जैविक, शाकाहारी और टिकाऊ वाइन? अगर संभव हो तो।
शराब को समझना आसान नहीं है। कुछ के लिए यह होगा लेकिन कई अन्य लोगों के लिए गैर विशेषज्ञों के बीच अंतर करना मुश्किल है अंगूर की किस्में, उत्पत्ति के नाम, छानने की प्रक्रिया और चखने वाले नोट . और बिल्कुल कुछ नहीं होता क्योंकि, आखिर, शराब का आनंद लेने और पीने के लिए बनाया गया था . और कुछ नहीं। इसे समझने से थोड़ा-थोड़ा करके आता है, घूंट-घूंट करके। यही कारण है कि जब नए प्रोजेक्ट सामने आते हैं तो यह बहुत ताज़ा होता है एक आसान और समझने योग्य तरीके से शराब से संपर्क करें , फिर भी युवा जनता उनके द्वारा उपभोग किए जाने वाले उत्पादों की स्थिरता, अपसाइक्लिंग या एक जीवन शैली जैसे मुद्दों में रुचि रखते हैं जो पर्यावरण का सम्मान करते हैं और पशु मूल के किसी भी प्रकार के भोजन को छोड़ देते हैं।
यही है बहनों सोफिया और अल्बास , जिन्होंने अभी-अभी लैक्रिमा टेरा को रिलीज़ किया है, a ऑर्गेनिक वाइन को समर्पित ऑनलाइन स्टोर . लेकिन, वे विशेष दुकानों या सुपरमार्केट में प्रतिदिन खरीदी जाने वाली वाइन से कैसे भिन्न हैं?
"ऑर्गेनिक वाइन वे वाइन हैं जिनकी दाख की बारियां किसी भी प्रकार के रासायनिक उपचार से नहीं गुजरती हैं . संशोधित जीवों के साथ कोई कीटनाशक या किसी भी प्रकार के उर्वरकों का उपयोग नहीं किया जाता है। सब उपचार पूरी तरह से प्राकृतिक हैं ”, वे हमें समझाते हैं। “किसी भी प्रकार के स्टेबलाइजर्स का उपयोग नहीं किया जाता है। दूसरे शब्दों में, चीनी पर आधारित वाइन को संतुलित करने के लिए आमतौर पर रसायनों का उपयोग नहीं किया जाता है। यह इस बारे में है कि इसके विस्तार में सिंथेटिक एजेंटों का न्यूनतम हस्तक्षेप है", वे विस्तार से बताते हैं।
अल्बा और सोफिया संयोग से शराब की दुनिया में नहीं आए। उसके साथ उसके संबंध बन गए हैं। उनके माता-पिता द्वारा स्थापित व्यवसाय 25 साल पहले, पूर्व टेरा वाइनरी , प्रायरी में. वे कबूल करते हैं, "हम शराब के साथ घनिष्ठ रूप से जुड़े हुए हैं। हम हमेशा पारिवारिक व्यवसाय में मदद करना चाहते थे, लेकिन हम कभी नहीं जानते थे कि कैसे।" और यह है कि उसके काम की नियति उसके माता-पिता के काम से कभी नहीं टकराई थी। सोफिया ने अपने हिस्से के लिए, अर्थशास्त्र का अध्ययन किया और प्रौद्योगिकी की दुनिया में चले गए, में एक स्टार्टअप के साथ काम किया तकनीकी विकास सामाजिक क्षेत्र के लिए। "मुझे ऐसा लग रहा था कि यह क्षेत्र था अमानवीय . चर्चा है कि यह लोगों पर केंद्रित है लेकिन उनकी जरूरतों को नजरअंदाज कर दिया जाता है, "वह साझा करता है। इस प्रकार, वह मनोविज्ञान और व्यक्तिगत विकास के लिए एक कोच के रूप में चला गया जब तक कि वह कंपनियों के सांस्कृतिक परिवर्तन और नए डिजिटल के लिए मानसिकता के विकास तक नहीं पहुंच गया। दूसरी ओर, अल्बा ने बिजनेस एडमिनिस्ट्रेशन की पढ़ाई की है और इसमें काम किया है रणनीतिक परामर्श लगभग सारा जीवन।
"लॉकडाउन से ठीक पहले, वाइनरी शुरू हो रही थी नए पारिस्थितिक प्रमाणन चिह्न बनाने की प्रक्रिया . जब हम इसे अपनी नौकरियों के साथ जोड़ते हैं तो हम मदद के लिए शामिल हो जाते हैं", वे बताते हैं। "मदद के रूप में जो शुरू हुआ वह एक नया बनाने का अवसर बन गया पूरी तरह से और विशेष रूप से जैविक वाइन के लिए समर्पित बिक्री स्थान , कुछ ऐसा जो अस्तित्व में नहीं है क्योंकि वे हमेशा 'एक और श्रेणी' होते हैं। सीमित संस्करण जो मिट्टी के उभयचर में उगता है , जो अंगूर के फल और प्राकृतिक सुगंध को बढ़ाता है। इसकी वाइन का पदचिह्न भी न्यूनतम संभव है, जिससे वहनीयता अपने दर्शन का हिस्सा बनें। इसके लिए उन्होंने यह सुनिश्चित किया है कॉर्क स्वाभाविक हो, कागज़ पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है और शिपिंग बक्से का उपयोग नहीं करते हैं प्लास्टिक . "हम एक कंपनी के साथ भी काम करते हैं वितरण मैड्रिड का है कि वहां से प्रत्येक आदेश लेने के बजाय, वह पूरे स्पेन में छोटे गोदाम विकसित कर रहा है ताकि मार्ग छोटे हों, यात्रा कम हो और कार्बन पदचिह्न कम हो", वे साझा करते हैं।
एक और वाइनरी जिसे अभी-अभी इसके पोर्टफोलियो में जोड़ा गया है, वह है एंगुएरा , वालेंसिया में। "वे लंबे समय से जैविक हैं और यहां तक कि स्थापित भी कर चुके हैं आपका अपना अनुसंधान केंद्र नए तरीकों का पता लगाने के लिए जिन्हें जैविक प्रमाणीकरण की आवश्यकता से परे लागू किया जा सकता है", वे हमें प्रकट करते हैं। इसका मतलब है कि वे वृद्धि को कम करने के लिए खनिज के साथ भी जांच करते हैं जलवायु परिवर्तन तापमान और उत्पादन में उनकी जरूरत के पानी को कम करें; साथ ही जानवरों के उपयोग के साथ, जो कीटों से बचाव में मदद कर सकता है।
जानवरों का उपयोग (या नहीं) लैक्रिमा टेरा वाइन के अतिरिक्त मूल्यों में से एक है, जो यह सुनिश्चित करना चाहता है कि मंच के सभी सदस्य हैं शाकाहारी . "जब आप टैंक या बैरल से शराब निकालते हैं तो यह आमतौर पर उतना साफ और क्रिस्टलीय नहीं होता है जितना कि आप इसे पीते हैं, इसलिए इसे एक से गुजरना चाहिए स्पष्टीकरण और निस्पंदन प्रक्रिया . यह खनिज, सब्जी या पशु एजेंटों (अंडे का सफेद भाग, जिलेटिन, आदि) और उन पर आधारित के साथ किया जा सकता है वनस्पति प्रोटीन वे हैं जो उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो पशु मूल के किसी भी पदार्थ का सेवन नहीं करना चाहते हैं"। शाकाहारी और टिकाऊ जैविक वाइन? हाँ यह संभव है।
स्वाद की शर्तें , ये सभी टिकाऊ, पारिस्थितिक और शाकाहारी कारक शराब को प्रभावित करते हैं। "सभी प्रकार के सिद्धांत हैं और, हालांकि ऐसा कोई अध्ययन नहीं है जो इसे प्रमाणित कर सके, एक उल्लेखनीय परिवर्तन है," अल्बा और सोफिया बताते हैं। "आपको यह ध्यान रखना होगा कि एक दाख की बारी को जैविक के रूप में प्रमाणित करने के लिए, यह होना चाहिए अपनी आधिकारिक मुहर प्राप्त करने के लिए भूमि को शुद्ध करने के तीन साल . अंत में जो समझा जाता है वह यह है कि पौधे का उपचार बंद करके वह अपने आप ठीक हो जाता है रक्षा और गुण . इसके अलावा, अंगूर की गुणवत्ता बेहतर होती है, क्योंकि यह अपनी सुगंध, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट को पुनः प्राप्त करता है," वे स्पष्ट करते हैं। क्या यह उन्हें उन वाइन से बेहतर या अलग बनाता है जिन्हें हम "अभ्यस्त" करते हैं? क्लिक करना, कोशिश करना और जज करना आप पर निर्भर है। स्वास्थ्य!
शाकाहारी और टिकाऊ जैविक वाइन? हाँ यह संभव है।
