मैड्रिड में अंडालूसी आंगन
सत्तर और अस्सी के दशक में, एंटोनियो गेड्स और मैरिसोल वे मैड्रिड (और शेष स्पेन) में सबसे आकर्षक और प्रसिद्ध जोड़ों में से एक थे। और, उसकी वजह से और क्योंकि यह पूरी तरह से था लास सेल्सास पड़ोस, थिएटरों से घिरा (मारिया ग्युरेरो, द मार्क्विना…), गेड्स हाउस, यह शहर के सांस्कृतिक दृश्य का एक तंत्रिका केंद्र था। उन स्थानों में से एक जो समय के साथ रहा है, लेकिन मैड्रिड के सबसे गैस्ट्रोनोमिक कोनों में से एक में अपनी सफलता को पुनर्प्राप्त करने के लिए एक पुनर्निवेश के लिए रोया।
ऐनी व्हाइट, जिसने पिछले 18 वर्षों से कासा गेड्स को चलाया है, और शेफ को राजधानी (जैसे डाइवरएक्सओ) और विदेशों में रेस्तरां में 18 वर्षों का अनुभव है, रॉबर्टो गोंजालेज, उन्होंने परिसर को पूरी तरह से नया रूप देकर चमक बहाल करने के लिए मिलकर काम किया है।
इबेरियन पोर्क कार्पैसीओ
पहला परिवर्तन भौतिक है। इंटीरियर डिजाइनर की मदद से पाउला रोजलेस (more&co), जगह को a . में बदल दिया गया है नियोटावर्न इसके भूतल पर और a नियोबिस्ट्रो इसके ऊपरी भाग में। लोहे की सीढ़ियाँ और रोशनी जो इसे रोशन करती हैं, ध्यान का केंद्र हैं और आपको पेरिस की एक सड़क की यात्रा पर ले जाती हैं ”या एक अंडालूसी आँगन"। ऊपर से, आपको ऐसा लगता है कि आप एक बालकनी पर हैं जहां प्राकृतिक प्रकाश दर्पणों के सेट और इसकी दीवारों और हाइड्रोलिक फर्श की स्पष्टता के माध्यम से प्रवेश करता है। और परिसर की दीवारों पर अभी भी एंटोनियो गेड्स की तस्वीरें हैं।
रॉबर्टो गोंजालेज, एक युवा रसोइया, लेकिन रसोई में 18 वर्षों के अनुभव के साथ, पहली बार अपने नाम के तहत प्रकट होता है, एक मेनू बना रहा है जिसमें उसके उद्देश्य बहुत सरल हैं: "वापस सार के लिए" यू "स्वाद और स्वाद", प्लेट और प्लेट के बीच खाता।
उन्होंने एक तैयार किया है लघु मेनू ऐपेटाइज़र, मुख्य व्यंजन और डेसर्ट के बीच बीस से अधिक व्यंजन नहीं। इंस्टाग्रामर के लिए सुंदर और स्वादिष्ट प्रस्तुतियाँ, लेकिन वह स्वाद से लाइमलाइट नहीं चुराती हैं।
"यहाँ तुम खाने के लिए आते हो, खाना चाहिए", बहुत स्पष्ट रूप से कहते हैं। जब उसने मेनू तैयार करना शुरू किया, तो वह अपने कुछ व्यंजनों, पारंपरिक खाद्य पदार्थों के बारे में बहुत स्पष्ट था, जिनके साथ वह खेलना चाहता था, अच्छा समय बिताता था, और भोजन करने वाले को भी अच्छा समय देता था। के रूप में एक प्रकार का फल और चुकन्दर के साथ मेमने की टांगें, या ट्रॉटर्स और क्रेफ़िश के साथ चावल।
मेमने की टांग
कुछ महीनों के लिए फिर से खोले जाने के बावजूद, इस नए कासा गेड्स के पास पहले से ही है स्टार व्यंजन अपने ग्राहकों के लिए। के रूप में इबेरियन पोर्क कार्पैसीओ नमकीन के बीच; और डेसर्ट में एक बहुत ही खास, जहां गोंजालेज भी अपना अच्छा हाथ साबित करता है, चॉकलेट बड़बड़ाना, विभिन्न बनावट में विभिन्न प्रकार के चॉकलेट और चॉकलेट।
क्यों जायें नए हाथों में एक क्लासिक को फिर से खोजने के लिए। ट्रॉटर्स और नॉर्वे लॉबस्टर राइस और इबेरियन पोर्क कार्पैसीओ के लिए, जो पहले से ही एक स्टार है। या ए हरे मोजो के साथ ऑक्टोपस स्टू जो मैड्रिड के सभी मेन्यू में मौजूद ऑक्टोपस को खाने का बिल्कुल अलग तरीका है। और चॉकलेट के उस प्रलाप के लिए।
चॉकलेट खुशी
अतिरिक्त सुविधाये
गोंजालेज मौसम बदलने के साथ ही मेनू बदल देगा, क्योंकि उसके पास नए विचार आते हैं। लेकिन, इसके अलावा, हर हफ्ते इसका नवीनीकरण किया जाता है दिन का एक आकर्षक मेनू: बाजार में जो कुछ भी आदेश देता है, उसमें से चुनने के लिए पांच पहले और पांच सेकंड। और भूतल पर, सबसे मधुशाला क्षेत्र है, एक तपस मेनू।
डेटा में
पता: ज़िक्वेना स्ट्रीट की गिनती, 4
टेलीफ़ोन: 635 883 895/673 984 865
अनुसूची: मंगलवार से शनिवार: 12:00 - 1:00 पूर्वाह्न। सोमवार: दोपहर 12:00 से शाम 5:00 बजे तक सोमवार की रात और रविवार को बंद रहता है।
कीमत: सोमवार से शुक्रवार तक दैनिक मेनू: €15 / आधा मेनू: €10 / औसत मूल्य एक ला कार्टे: €40