93 पार्कर अंकों के साथ एक ब्रेकअवे
आप पेनाफिल के इस होटल में इसके एन्क्लेव (17 वीं शताब्दी का एक पुराना मठ) से आकर्षित होकर और रात बिताने के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक होने के लिए पहुंचते हैं। एक ऐसा शहर जो धीरे-धीरे खुद को वाइन टूरिज्म डेस्टिनेशन के रूप में समेकित करता है . यह एक साधारण परियोजना नहीं है और न ही थी क्योंकि पर्यटक (बड़े पैमाने पर राष्ट्रीय) आता है, प्रोटोस से चकाचौंध होता है, प्लाजा डेल कोसो का दौरा करता है, महल तक जाता है और निकल जाता है। सोने के लिए रहने के लिए कुछ नहीं। लेकिन कुछ भी नहीं होता है, इसके पत्र का सावधानीपूर्वक मेनू और तथ्य यह है कि रेस्तरां कॉन्वेंट के पुराने चैपल पर कब्जा कर लेता है, इसके लिए अकाट्य और अकाट्य तर्कों के रूप में वृद्धि होती है। इसकी मोटी दीवारों को पार करें और अच्छी संगति में पाप करना शुरू करें (ओह, लोलुपता)।
और इस 'पवित्र' स्थान में, एक मेज के बीच में, वाइनरी बनाने का विचार उत्पन्न हुआ। मेज़पोश पर यह अहसास तैर गया कि आसपास के क्षेत्र में कोई भी वाइनरी सबसे अधिक मांग वाले वाइन पर्यटन के उद्देश्य से नहीं है , कि वे जो सिखाते हैं वह उन सभी के समान है, कि, आखिरकार, एक बैरल यहां और बीजिंग में एक बैरल है। यहां तक कि तथाकथित सिग्नेचर वाइनरी भी वाइन पर ध्यान नहीं देती हैं। मेहमानों में होटल मैनेजर, फर्नांडो एगुइलेरा और प्रसिद्ध वाइनमेकर जोस कार्लोस अल्वारेज़ (एमिलियो मोरो और सेपा 21 की सफलता के लिए जिम्मेदार) थे।
उनके बीच उन्होंने धीरे-धीरे इस डीओ की समस्याओं को सुलझाया। और शराब पर्यटन के लिए प्रतिबद्ध वाइनरी को खोजना कितना मुश्किल था, जिसमें खुद को दिखाने के बारे में कोई दिक्कत नहीं थी। इस प्रकार, 2010 में एक दोपहर को, नया आविष्कार सामने आया जो 2011 में अपने पहले टेम्प्रानिलो अंगूर को उसी नाम के साथ और एक होटल के तहखाने होने और सभी का खंडन करने के महत्वाकांक्षी इरादे के साथ एकत्र करेगा। आखिरकार, शराब पर्यटन के विपरीत होने के नाते: पहले आवास, फिर बैरल और फसल लेकिन हमेशा (क्योंकि यह इस भूमि की नियति है और यह अपरिहार्य है) शराब। और इन उदाहरणों के साथ वाइनमेकर की एक यात्रा शुरू होती है, हालांकि यह बहुत तकनीकी होने की धमकी देता है, शराब के लिए लगभग पिशाच जुनून फैलाता है।
होटल और वाइनरी Convento Las Claras
वाइनरी भौतिक रूप से (दाख की बारियां पूरे डीओ में बिखरी हुई हैं) क्यूरियल में स्थित है, जो इसके प्रतिष्ठित महल के ठीक नीचे है। रास्ते में, जोस कार्लोस अल्वारेज़ इन समयों में इस साहसिक कार्य के कारण के बारे में बात करते हैं: “संकट हर कदम को सुरक्षित बनाता है, ध्यान से सोचा जाना चाहिए, वे हमें गलतियाँ न करना सिखाते हैं। अगले 5 साल में जब आर्थिक स्थिति स्थिर होगी तो किए गए काम से हम संतुष्ट हो सकते हैं।" वह भविष्य के बारे में आश्वस्त है, जो मूल के एक पदनाम द्वारा संरक्षित है, जिसमें उनके विचार में, "अभी भी बहुत कुछ करना बाकी है"।
सुविधा सिर्फ एक जहाज है, लेकिन यह भावुक गाइड इसे पूरा करता है . आगंतुक में यह जानने की जिज्ञासा भी होती है कि इतने कम समय में परिणाम इतने उल्लसित कैसे हो रहे हैं। उसके पहले ओक के बक्से गोदामों से उड़ गए और प्रसिद्ध आलोचक रॉबर्ट पार्कर ने उन्हें 93 अंक दिए . लेकिन जोस कार्लोस इस तथ्य को कम करते हैं: "हम आलोचकों के लिए वाइन नहीं बनाते हैं, हम वाइन बनाते हैं जो हमें पसंद है और हमारे ग्राहक भी पसंद करते हैं, हम स्कोरिंग की तुलना में संतुष्टि में अधिक रुचि रखते हैं। आमतौर पर सबसे ज्यादा बिकने वाली वाइन उच्चतम स्कोर वाली नहीं होती हैं, दोनों को प्राप्त करना एक संतुष्टि है ”।
गारंटी के अलावा और यह जानना कितना आश्चर्यजनक है कि पहली बार ऐसी सफलता के साथ शराब कैसे बनाई जाती है, जोस कार्लोस अल्वारेज़ अपनी यात्राओं के लिए एक विशिष्ट स्पर्श लाता है। वह जल्दी से एक शिक्षक के रूप में तैयार होता है जो विभिन्न भित्ति चित्र दिखाता है जो उसने बैरल रूम का समर्थन करने वाले बीम पर प्रदर्शित किया है। उनमें से प्रत्येक में, डी.ओ. के प्रत्येक क्षेत्र के भूवैज्ञानिक अंतर। और प्रत्येक अंतिम परिणाम में क्या योगदान देता है। वह अपने रहस्यों को स्वीकार करने से नहीं डरता ("कोई रहस्य नहीं है, कार्य पद्धति है और सभी अंगूर की खेती से ऊपर है") और यही कारण है कि वह इस क्षेत्र की मिट्टी के बारे में सच्चाई बताते हैं और प्रत्येक इलाके अंगूर में क्या योगदान देता है। इसे एक स्वाद देने के लिए एक पिपेट का उपयोग किया जाता है, ताकि बैरल में ठीक की जा रही शराब सिद्धांत में थोड़ा स्वाद जोड़ती है। कांच उच्च मूर और जलोढ़ तलछटी मिट्टी की बात करता है, जो इतनी सारी सुगंध और इतने व्यक्तित्व के लिए जिम्मेदार है। बोतल में, परिणाम उम्मीदों के साथ न्याय करता है।
मागदालेना गेट के मेहराब के नीचे क्यूरीएल डेल डुएरो के मध्ययुगीन अतीत के बारे में बात करते हुए मास्टरक्लास खुली हवा में जारी है। यदि यह एक अच्छा दिन है, तो महल सबसे अच्छा स्थान बन जाता है जहां जोस कार्लोस डुएरो बेसिन के भूवैज्ञानिक मूल को याद करते हुए चमकता है और अपने सिद्धांत को विच्छेदित करता है कि अच्छे गोरे यहां क्यों आएंगे। आगंतुक के लिए इस तरह से स्कूल लौटना एक खुशी की बात है। आप वास्तव में खेलकर सीखते हैं, यह समझते हुए कि काम और ज्ञान से बढ़कर कोई रहस्य नहीं है। और, सबसे बढ़कर, ऐसा महसूस करना जैसे कि आप बटेउ-लावोइर में पिकासो के स्टूडियो में थे, कुछ ऐतिहासिक, यहां तक कि पौराणिक कथाओं में भाग ले रहे थे। यद्यपि अंत में आप सीखते हैं कि अंगूर की खेती और जीवन में सफलता इसे PASSION के साथ करना है।
पहले होटल आया, फिर शराब