चिमिचुर्री के साथ सिरोलिन टैको।
आप दोपहर में कुछ बियर के लिए मिलते हैं, यह महसूस किए बिना, रात गिर गई है, मुख्य भोजन जौ और वे विविध तपस हैं ... लेकिन भूख हड़ताल और पुनर्मिलन की हंसी के साथ अचानक इतनी देर हो गई है कि रसोई पहले ही बंद हैं।
आधी रात है, जादू का समय, और उस कीड़े को मारने और पार्टी जारी रखने के विकल्प बहुत सीमित हैं या किशोर और विश्वविद्यालय पैक द्वारा बहुत अधिक हैं। करने के लिए?
** ज़म्पा, नया रेस्तरां** (जिसे वे कहते हैं, रेस्तरां नहीं), चेम्बरी के मध्य और पारंपरिक पड़ोस में, उन अप्रत्याशित गड़बड़ियों के समाधान के रूप में प्रस्तुत किया गया है: मंगलवार से शनिवार तक इसकी रसोई सुबह दो बजे तक खुली रहती है।
वास्तव में, सप्ताहांत पर, जब यह दोपहर में एक बजे खुलता है, तो आप एक क्षुधावर्धक के साथ शुरू कर सकते हैं और इसे महसूस किए बिना, प्रत्येक के माध्यम से गुजरने के बाद सुबह पांच बजे समाप्त कर सकते हैं। तीन रिक्त स्थान और तीन कार्ड।
आप एक शांत रात का खाना शुरू करें ...
"हम बहुत बार बार में गए हैं, बहुत ज्यादा गली में, काम छोड़कर और पीने के लिए जा रहे हैं, परेशानी में हैं," डारियो परेरा स्वीकार करते हैं, पांच संस्थापक भागीदारों में से एक, उनमें से एक, उन दोस्तों में से जो उनके पास थे इस मैड्रिड के पास गैस्ट्रोनॉमी विकल्पों से भरा पर्याप्त था, नए प्रस्तावों और अवधारणाओं से भरा हुआ था, लेकिन जिसमें "आपको 50 यूरो खर्च करने होंगे और आप हमेशा अच्छा नहीं खाएंगे", वे कहते हैं।
"हम अपने जैसे लोगों के लिए जगह चाहते थे, जो अक्सर बाहर जाते हैं और अपना वेतन नहीं छोड़ना चाहते हैं", बढ़ते रहें। "मैड्रिड में एक जगह जहां आप देर तक अच्छा खा सकते हैं और बाद में पेय के साथ जारी रख सकते हैं।"
... और आप सुबह पांच बजे तक शराब पीते हैं।
ज़म्पा सप्ताह के दिनों में शाम 7 बजे खुलता है और दो बजे बंद हो जाता है। सप्ताहांत में यह दोपहर 1 बजे शुरू होता है और पांच बजे तक रहता है, और इसकी रसोई दो बजे तक खुली रहती है। उन सभी शेड्यूल और उन ऑडियंस के लिए, शायद अलग, उन्होंने बनाया है तीन रिक्त स्थान: बार, उच्च तालिकाओं वाला क्षेत्र और निम्न तालिकाओं वाला क्षेत्र। यू तीन कार्ड: कमरा (निम्न टेबल), बार (केवल बार और हाई टेबल के लिए) और देर रात एक, पिछड़ों के लिए या जो भोजन करना चाहते हैं।
सबसे पहले, कमरा, मांस अनुभाग को हाइलाइट करता है जो तैयार करता है अर्जेंटीना शेफ और ग्रिल दृष्टि में (निश्चित रूप से अंतड़ियों का विशेष उल्लेख), हालांकि आज इतने लोकप्रिय व्यंजन भी हैं, जैसे कि ग्रील्ड ऑक्टोपस, ट्रफ़ल्ड पारमेंटियर के साथ पका हुआ अंडा, स्टेक टार्टारे, आर्टिचोक ... विविध और अच्छी तरह से साझा करने के लिए सोचा।
रोस्ट बीफ सैंडविच, भूखे देर रात के खाने के लिए।
बार एक है तेजी से काटने, सैंडविच, गर्म और ठंडे कटार, काले पुडिंग या अंडे के बम के साथ कैमेम्बर्ट के बैग की तरह, डारियो से एक विशेष अनुरोध, जिसे विटोरिया जाने पर हमेशा इसे खाना पड़ता था। परेरा ने पुष्टि की, "तीन मेनू में हमारे व्यक्तिगत स्वाद के कई व्यंजन हैं, जो चीजें हम वहां जानते हैं और जिन्हें हम पसंद करते हैं, और उन व्यंजनों के भी जिन्हें हम जानते हैं कि लोग आज पसंद करते हैं।"
उन्होंने देर रात के खाने को वन वन कहा है "कीड़ा मारो" आधी रात से दो बजे तक उपलब्ध है ("अगर हमने देखा कि मांग है, तो शायद हम इसका विस्तार कर सकते हैं," डारियो मानते हैं), और व्यंजनों को इकट्ठा करते हैं उंगली से भोजन अन्य दो, सैंडविच, हैमबर्गर, मफिन और कुछ और विस्तृत व्यंजन, जैसे कि अपने स्वयं के रस में कटा हुआ चिकन या सैल्मन एन पैपिलोट।
परेरा कहते हैं, "इसका विचार संतुलित मेनू बनाने का था, जिसमें हर कोई स्वागत महसूस करे और अपनी पसंद की कोई चीज़ पा सके।" "समूहों के लिए, एक जोड़े के रूप में, शाकाहारियों के लिए, शाकाहारी ..."।
जल्दी या देर से नाश्ता।
और इतने लंबे घंटों के साथ, इसकी नीति "हर समय स्थल की स्थिति और जनता के साथ खुद को संरेखित करना" है। यदि बार और पेय में अधिक लोग हैं, तो रोशनी कम हो जाएगी और संगीत ऊपर जाएगा, हालांकि कमरे में वे अभी भी हल्के और नरम संगीत के साथ चुपचाप भोजन करना जारी रख सकेंगे। "हम स्थिति और ग्राहक के अनुकूल हैं", ज़ोर देना। "ज़म्पा मौज-मस्ती करने, हंसने और आराम से रहने, जीवन का आनंद लेने, शांति और प्रेम के साथ अपने खाली समय का आनंद लेने का स्थान है।"
उनका एक स्टार डिश पहले से ही है।
क्यों जायें
क्योंकि अब आपको भोर में पिज़्ज़ा के गर्म टुकड़े से कीड़ा मारने की ज़रूरत नहीं है, या भूखे बिस्तर पर नहीं जाना है।
अतिरिक्त सुविधाये
हालांकि विभिन्न अवसरों के लिए एकदम सही, समूहों के लिए प्रस्ताव स्थान और साझा करने के लिए आदर्श व्यंजनों के साथ मेनू के कारण यह बहुत अच्छी तरह से सोचा गया है। इसके अलावा, वे घटना को मापने के लिए व्यवस्थित और तैयार करते हैं।
पता: C/ Covarrubias, 24 नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 91 180 63 41
अनुसूची: मंगलवार से गुरुवार तक 19 से 2H तक। शुक्रवार से रविवार दोपहर 1:00 बजे से शाम 5:00 बजे तक।
अतिरिक्त अनुसूची जानकारी: बंद सोमवार
आधी कीमत: €25