एंथोनी बॉर्डन, 1956-2018
मेरा जीवन जैसा कि मैं अब जानता हूं, उस व्यक्ति के बिना अस्तित्व में नहीं होगा जिसने अभी अपना जीवन छोड़ दिया है। मुझे कई हजार से गुणा करो और तुम जीवन का परिणाम पाओगे कि एंथोनी बॉर्डेन खटखटाया और गोल किया।
अब, हमें केवल उनका सम्मान करना है यात्रा करना, कोशिश करना, सड़कों पर कम यात्रा करना, खोजना और कहानियाँ सुनाना जो हर काटने के पीछे छिप जाता है। यह कम से कम हम कर सकते हैं … यह केवल एक चीज है जो हम कर सकते हैं।
की मौत की खबर पर काबू पाना कितना आसान होगा एंथोनी बॉर्डेन , लेखक और रसोइया ("मैं रसोइयों का चार्ल्स वेपनर हूं," उन्होंने मजाक में कहा जब लोग उन्हें शेफ के रूप में संबोधित करते थे), सब कुछ नकारते हुए और अपने जीवन के साथ आगे बढ़ते हुए जैसे कि कुछ भी नहीं हुआ था। लेकिन ऐसा हुआ है और यह अविश्वसनीय है कि यह हुआ है . अधिक के बिना और एक पल में, यह हमारे जीवन से गायब हो गया है।
उनके जाने के साथ, Bourdain ने a . को अनाथ कर दिया है लाखों अनुयायियों का दल और दिलों में इतना बड़ा खालीपन है कि उससे प्यार करने के लिए इतना खुला है कि यह सोचना असंभव है कि इस धरती पर उसका समय समाप्त हो गया है। वास्तव में, इसने न्यू यॉर्कर को एक फ्रांसीसी पिता के साथ इतना अद्भुत बना दिया: लोगों का ध्यान आकर्षित करने और उनके विश्वासों में गहराई से प्रवेश करने की इसकी शक्ति.
यह पाक कला की दुनिया के भीतर पूजा का प्रतीक था , एक ऐसे युग में सच बोलकर अपनी स्थिति अर्जित करना जिसमें बिल्कुल किसी ने नहीं देखा या इसे बताने की आवश्यकता नहीं देखी।
उसकी शक्ति निहित है आतिथ्य उद्योग के पूर्ण सत्य को उजागर करने के लिए (इसलिए उनका पहला निबंध द न्यू यॉर्कर में प्रकाशित हुआ, जो बाद में उनका पहला बेस्टसेलर बन गया), और अपने से भिन्न संस्कृतियों की अनंतता का प्रदर्शन करने के लिए, किलोमीटर दूर स्थित, उन्हें दर्शकों की आंखों के सामने पेश करते हुए, जो उन्हें उनके द्वारा बताए गए देखकर, उनके साथ पहचान करने में सक्षम थे .
और सभी सम्मान से , लोगों को एक-दूसरे को समझने की आवश्यकता से और उन लोगों की दया के परिणामस्वरूप भ्रम के साथ जिन्होंने अपने घरों, रेस्तरां और अपनी आंतरिक दुनिया के दरवाजे उसके लिए खोल दिए।
एंथोनी बॉर्डेन ने इतने वर्षों में जितनी ताकत हासिल की थी, उससे पहले कोई नहीं कर पाया था और यह कहना आसान है कि वह पाक कला की दुनिया में एक बहुत बड़ा शून्य छोड़ देता है जिसे कोई भी कवर करने में सक्षम नहीं होगा।
किसी ने, आज तक, पूरे ग्रह को खोजने, यात्रा करने, सड़क के बाजारों, पहले कभी नहीं देखे गए व्यंजन, अज्ञात परंपराओं और मार्गों के लिए एक पूरे ग्रह को जुटाने के लिए इतना प्रभाव डाला है कि उसने दोस्तों और विशेषज्ञों की मदद से बनाया, देखा, दौरा किया और इतनी तीव्रता के साथ रहते थे।
जरा सोचो, अब कौन करेगा? इसका कोई मुकाबला नहीं है, इसका कोई उत्तराधिकारी नहीं है और उन लोगों के लिए जो निकट भविष्य में इसे आजमाने का साहस करते हैं। यात्री लाजिमी हैं, टेलीविजन कार्यक्रम लाजिमी हैं और शेफ जो दोनों करते हैं उन्हें एक दर्जन बार देखा जा चुका है। लेकिन उसके जैसा कोई नहीं: पूर्ण सत्य प्रकट करने वाला.
उनके प्रशंसकों के पास गैस्ट्रोनॉमिक पैनोरमा में प्रशंसा करने के लिए कोई नहीं बचा है, उनके बिना, बहुत कम अर्थ और भावना है।
लेकिन स्मृति ही एक ऐसी चीज है जो हमारे पास बची है और इससे बेहतर और क्या हो सकता है उनके सम्मान में इसे याद करें , इसे एक श्रद्धांजलि के रूप में जिएं और उन स्थानों को कभी न भूलें जिन्हें उन्होंने हमारे लिए खोजा था।
व्यक्तिगत रूप से, मेरा यात्रा मार्गदर्शक उनका शब्द था . उनमें से प्रत्येक अपने मार्गों द्वारा शासित था, ** अज्ञात भागों ** का एक स्पष्ट संशोधन, लेओवर _ वाई _ आरक्षण नहीं .
मैंने चर्चों और स्मारकों को उनकी सिफारिश पर एक रेस्तरां या बार में "रास्ते में" देखने के लिए नजरअंदाज कर दिया। मुझे पता चला कि हैम्बर्गर अंदर और बाहर वे इस ग्रह पर सबसे अच्छे हैं, मैंने पहली बार पैर रखा **सैन सेबेस्टियन में हाइज़िया** क्योंकि यह वहां था जहां अर्ज़क ने एक रसीला कॉड ईंट खाया था।
बराक ओबामा के साथ वियतनाम में एंथनी बॉर्डन
मैं अपने पति को सैन फ़्रांसिस्को के एक छोर से दूसरे छोर तक घसीट कर एक कोरियाई रेस्तरां में खाने के लिए ले गई जहां उन्होंने शेफ़ के साथ खाना खाया क्रिस कॉसेंटिनो . मैंने वहां पहली बार किमची की कोशिश की। इस तरह मुझे भी पता चला हंस सीप बर , समुद्री भोजन का साम्राज्य जो मेरा विश्वसनीय समुद्री भोजन बैरोमीटर बन गया है। उसके साथ मेरा जुनून उद्यमी और लेखक के साथ शुरू हुआ एडी हुआंग , एक ध्वज, ढाल और हथियार के रूप में भोजन के साथ विविधता का एक और रक्षक।
यह सोचकर बहुत दुख होता है कि अब से, मैं अपने साहसिक कार्य में अकेला हूँ। और यह कि अब से, वह अब आसपास नहीं रहेगा हमारे लिए एक ऐसी दुनिया में गति निर्धारित करें जहां ऐसा लगता है कि हर कोई इसे खो चुका है।
अलविदा, बोर्डेन, हम आपको याद करेंगे।
एंथोनी बॉर्डन, 1956-2018