कार्मेल हाउस
Paella , चर्च के साथ हम में भाग लिया है। हम जानते हैं कि हमें वालेंसियन समुदाय के अच्छे लोगों के साथ ज्यादा खिलवाड़ नहीं करना चाहिए, लेकिन... हम खेलने आए हैं।
इस तरह का बॉल-बस्टिंग, चिड़चिड़ा और द्वेषपूर्ण प्रशंसक नहीं है गैस्ट्रोनॉमिक ग्रह के रूप में पाएला प्रशंसक . उन्हें पूछने दो जैमी ऑलिवर ("यह कोरिज़ो के साथ बेहतर स्वाद लेता है"), रॉब श्नाइडर या वैलेंसियन उग्रवादियों की सेना के संकेत के साथ पूछें "वह पेला नहीं है, वह चीजों के साथ चावल है" माथे पर चिपका दिया। मैं संक्षेप में बताता हूं कि चीजें कैसी हैं: तुम पेला के साथ मत खेलो।
हालाँकि, दुनिया बहादुरों के लिए है और इस स्तंभ को कहा जाता है मेज़पोश और चाकू किसी लानत कारण से; तो यहाँ मेरा कथन है ( आत्मघाती , वह है) इरादों का: पेला जलाऊ लकड़ी है या नहीं . हां, मुझे पहले से ही पता है कि सबसे अकादमिक परिभाषा 'पैला' दोनों के रूप में स्वीकार करती है नारंगी की लकड़ी (यह उसकी बात है) जैसे a विद्युत ताप स्रोत . लेकिन आइए स्पष्ट करें: उस गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव की अधिकतम अभिव्यक्ति को कहा जाता है पेला™ यह तब होता है जब इसे जलाऊ लकड़ी पर तैयार किया जाता है। ऐसी बहुत सी चीजें हैं... आग की लपटों की कर्कशता , अजवायन के फूल और मेंहदी की अचूक गंध, गर्मी और रंग (लाल, भूरा और तांबा), धुआँ जो वातावरण को भर देता है यू अग्नि का पवित्र अनुष्ठान . पेला की अग्नि अनुष्ठान: इतनी आंत, इतनी टेल्यूरिक और इतनी हमारी; सैन जुआन की अलाव की आग, लास फालास की और प्रत्येक शहर की प्रत्येक परंपरा की। शुद्धि की अग्नि, परमानंद का और राख के बाद क्या आएगा (फीनिक्स की तरह), इस पुश्तैनी पकवान से प्यार कैसे न करें?
पेला, मैं जोर देकर कहता हूं, यह जलाऊ लकड़ी होना चाहिए . उसी तरह ग्रिल्ड फिश जंगली होनी चाहिए और भोजन (हमेशा) मौसमी होना चाहिए; बाकी सिलिकॉन, माइक्रोवेव और 'ग्रीनहाउस हीट' है।
तो यहाँ हम चलते हैं, ये सबसे अच्छे हैं वालेंसिया से लकड़ी से बने पेला (शहर और बाहरी इलाके, हमें कहीं से शुरुआत करनी होगी)। हमने चुना है पांच अनिवार्य और हमने इसे उस व्यक्ति के साथ हाथ से किया है जिसके पास पेला ग्रह पर सबसे सम्मानित और गायन आवाज है: गैर-लाभकारी संघ विकिपैला प्राप्त करने के लिए भी जिम्मेदार (ला फालेरा के लिए धन्यवाद) पेला इमोजी हमारे सभी मोबाइल और व्हाट्सएप ग्रुप में हो। विकिपैला में वे जानते हैं कि वे किस बारे में बात कर रहे हैं (और प्रमाण के रूप में, इतने सारे पेला आचार्यों का बिना शर्त समर्थन और जैसी आवाजें जोस एन्ड्रेस, रिकार्ड केमरेना या जनरलिटैट वालेंसियाना ) तो मैं उन्हें चावल, जलाऊ लकड़ी और आग के इन मंदिरों को सफेद पर काला करने दूँगा।
मेंहदी, धूम्रपान करने वालों के लिए एकदम सही स्पर्श
** समुद्र तट पर पेला: कासा कार्मेला **
_(इसाबेल डी विलेना स्ट्रीट, 155) _
1922 के बाद से, वेलेंसिया में लकड़ी से बने पेला और विशेषाधिकार प्राप्त स्थान के लिए एक बेंचमार्क मालवरोसा बीच लेखक विसेंट ब्लास्को इबनेज़ के घर के बगल में। उनकी टेबल पर आपको केकड़े जैसे लाल डिनर नहीं मिलेंगे, जिसमें रबर फ्लिप फ्लॉप पेला जैसा कुछ भी खाने के लिए तैयार हैं। कासा कार्मेला के ग्राहक, ज्यादातर स्थानीय जनता , यह है अत्यधिक मांग , जैसा कि टोनी नोवो ने अपने चावल के व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल के चयन से लेकर नारंगी के पेड़ की जलाऊ लकड़ी का उपयोग करके आग के ऊर्ध्वपातन तक किया है। यह संभवतः तुरिया की राजधानी में पेला के साथ सबसे सम्मानजनक रेस्तरां है।
हमेशा कासा कार्मेला में आग
शहर में पेला (कैम्पनार में): पेला राक
_(मोसेन रौसेल स्ट्रीट, 17) _
ऑस्कर और विलियम दो युवा उद्यमियों ने अपने गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव से कैम्पानार पड़ोस को शर्मसार कर दिया है। Paella . का राको वेलेंसिया में क्लासिक पेला के प्रेमियों के लिए आज एक संदर्भ है, जलाऊ लकड़ी के ऊपर एक कारीगर तरीके से पकाया जाता है। राजधानी में कुछ स्थान पेला तैयार करने के इस तरीके के लिए प्रतिबद्ध हैं। एल राको में भी बहुत आकर्षण है, यह एक पारंपरिक वैलेंसियन घर है जिसमें सिरेमिक और सजावटी विवरण हैं, जो एक रेस्तरां में परिवर्तित हो जाते हैं। पैलेरो आंगन में है। इसकी शुरुआत शानदार है: कॉड फ्रिटर, एस्गारेट, कैरब ह्यूमस , चावल के सभी प्रकार के अलावा।
राको
बगीचे में पेला (अल्बोरया में): प्रसिद्ध
_(चर्च स्ट्रीट, 14) _
16वीं शताब्दी के बाद से के पास एक फार्महाउस के प्रमाण मिलते हैं वेरा का आश्रम , Famos कहा जाता है। इसे वालेंसियन समुदाय में सबसे पुराना होटल प्रतिष्ठान माना जाता है। नवारो परिवार की पिछली सात पीढ़ियां, जो पहले किराने की दुकान के रूप में चलती हैं, फिर एक सराय के रूप में और अब एक रेस्तरां के रूप में, वैलेंसियन पेला को हर मौसम में वालेंसियन वनस्पति उद्यान द्वारा पेश किए गए उत्पादों के साथ तैयार करती हैं। सर्दियों में आर्टिचोक और ब्रॉड बीन्स के साथ, या "फेटगे डे बौ पेला" प्रबल और विलक्षण, गर्मियों में विशिष्ट फलियों के साथ: गैरोफो, रोजेट, टवेला, बाजोक्वेटा।
प्रसिद्ध
**पहाड़ में पेला (सेरा में): एल छपराल **
_(Ctra. Barraix, किमी 2) _
के प्राकृतिक उद्यान के मध्य में सेरा काल्डेरोना, El . द्वारा पेश किए गए शानदार दृश्यों से वालेंसिया की खाड़ी की गार्बी समुद्र तल से 590 मीटर ऊपर, ** एल चापराल ,** एक पारिवारिक रेस्तरां है, जहां लकड़ी से बने पेला के अलावा, आप चारों तरफ पहाड़ों और प्रकृति की सांस ले सकते हैं। चपराल पेला एक खुशी की बात है, क्योंकि झरने का पानी, संतरे के पेड़ की जलाऊ लकड़ी, और प्राकृतिक और ताजे उत्पाद जो लोरेना और क्विक सेरा, नैक्वेरा, मासमाग्रेल और मुसेरोस के किसानों से प्राप्त करते हैं, जैसे तत्व इस प्रक्रिया में शामिल हैं। मूल नोट: अनुरोध पर वालेंसियन पेला का आदेश दिया जाना चाहिए।
**सेलर में पेला: ल'स्थापना**
_(कैमिनो एस्टेल, एस/एन, एल पालमार) _
1982 में स्थापित इसे भारत का सबसे प्रतिष्ठित रेस्टोरेंट माना जाता है एल पाल्मारो . नहर के किनारे शहर के बाहरी इलाके में दक्षिण में स्थित है "रानी दौड़" . इसाबेल और उनकी बेटियाँ रसोई की प्रभारी हैं, हालाँकि उन्हें हमेशा पालमार के महान रसोइयों की मदद मिली है, जैसे कि आंटी एस्पेरांज़ा, लोलिता और मो अम्पारो . ऐसी कोई किताब नहीं है जो उनके कारनामों को एकत्र करती हो, लेकिन वे देशी वैलेंसियन व्यंजनों की प्रामाणिक नायिकाएं हैं, जिन्होंने अपना पूरा जीवन पेला बनाने में बिताया है जैसा कि उनके बड़ों ने उन्हें सिखाया था। चावल के शानदार व्यंजनों के लिए विशेषज्ञ हाथ। पेला और इसके आसपास का आनंद लेने के लिए सबसे रमणीय और अनुशंसित स्थानों में से एक।