है ; दरिद्र अभिजात वर्ग, ब्रेसिज़ के साथ सलाहकार और विस्मय की तलाश में लेखक, मैं बाद वाले में से एक हूं। मैंने उनके मेनू में पढ़ा है कि वे डालते हैं, जैसा कि यह है, "उनका गैस्ट्रोनॉमी नवीनतम धाराओं के अनुकूल है"; आपको उनसे प्यार करना होगा।
2008 में कभी-कभी रात के खाने के बाद सर्गी अरोला गैस्ट्रो (मैं अभी भी उसे विला और कोर्ट में याद करता हूं, सच्चाई यह है कि मैंने हमेशा सोचा था कि सर्गी और मैड्रिड एक-दूसरे के लिए हैं) मैं ब्यूनस आयर्स के एक बच्चे को जानता हूं जो एक ऐसे शहर में अपना पहला कदम उठाता है जो अब कॉकटेल को बिना समझ में नहीं आता है : उसका नाम डिएगो कैबरेरा था और वह तहखाना बन गया ज़ुर्बनो में मेरा विशेष मैकोंडो . हमने बहुत सारी बातें कीं, अधिक पिया और ऐतिहासिक कॉकटेल को विच्छेदित किया, जैसे कि सुखवाद के विशेषज्ञ: चमत्कार के पीछे की कीमिया-उस छवि से कोई लेना-देना नहीं है जो किसी की हो सकती है एक मनोवैज्ञानिक और एक रात के पक्षी के बीच एक बरमन . मैंने उसके बारे में बहुत कुछ लिखा मैनहट्टन . मुस्कान से सराबोर यह लड़का मोमबत्ती की रोशनी से परे पूर्णता चाहता है, कॉकटेल शेकर्स इकट्ठा करता है और उत्साह से एक कुर्सी बनाई है। इसलिए वह बॉस है।
डिएगो शायद बारटेंडरों की एक पीढ़ी का सबसे अधिक दिखाई देने वाला चेहरा है जो मैड्रिड को तैनात किया है, और इसमें मुझे कोई संदेह नहीं है, कॉकटेल राजधानी के रूप में यहाँ और Canigo से परे आवश्यक में से एक; कप्तानों को चाबुक के बिना सलाखों के कूड़ेदान में जहां ग्राहक प्रेमालाप शासन करता है, जिसकी मैं हमेशा अपेक्षा करता हूं; "सब ठीक है, मिस्टर टेरेस।" सब अच्छा, लानत है। एंजेलिता डी डेविड और मारियो विलालोन से 1862 तक ड्राई बारू पेज़ की गली में, मालासाना गणराज्य; जबसे बैटन रूज डिएगो गोंजालेज से बैलेस्टा में सांतामारिया तक , पहले एक वेश्यालय और अब एक चैपल। कौन सा शहर हुह? मैं यह कहते हुए कभी नहीं थकता: मैड्रिड में आपको इसे पीना होगा, मैड्रिड में आपको पाप के सामने आत्मसमर्पण करना होगा.