पुंटो एमएक्स में चिलाक्विलेस मोरिता।
यदि आपके पास पहले से है बहुत ज्यादा क्रिसमस दावत और आपको लगता है कि आप विविधीकरण कर रहे हैं, हो सकता है कि इसके माध्यम से जाने का समय हो स्टार के साथ मैक्सिकन मैड्रिड के केंद्र से।
Arroz a la sucia, Punto MX की पहली राइस डिश है।
नया पुंटो एमएक्स प्रस्ताव (जनरल पारदीनास, 40-बी। एस्क्विना सी/अयाला) मेक्सिको सिटी के सराय को श्रद्धांजलि देता है, जिसमें मेनू पर और चखने के मेनू पर नए व्यंजन.
रॉबर्टो रुइज़ पुंटो एमएक्स में शेफ हैं।
"हम कहते हैं कि यह है एक बहुत ही चिलंगो मेनू ", रॉबर्टो रुइज़, आर्किटेक्ट और शेफ बताते हैं कि यूरोप में एक मिशेलिन स्टार प्राप्त करने वाला पहला मैक्सिकन रेस्तरां क्या था।
पुंटो एमएक्स में बिरिया ब्रेस्ट।
“यह विचार लंबी मेजों से आया है, जहाँ आप घर के बने भोजन का स्वाद ले सकते हैं जो पाँच यूरो में बहुत सस्ती है। मेक्सिको में मध्याह्न बार के बराबर क्या ये फोंडा हैं, जो रेस्तरां नहीं हैं, लेकिन जहां आपके पास चुनने के लिए कई विकल्प हैं”।
"नियमित भोजन में आपके पास हमेशा पानी का घड़ा, सूप, प्रोटीन, सलाद और थोड़ी सी मिठाई होती है, कुछ में आप अविश्वसनीय खाते हैं , जैसा कि मार्गारीटा इन (एडॉल्फ़ो प्रीतो 1364 बी, त्लाकोक्वेमेकाटल डेल वैले, बेनिटो जुआरेज़) में है, जो केवल भोर में खुलता है और टैक्सी चालकों के लिए है। वे कोयले के साथ सब कुछ करते हैं। यह बहुत गहरा मेक्सिको है।"
Guacamole को एक या दूसरे तरीके से मौजूद होना चाहिए।
"हम यहां जो पेशकश करते हैं वह 'मेनू कॉरिडो ऑक्सफोर्ड से मिलता है' जैसा है", रॉबर्टो मजाक करता है। मार्च तक उपलब्ध चखने के मेनू का नाम "फोंडास डी स्यूदाद डी मेक्सिको" है, और रुइज़ और उनकी टीम की मेक्सिको सिटी की अंतिम यात्रा का परिणाम है.
मिठाई के लिए कमरा बचाओ...
पारंपरिक मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी की रेसिपी बुक अपने स्वयं के निर्माण के साथ विलीन हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप a स्वादों, अवयवों, किस्मों और तकनीकों की अपार संपदा.
“यह नया मेनू पारंपरिक शौकीनों पर हमारा व्यक्तिगत रूप है। हम विभिन्न प्रकार के स्ट्यू के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन, बहुत घर का बना, सर्दियों को प्रतिबिंबित करना चाहते थे। एक पत्र कि घर की यादें वापस लाता है , परिवार का", रॉबर्टो को सारांशित करता है।
हेजहोग टोस्ट।
मेनू पर आपको विस्तार मिलेगा जैसे मकई, मज्जा और चिल्टेपिन व्यंजन ; (एक उदात्त) हेजहोग, ब्लैक बीन और क्लेमेंटाइन टोस्ट; या प्रतीकात्मक फिएस्टा डेल गुआकामोल डिश, जिसे पहले पेश किया गया था लेकिन अब इसे सर्दियों के लिए अनुकूलित किया गया है और नई सामग्री के साथ बनाया गया है: नट, अनार, पनीर के साथ एपाज़ोट और बीफ़ टिंगा.
पुंटो एमएक्स में काले तिल का टैको।
ब्लू कॉर्न की ला गोर्डिता, चूसने वाला सुअर, काराबिनेरो, तटीय पिको डी गैलो इसके मूंगा के साथ -मेनू पर पहला समुद्र और पहाड़- अपने आप में यात्रा के लायक है, और आगंतुकों को और अधिक चाहते हैं। चिलाक्विलेस मोरिता, गैलो-सेल्टिक अंडा और मटर या बोलेटस क्साडिला, ब्रॉड बीन सॉस और भुना हुआ हरा टमाटरिलोस।
एमएक्स प्वाइंट रूम
यह भी पहली बार है कि पुंटो एमएक्स ने चावल की डिश परोसी है: राइस अ ला सुसिया, हिटलाकोचे, कटलफिश और जलेपीनोसो.
प्रस्ताव को पूरा करने के लिए, गैलिशियन् गोरा स्तन बिरिया (बिरिया के बारे में कुछ नहीं, यह सिर्फ मांस का एक टुकड़ा है जिसे वे मेक्सिको में कहते हैं, यह रोटी और मोजा लेने के बारे में है) और जुआना अमाया ब्लैक मोल टैको, ब्लू डक।
मिठाई के लिए, टेटेमैडो कॉर्न और हरी टमाटरिलो।
मोटा मक्का।
अधिकांश कच्चे माल का उपयोग किया जाता है जैविक उद्यान से आता है कि पुंटो एमएक्स नेवास डेल ओरो (सेगोविया) में है।
बोलेटस क्साडिला।
पता: कैले डेल ग्राल। Pardiñas, 40 नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 914 02 22 26
अनुसूची: सोमवार से शनिवार दोपहर 1:30 बजे से दोपहर 3:30 बजे तक और रात 9:00 बजे से रात 11:30 बजे तक; रविवार और सोमवार बंद
आधी कीमत: €127 (जोड़ी के साथ + €65)