कोम्बुचा परिष्कृत हो जाता है
परंतु, कोम्बुचा कहाँ से आता है ? जो काम आज किया जाता है, क्या वह से बहुत दूर है? मशरूम अतीत में क्या किया गया है? कोम्बुचा ट्रेंड कर रहा है कॉकटेल में भी।
अगर स्पेन में कोम्बुचा की बात करनी है तो एक महान विशेषज्ञ की आवाज होना जरूरी है, ऐनी मोरेनो। यह शाकाहारी गुरु, पोषण कोच और मास्टर शेफ , उसकी पीठ के पीछे प्रकाशित 35 पुस्तकों के साथ, कार्यक्रम के लिए सबसे ऊपर जाना जाता है ** 100% वनस्पति, कैनाल कोकिना से **।
वह हमें कोम्बुचा मशरूम की कहानी बताती है, जो इसे 230 ईसा पूर्व के आसपास चीन में पेश किया गया था। . डॉ कोम्बस के हाथ से। चीन पर आक्रमण करके, मध्य युग में समुराई थे चीनी बुजुर्गों की लंबी उम्र और अच्छे स्वास्थ्य से हैरान , जिनकी उम्र 100 वर्ष से अधिक थी, जिसका श्रेय उन्होंने कोम्बुचा चाय के नियमित सेवन को दिया।
20वीं सदी के मध्य में कोम्बुचा चाय ली गई रूस में प्रसिद्धि , के निवासियों की लंबी उम्र के कारण चीन और रूस के बीच स्थित एक छोटा औद्योगिक शहर , जहां वे करते थे इसका नियमित सेवन करें। आज यह आमतौर पर पश्चिम में भी पिया जाता है, खासकर जैसी जगहों पर ऑस्ट्रेलिया, संयुक्त राज्य अमेरिका और जर्मनी , जहां से प्राप्त लाभ इसके औषधीय गुण।
कोम्बुचा चाय एंग्लो-सैक्सन दुनिया में बहुत लोकप्रिय है
यह सब एना मोरेनो के साथ शुरू हुआ
हालांकि कॉल कोम्बुचा चाय यह एक पेय है बबली के किण्वन से प्राप्त सफेद चीनी और कोम्बुचा मशरूम के साथ काली चाय , आजकल इसे के साथ तैयार किया जाता है हरी चाय और ब्राउन शुगर, पनाला या नारियल चीनी। लॉस एंजिल्स में, कोम्बुचा चाय की खपत लंबे समय से है रूटीन.
"मैं दुनिया की यात्रा करते हुए बड़ा हुआ हूं और मैंने कई जगहों और लोगों के बीच, उनके रेस्तरां में शेफ इतो का दौरा किया। औ लाख फाउंटेन वैली, कैलिफोर्निया के। यह रसोइया बहुत खास है, क्योंकि वह गूंगा नहीं है, लेकिन वह बोलता नहीं है ; एक तरह का किया खाना पकाने के उपहार के बदले में अपनी आवाज देने वाले भगवान के साथ समझौता करें . संकेतों के साथ और कागज के एक टुकड़े पर लिखकर, उन्होंने मुझे आमंत्रित किया कोम्बुचा कॉकटेल, और वहां मैंने इसकी खोज की। मैंने बाकी की यात्रा बर्बाद कर दी हर जगह कोम्बुचा खरीदना, लेकिन ऐसा कुछ भी नहीं जो इतो ने मुझे कोशिश करने के लिए दिया था", एना हमें बताती है। और इसी तरह कोम्बुचा को स्पेन लाया गया था।
"कोम्बुचा के साथ एक भोजन है कई गुण ", मोरेनो को आश्वस्त करता है। उनका कहना है कि सभी किण्वित खाद्य पदार्थों में होता है जीवाणुरोधी या एंटीबायोटिक पदार्थ और सहयोग करें कुछ कार्सिनोजेनिक पदार्थों का अपघटन। वे समूह बी और के विटामिन का संश्लेषण करते हैं, आंत्र पथ को अम्लीकृत करें और रोगजनक रोगाणुओं का निषेध उत्पन्न करते हैं।
कोम्बुचा के विशिष्ट संकेतों में हैं सर्दी के लक्षणों से राहत , फ्लू, ब्रोंकाइटिस, पेट के अल्सर, मुँहासे (आमतौर पर त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार अविश्वसनीय रूप से) रजोनिवृत्ति, मानसिक थकावट, मोटापा, तनाव, आदि। इसके अलावा, यह पैदा करता है भलाई की एक महान भावना, विशेषज्ञ के अनुसार ऊर्जा प्रदान करता है, शुद्ध करता है और पुन: उत्पन्न करता है।
कोम्बुचा औ लैक मेनू पर नियमित है
लेकिन, घर पर कोम्बुचा बनाएं यह एक ऐसी प्रथा है जो खाने-पीने वाले समुदाय के बीच अधिक से अधिक व्यापक होती जा रही है, जिसमें इसे स्वयं करें उनके सभी बाइबलों का पहला स्तोत्र है। "घर पर अपने स्वयं के पेय तैयार करना अच्छा है, और इससे भी अधिक यह जानना अच्छा है कि वे हैं समृद्ध और स्वस्थ। आज कल घर में कारीगरी से बियर तैयार करना भी आम बात हो गई है। मैं अभी हूँ मीड के साथ जांच "ऐनी कहते हैं।
और अगर हम कॉकटेल के बारे में बात करते हैं, तो हम पहले से ही अपना दिमाग खो सकते हैं। कोम्बुचा अपने आप में स्वादिष्ट है, लेकिन इसे इसमें शामिल किया जाता है अनार का रस, आम की स्मूदी या बस इसके साथ स्वाद लें अदरक और नींबू के टुकड़े , इसके स्वाद में तेजी से सुधार करता है। वे स्वादिष्ट, पाचक, प्रोबायोटिक कॉकटेल हैं और, यदि आप चाहें, उन्हें शराब लाने की जरूरत नहीं है।
घर पर कोम्बुचा तैयार करना
मारियो सैंडोवल, मिशेलिन और कोम्बुचा स्टार
मैड्रिड फ़्यूज़न के पिछले संस्करण में, मारियो सैंडोवल ने पहले ही भविष्यवाणी कर दी थी कि किण्वित वाले इस 2017 में बहुत शोर मचाने वाले थे। हम में से कई पहले से ही मारियो सैंडोवल की बेचैनी के अभ्यस्त हैं। हैरान हम थे जब उसकी कार्लोस मोरोस के साथ गठबंधन का मटर्रोमेरा नेतृत्व करने के लिए विनेसेंटी , उस जादुई ड्रेसिंग को से निकाला गया अंगूर की खाल से पॉलीफेनोल्स , जिसने व्यंजन को में बदल दिया नाक्षत्र तूफान।
मशहूर के सामने कोक रेस्टोरेंट , उसके साथ गर्व दूसरा मिशेलिन स्टार 2016 के अंतिम संस्करण में हासिल किया और इसके तीन रेप्सोल सूरज, मारियो सैंडोवल अब हमें बताने के लिए यात्री के लिए दरवाजे खोलता है आप कोम्बुचा के साथ क्या करते हैं? , एक ऐसा भोजन जो Coque मेनू से गायब नहीं हो सकता है।
मारियो शुरू होता है: "कोक में हमने कई महीने बिताए हैं किण्वित के साथ काम करना हमारे कई व्यंजनों में। वर्तमान में, हम बनाने के लिए कोम्बुचा का भी उपयोग करते हैं मिठाई से पहले परोसा जाने वाला कॉकटेल , और यह कि ग्राहक आनंद लेता है क्योंकि यह बहुत पाचक है। लेकिन कोम्बुचा की संभावनाएं बहुत अधिक हैं और, वास्तव में, हर दिन हम एक नया अनुप्रयोग खोजते हैं। वास्तव में, कोम्बुचा को इस नाम से भी जाना जाता है। अमरता का मशरूम , क्योंकि जब वह खिलाती है, तो वह पुनरुत्पादन करती है, और इसलिए, यह कभी मरता नहीं लगता।
Coque में, सब कुछ स्वादिष्ट है
जब हम शेफ से उसके दीवाने, साथ ही अद्भुत प्रस्तावों के बारे में पूछते हैं, तो वह हमें बताता है: "रसोई में और कॉकटेल दोनों में, कोम्बुचा "जीवित खाद्य पदार्थ" के बड़े दरवाजे के माध्यम से प्रवेश द्वार है हमारे शरीर में, जो हमारे पाचन में सुधार करने में हमारी मदद करते हैं और हमारे "दूसरा मस्तिष्क" को शीर्ष आकार में रखें . शायद सबसे जोखिम भरा है एक जेली बीन कि हम कोम्बुचा कवक के साथ बनाने में कामयाब रहे हैं और यह भी वास्तव में अच्छा है। "लेकिन निश्चित रूप से, क्या कुछ ऐसा है जो कोक में अच्छा नहीं है?
और कोम्बुचा के बाद क्या आएगा? "कोम्बुचा आने के बाद" सभी जीवित खाद्य पदार्थ , किण्वित, प्रोबायोटिक्स और इसके सभी सूक्ष्मजीवों के साथ कि हमारे जीवन की गुणवत्ता में सुधार करने में हमारी सहायता करें भोजन के माध्यम से," सैंडोवल हमें बताता है। Or एक चुलबुला भविष्य , जैसा कि एना मोरेनो ने आश्वासन दिया था। महत्वपूर्ण बात यह है कि गैस्ट्रोनॉमी पर दांव अधिक से अधिक होते जा रहे हैं स्वस्थ, परिष्कृत और मजेदार
कोम्बुचा कॉकटेल, मज़ेदार और सेहतमंद
स्वादिष्ट कॉकटेल लेने के लिए चार कोम्बुचा मंदिर
आज भी ऐसी जगह ढूंढना आसान नहीं है जहां आप इस दुर्लभ कॉकटेल का आनंद ले सकें इतना परिष्कृत और स्वस्थ भी। लेकिन आपकी खोज के लिए जीपीएस के रूप में कार्य करने के लिए समुराई की आत्माओं को आमंत्रित करना आवश्यक नहीं है: हम अनुशंसा करते हैं कोम्बुचा कॉकटेल का आनंद लेने के लिए चार आवश्यक चीजें।
कोक रेस्टोरेंट _(फ्रांसिस्को एनकिनास, 8. ह्यूमेनस। मैड्रिड) _। प्रेजेंटेशन के छोटे से पत्र के लिए रेस्टोरेंट की जरूरत है दो मिशेलिन सितारे सैंडोवल परिवार से। Coque के दो प्रस्ताव भी हैं: आत्मा, गैस्ट्रोनॉमिक अनुभवों के प्रेमियों के लिए स्लो फूड , यू भूमि , एक छोटा मार्ग, दोनों अपनी-अपनी जोड़ी के साथ और जिसमें कोम्बुचा में एक बहुत ही खास छेद होता है। निश्चित रूप से, रेस्टोरेंट कोक एक है आवश्यक पड़ाव किसी भी खाने वाले के लिए।
ग्रीनहाउस _(पसेओ डे लॉस रोजलेस, 48. कोलाडो मेडियानो। मैड्रिड) _। ग्रीन हाउते व्यंजन एक वास्तविकता है। रोड्रिगो डे ला कैले इस अजीबोगरीब जगह को चलाता है जिसमें घर है केवल चार टेबल और एक मिशेलिन स्टार है। आपके प्रस्ताव में कोई कमी नहीं है किण्वित, मौसमी उत्पाद और गैस्ट्रोबोटनी के लिए उनका प्यार। और ज़ाहिर सी बात है कि, आपका कोम्बुचा कॉकटेल , उसी शेफ द्वारा परोसा गया जिसने इसे बनाया था।
El Invernadero . में हरा-भरा भोजन
ग्रामीण होटल Cat . का फव्वारा _(ला फ्रागुआ, 1. ओल्मेडा डे लास फुएंटेस। मैड्रिड) _। यह शाकाहारी और कच्चा शाकाहारी ग्रामीण होटल पौधों पर आधारित गैस्ट्रोनॉमिक गेटवे प्रदान करता है। ग्रामीण पर्यटन के प्रेमी आनंद ले सकते हैं एक विशेषाधिकार प्राप्त वातावरण और कोम्बुचा कॉकटेल का प्रयास करें एना मोरेनो की खुद , जो प्रतिष्ठान चलाता है।
पिज्जा और डिक्सी _(सैन विसेंट फेरर, 16. मैड्रिड) _. नाचो सांचेज़ ने एंटोन मार्टिन बाजार में अपने साहसिक कार्य को समाप्त करने का फैसला किया, जिसे कहा जाता है वनस्पति . उनका सावधान, रचनात्मक और अति-स्वस्थ भोजन हमेशा साथ देता था शानदार मिश्रण उन्होंने कोम्बुचा के साथ बनाया , जैसे आपका संगरिया या आपका कॉकटेल।
बोटानिक का कहना है कि जल्द ही मिलते हैं, जबकि अल्मा मेटर नाचो सांचेज़ जल्द ही अपना खुल जाएगा नई गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोगशाला, पिज़्ज़ी और डिक्सी, जहां कोम्बुचा कॉकटेल को दिल में स्थापित किया गया है Malasana अधिक हिप्स्टर। और, ज़ाहिर है, इसके बारे में आपको बताने के लिए यात्री वहां मौजूद रहेंगे। जल्द ही आपकी स्क्रीन पर!
नाचो सांचेज़ कॉकटेल पिज्जी और डिक्सी में वापस आ जाएगा