नियति कला और ओकुडा कला।
आज हम जानते हैं कि नियति पिज्जा खास है। विशेष ही नहीं यूनेस्को के अनुसार यह मानवता की अमूर्त विरासत है। यह देवताओं की एक नाजुकता है, अद्वितीय, क्योंकि सभी पिज़्ज़ा नीपोलिटन पिज़्ज़ा नहीं है। यू एंटोनियो बेलार्डो, बार्सिलोना में स्थित नीपोलिटन ने यह स्पष्ट कर दिया था कि उसने बार्सिलोना में अपना पहला स्टोर "सात साल पहले अप्रैल में" खोला था।
"मैं एक अलग निर्माता की पेशकश करना चाहता था, एक गुणवत्ता के साथ जो मेरे लिए सबसे अच्छा है, जो इटली के बाहर या नेपल्स के बाहर नहीं देखा गया था", फोन द्वारा खाता। और उन्होंने यह बहुत स्पष्ट कर दिया कि उस स्थान के नाम से कौन सा उत्पाद था: ** NAP, नियति प्रामाणिक पिज्जा (प्रामाणिक नियति पिज्जा) के लिए एक संक्षिप्त नाम।**
हेरिटेज पिज्जा केवल नियत ओवन से निकलते हैं।
"हम एक इतालवी रेस्तरां नहीं हैं, क्योंकि हमारे पास पास्ता नहीं है, हम एक पिज़्ज़ेरिया हैं" क्योंकि हम पिज्जा और कुछ विशिष्ट स्टार्टर देते हैं”, वे कहते हैं। बेलार्डो ने स्पेन में वही उत्पाद और वही अनुभव लाने के लिए दृढ़ संकल्प किया था जो नेपल्स में खाया और रहता था। “हम वहाँ सप्ताह में कई दिन पिज्जा खाने के आदी हैं। परिवार बहुत आगे जाते हैं क्योंकि वे अपने पास मौजूद बजट से नहीं लड़ते हैं," वे कहते हैं।
इसलिए, इसे न केवल लाया गया था आटा और टमाटर जो दक्षिणी इटली की राजधानी की रेसिपी को खास बनाते हैं। लकड़ी का ओवन, बेशक, यह भी अपूरणीय था: "यह केवल एक ही है जिसे बहुत अधिक तापमान पर सेट किया जा सकता है ताकि पिज्जा बहुत जल्दी सही समय में हो जाए ताकि मोज़ेरेला बहुत अधिक पिघल न जाए," वह बताते हैं।
लेकिन, इसके अलावा, और यह सबसे महत्वपूर्ण बात है और जो उन्हें अन्य पिज़्ज़ेरिया से अलग करती है: एनएपी पर वे मूल कीमत भी पुन: पेश करते हैं इस सार्वभौमिक विरासत और पिज्जा की रेंज मारिनारा या मार्गरीटा के लिए पांच यूरो से लेकर 10 तक पहुंचती है जब वे स्पेक और ट्रफल जोड़ते हैं।
ओकुडा की कला नए चेम्बरी नैप में विशिष्ट है।
बार्सिलोना (दो परिसरों के साथ) में इस फॉर्मूले के साथ सफल होने के बाद, बेलार्डो अपने एक दोस्त, फर्नांडो हेरेरोस के साथ मैड्रिड चले गए, जिसके साथ उन्होंने लावापीस में एक पिज़्ज़ेरिया में शुरुआत की और अब उन्होंने अभी हाल ही में चेम्बरी के पारंपरिक पड़ोस में दूसरा खोला है। यदि इन वर्षों के अनुभव में वे सेवा और पेशकश में सुधार और विकास कर रहे हैं, तो उन्होंने अपने परिसर की सजावट में भी ऐसा किया है।
Lavapiés और Chamberí . दोनों में उनके पास सड़क कलाकार ओकुडा का हाथ और रंगवाद था। "हमें दो अवधारणाओं को एक साथ लाने का विचार पसंद आया: स्ट्रीट फूड, क्योंकि यह तेज, अच्छा और सस्ता है; और सड़क कला ”, एंटोनियो बेलार्डो कहते हैं।
टमाटर और आटा इटली से यात्रा कर रहे हैं।
दोनों परिसर डिजाइनर द्वारा डिजाइन किए गए थे सेसिलिया मोरेटी जो अच्छे नियति पिज्जा की न्यूनतम सादगी पर आधारित था। चैंबर में एक सीधी, सरल रेखाओं, सफेद दीवारों वाला एक स्थान है जो अंतरिक्ष और प्रमुखता को छोड़ देता है ओकुडा का रंगीन भित्ति चित्र और त्रि-आयामी मुखौटा ऐसा लगता है कि लकड़ी से बने ओवन पर नजर रखी जा रही है, जहां से सप्ताहांत पर पिज्जा हर घंटे बाहर आ सकते हैं।
स्ट्रीट फूड + स्ट्रीट आर्ट।
क्यों जायें
क्योंकि अब जब हमने प्रामाणिक नीपोलिटन पिज्जा में अंतर करना और उसका आनंद लेना सीख लिया है, तो आपके पास मैड्रिड के एक बहुत ही केंद्रीय पड़ोस में एक नया स्थान है। सबसे अच्छा? इसकी कीमत।
अतिरिक्त सुविधाये
यदि आप भोजन करते समय ओकुडा के भित्ति चित्र देखना अधिक अतिरिक्त नहीं लगते हैं...
पता: Calle Cardenal Cisneros, 38 नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 91 066 53 53
अनुसूची: सोमवार से शुक्रवार तक 13:30-16:30 / 20:00-00:00 बजे तक। सप्ताहांत: 13:30 से 00:00
आधी कीमत: €10