ग्रोसो नेपोलेटानो: यूरोप में सर्वश्रेष्ठ कारीगर पिज्जा श्रृंखलाओं में से एक
2017 के बाद से, 50 शीर्ष पिज्जा, एक ऑनलाइन गाइड सालाना अपडेट किया जाता है , के साथ रैंकिंग तैयार करता है इटली और दुनिया में सबसे अच्छा पिज़्ज़ेरिया। एक नवीनता के रूप में, इस संस्करण में इसने उन जंजीरों को भी वर्गीकृत किया है जो की कला पर हावी हैं नेपल्स में पैदा हुए इस व्यंजन को गूंधें और सेंकें और वह अंतरराष्ट्रीय तालू को जीतने में कामयाब रहा है।
इन कारीगरों की जंजीरों का चयन किसके द्वारा गहन कार्य के बाद किया गया है यूरोप का दौरा करने वाले 50 टॉप पिज़्ज़ा के निरीक्षक निम्नलिखित मानदंडों के आधार पर प्रत्येक रेस्तरां का आकलन करने के लिए: पिज्जा, जो स्वादिष्ट और सुपाच्य होना चाहिए ; सेवा की गुणवत्ता; परिसर की सफाई और लेआउट ; प्रतीक्षा समय और रेस्तरां इसे कैसे प्रबंधित करता है; शराब की सूची, क्षेत्रीय लोगों को पसंद करते हुए; बीयर -प्रतिष्ठानों को विभिन्न प्रस्तावों से पुरस्कृत किया जाता है-; और बाकी पेय की पेशकश की।
परफेक्शन मेड पिज्जा
यूरोपीय शृंखलाएं जिन्होंने प्रत्येक पैरामीटर के लिए सबसे अधिक समायोजित किया है, लैटेरिया सोरेंटीना पुरस्कार से सम्मानित कल दोपहर, 8 सितंबर, निम्नलिखित थे: बर्बेरे (इटली), बिग मम्मा (फ्रांस), दा मिशेल (इटली), दा ज़ीरो (इटली), फ्रा डियावोलो (इटली), ग्रोसो नेपोलेटानो (स्पेन), लुइगिया (स्विट्जरलैंड), पिज्जा तीर्थयात्री (इंग्लैंड), सपोरे (इटली) और सोरबिलो (इटली)।
इन कंपनियों के काम से पता चलता है कि पिज़्ज़ेरिया की प्रतिष्ठा में निहित है इसकी कलात्मक प्रकृति, न केवल प्रत्येक व्यंजन के प्रामाणिक स्वाद को ध्यान में रखते हुए, बल्कि काउंटर के पीछे कौन है और ओवन के प्रभारी।
और ग्रोसो नेपोलेटानो, जो पहले से ही है स्पेन में आठ स्टोर (मैड्रिड में सात और वालेंसिया में एक), इसका सबूत है, खुद को एकमात्र स्पेनिश प्रतिनिधि के रूप में स्थापित करना यूरोप में 10 सर्वश्रेष्ठ कारीगर पिज्जा श्रृंखलाओं में से और खुद को डे मिशेल और सोरबिलो जैसे क्षेत्र में बेंचमार्क के स्तर पर रखते हुए, दोनों व्यवसाय नियति जड़ों के साथ हैं।
"हमारा इरादा बढ़ते रहने का है और विभिन्न मोहल्लों और शहरों में नए स्टोर खोलना नीपोलिटन पिज्जा को स्पेनिश के करीब लाने के लिए", टिप्पणियाँ ह्यूगो रोड्रिगेज डी प्रादा , युवा उद्यमी जो अपने साथी जॉर्ज ब्लास के साथ मिलकर ग्रोसो नेपोलेटानो का नेतृत्व करते हैं।
Grosso Napoletano की सफलता इसके लकड़ी के ओवन में निहित है, जो 500º C . तक पहुँचता है
यह पहली बार नहीं है कि यह स्पेनिश होटल कंपनी, जो 2017 में मैड्रिड में अपना पहला प्रतिष्ठान खोला। अपने उत्कृष्ट कार्य के लिए पहचाना जाता है, लेकिन केवल एक साल पहले स्पेन में सर्वश्रेष्ठ पिज़्ज़ेरिया के रूप में चुना गया था।
इसकी सफलता की कुंजी? आपकी लकड़ी के ओवन (और दुर्दम्य पत्थर) नेपल्स से आयातित, इसका स्वादिष्ट आटा - जो 48 घंटे की दोहरी किण्वन प्रक्रिया का अनुसरण करता है-, इतालवी सामग्री की उत्कृष्ट गुणवत्ता और निश्चित रूप से, पिज़्ज़ायोली, मानवता की अमूर्त विरासत घोषित यूनेस्को द्वारा 2017 में
"यूरोप में इतालवी पिज्जा चेन एक ठोस और गतिशील गढ़ हैं हमारे मेड इन इटली, उपभोक्ताओं के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण सांस्कृतिक संदर्भ और कारीगरों के लिए बिक्री का एक बिंदु हमारे देश में गुणवत्तापूर्ण गैस्ट्रोनॉमी", टिप्पणी बारबरा गुएरा, लुसियानो पिग्नाटारो और अल्बर्ट सपेरे , 50 टॉप पिज्जा के संस्थापक।
"इसलिए, उन्हें उनका उचित मूल्य देने के लिए, अभी से पिज़्ज़ेरिया बड़ी श्रृंखलाओं में एकीकृत सामान्य रैंकिंग अब दिखाई नहीं देगी, लेकिन उनका अपना वर्गीकरण होगा , इसकी विशिष्ट प्रकृति को देखते हुए", वे बताते हैं।
दूसरी ओर, विशेष रूप से पिज्जा ब्रह्मांड को समर्पित इस इतालवी गैस्ट्रोनॉमिक गाइड की वेबसाइट पर, इसे भी प्रकाशित किया गया है 50 शीर्ष यूरोप 2020 का दूसरा संस्करण , जिसने पिछले साल पिज़्ज़ेरिया का ताज पहनाया था 50 Kalò di Ciro Salvo, लंदन में , और वह आज में रहने में कामयाब रहा है नंबर एक स्थान . मंच के अन्य दो सदस्य हैं टोलेडो एनोपिज़्ज़ेरिया (वियना) और बिजौ (पेरिस) के माध्यम से।