पनीर बनाने वाले ध्यान दें! बोर्डो में ये आपके पते हैं

क्योंकि फ्रांस पनीर का पर्याय है

हमें बोर्डो पसंद है। अधिकता। यह छोटा और प्रबंधनीय है, मैड्रिड से विमान द्वारा केवल एक छोटा घंटा है, यह सप्ताहांत के लिए एकदम सही है... और यह कुछ स्वादिष्ट वाइन का भी घर है जो शहर से अपना नाम लेते हैं, इसका एक पड़ोस है जो थोड़ा पेरिस जैसा है - प्रभावशाली सिटी डू विन - और सैकड़ों पेटू पते। और यह अन्यथा कैसे हो सकता है, उनमें से कई पनीर को मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग करते हैं, या तो इसे बेचने के लिए, इसका स्वाद लेने के लिए या इसे एक हजार और एक अलग व्यंजनों में तैयार करते हैं।

पौराणिक पनीर

वे कहते हैं कि आपने हमें पनीर खाया है यदि आपने जीन डी'एलोस फ्रैगेरी का दौरा नहीं किया है। इसकी नींव 1983 की है और यह बोर्डो में सबसे पुराने में से एक है। वहां प्रवेश करने से आप इस परियोजना के अल्मा मेटर क्लेरेंस ग्रॉसडिडियर के चरणों में गिर जाएंगे। क्लेरेंस वित्त की दुनिया के लिए समर्पित था और एक महत्वपूर्ण उद्यमी था जिसने बोर्डो में कई अवधारणाएं बनाईं जैसे कि पीओपी, अल्पकालिक आयोजनों के लिए एक स्थान, या W'iN, स्पोर्ट्स रूम के साथ एक सहकर्मी स्थान और एक कंसीयज सेवा।

और अगर आप पनीर के आसपास नहीं रहना चाहते हैं, तो जीन डी'एलोस की मेरिग्नैक हवाई अड्डे पर एक दुकान है।

कुछ साल पहले उन्होंने अपनी टाई बांधने का फैसला किया और खुद को चीज की दुनिया के लिए समर्पित कर दिया, इस प्रकार वह सब कुछ हासिल कर लिया जो जीन डी'एलोस जानता था और उसके पास था।

अब क्लेरेंस एक पनीर रिफाइनर बन गया है और उसकी दुकान का दौरा करना बोर्डो की राजधानी का दौरा करते समय आवश्यक कर्तव्यों में से एक है। वहां उनके पास चीज के 250 से अधिक संदर्भ हैं जिनका वे ध्यान रखते हैं ताकि उन्हें एक अनूठा उत्पाद बनाया जा सके।

पनीर का कारखाना बोर्डो के केंद्र में स्थित है और इसमें बेसमेंट में एक ट्यूनिंग रूम है, 15 वीं शताब्दी के एक कॉन्वेंट का एक विशिष्ट बोर्डो तहखाने का हिस्सा क्या था। वहां चीज खपत के अपने इष्टतम क्षण की प्रतीक्षा करते हैं।

क्लेरेंस स्थानीय उत्पादकों पर दांव लगाता है, क्योंकि इसके दर्शन के अनुसार, सबसे अच्छी बात यह है कि जिस दूध से इन्हें बनाया जाता है वह ज्यादा यात्रा नहीं करता है। आप चौरस की शानदार प्रतियां, कच्ची गाय के दूध से बना एक नरम पनीर, विभिन्न परिपक्वताओं के कॉम्टेस या कच्चे बकरी के दूध से बने पॉलीगनी सेंट पियरे, लॉयर क्षेत्र से वैलेंके या कोरोन लोचोइस जैसे व्यक्तिगत चीज ले सकते हैं।

पाइरेनीस क्षेत्र में बने अपने स्वयं के तीन चीज, टोमे डी बोर्डो, टोमे डी'एक्विटेन और गैबियेटौ, थे वाइन स्पेक्टेटर प्रकाशन द्वारा 100 सर्वश्रेष्ठ चीज़ों के हिस्से के रूप में चुना गया। पनीर जीवित है, इसलिए इसके पक्ष में एक बड़ी बात यह है कि वे आपसे पूछते हैं कि आप इसका सेवन कब करने जा रहे हैं, ताकि वे आपको वह दे सकें जो अपने सबसे अच्छे पकने के समय पर हो।

जीन डी'आलोस फ्रैगेरी में अंडरग्राउंड रिफाइनिंग रूम।

इसे कहाँ चखें

इसे खरीदें, हाँ, लेकिन खाओ? अब हाँ, हम पनीर के स्वर्ग में आ गए हैं जैसे कोई दूसरा नहीं। इसे बॉड एट बाजरा कहा जाता है और उनके प्रत्येक व्यंजन में पनीर होता है। 1986 में इसे शराब और पनीर के शौकीन जेरार्ड बॉड ने खोला था। 2009 में उन्होंने जेवियर ब्रंग को बैटन पास किया, जिन्होंने इस साहसिक कार्य को जारी रखा जिसमें पनीर और वाइन पूर्ण नायक बने रहे।

किस वजह से हमें पहली नजर में प्यार हो गया? वह रहस्य जो वह नीचे रखता है ... इसमें 100 से अधिक संदर्भों के साथ एक पनीर तहखाने है: Morbier, Tomme aux Trois, Comté, Gouda, Bleu de Gex, Roquefort... बकरी, गाय, पुरानी, नई, दुर्लभ, विचित्र... और इसी तरह दुनिया के विभिन्न हिस्सों से सौ पनीर तक, विशेष जोर के साथ फ्रेंच में।

सबसे अच्छी बात यह है कि यह सबसे आकर्षक अनुभव प्रदान करता है। इसे ला कैवर्ने ऑक्स फ्रैगेज कहा जाता है और इसमें शामिल हैं एक सूत्र जो 34 यूरो में अपने तहखाने से 'सब आप खा सकते हैं' चीज की पेशकश करता है। वे लेट्यूस सलाद और ब्रेड रोल के साथ आते हैं और आपको बस इतना करना है कि आप अपने पसंदीदा में मदद करें और आनंद लें।

पत्र के लिए

लेकिन अगर आप ला कार्टे ऑर्डर करना पसंद करते हैं, तो उनके मेनू में ऐसे अन्य संदर्भ भी हैं जो कम स्वादिष्ट नहीं हैं, जैसे पनीर बोर्ड जो वे रेब्लोचोन, ट्रफल्ड मेक्स ब्री और टेटे डी मोइन फूलों के साथ तैयार करते हैं, ब्रिलेंट सावरिन चीज़ और फ़ॉई के साथ स्वीट क्रोक महाशय, ट्रफ़ल के साथ पेकोरिनो कार्पेस्को या चीज़ के साथ रिस्टोरेटिव प्याज़ सूप या ग्रैटिन और बतख सॉसेज के कटार के साथ।

बॉड एट मिलेट में सबसे अधिक अनुरोधित स्टार व्यंजनों में से एक ले मोंट डी'ओर है। यह जुरा क्षेत्र का पनीर है, मोंट बेलियार्ड नस्ल से गाय के दूध से बना है, जिसे लुई XV के दरबार में पहले ही परोसा जा चुका है। वे कहते हैं कि यह उनके पसंदीदा में से एक था। यह मलाईदार है और यहाँ वे जो करते हैं वह इसे सेंकना है और इसके साथ ठंडे मांस और उबले हुए आलू हैं, ताकि आप उन्हें विसर्जित कर सकें और आनंद ले सकें। और क्या इस बारे में? चम्मच से आप एक को साझा करने का आदेश दे सकते हैं, एक अपने लिए, या मिनी संस्करण जो वे अपने शुरुआत के बीच पेश करते हैं। हमारा विश्वास करें, यदि आप और चीजों को आजमाने जा रहे हैं, तो यह आखिरी ऑर्डर करना सबसे अच्छा है।

बॉड एट मिलेट का एक अतिरिक्त बिंदु इसकी वाइन है। उनके पास पत्र नहीं है क्योंकि रोटेशन भारी है और उनके पास लगभग 950 संदर्भ हैं। उन्हें लकड़ी के बक्से के अंदर प्रस्तुत किया जाता है ताकि आप करीब आ सकें और तय कर सकें कि आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद है। उनके पास बोर्डो, जुरा, अलसैस, बरगंडी के क्षेत्र से हैं ...

Baud et Millet में, Baud et Millet es Le Mont d'or पनीर को बेक किया जाता है और चारक्यूरी और उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

पनीर पार्टी जारी रखें

अपने बूट्स को चीज़ मोड पर रखने के लिए और दिशा-निर्देश चाहते हैं? ला पेटिट सावोई पर ध्यान दें, 30 से अधिक वर्षों के इतिहास के साथ एक रेस्तरां जो सेवॉयर्ड व्यंजनों में विशेषज्ञता रखता है। वे चार प्रकार के रैकेट की सेवा करते हैं, स्पेक, कोपा, पैनसेटा और सलामी के साथ एक ट्रांसलपिना, सूखे गोमांस के साथ एक और ऑक्स ग्रिसन, सलामी और स्मोक्ड हैम के साथ एक रैकेट डी मोंटेग्ने और अखरोट, खीरे, मसालेदार प्याज और उबले हुए आलू के सलाद के साथ एक शाकाहारी।

चरवाहों के लिए उनका एक इशारा रेब्लोचोनैड है, पनीर खाने का एक तरीका जिसे एक बार एक छोटे ब्रेज़ियर का उपयोग करके चारकोल के साथ पिघलाया गया था। शराब में पकाए गए पनीर के साथ टार्टिफलेट्स या शौकीन जैसे अन्य व्यंजनों की कोई कमी नहीं है और गोमांस या सलाद सलाद के साथ।

2010 में, एरिक लुकमारेट ने ले बिस्ट्रोट डू फ्रॉगर के उद्घाटन के साथ उद्यम किया। नौ साल बाद, यह अभी भी मजबूत हो रहा है, इस बार दो अच्छे दोस्तों, लुकास और मैथ्यू के हाथों में, जिन्होंने अपना जीवन सबसे अच्छा पसंद करने के लिए समर्पित करने का फैसला किया: चीज और वाइन। पत्र सरल है, लेकिन प्रभावी है। आपको इसके प्रसिद्ध व्यंजन मिलेंगे, जो चीज साझा करने और स्वाद लेने के लिए व्यंजन हैं, फ़ॉई ग्रास, चारक्यूरी... सीधे अपने तहखाने से वाइन के चयन के साथ, चाहे वह विदेशी हो, सामान्य रूप से बोर्डो या फ्रेंच से।

रविवार की योजना अनिवार्य रूप से सिटी डू विन की यात्रा के माध्यम से जाना चाहिए, इसकी शानदार वास्तुकला के साथ, जहां प्रौद्योगिकी और दृश्य दुनिया को समझने में एक मौलिक भूमिका निभाते हैं-और आत्मा- शराब की और अनौक इमारत लीजेंड्रे और निकोलस डेसमाज़ीरेस के सामने खत्म हो जाती है एक्सटीयू स्टूडियो से। इसे Les Halles de Bacalan कहा जाता है और इसे गैस्ट्रोनॉमिक मार्केट के रूप में माना गया है जहां एक स्थान से दूसरे स्थान पर गोता लगाते हुए एपरिटिफ या भोजन करना है। कुछ फ़ॉई, सीप, मछली, मांस और, ज़ाहिर है, पनीर में विशिष्ट हैं।

बाद के लिए, हम लॉरेंट मेट्रल द्वारा परियोजना, Fromagerie डेस फ्लोट्स स्टाल की ओर बढ़े, जो उन्होंने पेरिस के महान पनीर कारखानों में प्रशिक्षण लिया और स्वतंत्र रूप से उड़ान भरने का फैसला किया और अपनी खुद की पनीर फैक्ट्री स्थापित करने पर दांव लगाएं। 150 से अधिक विभिन्न चीज आपके लिए इंतजार कर रहे हैं, खरीदने और घर ले जाने या इसके किसी भी फॉर्मूले में पीने के लिए: तीन या पांच चीज का स्वाद, टार्टिफ्लेट - जो एक नुस्खा है जिसमें आलू और प्याज को बेक किया जाता है और पिघला हुआ रेब्लोचॉन पनीर के साथ ताज पहनाया जाता है -, मोंटेबिलार्ड सॉसेज और मॉर्बियर चीज़ के साथ ले जुरासियन पाणिनी या कैमेम्बर्ट या मोंट डी'ओर फोंड्यू के साथ। वे जैम, जैतून का तेल या शानदार इचिरे या ले बेउरे बोर्डियर जैसे पेटू उत्पाद भी बेचते हैं।

लेस हॉल्स डी बाकलान पेटू बाजार में फ्रैगेरी डेस फ्लोट्स पनीर स्टॉल।

कहाँ सोना है

चूंकि आप इस क्षेत्र में हैं, इस बार आप एक नए होटल से कैसे मिलेंगे? इसे Seeko'o कहा जाता है और यह a . है बोर्डो में आधुनिकता की नई लहर का बैनर। Cité Du Vin से कुछ ही कदम की दूरी पर स्थित, यह एक सफेद, समकालीन हिमखंड की तरह सड़क पर स्थित है।

इसके 44 कमरे किसी भी स्वाभिमानी शहरी व्यक्ति की छवि और समानता में बने एक डिजाइन और आराम प्रदान करते हैं, उनमें से कई गैरोन नदी डॉक के जीवंत क्षेत्र के दृश्यों के साथ हैं। हम चंद्र परिदृश्य के रूप में उनके कालीनों से मोहित हैं और उसके स्नानघर, जो एक मातृत्व की तरह बंद होते हैं। इसके फिटनेस क्षेत्र में एक कॉकटेल बार और एक सौना है, जो एक लंबे दिन के बाद आराम करने के लिए आदर्श है।

बोर्डो में नए सीको'ओ होटल के दृश्य के साथ फ्यूचरिस्टिक कमरा।