Fabada: अस्तुरियन स्टोव की अनिवार्यता
लगभग 350 किलोमीटर के समुद्र तट के साथ, ऑस्टुरियस एक पहाड़ी क्षेत्र है जो शक्तिशाली नदियों द्वारा पार किया जाता है, जिनकी अपनी गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति के साथ सीमित घाटियां हैं। पीढ़ी से पीढ़ी तक सौंपे गए गाँव के व्यंजन , एक समृद्ध चम्मच व्यंजन और प्रमाणित अस्तुरियन को कॉन्फ़िगर कर रहे हैं।
फैबडास से परे लेविटेट करने के लिए स्टार डिश, स्टू , जहां तक 'कंपैंगो' का संबंध है, स्थानीय रूपों को स्वीकार करता है, जैसे कि फरीनॉन डी कैंडस, रक्त और कॉर्नमील से बना देशी सॉसेज . क्लैम के साथ फैब, विनैग्रेट में, दलिया के साथ, खरगोश के साथ, 'पिक्सिन' (मोंकफिश) के साथ या मकड़ी के केकड़े के साथ ... मूल के मूल्यवर्ग के साथ इस फलियों के कई संभावित रूपों में से कुछ हैं। लेकिन हिट पर वापस जा रहे हैं, बिना अधिक के फैबडा हैं और लेविटेट करने के लिए फैबडा हैं और हमें पता चला है कि बाद का आनंद कहां लेना है।
1882 में स्थापित, जेरार्ड हाउस , प्रेंडेस में (गिजोन से 9 किमी और एविल्स से 11 किमी), अब परिवार की पांचवीं पीढ़ी द्वारा चलाया जाता है। कासा जेरार्डो नियमित रेस्तरां के तीन क्लासिक्स की सिफारिश करने में सहमत हैं: केकड़ों की मलाई का व्यंजन, बीन स्टू और जले हुए दूध के साथ चावल की मलाई। बीन स्टू को उसके स्वाद का त्याग किए बिना "हल्का" करने का घर रहस्य है कि इसे 'लेस फैब्स' में जोड़ने से पहले बीस मिनट के लिए अलग से पकाना है। फिर भी, मार्क मोरानी , "रसोइया से पहले पकाना" को आज रसोई में रखा गया है, जिसका उद्देश्य परिवार की परंपरा को उन्नत व्यंजन प्रस्ताव के साथ अद्यतन करना है।
पेड्रो और मार्कोस मोरन, कासा गेरार्डो में शेफ की दो पीढ़ियां
एक और "बहादुर और शाश्वत" बीन स्टू है सोमिओस में ला पोंडाला (गिजोन), 1891 से अस्तुरियन व्यंजनों के लिए एक बेंचमार्क है। यद्यपि इसका रोस्ट बीफ़, डोना नीव्स की रेसिपी, चौथी पारिवारिक पीढ़ी, एक अनुच्छेद के योग्य है। मैश किए हुए आलू के साथ बहुत नरम ऑस्टुरियन बीफ के पट्टियां पसलियों की जाली के रैक को घेर लेती हैं और अपने रस से सॉस करती हैं।
डोना नीव्स का प्रसिद्ध रोस्ट बीफ़, ला पोंडाला
मिनो हाउस सोमिडो नेचुरल पार्क में बसा, जिसे यूनेस्को द्वारा बायोस्फीयर रिजर्व घोषित किया गया है, एक और निश्चित हिट है। उनका फ़बाडा गोभी के बर्तन को टक्कर देता है। फिर आप क्षेत्र में पर्वत और लंबी पैदल यात्रा ट्रेल्स के माध्यम से हमेशा 'फार्टुरा' को कम कर सकते हैं।
यूटिमियो रेस्टोरेंट अस्टुरियन व्यंजनों की पारंपरिक शुरुआत के साथ इसकी प्रशंसित विशिष्टताओं में भी गिना जाता है: बीन स्टू और पॉट लेकिन परिवार के कारोबार का विस्तार हो गया है लास्ट्रेस कैनिंग परंपरा . उनका anchovies उनके पास प्रतीक्षा सूची है, इसलिए जो लोग अधीर हैं वे अपने लाल मुलेट, मशरूम और 'ओरिसियोस' पाई के साथ अपनी भूख बढ़ा सकते हैं। कासा यूटिमियो कैनिंग परंपरा से एंकोवीज़
कैलीया से पीटू, धीमी आग पर
एक अन्य आम तौर पर अस्तुरियन उत्पाद 'पिटू दे कैलेया' है, जो इसका पारंपरिक चिकन से कोई लेना-देना नहीं है . अपने जन्म से लेकर इसकी बिक्री तक, लगभग बारह महीनों में, यह 100% ग्रामीण वातावरण में और पूर्ण स्वतंत्रता में मकई, गेहूं और कीड़ों को खाता है, जो इसके लाल और भूरे रंग के मांस को अधिक तीव्र स्वाद देता है। गिजोन हर साल पिटू डे कैलेया के साथ राइस गैस्ट्रोनॉमिक डेज मनाता है। लेकिन एक आम सहमति प्रतीत होती है कि शिकार
मिंगो की चक्की, पेरू में, यह 'दीक्षा' के लिए उस ऑस्टुरियस का सबसे अच्छा गुप्त रहस्य है। राजमार्ग, सड़कें, चक्कर... और गांवों, नालों और घाटियों को पार करने के बाद, जब सड़क संकरी हो जाती है और आपको लगता है कि आप अपना रास्ता खो चुके हैं, तो आप सही रास्ते पर हैं। जल्द ही वह पुरानी मिल, वह होरेओ और वह स्थिर भोजन कक्ष में परिवर्तित हो गया जो कि विशिष्ट क्विंटाना बनाते हैं। चावल के साथ स्वादिष्ट 'पीटू' से पहले, दो दुलियों, माँ और बेटी द्वारा पकाया जाता है, Gamoneu पनीर की एक नरम क्रीम और मिठाई 'frixuelos' के लिए चॉकलेट या शाहबलूत से भरा हुआ। यात्रा इसके लायक रही होगी! पिटू दे केलेया
फ्रिक्सुएलोस
भरवां प्याज़, 'लेस क्यूएनक्यूज़' का आनंद
एल एंट्रेगो का ** खनन और उद्योग संग्रहालय . के अलावा एक और आकर्षक दावा है . हर 30 नवंबर को मनाता है भरवां प्याज के गैस्ट्रोनॉमिक दिन, क्षेत्रीय गैस्ट्रोनॉमिक रुचि का त्योहार घोषित। परंपरा 1930 के दशक के उत्तरार्ध की है, जब दो स्थानीय रसोइयों को के रूप में जाना जाता था "ला कोंडा" और "ला नीना" ने अपने संरक्षक संत, सैन एन्ड्रेस को मनाने के लिए लोकप्रिय व्यंजन तैयार करना शुरू किया। वे अभी भी क्षेत्र के विभिन्न रेस्तरां में स्वादिष्ट, परोसे जाते हैं, जैसे ** ला लगुना, कोंचेसो या कासा ला कोंडा भरवां प्याज.
गैस्ट्रोनॉमी, स्पेनिश व्यंजन, ऑस्टुरियस