फ्राइड चिकन, इसे हर जगह देखने के लिए तैयार हैं?
फ्रायड चिकन इसे अभी तक स्पेन तक पहुंचने वाले गैस्ट्रोनॉमिक रुझानों में नहीं छोड़ा गया था। और यह इच्छा की कमी के कारण नहीं था, इसलिए प्रतीक्षा बहुत लंबी होती जा रही थी। हमने इसे अनगिनत बार बड़े पर्दे पर और फास्ट फूड रेस्तरां मेनू के हिस्से के रूप में देखा है, लेकिन कभी भी एक पूर्ण व्यंजन के रूप में नहीं देखा, जिसके साथ हमारे साधनों से परे लार हो। आप शांति से आराम कर सकते हैं, क्योंकि अगर हाल ही में कोई ऐसा भोजन है जो रटना पसंद करता है
सामाजिक नेटवर्क यह तला हुआ चिकन है, खासकर अगर यह दो भुलक्कड़, दिलकश बन्स के बीच सैंडविच है। फ्राइड चिकन क्या आप इसे हर जगह देखने के लिए तैयार हैं
जॉन हस्बी , भोजनालय में चुका (एचेगरे, 9), का जन्मस्थान ramen राजधानी में लेकिन होने के लिए भी प्रसिद्ध है शहर में सबसे अच्छा स्नानघर उनके परिसर के बाद बनाया गया है.
कोरियाई व्यंजन , डबल फ्राई के साथ जिसे बाद में भिगोकर परोसा जाता है दो सॉस -गौचुजंग पर आधारित बिबिम, मसालेदार और एसिड; और मीठी मिर्च, गूचुगरू पर आधारित-। "यह जापानी चिकन के समान है करागे शैली , इस मायने में कि दोनों तलने में आलू के स्टार्च का इस्तेमाल करते हैं। सही कुरकुरा पाने के लिए, हम वोदका और बीयर का उपयोग करते हैं," हस्बी अपने नुस्खा के बारे में बताते हैं, जो उनके द्वारा प्रभावित है अमेरिकी जड़ें और अन्य रसोइयों का उनके करियर पर प्रभाव पड़ा है। दो तैयारियों में तले हुए चिकन की तरह मोमोफुकु नूडल बार . "उन्होंने इसे एक ही विशाल ट्रे पर परोसा, एक तरफ उन्होंने कुछ कोरियाई शैली के पंख लगाए और दूसरी तरफ, अमेरिकी शैली के ड्रमस्टिक्स; सभी सामान, सॉस और उस समय के वर्गीकरण के साथ, मू शू आमलेट . मोमोफुकु के मालिक, डेविड चांग , जब वह तला हुआ चिकन रेस्तरां की अपनी श्रृंखला को फिर से खोलेगा, तो वह इसे खत्म कर देगा, फुकु , जैसे ही महामारी खत्म हो जाती है," पति उत्साह से कबूल करता है। वियतनामी पंख
पोक पोक , एंडी रिक्टर द्वारा, और पाइन स्टेट बिस्कुट पोर्टलैंड, अयस्क में।; चूंगचींग पंख मिशन चीनी में डैनी बोवियन कमोडोर; यू पैर 'एन' जांघ , ब्रुकलिन में... शेफ के पसंदीदा की सूची आपको एक मार्ग बनाने और उन सभी को आज़माने के लिए एक हवाई जहाज़ लेना चाहती है। "लेकिन शैली गर्म चिकन यह वही है जो मुझे पसंद है। पहले, यह बाहर बहुत कम जाना जाता था नैशविल लेकिन अब यह अधिक बार देखा जाता है। उसके साथ ही तला हुआ चिकन ठंडा परोसा गया , जो एक गर्म गर्मी के दिन एकदम सही है।" यह ठीक में है
अमेरीका जहां पति बताता है कि परंपरावादी वे तलने का आदेश देते हैं a कच्चे लोहे की कड़ाही तलने के बजाय, तेल को आधा ढककर रख दें। "इस प्रकार, वाष्पीकरण छोड़ देता है a कुरकुरा क्रस्ट ", वे बताते हैं। "इसके अलावा, मसाले - जैसे पेपरिका, काली मिर्च, सरसों का पाउडर या अजवाइन नमक - का उपयोग बैटर में किया जाता है, जबकि मैरिनेटेड में आमतौर पर एक डेयरी प्रोफ़ाइल होती है . "दूसरी ओर जापानी या कोरियाई शैली का बल्लेबाज सोया सॉस, राइस वाइन और अदरक के साथ कुछ मसालों और एक मजबूत अचार के साथ एक कुरकुरे बनावट को प्राप्त करता है।" फ्राइड चिकन क्या आप इसे हर जगह देखने के लिए तैयार हैं
पानपजारोपन , से बना एलेजांद्रो पेरे और एंड्रिया नुनेज़ो , दो बन्स के बीच में तले हुए चिकन को रखने के लिए इसमें सबसे हालिया उपस्थितियों में से एक है। अब तक, उन्होंने इसे दो घटनाओं के साथ किया है पॉप अप और वे आने वाले महीनों में और अधिक संस्करण आयोजित करने का वादा करते हैं। बीयर गार्डन
(जुआन डी ऑस्ट्रिया, 23) चेम्बरी में बार है जहां विवाहित जोड़े ने रसोई घर ले लिया है, सबसे अच्छा सैंडविच तैयार कर रहा है जो शायद मैड्रिड में अब तक बना है। हमारा पसंदीदा? इसका मसालेदार संस्करण , नुस्खा के बाद पारंपरिक नैशविले जिसे उन्होंने काफी कोशिशों के बाद पूरा किया है। "आज हमारी रसोई फिल्म ए ब्यूटीफुल माइंड से बाहर की तरह दिखती है," वे मजाक करते हैं। यह परियोजना एक जुनून से पैदा हुई थी - और तले हुए चिकन और सैंडविच की सांस्कृतिक प्रासंगिकता को महसूस करते हुए
#चिकन सैंडविचवार्स - खोजने के लिए तलने कारावास के दौरान आदर्श, जो वे वर्तमान में मकई, चावल या टैपिओका स्टार्च के साथ प्राप्त करते हैं। "वहां से यह उन जगहों का थोड़ा आत्मनिरीक्षण करना था जहां हम रहते हैं और क्या तला हुआ चिकन हमें चिह्नित करता है," वे बताते हैं। जैसे जब उन्होंने खाया डेलाने चिकन , न्यूयॉर्क में; जड़ और हड्डी या बॉबवाइट काउंटर लोअर ईस्ट साइड पर; जंजीर गाइ का फेमस फ्राइड चिकन ऑस्टिन में; भुनने का यंत्र शिकागो में ग्रांट अचत्ज़ का; हाउलिन रे लॉस एंजिल्स में, "जहां मसालेदार सैंडविच लाइन में ढाई घंटे तक के हर सेकेंड के लायक है" या यहां तक कि श्रृंखला में भी पब्लिक्स सुपरमार्केट , "जिसने प्रशंसकों को समर्पित किया है जिन्होंने इसे अपनी शादी के भोज के हिस्से के रूप में भी परोसा है (और ठीक ही ऐसा)। बार्सिलोना के मामले में, यह है
फास्ट एडी के वह जो हर किसी के होठों पर तला हुआ चिकन बना रहा है (कभी बेहतर नहीं कहा गया) एक डिलीवरी सेवा से प्रेरित है, और डेटा पर नज़र रखता है, मैकडॉनल्ड्स . "मैं यह कभी नहीं छिपाता कि मेरी कई चीज़ें मैकडॉनल्ड्स की प्रतियां हैं, लेकिन प्रीमियम उत्पादों के साथ बनाई गई हैं," एडवर्ड व्हाइट, इसके संस्थापक, जोरदार ढंग से कहते हैं। "जब मैं एक बच्चा था, फास्ट फूड कुछ ऐसा नहीं था जो मेरी माँ हमें अक्सर खाने देती थी, लेकिन कभी-कभी हम केएफसी या मैकडॉनल्ड्स जाते थे और वह हमेशा मुझे आदेश देती थी पॉपकॉर्न चिकन या मैकफिश ' वह ध्यान से याद करता है। उनकी पहल भी थी
संगरोध परिणाम जिस बिंदु पर, खाना पकाने से थक गए, उन्होंने महसूस किया कि घर पर (गुणवत्ता) फास्ट फूड के विकल्प बहुत अधिक नहीं थे। इस तरह उन्होंने फास्ट एडी के साथ एक परियोजना शुरू की चिकन सैंडविच ए . में मैरीनेट किए हुए चिकन के साथ बनाया गया घर का बना अचार , पैंको में लिपटे - छाछ के बजाय उन्हें लंबे समय तक चलने के लिए - और सौंफ के स्पर्श के साथ नरम ब्रियोच ब्रेड में रखा गया। वितरण यह है कि फास्ट एडी अपने वितरण मोड को कैसे ढूंढता है, एक विधि जिसके साथ रोस्टर भी काम करता है
Malasana . के मैड्रिड पड़ोस , एक रेस्तरां जो उनके कहने के बाद पैदा हुआ था, वह "क्रंच" खोजने के लिए लाखों परीक्षण थे जो वे चाहते थे। "इसे खोजने के बाद भी, हमें नहीं पता था कि बाकी मौजूदा प्रस्तावों से कैसे अलग होना है," वे बताते हैं। "तो जब हमने खोज की अमेरिकी व्यंजनों , वह क्षण था जिसमें हमें कुंजी मिली: the मसाले ", ओरियाना अपने व्यवसाय के बारे में बताती है, एक पारिवारिक परियोजना जो 2019 में पैदा हुई थी। इसके साथ, उन्होंने खुद को सबसे अच्छे चिकन डिलीवरी विकल्पों में से एक के रूप में स्थापित करने का एक तरीका ढूंढ लिया है, जो अभी मैड्रिड में मौजूद है, एक सैंडविच के अंदर अपने उत्पाद की सेवा कर रहा है, कुछ होममेड वफ़ल के बीच में पैक किया गया या a . के साथ सबसे ऊपर गोभी का सलाद, फ्रेंच फ्राइज़ और पिघला हुआ पनीर फ्राइड चिकन क्या आप इसे हर जगह देखने के लिए तैयार हैं.
शिल्प बियर : गेहूं, सेसन, ऑल्टबियर, एपीए और आईपीए, का जुनून पॉल साल्सेडो , एक अर्जेंटीना वकील जिसने मैड्रिड के लिए ब्यूनस आयर्स और एक रेस्तरां के लिए कानून कार्यालयों को बदलने का फैसला किया। चिकन सैंडविच
वह जो परोसता है वह बहुत हल्का होता है, परिणाम - उसके मेनू में अन्य व्यंजनों के साथ - उन व्यंजनों का जो उसने न्यूयॉर्क में रहने के दौरान आजमाया था। "कोलेस्लो, उदाहरण के लिए, उस से प्रेरित है जिसकी मैंने कोशिश की थी ब्लू स्मोक, बीबीक्यू रेस्तरां जो मेरे पास हाल तक था डैनी मेयर , फ्लैटिरॉन में", साल्सेडो टिप्पणी करता है। हालांकि वह यह भी स्वीकार करता है कि वह रेस्तरां के आत्मा भोजन का विरोध नहीं कर सकता था जैसे कि हार्लेम में लाल मुर्गा ; या क्या ब्यूनस आयर्स में पालेर्मो के पड़ोस में नोला , ने अपने रेस्तरां की अवधारणा को समझने के उनके तरीके को प्रभावित किया है। और वह अपनी पूर्णता कैसे प्राप्त करता है? सैंडविच को a . के साथ परोसें हैमबर्गर ब्रियोच बन
घर का बना और एक बैटर (आटा तलने) के साथ अनुभवी टेम्पुरा-शैली . "इस प्रकार, टुकड़ों को तेल में डुबो कर, बैटर को तुरंत दागा जाता है, तेल के अवशोषण को रोकता है और चिकन को अपने रस की भाप के कारण पकने का कारण बनता है," वे विवरण देते हैं। फ्राइड चिकन क्या आप इसे हर जगह देखने के लिए तैयार हैं माँ उमा
बार्सिलोना मार्केट , एक और जगह है जिसने फ्राइड चिकन के अपने संस्करण के साथ प्रयोग किया है। हालांकि उनकी विशेषता है kimbap , एक प्रकार का विशाल माकी रोल जो वे जैविक नोरी, सफेद और भूरे चावल, क्विनोआ, गाजर, मसालेदार शलजम और प्रोटीन के साथ बनाते हैं जैसे कि बुल्गोगी या तोनकात्सु ; तला हुआ चिकन उन्हें पागल कर देता है। "यह उन व्यंजनों में से एक है जिस पर मुझे सबसे अधिक गर्व है," गोंजो कहते हैं, जो अपने साथी जिवू के साथ जगह का मालिक है। "हम अपना फ्री-रेंज चिकन बनाते हैं जिसे हम बाजार में खरीदते हैं और वह हम 12 से 24 घंटे तक मैरीनेट करते हैं
. तब मैं हम टेम्पुरा में दो बार भूनते हैं आटे और मसालों के मिश्रण के साथ", उन्होंने खुलासा किया। फ्राइड चिकन क्या आप इसे हर जगह देखने के लिए तैयार हैं के बीच
यह कहाँ है कमबख्त केन , वह है, केन उमेहारा, ए कलाकार जो शैतान की कॉफी में कई वर्षों से कला और खाना पकाने का समन्वय कर रहा है। कॉफी के लिए धन्यवाद, इसने अन्य स्थानों जैसे के साथ भी सहयोग किया है घुमंतू कॉफी, क्रूर बार और एसिड बेकरी -जिसने इस सप्ताह चिकन सैंडविच का अपना संस्करण भी जारी किया-। "मैं वर्षों से एक तला हुआ चिकन कार्यक्रम करने के बारे में सोच रहा था, लेकिन मैंने बार्सिलोना में ऐसा करने की हिम्मत नहीं की . यहाँ लोग कुछ अधिक बंद हैं और कुछ अवयवों के प्रति अधिक अनिच्छुक हैं", उमेहारा बताते हैं। "यही कारण है कि जब एसिड से फेड ने मुझे मौका दिया, मैंने इसे मैड्रिड में करने का फैसला किया ", इस विचार को इतने लंबे समय तक क्यों रखा गया था, इसका लेखा-जोखा। "यह एक दिन से दूसरे दिन तक था। मैंने उससे कहा 'मेरे पास एक कमबख्त नुस्खा है'। और दो दिनों में हमने कार्यक्रम की स्थापना की," वे हंसते हुए बताते हैं। में लिपटे एसिड बेकरी द्वारा बनाई गई ब्रियोच ब्रेड
केन व्यापार के लिए नीचे उतर गया। "मेरे सैंडविच में मैं उपयोग करता हूं जाँघ चिकन का क्योंकि यह रसदार और अधिक स्वादिष्ट होता है, इसमें वसा होता है। स्तन सूख रहा है", वह विवरण देता है। के बाद इसे एक तरल द्रव्यमान में मैरीनेट करें दूध, अंडे, सोया सॉस - "मेरे लिए, सोया प्यार है ", वे कहते हैं- मसालेदार चूर्ण, अदरक और लहसुन, इन सबके साथ अचार जैसे मशरूम, मूली, डाइकॉन-जापानी शलजम-, बोनिटो फ्लेक्स और शैवाल। फ्राइड चिकन क्या आप इसे हर जगह देखने के लिए तैयार हैं पुटो केन उन पात्रों में से एक है जिनके साथ आप कुछ पीना चाहते हैं
हाँ या हाँ। और हम कहते हैं ऊंची गेंदें और बियर या पेय नहीं क्योंकि ये वही हैं जो हमेशा आपके व्यंजनों के साथ होते हैं जब आप किसी कार्यक्रम का आयोजन करते हैं। " मैं उन्हें पसंद करता हूं क्योंकि वे आपको नशे में धुत करते हैं बाल्टी की तरह वे बिल्कुल भी ठीक नहीं हैं। लोग आमतौर पर कुछ प्राकृतिक वाइन या जो कुछ भी फैशनेबल है, पीते हैं, लेकिन मैं नहीं। मैं अपने ग्राहकों को नशे में लाना चाहता हूं और उनके साथ नशे में धुत होना चाहता हूं . इसके अलावा, यह एक ऐसा पेय है जिसे आप कई भोजन के साथ ले सकते हैं क्योंकि इसमें एक तटस्थ स्वाद होता है ... शीतल पेय, कोम्बुचा और अदरक बियर का ब्रांड जो बहुत जल्द राजधानी को नीचे लाने का वादा करता है। तला हुआ चिकन और कोम्बुचा? कॉफी और चिकन सैंडविच? और क्यों नहीं... अब समय आ गया है। खासकर अगर सब कुछ युवा लोगों के हाथ से आता है, नई चीजों को विकसित करने और अपने सार्वजनिक भोजन का आनंद लेने की इच्छा के साथ। गैस्ट्रोनॉमी, संयुक्त राज्य अमेरिका, एशियाई व्यंजन, दक्षिण कोरिया, गैस्ट्रोनॉमिक सस्ता माल
मसालेदार, अनुभवी और चिकन सैंडविच के अंदर। इसके कोरियाई, जापानी या फिंगर फ़ूड संस्करण में। फ्राइड चिकन एक नया गैस्ट्रोनॉमिक चलन है जो फ़ीड और पसंद पर हावी होने लगा है। क्या आप जानते हैं कि इसे कहां खोजना है? उद्देश्य।