दुनिया में सबसे स्वादिष्ट सूप और मैड्रिड में उन्हें कहाँ खाना है?

दुनिया में सबसे स्वादिष्ट सूप और मैड्रिड में उन्हें कहाँ खाना है?

हम नहीं चाहते थे, हम इसे टाल रहे थे, लेकिन दोस्तों, अब हम करते हैं, सर्दियां आ गई हैं . और यद्यपि इसने हमारे लिए न तो बर्फबारी छोड़ी है, न ही भयानक दिन-फिलहाल-, राजधानी हर दिन ठंडी उठती है . और शरीर आपसे गजपाचो नहीं मांगता, यह आपसे कुछ मांगता है अनुकूलन के लिए गर्म . इस प्रकार, स्टीमिंग सूप से बेहतर क्या हो सकता है? सूप शब्द की कभी-कभी निंदा की जाती है। कुछ बोरिंग लगता है, पेट के बीमार होने का... लेकिन हकीकत से आगे कुछ भी नहीं है, क्योंकि सूप संस्कृतियों को करीब लाता है और ऐसा कोई देश नहीं है जहां वे इसे तैयार नहीं करते हैं।

परंतु, सूप कहाँ से आता है? पुरातत्व अध्ययन इस बात की गवाही देते हैं कि सूप 20,000 से अधिक वर्षों से तैयार किए गए हैं . हमारे पूर्वजों ने शुरू किया सब्जियों, अनाज, बीज, मांस, मछली और जड़ी बूटियों के साथ पानी बांधें , अक्सर उन सामग्रियों को नरम करने के लिए जिन्हें कच्चा खाना मुश्किल था। इसे जाने बिना, वे जादू पैदा कर रहे थे.

दूसरों का दावा है कि पहले सूप **_ दलिया _ या दलिया ** के समान थे, जो पानी मिलाते थे अनाज या दलिया के साथ . जो बात पूरी तरह से सच है वह यह है कि कई सालों बाद सूप एक ऐसा तत्व रहा है जिसने सामाजिक वर्गों को करीब लाया है, जिसने अमीर और गरीब की बराबरी की , क्योंकि परिवर्तन केवल प्रयुक्त कच्चे माल पर निर्भर था।

सूप हमेशा अच्छा होता है

और यह स्पष्ट रूप से सरल लगता है, एक बर्तन में गर्म पानी और सामग्री डालें जब तक कि स्वाद पूरी तरह से न बन जाए, लेकिन एक हजार एक तरीके हैं और, इसलिए, हमने a . में चयन किया है गैस्ट्रोनॉमिक नक्शा दुनिया में सबसे अच्छा सूप, बिल्कुल, उन्हें कहाँ ले जाना है . लीजिए आपके चम्मच तैयार हैं!

हमने यूरोप में शुरू किया, विशेष रूप से हमारे पड़ोसी देश, ** फ्रांस में। ** इसका गैस्ट्रोनॉमिक इतिहास आंतरिक रूप से सूप से जुड़ा हुआ है। और आपको आश्चर्य होगा कि क्यों।

कई इतिहासकार मानते हैं कि आधुनिक रेस्टोरेंट , उनका मूल . में है पेरिस के प्रतिष्ठान कि, सोलहवीं शताब्दी में, उन्होंने सूप और शोरबा परोसा जाना जाता है 'पुनर्स्थापना' (इसकी मदद के लिए बहाल करना, यानी **ऊर्जा हासिल करना और थकान में मदद करना)**। उस शब्द से हमें 'रेस्तरां' मिला, जो तैयार भोजन खाने के लिए जाने की जगह के रूप में था। अद्भुत, है ना? सूप सबकी माँ है!

फ्रांस से शानदार उदाहरण आते हैं जैसे कि सूप , या समुद्री जानवरों से बना सूप, जिसका मूल में है एक मछुआरे का व्यंजन जो गोले से तैयार किया गया था . यह भी कहा जाता है कि उनका जन्म के रूप में हुआ था बिस्कायो की खाड़ी को श्रद्धांजलि , जहां ये क्रस्टेशियंस प्रचुर मात्रा में हैं।

अन्य स्वादिष्ट उदाहरण हैं बोउलाबेयासी , प्रोवेंस (और विशेष रूप से मार्सिले से) का एक पारंपरिक मछली सूप और प्रसिद्ध और आरामदायक प्याज़ का सूप। उत्तरार्द्ध में से, यह ज्ञात नहीं है कि यह a . के परिणाम के रूप में पैदा हुआ था रेवेनस लुई XV (कहा जाता है कि एक दिन, जब वह शिकार से आया, तो उसे पेंट्री में प्याज, मक्खन और शैंपेन के अलावा कुछ नहीं मिला और उसे यह सब एक साथ रखने का विचार आया)। या अगर उसने रसोई में रोशनी देखी पोम्मे डी'ओरी के हाथ से निकोलस एपर्ट (डिब्बाबंद भोजन का आविष्कारक)। ऐसा कहा जाता है, ऐसा कहा जाता है, कि ड्यूक ऑफ लोरेन वर्साय की यात्रा पर थे और इस रेस्तरां में रुक गए जहां निकोलस ने प्याज का सूप तैयार किया; ड्यूक को यह इतना पसंद आया कि उन्होंने इसे तब तक नहीं छोड़ा जब तक कि उन्होंने इसे बनाना नहीं सीख लिया।

और अब जब आप पहले से ही लार टपका रहे हैं, कहां खाएं ये मशहूर सूप? दो महान उदाहरण हैं चोली लाफायेट यू बिस्ट्रोमैन , जिसके बारे में हमने मैड्रिड में सर्वश्रेष्ठ फ्रेंच के हमारे चयन में बात की थी। दोनों, शुद्ध फ्रेंच, तैयार भव्य प्याज और गुलदाउदी सूप .

बोउलाबेयासी

हम अपने दूसरे पड़ोसी के साथ जारी रखते हैं, पुर्तगाल . यह ऐसा सूप नहीं है, बल्कि एक स्टू , लेकिन जो शोरबा प्राप्त होता है वह है समताप मंडल और चम्मच से खाया। हम पेश करते हैं पुर्तगाली देश का सबसे प्रसिद्ध, **ला कैटाप्लाना**, जिसका नाम उस बर्तन से लिया गया है जिसमें इसे पकाया जाता है।

इसकी उत्पत्ति पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है। यह उत्तरी अफ्रीका के प्रभाव से आ सकता है, विशेष रूप से tagine हालांकि यह मिट्टी से बना है, लेकिन यह भाप पकाने की उसी विधि का उपयोग करता है। हम जो जानते हैं वह यह है कि अल्गार्वे क्षेत्र में उत्पन्न , क्योंकि वहाँ बहुत से ताँबे के कारीगर थे जिन्होंने उन्हें वहाँ बनाया था। कैटाप्लाना या तो समुद्री भोजन और मछली या मांस के साथ तैयार किया जाता है।

मैड्रिड में हमारे पास कुछ पुर्तगाली रेस्तरां हैं और उससे भी कम जो इसे तैयार करते हैं . हालांकि हम प्यार में हैं फ़्रांसिसिन्हास या कॉड ब्रा , हम और अधिक कैटाप्लाना चाहते हैं। आप अनुरोध पर इसे पर ऑर्डर कर सकते हैं पहाड़ों के पीछे , जहां वे इसे कॉड, लुलस और क्लैम के साथ तैयार करते हैं।

कैटाप्लाना

न्यू इंग्लैंड, न्यूयॉर्क और सैन फ्रांसिस्को के क्षेत्र में अटलांटिक के पार छलांग लगाते हुए, सबसे प्रसिद्ध है क्लैम चाउडर , समुद्री भोजन पर आधारित सूप, ज्यादातर क्लैम , जिसके लिए प्याज और आलू के शोरबा को दूध के साथ गाढ़ा किया जाता है जो क्रीम जैसा दिखता है। इसे से भी तैयार किया जा सकता है टमाटर और मसालों का आधार.

वे कहते हैं कि इसे क्षेत्र में पेश किया गया था बसने वालों द्वारा और इसकी लोकप्रियता जंगल की आग की तरह फैल गई। इतना कि इसका नाम यहां तक है मोबी-डिक। बेशक, यह उनमें से एक है बोस्टन या मेन जैसे शहरों के प्रतीकात्मक व्यंजन . और, ज़ाहिर है, यह सीमाओं को पार कर हम तक पहुंच गया है। विशेष रूप से, आप इसे आजमा सकते हैं लॉबस्टार , हालांकि यह मेन लॉबस्टर को श्रद्धांजलि देता है, इसके मेनू में एक मलाईदार सूप है क्लैम, बेकन और न्यू इंग्लैंड आलू.

क्लैम चाउडर

और हम अमेरिकी महाद्वीप में रुकने के लिए नीचे गए मेक्सिको . ओह, मेक्सिको! हम तुमसे कितना प्यार करते हैं वहाँ सूप पर उत्कृष्टता है Pozole टैको के साथ दूरियों को पाटना, यह मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी के प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक है . इसकी उत्पत्ति पूर्व-हिस्पैनिक काल में हुई थी और इसे एक माना जाता था पवित्र व्यंजन कि केवल एज़्टेक पुजारी ही ले सकते थे और सावधान रहें, कुछ लोग पुष्टि करते हैं कि शुरुआत में, यह मानव मांस के साथ बनाया गया था.

वर्तमान में, GRACIAS को विभिन्न प्रकार के मकई (गैर-उच्चारण **cacahuazintle)** और सूअर का मांस, चिकन या बीफ़ के साथ तैयार किया जाता है। और यह अन्यथा कैसे हो सकता है, सफेद और लाल पोज़ोल होते हैं (टमाटर के साथ) और हरा (हरे टमाटरिलो और चीलों के साथ), मैक्सिकन ध्वज के रंगों का सम्मान करते हुए। मैड्रिड में आप इसे पाएंगे टेपिक और में आधा रक्त .

ठीक टेपिक में

अगर कोई डिश है, बल्कि सूप है, दक्षिण अमेरिका के देशों के एक अच्छे हिस्से की पहचान , वो वहाँ है सैंकोचो . यह . में तैयार किया जाता है कोलंबिया, वेनेजुएला, क्यूबा, प्यूर्टो रिको, डोमिनिकन गणराज्य ... और यह उनमें से कई में राष्ट्रीय व्यंजन है। लेकिन ओह! यह कैनरी द्वीप समूह से आता है जहां इसे मछली से तैयार किया गया था।

सैंकोचो तैयार करने के उतने ही तरीके हैं जितने कि ऐसे देश हैं जहां इसे बनाया जाता है। मीट, मक्का, आलू और अन्य मसालों की कभी कमी नहीं होती जैसे रतालू या कसावा . इसके अलावा कई जगहों पर इसके साथ है एवोकैडो और चावल . और एक बार फिर हम होटल व्यवसायियों से अपील करते हैं। मैड्रिड में हर जगह Arepas और tequeños आ चुके हैं , लेकिन हम sancochos को याद कर रहे हैं! वेनेज़ुएला के रेस्टोरेंट में आपको ये बहुत अच्छे लगेंगे अपार्टमेंट और कोलम्बियाई में **ला फोंडा**।

Apartaco . में Sancocho

यह गैस्ट्रोनॉमिक स्टॉप को छूता है एशिया . का जापान , हमें सूप के संदर्भ में उनके द्वारा पेश की जाने वाली हर चीज के कुछ ही संस्करण मिलते हैं। वहाँ वे उन्हें लगभग रोज लेते हैं , या तो भोजन शुरू करने के लिए, इसे खत्म करने के लिए या नाश्ते के साथ, जैसा कि मामला है Miso सूप . जापानी सूप का राजा? महामहिम रामेनी.

और हम सभी इसे जापानी के रूप में लेते हैं, लेकिन यह चीन में पैदा हुआ था, एक प्राचीन सूप के रूप में जिसे के रूप में जाना जाता है चुका सोबा . उनकी लोकप्रियता ऐसी है कि उनके पास एक भी है योकोहामास में अपने इतिहास को समर्पित संग्रहालय और संसार में ऐसा कोई नगर नहीं, जहां तुम शान्ति देनेवाला रेमन न खा सको।

इसे पकाने के जितने तरीके हैं उतने ही ऐसे रेस्तरां हैं जहाँ आप इसे आज़मा सकते हैं। आधार आमतौर पर है एक सूअर का मांस या चिकन शोरबा , जिसमें जोड़ा जाता है बांस के अंकुर, मशरूम, उबले अंडे, हरे प्याज़, चार सिउ और निश्चित रूप से नूडल्स। निश्चित रूप से जब आप छोटे थे तो आपके माता-पिता ने आपसे कहा था: "सूप मत पीना!"। जापान में अच्छी तरह से इसे पीना विनम्र है , साथ ही व्यावहारिक। ऐसा करने से आपके मुंह में ऑक्सीजन आ जाती है और शोरबा पीने से पहले ठंडा हो जाता है। ओह ये जापानी, वे हर चीज में हैं!

मैड्रिड में इसे लेने के लिए हिट हैं कगुरा रामेनो और इसके उत्कृष्ट टोंकोत्सु रमेन, चुका रामन बरो , हट्टोरी हेंज़ू , निंजा रमेन या **रमेन शिफू,** दूसरों के बीच में। जब तक वे स्टू शोरबा के साथ एक रैमेन नहीं बनाते, तब तक वे तैयार करते हैं लतासिया .

कगुरा में रामन

हमारी यात्रा जारी है चीन , क्योंकि ठीक वहीं से हमारे अगले सूप की उत्पत्ति हुई थी, मांस और सब्जी मिश्रित पकवान या मांस और सब्जी मिश्रित पकवान ( हुआ गुō ) . ऐसा माना जाता है कि मूल मंगोलों से आया था जिन्होंने अपने हेलमेट का इस्तेमाल अपने भोजन में खाना बनाने के लिए किया था और जो बाद में उत्तरी चीन में फैल गया, देश का सबसे ठंडा इलाका, जहां गर्म करने के लिए इस शोरबा में मीट पकाते थे.

जैसे-जैसे राजवंश चीनी विशाल में आगे बढ़े, के नए व्यंजन मांस और सब्जी मिश्रित पकवान . में सिचुआन a . के साथ तैयार करता है लाल शोरबा, मसाले और सिचुआन काली मिर्च , वह जो मुंह को सुन्न करता है; जबकि बीजिंग में एक हल्के शोरबा का उपयोग किया जाता है.

आज यह देश के सभी क्षेत्रों में पाया जाता है और पूरे साल खाया जाता है, लेकिन सर्दियों में इससे भी ज्यादा, जब यह एकता का कारण बन जाता है (यह सभी के लिए एक बर्तन साझा करने के बारे में है)। पूर्व यह अपने आप करो ब्रोथ मोड में, आप इसे **हैनाओ** जैसे रेस्तरां में पाएंगे जहां बर्तन अलग-अलग होते हैं और उन्हें अलग-अलग शोरबा में विभाजित किया जा सकता है, या में लफू हाउस जहां वे इसे सिचुआन शैली में तैयार करते हैं।

यदि आप गए हैं थाईलैंड , आप शायद जानते हैं कि टॉम यम सूप से अनुमति के साथ राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है पैड थाई। यह है एक झींगा सूप और काफिर चूने के पत्तों, चूने, गंगाल, सब्जियों और अक्सर गाढ़ा दूध के साथ पकाया जाने वाला शोरबा , जो संभवत: मध्य थाईलैंड में उत्पन्न हुआ था, जहां चाओ फ्राया नदी में झींगे प्रचुर मात्रा में हैं। मैड्रिड में आप खाते हैं पतला महान एंडी बोमन और में पुई की थाई तापसी .

एल फ्लैको में टॉम याम

हमने अपना सूप टूर समाप्त किया वियतनाम . उनकी डिश पर उत्कृष्टता? फो सूप , एक रचना जो 19 वीं शताब्दी के दौरान वियतनाम के उत्तरी भाग में देखी जाने लगी, जब फ्रांसीसी उपनिवेशवाद शुरू हुआ, और संभवतः शब्द से उत्पन्न हुआ कुरूप (फ्रेंच में 'फायर') जिसे उन्होंने 'फो' के रूप में उच्चारित किया।

इनके आने तक, वियतनामी मवेशियों का वध नहीं करते थे, बल्कि केवल चावल के खेतों में काम के लिए उनका इस्तेमाल करते थे। और इसलिए वह पैदा हुआ था फो , जो गोमांस की हड्डियों, मांस और नूडल्स के साथ तैयार किया गया था, और इसकी लोकप्रियता केवल तब तक बढ़ी जब तक यह नहीं बन गया वियतनामी व्यंजन प्रतीक . और मैड्रिड में अपने दाँत कहाँ डुबोएँ - बल्कि एक चम्मच -? वे इस पर कढ़ाई करते हैं वियतनामी रेस्टोरेंट , शहर में देश के रसोई घर में अग्रणी में से एक।

वियतनाम रेस्तरां से फो बो