इतालवी या अमेरिकी पिज्जा? आपको कौन सा पसंद है?
अक्सर कहा जाता है कि जब कोई चीज मशहूर हो जाती है तो उससे कई नकलें निकलती हैं। हिम्मत मैं कहता हूँ, जैसे इतालवी , वह पिज़्ज़ा दुनिया का सबसे नक़ल उत्पाद है . इतना कि दुनिया बंट गई रूढ़िवादी के बीच (द इतालवी या नीपोलिटन पिज्जा के वफादार ), यू विधर्मिक (के गुर्गे अमेरिकी पिज्जा (या 'अमेरिकन', जैसा कि इसे कहा जाता है, हालांकि यह सबसे सही नहीं है ) और फिर पथभ्रष्ट का तीसरा समूह है: जो पूजा करते हैं अनानास के साथ पिज्जा...
परिसर के द्वितीय उदघाटन के अवसर पर मैड्रिड में लिटिल कैसर (अमेरिकन पिज्जा का मंदिर), मैं जांचना चाहता था एक इतालवी के दृष्टिकोण से , जो हैं आपके प्रस्ताव की ताकत और, साथ ही, इसके साथ पांच सबसे महत्वपूर्ण अंतरों पर प्रकाश डालें नीपोलिटन पिज्जा, 2017 से मानवता की यूनेस्को अमूर्त विरासत.
कई सामग्रियों को मिलाकर कुरकुरे आटे पर लगाने का जादू
संयुक्त राज्य अमेरिका में तीसरी सबसे बड़ी श्रृंखला का सबसे विघटनकारी प्रस्ताव अवधारणा है हॉट एन 'रेडी , जिसका अर्थ है कि आप हाथ में ओवन से ताजा पिज्जा लेकर 30 सेकंड या उससे कम समय में स्टोर के अंदर और बाहर हो सकते हैं। यॉर्क हैम, पेपरोनी और बारबेक्यू पिज्जा इस क्षेत्र में हमेशा उपलब्ध हैं, साथ ही क्रेजी कॉम्बो रोल भी।
इसके मजबूत बिंदुओं में से एक प्रतिस्पर्धी मूल्य है - मार्गरीटा और पेपरोनी दोनों की कीमत 5 यूरो है - और इसके अनुसार एमिलियो लिटरस , स्पेन में श्रृंखला के लिए जिम्मेदार लोगों में से एक, "हमारी कीमतों का कारण सादगी है, हम प्रचार नहीं करते हैं और हमारे पास केवल एक प्रकार का आटा, एक आकार और एक छोटा अक्षर है . हम ग्राहक के लिए इसे आसान बनाते हैं और साथ ही, हम गुणवत्ता पर कंजूसी किए बिना लागत कम करते हैं। अनानास को छोड़कर सब कुछ ताजा है, और हम रोजाना आटा बनाते हैं।"
इतालवी और अमेरिकी पिज्जा के बीच चार अंतर खोजें
1. पिज़्ज़ा पर सॉस डालें
ए विशेषज्ञ इतालवी पिज्जा टेस्टर अच्छी तरह जानता है कि सॉस को अन्य अवयवों से ऊपर कभी नहीं खड़ा होना चाहिए , जो आमतौर पर सितारों और धारियों वाले देश के पिज्जा के साथ होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में बने सॉस , चाहे वे अपने इष्टतम बिंदु पर पके टमाटर से बने हों, आमतौर पर बहुत मसालेदार होते हैं; इटली में बने सॉस , सख्ती से ताजा सैन मार्ज़ानो टमाटर या किसी अन्य विशेषता के साथ बनाया गया है, उनके पास शायद ही कोई ड्रेसिंग है।
2. पनीर पवित्र है
कुछ ऐसा ही होता है चीज़ और अन्य सामग्री: इटली में या नेपल्स में, कम अधिक है . पनीर - गुणवत्ता एक तरफ भैंस मोत्ज़ारेला या अन्यथा - आपको पिज्जा को कभी भी ओवरफ्लो नहीं करना चाहिए जैसे कि कल नहीं है। पनीर के साथ भी ऐसा ही होता है जैसा कि मसालों के साथ होता है: इटैलियन पिज़्ज़ा के ऊपर केवल तुलसी होती है . बारबेक्यू, सलामी, पेपरोनी, अनानास, चिकन, बेकन ... वे वहां नहीं हैं और न ही उनकी उम्मीद है।
3. रहस्य आटे में है
हाँ, यह सच है . वह ट्रांसलपाइन देश के पिज़्ज़ा के साथ यह पतला है या कुरकुरे , विशेषता के आधार पर (नेपल्स से एक पतला और मुश्किल से बेक किया हुआ है, 1 मिनट से कम; उत्तर से या रोम से एक कुरकुरा है), जबकि आटा अमेरिकी पिज्जा शराबी है , क्योंकि यह है कि उसके मंत्री इसे कैसे पसंद करते हैं। वास्तव में, एमिलियो लिटरस ने हमें बताया है कि लिटिल कैसर में आटे को आधे घंटे के लिए और लगा रहने दीजिए, ताकि आटा ज्यादा स्पंजी हो जाए।.
4.खाना बनाना
अंतिम स्पर्श जो एक अमेरिकी पिज्जा से एक नीपोलिटन पिज्जा को अलग करता है, वह खाना बनाना है, जो पहले मामले में है यह लकड़ी के ओवन में सख्ती से होना चाहिए . अंतर स्वाद में निहित है, कि "प्लस" और उस जले हुए सनसनी को केवल लकड़ी के ओवन के साथ प्राप्त किया जा सकता है।
इटालियन: अच्छा पनीर, सही मात्रा में, और लकड़ी से बने ओवन में बेक किया हुआ
जो कुछ कहा गया है, उसके लिए निश्चित रूप से इतालवी पिज्जा अमेरिकी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक और अधिक सुपाच्य है . ए लाल कैपुचीनो (पनीर के बिना मार्जरीटा, इटली में बहुत विशिष्ट) बहुत हल्का और कैलोरी में कम होता है (औसत हिस्से में लगभग 120 हो सकते हैं)। इसके विपरीत, बेकन, क्रीम और अंडे के साथ पनीर के साथ बहने वाला एक अमेरिकी पिज्जा प्रति टुकड़ा लगभग 250 कैलोरी है।
और आप, क्या आप इतालवी, अमेरिकी या दोनों हैं?