ला Cerdanya में आलू चुनना
क्या आप नेतृत्व कर पाएंगे? झुंड ? आपके पास साफ कभी गाय? क्या आप जानते हैं कि कैसे इकट्ठा करना है आलू ? लॉकडाउन के दौरान, कई लोगों ने शहर में (कभी-कभी) तनावपूर्ण जीवन पर पुनर्विचार किया और सब कुछ छोड़कर (रमणीय?) ग्रामीण जीवन में चले गए। क्या आप अपने जूते पहनने की हिम्मत करेंगे और किसान एक दिन के लिए? अब जब उपायों में ढील दी गई है, तो कई फ़ार्म पहले व्यक्ति के अनुभव को जीने के लिए अपने दरवाजे खोलते हैं और अपने दिन-प्रतिदिन के बारे में बहुत कुछ खोजते हैं।
अगला 2 और 3 अक्टूबर कैटेलोनिया में आयोजित किया जाएगा पेजेस में आपका स्वागत है (वेलकम टू पेज़), एक सम्मेलन जिसमें अधिक से अधिक 200 फार्म जनता के करीब लाने के लिए पूरे क्षेत्र से अपने अस्तबल, खेत और कार्यशालाएं खोलेंगे। आप उन लोगों से मिल सकेंगे जो इसके लिए समर्पित हैं, सैकड़ों . में भाग लें गतिविधियां और उनके द्वारा बनाए गए कुछ उत्पादों को खरीदें। यह पहले से ही एक प्रस्ताव का छठा संस्करण होगा जो लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है और पिछले साल इसके आभासी संस्करण को 300,000 से अधिक बार देखा गया था। लेकिन चूंकि अभी कुछ महीने बाकी हैं, इसलिए हम कुछ गतिविधियों और कार्यशालाओं को तोड़ने जा रहे हैं जिनमें आप अभी से भाग ले सकते हैं।
आलू लेने के लिए
क्या आप जानते हैं कि आलू को कैसे उगाया और काटा जाता है? या प्रत्येक किस्म किस लिए है? यह एक परियोजना का उद्देश्य है जिसे अभी शुरू किया गया है ला सेरडान्या और यह कि ला ट्रमफेरिया के नाम से खेतों का दौरा करने, फसल में भाग लेने और उन्हें उसी भूमि पर पकाने की संभावना प्रदान करता है।
परियोजना की आत्माओं में से एक है थेरेसा टर्नर , किसानों की बेटी और सिर पर - अपने साथी के साथ- का अधिक मोंटागुटा , प्रमाण पत्र के साथ एक पशु फार्म पारिस्थितिक 1990 के दशक से। "विचार यह है कि लोग आते हैं, फसलों और चरागाह का आनंद ले सकते हैं (क्योंकि वे ब्रूना डेल पिरिनो गायों को भी पालते हैं), इसमें भाग लेते हैं फसल काटना और हमारे बाहरी स्थान के बाद आनंद लें जहां हमारे पास होगा खाद्य ट्रकों विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए और उनके साथ सॉस के स्वाद के साथ”।
टेरेसा बताती हैं कि कुछ साल पहले तक उन्होंने बड़ी मात्रा में आलू का उत्पादन किया था जिसे उन्होंने थोक में वितरित किया था, लेकिन उन्होंने अपनी बिक्री को व्यक्तियों, स्थानीय दुकानों और रेस्तरां पर केंद्रित करने के लिए मॉडल को बदलने का फैसला किया। उन्हें यकीन है कि इस तरह वे सभी को बेहतर देखभाल प्रदान करते हैं। अगर आप कुछ कोशिश करना चाहते हैं खट्टे आलू के चिप्स - ताजा चुने - बारबेक्यू सॉस के साथ , टेरेसा की पसंदीदा, आपको उनकी पहल के लिए बस साइन अप करना होगा।
बीबीक्यू सॉस के साथ खट्टे आलू के चिप्स
क्या आप जानते हैं कि बकरियों के झुंड का मार्गदर्शन कैसे किया जाता है?
इस मामले में सब कुछ एक से शुरू होता है फार्महाउस पास कैपाफोंट्स (तारागोना) , जहां चरवाहा, सर्गी, उन सभी से मिलता है जो उसके व्यापार के बारे में कुछ और जानना चाहते हैं। पहली छाप इससे बेहतर नहीं हो सकती थी: बकरियों के झुंड को पहाड़ी से नीचे जाते हुए देखना, उनके मार्गदर्शन में सर्जियो और उसका कुत्ता , हमारे चरणों में खड़ा है।
"वहां से हम एक साथ की दिशा में जाते हैं" खेत हम कुत्तों से काम करवाते हैं, हम नदी के पास से गुजरते हैं, हम किस्से सुनाते हैं और रास्ते में लगे पौधों और पेड़ों को भी देखते हैं। हम बताते हैं, संक्षेप में, कैसा है हमारा रोजाना , और यदि अवसर इसकी अनुमति देता है, तो हम सिखाते भी हैं व्यवस्थित . यह बहुत अच्छा है क्योंकि लोग बहुत सारे प्रश्न पूछते हैं, वे जिज्ञासु होते हैं और कुछ विषय आपको दूसरों तक ले जाते हैं”, वे हमें बताते हैं।
चलना तब तक जारी है यह होगा . क्योंकि सर्गी और ईवा, उनके साथी, पनीर बनाते हैं: वाल डी ब्रुगेंट से, पूरी तरह से हाथ से बनाया जाता है। जब उन्होंने शुरुआत की थी, अब कुछ 15 साल पहले, कुछ लोगों ने सोचा था कि वे इसे बना लेंगे। उन्होंने अपनी-अपनी नौकरी छोड़ने और एक सेवानिवृत्त चरवाहे की बकरियां खरीदने का फैसला किया था। और हालांकि यह कठिन है, वे अपने फैसले से बहुत खुश हैं। इसके अलावा, वे उन सभी को अपना दिन दिखाने में समय लगाते हैं जो दिलचस्पी लेना चाहते हैं।
"द शहर के लोग यह पृथ्वी से बहुत अलग है और यह अच्छा है कि वे फिर से जुड़ जाते हैं।" न केवल व्यक्ति वहां जाते हैं, बल्कि ऐसी कंपनियां भी हैं जो अपनी टीमों के साथ समूह की गतिशीलता करना चाहती हैं और कोशिश करने में अच्छा समय लगाती हैं दूध बकरियां या कुत्ते को उन पर ध्यान देने का प्रयास करना। "क्योंकि वे नहीं जानते", सर्गी ने हंसी के साथ खुलासा किया, "कि वे केवल वही करते हैं जो मैं कहता हूं"।
60,000 के बीच ले जाएँ! मधुमक्खियों
डेविड के पास कुछ है 200 पित्ती और वहां रहने वाली लगभग 60,000 मधुमक्खियों के थोड़ा करीब जाने के लिए मधुमक्खी पालक का सूट पहनने की संभावना प्रदान करता है। मेल डेल्स एर्म्स में, मॉन्टसेनी नेचुरल पार्क में, वे उत्पादन करते हैं मेंहदी शहद वसंत ऋतु में शाहबलूत और हीथ शरद ऋतु में और बहुफलक सारा साल। यह भी सिखाता है कि कैसे निष्कर्षण और पैकेजिंग तक पूरी प्रक्रिया। और वह सुनिश्चित करता है कि यह सभी दर्शकों के लिए एक गतिविधि है।
डेविड एक प्लंबर था और आर्थिक संकट के बाद उसने खुद को फिर से बनाने का फैसला किया। उसके भाई ने उसे मधुमक्खियों के बारे में एक किताब दी और उसने महसूस किया कि वह बहुत कुछ नहीं जानता। जब तक उन्होंने इस व्यवसाय का कार्यभार नहीं संभाला और वर्तमान में कैटेलोनिया के पारिस्थितिक मधुमक्खी पालकों के अध्यक्ष बने, तब तक वे इस विषय में रुचि रखते थे।
सह-अस्तित्व की यात्रा करें और उनसे सीखें: मधुमक्खियां
भेड़ पालना। हम कहाँ शुरू करें?
मास कैसस डी क्रूल्स (बैक्स एम्पोर्डा) में उन्होंने अभी-अभी का दिन मनाया है कतरनी . यह साल में एक बार किया जाता है और तब वे सिखाते हैं कि कतरनी कैसे काम करती है और ऊन के साथ क्या करती है।
80 से अधिक वर्षों से, इस घर में भेड़ों के झुंड की देखभाल की जाती है। वे 1,000 से अधिक तक पहुंच गए थे, लेकिन परिवार और स्वास्थ्य परिस्थितियों के कारण, उन्होंने संख्या को तब तक कम कर दिया जब तक अन्ना और साल्विक -तीसरी पीढ़ी- को ऑपरेशन संभालना पड़ा। तब तक, अन्ना पर्यटन क्षेत्र में काम कर रहे थे और साल्वी एक तकनीकी वास्तुकार के रूप में काम करते थे। उन्होंने अपने पेशे को छोड़ दिया और इस अवसर का लाभ उठाते हुए पशुधन को अन्य लोगों के करीब लाने के लिए खेत में बदलाव करने का फैसला किया।
"मैं वास्तव में यह समझाना पसंद करता हूं कि हम क्या करते हैं, बातचीत करने के लिए और पांच इंद्रियों के साथ एक यात्रा करें ”। वे प्रकृति के चक्र के आधार पर वर्ष भर सभी प्रकार की गतिविधियों का आयोजन करते हैं: आप कर सकते हैं पौधा उपभेदों, एक बनाओ कार्यशाला पारिस्थितिक उद्यान के सिद्धांतों और यहां तक कि दिनों के बारे में जानने के लिए सचेतन भेड़ और जैतून के पेड़ों के बीच! मास कैस मांस और दूध का उत्पादन करता है, लेकिन फार्मेसियों में बिक्री के लिए मान्यता प्राप्त भेड़ के दूध पर आधारित पनीर, केफिर और प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधन भी; निम्न के अलावा गुणवत्ता ऊन विभिन्न उपयोगों के लिए।
भेड़ पालने का तरीका जानने के लिए परिवार का दौरा
अपनी खुद की स्ट्रॉबेरी चुनें
दो साल पहले कैन मार्पोंस के प्रभारी व्यक्ति पेप ने उनके घर जाना शुरू किया स्ट्राबेरी के मैदान . उन्होंने ऐसा इसलिए किया क्योंकि उन्होंने इस विषय में रुचि रखने वाले लोगों को देखा और उन्हें इस वृक्षारोपण को जानने का मौका देने का फैसला किया मार्समे , इसके इतिहास और खेती के विकास के बारे में और जानें। आगंतुकों को इसमें भाग लेने की अनुमति देने के अलावा उठाना एक छोटी ट्रे निकालने के लिए स्ट्रॉबेरी की।
व्यवसाय उनके पिता द्वारा 1960 के दशक में शुरू किया गया था और पेप ने एक गुणवत्ता वाले उत्पाद पर दांव लगाना जारी रखा और सबसे अधिक व्यावसायिक सर्किट से बच गए। "द महान प्रोडक्शंस वे एक अच्छी उपस्थिति की तलाश करते हैं और सबसे बढ़कर वे परिवहन का सामना करते हैं। हम चाहते हैं कि यह इष्टतम पकने का बिंदु हो और अच्छा हो। इसका स्वाद अच्छा होने दें। यह प्राथमिकता है।" पेप बताते हैं कि मार्समे का फायदा इसकी ओरोग्राफी है। ढलान हमें अन्य उत्पादक क्षेत्रों में आगे बढ़ने और बाजार पर मार्सेमे स्ट्रॉबेरी खोजने की अनुमति देता है जब अभी भी कोई नहीं होता है।
वाणिज्यिक सर्किट के बाहर उत्पादन, इस मार्समे वृक्षारोपण का मिशन
पनीर बनाएं, पहले की तरह
स्वरूप पुजोल ओर्रा एक छोटा है पारिस्थितिक खेत में स्थित परिवार लेस लोसेस (एल रिपोलस) . इसमें लगभग तीस गायें हैं और वे एक ही खेत में सारे दूध को पनीर में बदल देती हैं। हमेशा हाथ में, इस तरह वे चीजों को करना पसंद करते हैं। वे जानते हैं कि यह उन्हें मूल्य स्तर पर कम प्रतिस्पर्धी बनाता है क्योंकि वे काम पर कई घंटे बिताते हैं और उनका उत्पादन कम होता है, लेकिन वे एक अलग तरीके का दावा करना और महत्व देना चाहते हैं - या जिस तरह से उन्होंने हमेशा किया है - चीजों को करने का।
वे उन सभी लोगों को आमंत्रित करते हैं जो कंप्यूटर के सामने इतने घंटे बिताते हैं कि वे जानवरों और व्यापारों की इस मैनुअल परंपरा से संपर्क करें नज़दीक से देखें संपूर्ण प्रक्रिया। "चूंकि कार्यशाला छोटी है - परिवार की तीसरी पीढ़ी, न्यूस पुइग-पे ओरा, हमें बताती है - हम संभावना प्रदान करते हैं छोटे समूह करीब से जानने के लिए एक कार्यशाला करने के लिए कैसे पनीर बनाओ " दरअसल, यह एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके लिए दो दिनों की आवश्यकता होती है, लेकिन इसे इसलिए व्यवस्थित किया जाता है ताकि वे आगंतुक के लिए कुछ सबसे आकर्षक भागों में भाग ले सकें, जैसे कि मोल्डिंग।
"एक बार हो जाने के बाद, हम उन्हें यह देखने के लिए ले जाते हैं कि यह कैसे परिपक्व होता है और हम इसे बनाते हैं चखने . लोग पनीर पसंद करते हैं और जिज्ञासु होते हैं, और यह हमारे द्वारा पूछे गए प्रश्नों में दिखाई देता है, साथ ही जब उन्हें पता चलता है कि पनीर कभी भी एक जैसा नहीं होता है और यह बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि उस दिन गायों ने क्या खाया था ”।
एक छोटे परिवार के जैविक फार्म में पनीर बनाना सीखें
अपने खुद के तेल के लिए जैतून चुनें
अक्टूबर के अंत और जनवरी के अंत के बीच, हम कलेक्ट करने जा सकते हैं जैतून में Montsià (तारागोना)। वहां, मोली डे ला क्रेउ में, वे आपको न केवल इस प्रक्रिया में भाग लेने के लिए आमंत्रित करते हैं, बल्कि अपनी खुद की बनाने की तकनीकों और उपकरणों को सीखने के लिए भी आमंत्रित करते हैं। तेल . अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जिसका हम मोर्रुफा, फरगा, सेविलेंको मार्फिल जैसी किस्मों का भी स्वाद ले सकते हैं।
क्या आप सीखना चाहते हैं कि अपना EVOO कैसे बनाया जाए?
ऊंचाई में एक इको गार्डन
में ला सेरडान्या , 1,200 मीटर की ऊंचाई पर, a पारिस्थितिक उद्यान जो काफी चुनौती भरा है। इसे El Verger Cerdà कहा जाता है और सर्दियों में यह की 18 विभिन्न किस्मों का उत्पादन करने में सक्षम है सबजी -20 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने के बावजूद। वे स्वीडन या क्यूबेक जैसे ठंडे क्षेत्रों में उपयोग की जाने वाली समान तकनीकों को लागू करके इसे प्राप्त करते हैं और हमेशा प्रकृति में ही इन चुनौतियों का समाधान ढूंढते हैं: वसंत ऋतु में, उदाहरण के लिए, वे सूर्य को आकर्षित करने के लिए सूखे पत्तों का लाभ उठाते हैं और गर्मियों में वे उपयोग करते हैं सफेद पुआल ताकि वह चमके नहीं। इतनी गर्मी
डेविड इसर्न इस परियोजना का नेता है जो "एक के लिए पारिस्थितिक विकल्प" का प्रस्ताव करता है स्वस्थ और अधिक सम्मानजनक आहार पर्यावरण के साथ"। "किसानों से ज्यादा हम हैं" सूक्ष्मजीव किसान . आजकल, पारंपरिक उत्पादन प्रणाली के साथ उगाई जाने वाली सब्जियों में पोषक तत्व कम और कम होते हैं और सूक्ष्मजीवों से भरपूर मिट्टी पौधों को खनिज प्रदान करती है। ऑर्गेनिक फूड चुनना बहुत जरूरी है। डेविड दुनिया को बदलने के लिए उपभोक्ताओं की शक्ति में विश्वास करता है "बाजार या किराने की दुकान में जाने जैसी बुनियादी चीजों के साथ। खाने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है स्थानीय और निकटता उत्पाद . खाद्य संप्रभुता हासिल करने का यही एकमात्र तरीका है।"
El Verger Cerdà में हम पाते हैं a ग्रीन हाउस , खेती के बिस्तर, एक खाद्य वन जिसमें से अधिक पौधों की 200 किस्में , एक बाग क्षेत्र जहां वे बनाते हैं अनुसंधान , एक 100% पारिस्थितिक और रासायनिक मुक्त सेब बागान और यहां तक कि एक मधुमक्खी क्षेत्र। 2017 में उन्होंने अपना स्वयं का पर्माकल्चर शुरू किया, और सबसे बढ़कर इस परियोजना और इसके दर्शन को उन यात्राओं और गतिविधियों के दौरान सीखा जा सकता है जो वे प्रस्तावित करते हैं। सभी उम्र के लिए हैं: समूह वयस्कों के लिए पर्माकल्चर सिद्धांत में अधिक रुचि रखते हैं, अन्य बच्चों के साथ एक गाइड के साथ जो जानवरों को देख सकते हैं, उन्हें खिला सकते हैं, अंडे एकत्र कर सकते हैं, भेड़ देख सकते हैं और अंत में, परिवारों के लिए एक मिश्रित विकल्प छोटे बच्चों के साथ। .
"वर्ष के समय के आधार पर, अनुभव अलग है। ऐसे महीने होते हैं जब लोग देखते हैं कि हम कैसे पौधे लगाते हैं, वे पौधों के बीच सहयोग की खोज भी कर सकते हैं, जानें कि कौन से जंगली पौधे खाए जा सकते हैं। गर्मियों में, उदाहरण के लिए, हम एक टोकरी लेते हैं और सब्जियां या फल इकट्ठा करते हैं। लोग वास्तव में अनुभव का आनंद लेते हैं। ” और जो लोग इस क्षेत्र में कुछ और दिनों का आनंद लेने की योजना बना रहे हैं, उनके पास ठहरने के लिए एक अविश्वसनीय इको रिज़ॉर्ट है।
ला Cerdanya में एक जैविक उद्यान
डेयरी परंपरा वाले फार्महाउस में दैनिक जीवन: मास ला कोरोमिना और मास बेसो
मास ला कोरोमिना में वैल डी'एन बसो (ला गैरोटक्सा, गिरोना) पहले से ही किसानों की तीन पीढ़ियां हैं। अब एक अधिक शैक्षिक पहलू के साथ लोगों को यह समझाने के लिए कि 260 मवेशियों के सिर वाले डेयरी फार्म पर एक पारंपरिक घर कैसा होता है। सभी के साथ पारिस्थितिक उत्पादन . वहां से, इसाबेल कास्टानियर दावा है कि "प्राथमिक क्षेत्र महान अज्ञात है" और यही कारण है कि वे उन लोगों के हित की सराहना करते हैं जो उनके पास आते हैं। “जब वे हमसे मिलने आते हैं, तो वे न केवल हमें जानते हैं और उत्पाद को महत्व देते हैं, बल्कि पूरे क्षेत्र को भी। हमारे मामले में, हमेशा एक किसान होता है जो हर दिन मवेशियों की देखभाल करता है, जिसने क्रिसमस के दिन भी जानवरों को साफ किया, दूध पिलाया और खिलाया। हम दिन में तीन बार खाते हैं और जो हम अपने मुंह में डालते हैं, वह किसी और ने पैदा किया है।" अब वे प्राप्त करते हैं परिवार, स्कूल और समूह पूरे साल हमें यह दिखाने के लिए कि कैसे एक गाय को खिलाया जाता है और दूध पिलाया जाता है, दूध और उसके डेरिवेटिव का स्वाद चखें या हमें पुइग्सकल्म के पैर में कुछ उत्पादों को लेने के लिए बाग में जाने का अवसर दें।
मास बेस का इतिहास 1 9वीं शताब्दी के अंत में नार्सिस विनोलस और एक की खरीद के साथ शुरू होता है सालितजा में फार्महाउस (गिरोना) और सैंटेंडर में चार गायें। आज, कुछ वर्षों और पीढ़ियों के बाद, बिना खेत से खरीदे जानवरों की संख्या 1,200 तक पहुँच जाती है। साहसिक काम उनके द्वारा ऑफ़र की जाने वाली यात्राओं में हम उन्हें खोजते हैं। फार्महाउस के सामने से शुरू होने वाले मार्ग और जो जल्द ही हमें छोटे बच्चों के अपने जानवरों के साथ बातचीत करने की संभावना के करीब लाते हैं: "शक्ति प्ले Play बकरियां, चारा मेमने, मकई तैयार करने के लिए एक कार्यशाला कर रहे हैं जो मुर्गियाँ खाएँगी, गायों को खिलाएँगी या प्लास्टिक से दूध पिलाएँगी, यह जानने के लिए कि यह पारंपरिक रूप से कैसे किया जाता है, कुछ ऐसी चीजें हैं जो की जा सकती हैं”, वे बताते हैं। जोसेप विनोलस, तीसरी पीढ़ी पारिवारिक। तो यह संपर्क करने का समय है बायोगैस संयंत्र यह देखने के लिए कि वे बिजली कैसे पैदा करते हैं और हमने 300 फोटोवोल्टिक पैनल भी खोजे। दूध की टंकियां, एक छोटा वृत्तचित्र और यहां तक कि एक ग्रामीण संग्रहालय भी जिसमें परिवार और क्षेत्र के अन्य लोगों की वस्तुएं हैं, जो ग्रामीण दुनिया के अतीत और वर्तमान के माध्यम से इस यात्रा को पूरा कर रहे हैं।
क्या आपने पहले ही फैसला कर लिया है? एक तारीख चुनें, आराम करें और एक दिन के लिए किसान बनें। और यदि आप और अधिक चाहते हैं, तो "बेनविंगट्स ए पेजेस, टोट ल'एनी" (किसानों में आपका स्वागत है, पूरे वर्ष) में अन्य प्रस्तावों की खोज करें। आपको करीब से पता चल जाएगा कि हम क्या खाते हैं और कौन जानता है, भले ही आप ग्रामीण जीवन में वास्तविक छलांग लगाने का फैसला करें।
मास बेस, जोसेप विनोलासी के स्वामित्व में है