दृश्यों के साथ रसोई।
ऑस्कर वेलास्को वह स्वीकार करता है कि वह थिएटर में उतना नहीं जाता जितना वह चाहता है या उसके मेहमान उसके "मंच के डर" के कारण चाहते हैं। "मुझे नहीं पता था कि कब टेबल पर पहुंचना है," शेफ इतनी आसानी से कहता है कि विश्वास करना मुश्किल है। लेकिन शायद ऐसा इसलिए है क्योंकि जब वह कह रहा है, तो वह वास्तव में सहज है। "यह मेरा स्थान है", वे नए कमरे में खड़े होकर कहते हैं कि उन्होंने रसोई के पीछे सेंटसेलोनी में बनाया है और जिसे उन्होंने बुलाया है द स्टडी।
नया गोदाम।
पूरा करने के बाद 16 वर्ष वे मैड्रिड में इस पहले से ही क्लासिक दो सितारा होटल में कुछ बदलाव शामिल करना चाहते थे, क्योंकि उन्हें इसकी आवश्यकता थी और क्योंकि अधिक से अधिक ग्राहकों ने शेफ को उनके काम के माहौल में बधाई देने के लिए कहा था। द्वारा किए गए सुधार के नौ महीने के बाद स्टूडियोडी12, परिणाम एक पूरी तरह से खुली जगह है जिसमें "बाधाएं टूट गई हैं" उसके तीन खम्भों के बीच बड़ा कमरा, बड़ा रसोईघर और बड़ा तहखाना।
"स्टूडियो एक पूरक है, एक जगह जो सेंटसेलोनी अनुभव को जोड़ती है, ए डिडक्टिक स्पेस", वेलास्को बताते हैं। यह किचन से जुड़ी एक जगह है जिसे लिविंग रूम से नई विंडो के जरिए महसूस किया जा सकता है जो किचन को लिविंग रूम से अलग करती है। El Estudio के पीछे का विचार "निकटता, एक प्रवचन, एक वार्तालाप उत्पन्न करना" है। "यह एक रसोई क्षेत्र है जिसे हम ग्राहकों के साथ साझा करना चाहते हैं," वह जारी रखता है।
उन्होंने कुछ मेज और ऊंची कुर्सियाँ रखी हैं। यह भी दिखाता है कि वे चीज़ों का हिस्सा कहाँ रखते हैं, और उनके मौसमी उत्पाद, और दीवारों में से एक को किसके द्वारा कवर किया गया है एक ऊर्ध्वाधर बगीचा। "लेकिन यह सिर्फ एक ऊर्ध्वाधर बगीचा नहीं है, हम इन सभी जड़ी बूटियों का उपयोग करते हैं," वे हमें बताते हैं।
प्रीमील या डेस्कटॉप?
नए सुधार में यह भी शामिल है एक बड़ा गोदाम जिससे वे मुख्य कमरे को निजी कमरे से अलग कर देते हैं। और पूरे सेट का उद्देश्य "अस्क्रिप्टेड अनुभव" बनाना है। मानो यह एक "अपनी खुद की साहसिक बनाएँ" पुस्तक थी, इस नवीनीकृत संतसेलोनी में, प्रत्येक डाइनर अपना स्वयं का अनुभव चुनता है। आप ऑस्कर वेलास्को के साथ एपिरिटिफ़ लेने के लिए एल एस्टुडियो जा सकते हैं, आप उसके गैस्ट्रोनोमिक मेनू के माध्यम से या अंत में आधे रास्ते पर जा सकते हैं। पनीर से ठीक पहले, बाद में। आपको बस बताना है एबेल वेलार्डे, उनके रूम मैनेजर, और त्यार।
सिर्फ एक लंबवत बगीचा नहीं।
और अनुभव को और भी समृद्ध बनाने के लिए, संतसेलोनी का परिचारक, डेविड रोबल्डो बनाया है यात्रा शराब का अनुभव, दुनिया भर में सबसे अच्छी वाइन के माध्यम से एक यात्रा जो एक गाड़ी में मेज पर आती है जो पुरानी चड्डी को याद करती है। और, अंत में, वह आपको देगा पासपोर्ट प्रत्येक शराब के नाम और उनके देशों की मुहर के साथ। एक और बढ़िया विवरण जो सेंटसेलोनी अनुभव को जोड़ता और जोड़ता है।
शराब यात्रा।
क्यों जायें
क्योंकि यह वास्तव में एक ऐसे अनुभव को जोड़ता है जिसकी आप दो सितारा होटल में अपेक्षा करते हैं और चाहते हैं। उस निकटता की भावना के लिए। दोपहर का भोजन या रात का खाना खिड़की के माध्यम से देखने के लिए कि वेलास्को और उनकी टीम कैसे चलती है एक कोरियोग्राफी एक हजार बार पूर्वाभ्यास किया।
अपना अनुभव चुनें।
अतिरिक्त सुविधाये
सेंटसेलोनी पनीर टेबल, जो कभी विफल नहीं होती है।
डेटा में
पता: Paseo de la Castellana, 57 (होटल हेस्परिया)
टेलीफ़ोन: 912 10 88 40
अनुसूची: सोमवार से गुरुवार दोपहर 2:00 बजे से शाम 4:00 बजे तक और रात 9:00 बजे से रात 11:00 बजे तक। शनिवार रात 9:00 बजे से रात 11:00 बजे तक। रविवार बंद।
कीमत: महान गैस्ट्रोनॉमिक मेनू €175, वाइन पेयरिंग €115, पनीर बोर्ड €41
वेब: www.restaurantesantceloni.com