यह है दुनिया का सबसे अच्छा रेस्टोरेंट : मिराज़ुरो

यह है दुनिया का सबसे अच्छा रेस्टोरेंट : मिराज़ुरो

अगर किसी ने 10 साल पहले मिरज़ूर के **संस्थापक और प्रमुख शेफ मौरो कोलाग्रेको** से पूछा होता, अगर उन्हें संदेह होता कि उनका रेस्तरां दुनिया में सबसे अच्छा बन जाएगा, तो उन्होंने कहा होगा कि लक्ष्य कभी भी कोई पद प्राप्त करना नहीं है या एक विशेष वर्गीकरण। , कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना मूल्यवान है और एक अनमोल प्रोत्साहन के रूप में रहता है। "यदि कल्पना उस प्रकार के उद्देश्य पर केंद्रित है, तो हम केवल उसके पंख काटने के अलावा कुछ नहीं करेंगे" , एक मुहावरा जिसमें मिराज़ुर बनाने वाली महानगरीय टीम के सुधार के दर्शन और भावना को शामिल किया गया है।

यह 2019 में स्थित इस रेस्टोरेंट के अभिषेक के वर्ष के रूप में उभर रहा है फ्रेंच रिवेरा, मेन्टोनो शहर में . इस साल जनवरी से तीन मिशेलिन सितारों को ले जाने के योग्य होने के बारे में कुछ ऐसा नहीं है जिसके बारे में हर कोई दावा कर सकता है और इससे भी कम नंबर 1 स्थान जीतें इस तरह के परिमाण के वर्गीकरण में। खुशी और गर्व कुछ ऐसी भावनाएँ हैं जो पाक के गहनों को घेरती हैं जिन्होंने 26 क्षेत्रों के 1,000 से अधिक आलोचकों, रसोइयों और प्रभावशाली व्यक्तित्वों को जीत लिया है।

एक ऐसा अनुभव जिसे इसके शेफ एक शब्द में परिभाषित करते हैं: 'इमोशनल'

नींव उठाएं

कभी-कभी, हमारा अपना मानव स्वभाव दूसरों की सफलता को एक निश्चित संदेह की दृष्टि से देखकर हमें पाप करता है, हम उस पथ के बारे में सोचने के लिए रुकते नहीं हैं जिस पर एक व्यक्ति ने यात्रा की है, बाधाओं को दूर किया है या प्रयास और घंटे कि इसमें शामिल है। एक ऐसा प्रोजेक्ट जो आज आसमान को अपने हाथों से छू लेता है . क्योंकि ठीक ऐसा ही हुआ है मिराज़ुरो , मौरो और उनकी पूरी टीम को, जो हर दिन बेहतर करने का प्रयास करते हैं a रेस्तरां जो फ्रांसीसी बादलों के माध्यम से उग आया है.

जब नियति खेल में आती है, तो कभी-कभी इससे बचने का कोई रास्ता नहीं होता है और यह ठीक बास्क देश में था जहां इस विचार ने आकार लेना शुरू किया था। **"एक दिन कुछ दोस्तों के साथ भोजन करते हुए उन्होंने मुझे फ्रांस और इटली के बीच एक रमणीय स्थान में एक रेस्तरां के बारे में बताया **, जो तीन साल से बंद था और जिसका मालिक उन्हें जानता था। तीन साल बाद उन्होंने मुझे प्रपोज करने के लिए बुलाया। जगह की यात्रा," मौरो कहते हैं, जो होने का उल्लेख करता है प्यार में बस एक पल में.

उन्होंने 2006 में केवल पांच लोगों के साथ शुरुआत की, बिना सामग्री या मानव संसाधन के, और शायद ही कोई वित्तीय, शून्य में एक शानदार छलांग, जो इसे और भी अधिक मूल्यवान बनाती है . इस रेस्तरां के बारे में संदेह बढ़ने लगा, और यह है कि जब आप बाहर खड़े होते हैं, तो आप बाहर खड़े होते हैं, और इसका असर अधिक से अधिक बार होता है।

वे जल्दी से खुद को गाइड करने में कामयाब रहे गॉल्ट एंड मिलौ ने उन्हें 'रिलेशन ऑफ द ईयर' के रूप में उजागर किया और कुछ ही महीनों में वे अपना पहला प्राप्त करने के योग्य हो गए मिशेलिन स्टार . एक उत्तेजना, एक दुलार जिसने उस प्रयास का समर्थन करने में योगदान दिया जो उस स्थान को खोलने की मांग करता था, "ग्राहकों को मिराज़ुर आने में हमें दो साल लग गए" , मौरो को Traveler.es पर टिप्पणी करता है।

आज यह केवल वे पांच नहीं हैं जिन्होंने इस स्थान की नींव रखी। टीम बढ़ी, कुल पचास लोगों तक पहुंची, एक ऐसा समूह जो अपने प्रयास और समर्पण को इस रेस्तरां में निरंतर नवाचार करने के लिए रखता है जिसका उद्देश्य डिनर प्रदान करना है एक अनुभव जिसे मौरो एक शब्द में परिभाषित करता है: "भावनात्मक".

ब्यूनस आयर्स से कोस्टा अज़ुली तक

जब हम पाठ्यक्रम बदलने का निर्णय लेते हैं तो पीड़ा या भय हम पर आक्रमण कर सकता है। मौरो ने गैस्ट्रोनॉमी में खुद को पूरी तरह से विसर्जित करने के लिए अपनी अर्थशास्त्र की डिग्री छोड़ दी और उनके पिता ने उन्हें सबसे मूल्यवान सलाह दी: "यदि आप अपने जुनून का पालन करते हैं तो आप अच्छा करेंगे" . वह निश्चित रूप से सही था, कोलाग्रेको कहते हैं।

अर्जेंटीना में गाटो डुमास संस्थान में प्रशिक्षण के बाद और में काम करने के बाद, 19 साल से अधिक समय पहले उन्होंने अपने गृहनगर से फ्रांस की यात्रा की। ब्यूनस आयर्स . में सबसे प्रतिष्ठित रेस्टोरेंट : कैटालिनास, रे कास्त्रो, मारियानी और डीप ब्लू। उन्होंने अपनी पढ़ाई जारी रखी लीसी होटलियर डे ला रोशेल वर्ष 2000 में और बारह महीने बाद, उन्हें एक दिलचस्प स्थान मिला कोटे डी ओरे , शेफ बर्नार्ड लोइसो के नेतृत्व में।

मौरो कोलाग्रेको ने सबसे प्रतिष्ठित शेफ, बर्नार्ड लोइसो, एलेन डुकासे और गाय मार्टिन के साथ प्रशिक्षित किया

सलाहकार हमारे जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाने के लिए दृढ़ हैं, और मौरो पर उनका प्रभाव कोई अपवाद नहीं रहा है। का बर्नार्ड लोइसौ विरासत में मिला है खाना पकाने के तरीके में जुनून और परिशोधन , एलेन पासार्ड द्वारा स्थायी रचनात्मकता और वनस्पति ब्रह्मांड के उत्थान, the पूर्ण पूर्णता और कठोरता का एलेन डुकासे , साथ ही साथ की पुन: पुष्टि रचनात्मकता और व्यक्तित्व गाइ मार्टिन.

कुछ स्थानों के साथ रेस्तरां का संबंध निकट नहीं हो सका और देशों की संस्कृति प्रेरणा का स्रोत बनी हुई है। **अर्जेंटीना, स्पेन, इटली और ब्राजील के स्वाद, व्यंजनों और खाना पकाने के तरीके ** मौरो में सह-अस्तित्व में हैं, शेफ की विरासत को गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव में डाला जाता है। अच्छे मांस का स्वाद, उनकी दादी का घर का बना पास्ता, ईस्टर के लिए बिस्कियन-शैली का कॉड , फ्रांसीसी शोधन और उनकी पत्नी की ब्राजीलियाई भूमि का विपुलता।

सीमाओं के बिना मिराज़ुर

एक अद्भुत भावनात्मक अनुभव। अगर हम आने और कृतियों का स्वाद चखने का फैसला करते हैं तो हम यही अनुभव करेंगे मिराज़ुर, से घिरा भूमध्य सागर के रमणीय दृश्य . वहां वे हमसे पूछते थे कि क्या हमारे पास किसी घटक के लिए कोई प्रतिबंध या असहिष्णुता है, और उस उत्तर के आधार पर सृष्टि शुरू होगी।

फ्रेंच रिवेरा पर स्थित रेस्तरां नंबर एक स्थान पर पहुंचने में कामयाब रहा

एक सुखद व्यक्तिगत मेनू वह है जो हमें थोड़ी देर के बाद प्राप्त होगा, और दूसरी बार आने के मामले में, हम किसी भी तरह से पहले के समान खाने की उम्मीद नहीं कर सकते थे, यह दुनिया के सबसे अच्छे रेस्टोरेंट में कुछ अकल्पनीय है.

सीमा के पास स्थित होने के कारण, वे विशिष्ट सेवा करते हैं इतालवी-फ्रांसीसी बाजारों से उत्पाद , स्थानीय उत्पादकों से खरीदना और अपने ही बगीचे में बढ़ रहा है , जहां उनका दावा है कि उनके पास 150 से अधिक स्थानीय जड़ी-बूटियों और फूलों का भंडार है। यहां तक कि उनके पास अपने स्वयं के एवोकाडो भी हैं, जो 200 साल से अधिक पुराने पेड़ से प्राप्त होते हैं।

मिराज़ुर मनाता है a सीमाओं के बिना रसोई , जो सराहना करना जानता है उत्पादों की गुणवत्ता और ताजगी प्रत्येक स्थान का, जो आदान-प्रदान और विभिन्न प्रभावों के लिए खुला है।

मिराज़ुर बिना सीमा के व्यंजन का जश्न मनाता है, कैवियार क्रीम के साथ बगीचे से चुकंदर का भुनना

व्यंजन जो गठबंधन करते हैं फ्रांस के दक्षिण की गर्मी, सुगंध और पवित्रता , एक व्यापक क्षेत्रीय शराब सूची के साथ, प्रत्येक देश की संस्कृति का संयोजन, मिश्रण और प्रशंसा।

भविष्य अपना रास्ता बना रहा है, और जो लोग चाहते हैं वे जल्द ही यात्रा कर सकेंगे Pecora Negra, लोकप्रिय Sablettes समुद्र तट पर नया Colagreco पिज़्ज़ेरिया , मेंटन के पुराने बंदरगाह का सामना करना पड़ रहा है। शुरुआत से ही उद्देश्य एक लोकप्रिय उत्पाद पर काम करना था, लेकिन एक सादगी के साथ जिसे फिर से खोजा जा रहा है और निश्चित रूप से एक नीपोलिटन पिज़्ज़ाओलो के साथ।

2002 के बाद से एक फ्रांसीसी रेस्तरां पोडियम पर नहीं पहुंचा है। प्यार और जुनून ने इसे हासिल किया है, मिराज़ुर में दो आवश्यक सामग्री। दो घटक जो आंखों के लिए अदृश्य हैं, लेकिन 1930 के इस विला में प्रत्येक काटने में सक्षम हैं, जो प्रदान करता है बंदरगाह के मनोरम दृश्य और सुगन्धित सुगन्ध जो उनकी अपनी बारी से निकलती है।

1930 के दशक के इस विला से बंदरगाह और मेंटोन शहर के मनोरम दृश्य दिखाई देते हैं

पता: 30 एवेन्यू अरिस्टाइड ब्रियंड, मेंटन, फ्रांस नक्शा देखें

टेलीफ़ोन: +33 4 92 41 86 86

अनुसूची: बुधवार से रविवार दोपहर 12:15 बजे से दोपहर 2:00 बजे तक और शाम 7:15 बजे से रात 10:00 बजे तक। सोमवार और मंगलवार बंद रहे।