डेनिया में क्विक डकोस्टा का रेस्तरां
मैं रेस्तरां के बारे में लिखता हूं। मैं खाने, पीने और जीने के बारे में लिखता हूं - आखिरकार, एक ही चीज - इसलिए मुझे अक्सर अनिवार्य छोटे प्रश्न का सामना करना पड़ता है "आपको रेस्तरां इतना पसंद क्यों है?"
और मैं उन्हें पसंद करता हूं, लानत है। मुझे रेस्तरां पसंद हैं क्योंकि मैं रहना पसंद करता हूं और मुझे अप्रत्याशित की घड़ी के हाथों में मिनटों को खरोंच करना पसंद है, जैसे कि चुंबन जो आपके नहीं हैं। मुझे पसंद है - मुझे चाहिए- संदेह की झुनझुनी और तितलियाँ अब की ऐंठन की आवाज़ पर ताली बजाती हैं, जैसे उस सड़क पर जो हमें ले गई कैला मोंटजोई . मुझे पसंद है-वे मुझे ले जाते हैं- के मशरूम नीला हंस , डिकेंस में जोकिन के जिन और टॉनिक और क्विक डकोस्टा के साथ रात के खाने के बाद जादुई बातचीत में अंतहीन दोपहर।
मुझे बाजार और महक पसंद है, ला बोक्वेरिया में पिनोटक्सो सैंडविच और रौसेल में ब्रावा। मुझे पसंद है-आई लव- पीटू रोका की शांति, ले पेन के क्रोइसैन और लो विएजो के हर कोने में सैन सेबेस्टियन, ए फुएगो नीग्रो में गैस्ट्रोटापस से टेक्सपेत्क्सा में पिंटॉक्स तक। मुझे मोनविनिक चीज, मुगरिट्ज़ फूल और तीन बहुत अधिक पेय के साथ जो कहा गया था उसकी शर्मिंदगी पसंद है।
यहां हम हर चीज के बारे में बात करेंगे। उदात्त और सांसारिक की, धागे और लकड़ी की। वे होंगे -मुझे आशा है- ऐसे पृष्ठ जहां, सुर्खियों और बकवास से दूर, ईमानदार मैटाडोर के लिए गैस्ट्रोनॉमिक रिंग के क्षेत्र में केवल जगह होगी: रसोइया -वाइनमेकर, सोमेलियर, बारटेंडर, जो परवाह करता है- जिसकी एकमात्र ट्रॉफी हैप्पी डिनर, वफादार ग्राहक है। अच्छी मेज।
जहां कोई आराम कर सकता है, वे रेस्तरां जहां दरवाजे की दहलीज को पार करते हैं, इसका मतलब है कि अधिक सभ्य, अधिक प्रामाणिक और अंततः बेहतर दुनिया में प्रवेश करना। हम बात करेंगे घर खाने वालों के बारे में -क्या अच्छा शब्द है, खाना घर- जहां कवरेज मोबाइल फोन को भूल जाता है और वेटर की मुस्कान और सेवा के समारोह से रोजमर्रा की जिंदगी के रोष को अच्छी तरह से उकेरा जाता है। जहां आप दोपहर के मध्य के उस जादुई घंटे तक सम्मान, शांत और अनहेल्दी भोजन के बाद की बातचीत में सांस ले सकते हैं, जब महिलाएं अधिक सुंदर होती हैं, चुटकुले अधिक मजाकिया और संकट कल की स्मृति।
खाने के घर जहां हम प्यार में पड़ जाते हैं, जहां हम नए दोस्तों से मिलते हैं और कई अविस्मरणीय गर्लफ्रेंड को भूल जाते हैं। जहां, एक दो ड्रिंक के बाद, कैपोट छोड़ दिया जाता है और बैसाखी ली जाती है, जहां समय धीरे-धीरे गुजरता है और प्रेमी अभी भी एक-दूसरे के कानों में बकवास करते हैं। जहां यह विश्वास करना आसान है - फिर से विश्वास करना - गैस्ट्रोनॉमी में एक सभ्यता के रूप में: अवकाश के रूप में, संस्कृति के रूप में, जीवन के दर्शन के रूप में।
संक्षेप में, बढ़िया भोजन, क्योंकि "खुश होना दुनिया के आखिरी कोने में छिपना है" जैसा कि कॉर्टज़र ने कहा था। और वह आखिरी कोना कोई और नहीं बल्कि आपके पसंदीदा रेस्टोरेंट की टेबल है।
उनसे प्यार कैसे न करें?
* Jesús Terrés Condé Nast Traveler और Vanity Fair में वाइन, जीवन शैली और गैस्ट्रोनॉमी के बारे में लिखते हैं। आप उन्हें नाडा इंपोर्टा ब्लॉग पर जीक्यू में और उनके विवादास्पद ट्विटर @nadaimporta पर पा सकते हैं। वह बार, अच्छे पुरुषों और घातक महिलाओं के बारे में बात करना पसंद करता है। और वह अच्छा खाना उतना ही पसंद करता है जितना कि अच्छी वाइन, घड़ियां, पोच और द गॉडफादर।