ऑयस्टर, पेड्रिन, क्या बार है!
बहुत कम लोग यह कहते हुए घूमते हैं "सीप, पेड्रिन!", लेकिन यद्यपि हम यह नहीं कहते हैं, हम जानते हैं कि यह आश्चर्य का एक विस्मयादिबोधक है। की कॉमिक्स से पैदा हुआ एक वाक्यांश रॉबर्टो अल्कज़ार और पेड्रिन 40 के दशक में, यह दिखाने के लिए एक अच्छी अभिव्यक्ति है कि हम जो देखते हैं वह कुछ अप्रत्याशित है। और नाम अधिक उपयुक्त नहीं हो सकता यह जगह कुछ महीने पहले मैड्रिड के चेम्बरी पड़ोस में खोली गई थी, मूल की पहली फ्रैंचाइज़ी 2015 में वालेंसिया में पैदा हुई थी।
हमें आश्चर्य होता है जब हम एक पारंपरिक बार देखते हैं जो पड़ोस का समुद्री भोजन रेस्तरां भी बनना चाहता है। " पेड्रिन सीप यह एक बार है जो हर विवरण का ख्याल रखता है, लेकिन साथ सीप में विशेषज्ञता वाले समुद्र के उत्पादों के साथ सामान्य सलाखों का स्वाद। जहां आप दिन के किसी भी समय अकेले या साथ जा सकते हैं। एक एपिरिटिफ होने के लिए, एक गिलास कावा या एक वरमाउथ, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए", संस्थापकों में से एक एंटोनियो गोंजालेज बताते हैं।
वे यहाँ की रानियाँ हैं।
उस जगह पर कब्जा करना जहां पिछले साल तक एक इतालवी सराय था, ओस्ट्रास पेड्रिना मूल विशाल यू-बार . का उपयोग किया है इसे जगह की आत्मा बनाने के लिए। इसके चारों ओर, सीपों का आदेश दिया जाता है, रानी, निश्चित रूप से, लेकिन गुणवत्ता भी संरक्षित होती है, कुछ समुद्री अर्चिन या, बस, कुछ स्वादिष्ट गिल्ड।
"हम उच्च गुणवत्ता वाले गैस्ट्रोनॉमी के सावधानीपूर्वक चयन की पेशकश करते हैं। हम मुख्य रूप से ऑयस्टर-हमारे स्टार उत्पाद- पर ध्यान केंद्रित करते हैं, हालांकि हमारे सभी उत्पादों को समान देखभाल और ध्यान मिलता है", एंटोनियो जारी रखता है। वे सीप को उतना ही महत्व देते हैं जितना कि उसके साथ जाने वाले पेय को, चाहे वह शैंपेन हो, वाइन हो या अच्छी तरह से पी गई बीयर।
ट्रे में।
सीप से लाए जाते हैं उनकी अपनी हैचरी, गुणवत्ता सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका। "हमारे पास है ऑस्टुरियस, वालेंसिया और एब्रो डेल्टा में हैचरी, यह हमें बीजों के चयन से लेकर उपभोग के क्षण तक की पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करने की अनुमति देता है”, अन्य सह-संस्थापक सलवा बेरेस कहते हैं। "इसके साथ हम सभी बिचौलियों को खत्म करने और सभी गुणवत्ता की गारंटी देने का प्रबंधन करते हैं।"
हम अंत में मैड्रिड में हेजहोग के शौकीन होते जा रहे हैं।
बार्स पहले गए ओस्ट्रास पेड्रिन के दिमाग में "20 या 25 साल पहले" आया था। "वेलेंसिया के ऐतिहासिक केंद्र से गुजरते हुए, जब मैं घर लौट रहा था, तो मैंने एक मेहराब के आकार में एक छोटा सा दरवाजा देखा, उसके पीछे, कुछ पुराने कदम अंधेरे में खो गए थे। उस छोटे से दरवाजे के लिए एक अपरिवर्तनीय आकर्षण ने मुझे पकड़ लिया, मैं मेहराब को पार कर गया और सीढ़ियों से नीचे जाने के बाद मैंने खुद को एक छोटी सी जगह के अंदर पाया, साधारण पत्थर और ईंट की दीवारों के साथ, यह आकर्षक था! ”वह बताते हैं। उनके दिमाग और कल्पना ने बहुत दूर तक यात्रा की और उन्होंने इसे स्पष्ट रूप से देखा: " मैंने एक अलग गैस्ट्रोनॉमिक ऑफर, गुणवत्ता वाले उत्पादों और पुराने स्वाद के साथ पहले की तरह एक छोटा बार देखा। ऑयस्टर स्टार उत्पाद थे और इसका नाम ऑयस्टर पेड्रिन था!"। वह स्थान नहीं हो सकता था - यह बहुत छोटा था - लेकिन विचार ने उसे नहीं छोड़ा और 2015 में उन्होंने वालेंसिया में इसे एक वास्तविकता बना दिया, इसे तत्काल सफलता में बदल दिया जो वे अब मैड्रिड में लाते हैं।
सब कुछ इस महान बार के इर्द-गिर्द घूमता है।
पेड्रिन सीप पूरे दिन खुला, यह एक एपिरिटिफ़ जगह है, बिल्कुल; लेकिन दोपहर का भोजन और रात का खाना, दोपहर में एक बियर भी। और अपने आप को एक बहुत ही सस्ती सनक देने के लिए। कुछ खाने का मन करता है गैलिशियन् हाथी, वह उत्पाद जिसे हम अंत में मैड्रिड में अधिक बार देख रहे हैं, "कच्चा, अपने स्वयं के खोल में, नींबू की कील के साथ" परोसा जाता है। "हमारे लिए इसे और हस्तक्षेप की आवश्यकता नहीं है। यह पहले से ही ज्ञात है, उत्पाद जितना बेहतर होगा, इसे उतना ही कम विस्तृत करना होगा"।
डिब्बे मेनू का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।
क्यों जायें
क्योंकि सीप आपको पागल कर देते हैं और आप उन्हें प्रोटोकॉल के साथ नहीं खाना चाहते थे। बस आप और पड़ोस का बार।
अतिरिक्त सुविधाये
इसे एक अलग और परिचित आफ्टरवर्क के रूप में प्लान करें।
कुछ अच्छे गिल्ड एक अच्छे बार में गायब नहीं हो सकते।
कबायाकी ईल और एक बेंत: चैंपियनों का एक एपरिटिफ।
पता: C/ Cardenal Cisneros, 39 नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 91 210 22 47
अनुसूची: रविवार से गुरुवार तक 11:30 से 00H तक। शुक्रवार और शनिवार 1 एच तक। सोमवार को बंद।