कोला पनीर नमूना
राजधानी के लिए अच्छी खबर आई है। और यह है कि पूर्ण बेचैनी के माहौल में, अभी भी बहादुर लोग हैं जो अपनी परियोजनाओं को आगे बढ़ाते हैं . कुछ ही हफ्ते पहले, स्टोर ने अपने दरवाजे खोले कोअल्ला . वर्षों की सफलता के बाद और ऑस्टुरियस में अपना नाम बनाने के बाद, उन्होंने फैसला किया कि उनका अगला कदम मैड्रिड होगा। आइए स्वागत करते हैं परम पेटू स्टोर.
दूसरी मंजिल से कोआला परिसर का दृश्य
60 से अधिक वर्षों के अनुभव के साथ अस्टुरियस से मैड्रिड तक
लेकिन कोला का जन्म कैसे हुआ? इसके लिए हम बात करते हैं रेमन कोला , दुकानों के प्रभारी दूसरी पीढ़ी, जो खुद को एक दुकानदार के रूप में परिभाषित करता है , लेकिन निस्संदेह, वह इस बारे में बहुत कुछ जानता है। " Coalla एक पारिवारिक व्यवसाय है जो 1955 में मेरे माता-पिता के साथ शुरू हुआ था . पहले यह एक छोटी सी दुकान थी, एक किराने की दुकान थी। उनके पास अच्छी चोंच थी और उन्हें अच्छी चीजें पसंद थीं। इन वर्षों में, बड़ी सतहें शुरू हुईं और हमें और भी अधिक विशेषज्ञता हासिल करनी पड़ी", वे बताते हैं।
इस प्रकार, पहला कोला एक पेटू स्टोर बन गया, हालांकि रेमन कोला को यह शब्द बहुत पसंद नहीं है। क्योंकि समय के साथ इसकी निंदा की गई है, अब सब कुछ पेटू है "। 80 और 90 के दशक में, उन्होंने एक निश्चित गुणवत्ता के वाइन और गैस्ट्रोनॉमी में विशेषज्ञता हासिल करना शुरू कर दिया। "हमने कुछ भी आविष्कार नहीं किया, लेकिन हमने इसे वहीं खरीदने या लेने का विकल्प देना शुरू किया”.
कोअला टीम
अधिक स्टोर खोले गए। दो गिजोन में, दूसरा ओविएडो में। और अब मैड्रिड की बारी थी। "ऑस्टुरियस में वे हमारे लिए बहुत अच्छा काम करते हैं और उस महत्वाकांक्षा ने हमें यहां लाया है, जहां हम सभी प्रांतों से आते हैं," रेमन साझा करता है। "उन्होंने हमें सम्मान दिया और हमने मिरिया ह्यूमेट और एडुआर्डो कैस्टिलो को यहां रखने का फैसला किया , दैनिक प्रबंधन को पूरा करने के लिए भागीदारों के रूप में"।
यह कोई शब्द और कर्म नहीं था, बल्कि एक विचार था जो तीन साल पहले आया था। परिसर की खोज करते हुए वर्षों हो गए हैं, जब तक कि उन्हें वह नहीं मिल गया जो आज उनकी मेजबानी करता है दो मंजिलों और एक छत के साथ, कैले सेरानो पर बिल्कुल नया स्टोर . "हम क्षेत्र, परिसर की संरचना और इसके साथ मौजूद संभावनाओं से प्यार करते थे। हम इसे अपने डिजाइनर के पास ले गए और इसे ऑस्टुरियस में अपने स्टोर की तरह बनाया।
उन्होंने जनवरी में इसके साथ शुरुआत की, "जब किसी को नहीं पता था कि क्या होने वाला है" और मार्च में उन्हें रुकना पड़ा। "चूंकि हम थोड़े दिमागहीन हैं, हमने इस परियोजना के साथ आगे बढ़ने का फैसला किया और हम यहाँ हैं", वह आनन्दित होता है। जब से उन्होंने खोला, यह अजीब नहीं है कि पड़ोस के लोगों और कई अन्य लोगों को जो उनसे मिलने के लिए पूर्व प्रोफेसर आते हैं। " हम सभी को खाना-पीना अच्छा लगता है , एक अच्छी जगह पर और मुझे लगता है कि यही कोआला मैड्रिड की सफलता का कारण रहा है।"
स्टोर से उत्पादों के साथ भोजन और गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव का चयन करें
कोला एक स्वर्ग है . यह अपने आप को अपनी अलमारियों के बीच खोने के लिए एक आदर्श स्थान है, इसके शोकेस में प्रदर्शित प्रत्येक चीज को करीब से देखें और इसके बीच गोता लगाएँ 1500 से अधिक शराब संदर्भ.
Coalla . में एक ventresca की तैयारी
“दुकान में मिलने वाला वर्गीकरण नया नहीं है, यह कई वर्षों का काम है। पूरी टीम चली गई, हमने पूरी कोशिश की... वर्ड ऑफ माउथ हमारे लिए बहुत अच्छा काम करता है। , दोस्तों की सिफारिशें जिन्होंने विभिन्न निर्माताओं से कुछ चीजों की कोशिश की है और इस तरह हमने उनसे संपर्क किया", रेमन कोला स्पष्ट करते हैं। "हम वास्तव में छोटे निर्माता को पसंद करते हैं, यह आमने-सामने का सौदा है लेकिन हमारे पास बड़े सतह क्षेत्र के उत्पाद भी हैं जो अच्छा प्रदर्शन करते हैं।"
उनके पेशेवर 'विरूपण' का मतलब है कि हर बार जब वे यात्रा करते हैं, तो वह उन सभी दुकानों में प्रवेश करते हैं जो उन्हें मिलते हैं और क्षेत्र में उत्पादकों से मिलते हैं। कोला की चाबियों में से एक? " हम ऐसे उत्पाद लाना पसंद करते हैं जो आपको आसानी से न मिलें ”, वे पुष्टि करते हैं और इसके साथ, वे उसी अवधारणा के बाकी स्टोरों से बाहर खड़े होने का इरादा रखते हैं।
कोअला स्टोरफ्रंट
वहां आप खरीद सकते हैं जोसेलिटो, कैरास्को इबेरिकोस या सेसीनास पाब्लो द्वारा चारक्यूरी काट दिया गया, दुनिया भर से पनीर (नॉर्वे, संयुक्त राज्य अमेरिका, फ्रांस, आदि), अहुमाडोस डोमिंगुएज़ से सामन... इसके अलावा एक संरक्षित का पूरा संग्रह , जिनमें से रेमन फ्रेंको, ओलासागस्ती, पाको लाफुएंते या गुएयू मार जैसे ब्रांडों के साथ स्पेन के एक अच्छे हिस्से से खोजने के लिए, जो बहुत प्लाया डे वेगा से आते हैं। साथ ही पैटे, बिस्कुट, जैम, सॉस...
खरीदने के अलावा कोला स्वाद के लिए जा रहा है . शराब पीने से बेहतर क्या है, अच्छे गैस्ट्रोनॉमी के साथ? " हम खाना बनाना नहीं जानते के बारे में डींग मारते हैं ", रेमन कोला की पुष्टि करते हैं," हम जो चाहते हैं वह है साधारण व्यंजन तैयार करना, जिसे उन उत्पादों से बनाया जा सकता है जो सभी को स्टोर में मिलते हैं " किसी भी संरक्षित वस्तु को खोलने में सक्षम होने के अलावा, वे वजन के आधार पर चारक्यूरी और पनीर बेचते हैं या ऑर्डर करते हैं, Coalla में आप पर्याप्त अनुग्रह के साथ व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं.
अगर तस्वीरों को सूंघा या चखा जा सकता है ...
उसकी दोस्ती जोस एंटोनियो कैम्पोविएजो , ऑस्टुरियस में एल कोरल डेल इंडियनु में शेफ, ने उन्हें एक बनाने के लिए उनके साथ सहयोग करने के लिए प्रेरित किया अधिक विस्तृत व्यंजनों का मेनू , हमेशा स्टोर में उपलब्ध उत्पादों का उपयोग करना। "वह हमें सलाह देते हैं और मूल व्यंजन बनाते हैं, जैसे a मटकाना ब्लैक पुडिंग टोस्ट , Güeyu Mar से सार्डिन और मिर्च और वसाबी vinaigrette के साथ मिर्च या टूना के साथ। एक और पसंदीदा है बीफ और चिकन टिंगस " इसके अलावा, कोई इसमें प्रसन्न हो सकता है कैंटब्रियन ऑक्टोपस जोस सिमाविला , एक विटेलो टोनाटो, मलाईदार चावल जिसमें स्क्वीड के साथ गुएयू मार स्याही या मोजामा और पिपरा के साथ सैल्मोरेजो, कई अन्य शामिल हैं।
जल्द ही एक रेसिपी बुक आने वाली है। , ताकि ग्राहक घर पर इन सरल और समृद्ध व्यंजनों का अनुकरण कर सकें। "अंत में हम दुकानदार हैं और हम चाहते हैं कि लोग उत्पाद को घर ले जाएं और उसका आनंद लें ”, रेमन कोला कबूल करता है।
1500 से अधिक वाइन और 5 सोमेलियर काम कर रहे हैं
“हमने एक बेहतरीन टीम बनाई है। हम ऐसे लोगों को ढूंढना चाहते थे जो जानते थे कि वे क्या कर रहे हैं और मुझे लगता है कि हमने इसे हासिल कर लिया है”, रेमन को गर्व है। मानव टीम इसकी एक और ताकत है.
गली से कोला
और यह है कि स्टोर में काम करने वाले लोगों के अलावा, Coalla के पास किसी से कम नहीं की एक टीम है पांच परिचारक , जो आपको सलाह देने के अलावा, उनकी अलमारियों पर प्रदर्शित हर चीज को दिल से जानते हैं। आर्टुरो रिवास, ला तस्क्विटा डी एनफ्रेंटे के पूर्व परिचारक , या विक्टर हर्नांडेज़ , जो से आता है जावी एस्टेवेज़ का तस्केरिया वे उसकी शुरुआती टीम का हिस्सा हैं।
वे 1,500 से अधिक वाइन कैसे चुनते हैं जिन्हें आप कोअला में खरीद सकते हैं? वाइनरी का दौरा करना और प्रत्येक वाइन का स्वाद लेना . "हम सीधे निर्माता के साथ सौदा करते हैं, उपचार प्रत्यक्ष है और इस कारण से हम उनमें से कई के लिए स्पेन में उनके वितरक बन गए हैं, जिसका अर्थ है कि कीमत बेहतर है और हम श्रृंखला में कदम छोड़ते हैं, उन्हें सीधे वाइनरी से लाते हैं। , कोअला के लिए", वे बताते हैं। उनके पास बियर, साइडर, वर्माउथ, शैंपेन या स्प्रिट भी हैं.
पनीर का उनका चयन अंतहीन है
स्टोर में खपत के लिए, इसके प्रस्ताव से चुनने में सक्षम होने के अलावा गिलास द्वारा मदिरा , बहुत सारे संदर्भों के साथ जो सामान्य से बाहर हैं, क्योंकि "रियोजा या वर्देजो उन सभी के पास है" , और यह हर 3 या 4 सप्ताह में बदल जाता है, उसी समय वहां प्रदर्शित होने वाली वाइन में से एक को पीना भी संभव है। कैसे? Coalla में उनके पास एक मशीन है, जो कुछ ही मिनटों में उन्हें सर्विंग तापमान पर ले आती है . “पूरे शराब की पेशकश को कैमरे पर रखना असंभव है। इसलिए हमारे पास यह मशीन है जो एक चौथाई घंटे से भी कम समय में एक सफेद बोतल को ठंडा कर देती है।
निश्चित रूप से, मस्ती करने के लिए कोअला जाओ, अच्छी शराब पी लो और अच्छा खाना खाओ और एक अनुभव का आनंद लेने के लिए, कम से कम यादगार कहने के लिए।
शराब स्वर्ग