करने का समय आ गया है

लोगों के लिए डेल पोपोलो पिज्जा!

इस सप्ताह के अंत में, TEDxValladolid में - जहां अधोहस्ताक्षरी ने बात की (लेकिन यह एक और कहानी है) - मुझे पहले से पता चल गया निर्माता ब्रह्मांड . इसका नेतृत्व रोबोटिक्स में डॉक्टर जुआन गोंजालेज और स्पेन में निर्माता समुदाय के संस्थापक ने किया था। मैं संक्षेप में बताता हूं कि मामला किस बारे में है: निर्माता संस्कृति 3D प्रिंटर, रोबोटिक्स और प्रोटोटाइप के लिए लागू इलेक्ट्रॉनिक्स के तकनीकी पारिस्थितिकी तंत्र में पैदा हुई है। यह DIY नामक वायरल क्रैम्प के अद्भुत विस्तार से ज्यादा कुछ नहीं है, इसे स्वयं करें . यह अपने आप करो। उनकी एक परिभाषा है जिसे यहां साझा करना आवश्यक है: "वे लोग जो हार्डवेयर, व्यवसाय मॉडल और महत्वपूर्ण विषयों को हैक करते हैं; ज्ञान के भूखे, जोश से अभी जीवित और खुश रहने पर ध्यान केंद्रित किया गया है, जब सिस्टम नरक में जा रहा है।"

निर्माता शिकायत नहीं करते, वे लात नहीं मारते, वे राजनीतिक या वित्तीय बहाने नहीं ढूंढते, वे बस करते हैं। बिना आराम के। उनका दृढ़ विश्वास है वे इसे मानते हैं, धिक्कार है - चीजों को बदलने की संभावना में , दुनिया को एक बेहतर जगह बनाने में (माचो पर पकड़ बनाने में) फर्क करने के लिए। उनसे प्यार कैसे न करें।

Parlans Konfektyr . में दुकान सहायक

निर्माता संस्कृति एक तकनीकी पारिस्थितिकी तंत्र में पैदा होती है, लेकिन सबसे अच्छे मेम की कौमार्य के साथ फैलती है जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं। आधार सरल है: चलो कुछ करते हैं! चलो सामान करते हैं। गैस्ट्रोनॉमिक सेक्टर ने भी दस्तान उठा लिया है रसोइये, उत्पादकों, उद्यमियों, किसानों और शराब बनाने वालों की एक पीढ़ी के साथ हाथ मिलाना बैंक में शून्य या कतार में कूदने के डर के बिना . इन पागल-खाद्य उद्यमियों की कहानी ए डिलीशियस लाइफ: न्यू फूड एंटरप्रेन्योर्स में बताई गई है, जो गेस्टाल्टन की एक अद्भुत संपादित पुस्तक है। इस नए गैस्ट्रोनॉमिक आंदोलन और इसके पीछे के लोगों को विच्छेदित करता है : रसोई और उनके पीछे दिमाग, नए-पुराने-तैयारी के तरीके, स्थानीय सामग्री की वसूली, अवांट-गार्डे और ग्राहक अनुभव के साथ जुनून।

गैस्ट्रो-निर्माताओं ने विज्ञापन एजेंसियों को पीछे छोड़ दिया है, निवेश निधि के साथ उत्कृष्टता और जैविक कृषि की खोज में कार्यालय में हॉट सीट, बाहरी इलाके में छोटी बेकरी या कोस्टा डिलीशियस की उस ढलान पर कलात्मक कॉफी। अथक निर्माता, उन्हें गुणवत्ता के प्रति उनकी अटूट प्रतिबद्धता से परिभाषित किया जाता है - सबसे अच्छा या कुछ भी नहीं - माध्यम की परवाह किए बिना: होममेड जैम से लेकर क्राफ्ट बियर तक, जैतून के तेल से लेकर रेस्तरां तक, जहां धीमी गति से भोजन का शासन होता है , कसाई की दुकानों से लेकर मेज पर किताबों के साथ वाइन बार के माध्यम से पनीर की दुकानों तक।

गैस्ट्रोनॉमी में मेकर कल्चर ए गोरमैंड जैसी पत्रिकाओं, ए डिलीशियस लाइफ जैसी किताबों और मांगों की सूची में कुछ स्पष्ट चीजों के साथ सैकड़ों आनंद (यहां मैं अपना हाथ उठाता हूं) के लिए धन्यवाद फैलता है: गुणवत्ता, हाँ; लेकिन प्यार, इतिहास और प्रतिबद्धता भी. मुझे बेच दो-हाँ- लेकिन मुझे बातें बताओ, मुझे कुछ दिखाओ . स्टारबक्स के माचिआटो की तुलना में टोमा कैफे में कॉफी बेहतर है। दूर से।

'ए डिलीशियस लाइफ: न्यू फूड एंटरप्रेन्योर्स': एंटरप्रेन्योरशिप मेड पेपर

1)कासा मारिओल, एक वरमाउथ, कृपया

वर्माउथ वापस आ गया है और यह आंशिक रूप से कासा मारिओल जैसी दुष्ट पहलों के लिए धन्यवाद है। और यह है कि टेरा अल्टल वाइनरी के वारिस (तीसरी पीढ़ी) पूर्ण पीढ़ीगत परिवर्तन में पुनर्निवेश, नवाचार और सफलता का एक स्पष्ट उदाहरण है। लक्ष्य? स्पष्ट रहें, प्रत्यक्ष रहें और ब्रांड छवि को नया स्वरूप देने के लिए मामूली और भूले-बिसरे-लेकिन डायफनस- वर्डआर्ट सौंदर्यबोध का उपयोग करते समय हल्के सेंस ऑफ ह्यूमर का उपयोग करें।

गुणवत्ता, घर का बना और सस्ती वाइन। एट वोइला, इनाम : 25 राष्ट्रीय वितरक, 12 आयात करने वाले देश, बिक्री के प्रतिष्ठित अंतरराष्ट्रीय बिंदु जैसे कि संयुक्त राज्य अमेरिका में होल फूड्स और इसकी सबसे बड़ी संतुष्टि, न्यूयॉर्क में विलियम्सबर्ग या लंदन में शोर्डिच जैसे फैशनेबल पड़ोस में एक नियमित शराब बन गई है। लाभ, आप कहते हैं? अगणनीय: आराम और आनंद के लाभ मारियोल्स के लिए इसका क्या मतलब है कि वे एक परिवार के रूप में सबसे अच्छा काम करते रहें, अच्छी शराब और वरमाउथ बनाते हैं। "मिगुएल एंजेल, इस बिंदु पर, हमें कासा मारिओल से प्यार क्यों करना है? क्योंकि हम में से बहुत से लोग हैं जो शराब पसंद करते हैं और हमने फाल्कन क्रेस्ट नहीं देखा!"

कासा मारिओल: एक वरमाउथ, कृपया

2)मस्त बंधु : मास्टर चॉक्लेटियर्स का भाईचारा

"हम चार या पांच साल के लिए रूममेट थे, लेकिन निश्चित रूप से, हम जीवन भर भाई रहे हैं", मस्त ब्रदर्स के रूप में जाना जाता है, संयुक्त राज्य अमेरिका में कारीगर चॉकलेट के ये राजदूत -रिक और माइकल मास्ट- एक चीज को परिभाषित करते हैं: हास्य। उनके संचालन का आधार अब हिप्स्टर विलियम्सबर्ग में एक ग्रे वेयरहाउस है।.

मस्त बंधु अपने चॉकलेट कारखाने को अज्ञात क्षेत्रों के एटलस, जादुई रोमांच के दृश्य के रूप में कल्पना करना पसंद करते हैं। प्रवेश करने पर, दुनिया के सभी कोनों से भेजे गए बोरियों द्वारा स्वागत किया जाता है, पुराने कांच के जार और चॉकलेट बार बड़े करीने से लिपटे और पंक्तिबद्ध हैं लकड़ी की पुरानी अलमारियों पर। मस्त भाई अधिक पुराने स्कूल नहीं हो सकते हैं और हम खुश हैं, क्योंकि हम सभी जानते हैं (मुझे पता है) कि पुराना स्कूल यहाँ रहने के लिए है।

मस्त ब्रदर्स: द ब्रदरहुड ऑफ़ मास्टर चॉकलेटियर्स

3) लोगों के लिए डेल पोपोलो पिज्जा!

डेल पोपोलो एक मोबाइल पिज़्ज़ेरिया है जो देहाती पिज्जा बनाने की परंपरा के प्रति वफादार है सैन फ्रांसिस्को क्षेत्र में छोटे, कारीगर उत्पादकों से सामग्री का उपयोग करने की नियति परंपरा से प्रेरित है। ट्रान्साटलांटिक उपयोग के लिए एक कंटेनर में रखे गए, ट्रक में कांच के दरवाजे हैं जो इटली से लाए गए पारंपरिक लकड़ी से बने ओवन को प्रकट करते हैं। अपने डेल पॉपोलो ट्रक से पहले, जॉन डार्स्की ने सैन फ्रांसिस्को के एक अन्य रेस्तरां के लिए काम किया और महसूस किया कि क्षेत्र के रेस्तरां में सभ्य पिज्जा के लिए अपमानजनक रूप से शुल्क लिया जाता था, और सस्ते वाले घृणित थे . यह तब था जब उन्होंने गुणवत्ता का त्याग किए बिना अपने ग्राहकों को पिज्जा को अच्छी कीमत पर देने के मिशन के साथ अपना व्यवसाय बनाने का फैसला किया - एक निर्णय जो उनके चलने वाले प्रतिष्ठान के नाम से परिलक्षित होता है: इतालवी में डेल पोपोलो का अर्थ है "लोगों का"।

डेल पोपोलो का ट्रक

4) ला टेटे डान्स लेस जैतून: पेरिस में सबसे अच्छा और सबसे विशिष्ट सिसिली तेल।

सेड्रिक कैसानोवा एक सपने देखने वाला है। इससे भी बढ़कर: वह एक कहानीकार हैं। उसकी दुनिया में, प्रत्येक तेल का एक नाम होता है, एक व्यक्तित्व, बियांकोलिला हल्का और विवेकपूर्ण होता है जबकि सेरासुओला मध्यम मसालेदार, जोरदार होता है, और बेलिज़ियन नोसेलेरा तीव्र, हरा और कभी-कभी कड़वा भी होता है। सेड्रिक उन्हें प्राचीन देवी मानता है।

सिरैक्यूज़ में अपने दिल के साथ, लेकिन अपने न्यूनतम पेरिस के बुटीक में अपने पैरों को मजबूती से लगाए हुए, उनकी महान उपलब्धि यह जानना रही है कि अपनी भूमि की सभी प्रामाणिकता को कैसे बनाए रखा जाए। इसने इतना अच्छा प्रदर्शन किया है कि इसके खुलने के एक महीने बाद मिशेलिन-तारांकित रसोइयों को पहले से ही प्रामाणिक इतालवी सामग्री की आपूर्ति की गई है . और कुछ ही समय बाद, उन्हें 2011 में Le Fooding's Best Table d'Hôte से सम्मानित किया गया।

सेड्रिक कैसानोवा की अलमारियों पर प्रदर्शित प्रत्येक तेल इनायत से बोतलबंद और प्रदर्शित होता है जो इस प्रामाणिकता का एक उदाहरण है: अपने आप में एक किंवदंती जिसे पुन: प्रस्तुत नहीं किया जा सकता है और लगातार दो वर्षों में एक ही स्वाद नहीं लेगा . प्रत्येक तेल का अपना अनूठा और अहस्तांतरणीय व्यक्तित्व होता है, जैसे एक अच्छी किताब में अद्वितीय चरित्र होते हैं। La Tte dans les Olives में जैतून का तेल चखना ऐसा है जैसे किसी जैतून के पेड़ के ऊपर से कोई उपन्यास पढ़ना, बिना ज़मीन को छुए, एक प्रचंड बैरन की तरह।

टेटे डान्स लेस ओलिव्स . के सामने सेड्रिक कैसानोवा

5)शैम्पेन और शेरी

फर्नांडो अंगुलो रोंडा से हैं लेकिन कैडिज़ दिल से। निष्पक्षता से लिखना मुश्किल है (मेरा भाई भाई से कम है) लेकिन यहाँ यह जाता है: फैमिग्लिया के निर्माता, उसके पास उसके मूल्य (सम्मान, वफादारी, शब्द, दोस्ती, शालीनता, ईमानदारी, सम्मान) उसके माथे पर चिपके हुए हैं और उनकी हर एक परियोजना में आत्मा - बहुत सारे हैं - **प्लेसरेगो जैज़ और वाइन शॉप से लेकर उनके नवीनतम पागलपन तक: शैम्पेनशेरी**, वह प्रोजेक्ट जो इन दो ब्रह्मांडों के पागलपन, प्रतिभा और प्रेरणा के कारण पैदा हुआ था, इसलिए विरोध किया -और अभी तक इतने करीब के बिना। अलवारो गिरोन, एडुआर्डो ओजेदा, एंसेलमे सेलोस, जेसुस बारक्विन या पिटू रोका जैसे दोस्तों से। ठीक इसी घर में एक साक्षात्कार से शैंपेनशेरी के नारे का जन्म हुआ: "चिंतन और ध्यान की मदिरा। पार्टी और जटिलता . दूसरा मौका वाइन। लाइम बंधु और समय प्रबंधन में सहयोगी।

नीनो रोटा द्वारा विनील पुराने काडिज़ु में उनके शराब कारखाने में सुना जाता है और प्याले हमेशा भरे रहते हैं।

मुझे नहीं पता कि वे किस नरक का इंतजार कर रहे हैं।

फोटो में, डेविड लेक्लापार्ट और विंसेंट लावल के साथ, दुनिया के तीन सर्वश्रेष्ठ शैंपेन उत्पादकों में से दो। तीसरा होगा एंसेलमे सेलोसे।