इक्वाडोर में आप chochos ceviche खाएंगे। हाँ, आप इसे पढ़ें!
हमने इसे पहले कहा है और हम इसे फिर से कहेंगे: इक्वाडोर **दक्षिण अमेरिका में सबसे अच्छा गुप्त रखा गया** है। इस विवेक ने उसे अर्जित किया है रहस्य का प्रभामंडल यह किसी भी यात्री को आश्चर्यचकित करेगा जो इसकी सीमाओं में प्रवेश करता है, जहां वे पाएंगे प्राकृतिक सौंदर्य, प्राचीन संस्कृतियां, अविस्मरणीय शहर और हां, ए अद्वितीय रसोई।
देश के बाकी हिस्सों के अनुरूप, इक्वाडोरियन गैस्ट्रोनॉमी भी एक है पता लगाने के लिए रहस्य। शायद इसकी कमी है ठाठ बाट अपने पड़ोसियों में, लेकिन स्वाद और कल्पना के मामले में यह उनमें से किसी से भी पीछे नहीं है।
जंपिंग प्रशांत और एंडीज के बीच, विशिष्ट व्यंजन से लेकर हैं समुद्री भोजन व्यंजनों एक आरामदायक शोरबा , अनपेक्षित अवयवों से लेकर के पुनर्निमाण तक पाक क्लासिक्स।
आप लपिंगाचोस खाना बंद नहीं करना चाहेंगे
का कैनेलाज़ो के साथ लैपिंगचोस यहाँ का परिचय दिया गया है इक्वाडोरियन टेबल . आनंद लेना।
मूल बातें: कहां से शुरू करें
अपनी भूख बढ़ाने के लिए, यहां इनमें से एक है सबसे पसंदीदा व्यंजन (आगंतुकों और पड़ोसियों द्वारा समान रूप से) इक्वाडोर से। लैपिंगचोस , देश के सभी मेनू में तय, कुछ हैं आलू पेनकेक्स, कोरिज़ो, अंडा, एवोकैडो और सलाद के साथ परोसा जाता है। से उद्भव ऐंडीज़ पर्वत, आप उन्हें पूरे देश में पाएंगे, आपके आनंद और आनंद के लिए (गंभीरता से, आप उन्हें खाना बंद नहीं कर पाएंगे ) .
लेकिन अगर राष्ट्रीय व्यंजनों का सच्चा राजा है, तो वह है सूखे पूर्व मछली पालने का जहाज़ केंद्र के रूप में कोई भी हो सकता है पशु प्रोटीन: चिकन और बीफ इसकी कुछ सबसे आम किस्में हैं। लेकिन अगर आप किसी इक्वाडोरियन से पूछेंगे, तो वे आपको बताएंगे कि ऐसा कोई नहीं है बकरा (बच्चा) ।
इस स्टू का रहस्य है मसालेदार , जो पहले के साथ किया गया था लड़की (मकई का पेय पहले से ही रसोई में मिलना मुश्किल है) और अब यह आमतौर पर होता है बीयर, और जिसमें बकरी को कई बार पकाया जाता है घंटे।
मांस रहता है रसीला, अपने बिंदु पर, साथ आने के लिए तैयार प्याज, चावल, केला और एवोकैडो, और आपको अपने आप को अपने जीवन का द्वि घातुमान देने के लिए आमंत्रित करते हैं।
सूखी, बेहतर बकरी
और राजा से थाली तक रहस्यमय . शोरबा की उत्पत्ति 31 वे थोड़े अनिश्चित हैं। कुछ लोग कहते हैं कि इसे इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह था वर्ष को अलविदा कहने के लिए विशिष्ट भोजन, और हर 31 दिसंबर को लिया गया था। दूसरों का कहना है कि नाम की उत्पत्ति से आता है हर महीने का आखिरी दिन , जिसमें इक्वाडोर के लोग अपना वेतन एकत्र करते हैं और जश्न मनाने के लिए इसके लिए जाते हैं सूप, आरामदायक और स्वादिष्ट।
कारण जो भी हो, 31 शोरबा एक क्लासिक है। बनाया हुआ मांस, प्याज, आलू और ढेर सारा धैर्य (सब कुछ लगभग पक जाने चाहिए दस घंटे ताकि यह अपने बिंदु पर हो), इस व्यंजन को सभी प्रकार के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है गुण, सर्दी से राहत पाने से लेकर दिल टूटने का इलाज तक।
एक और कम रहस्यमय शराब, लेकिन समान रूप से सराहना की जाती है लोको आधारित आलू और पनीर , गाढ़ा, गर्म और रसीला होता है, विशेष रूप से परोसा जाता है (जैसा कि परंपरा है) कसा हुआ पनीर और एवोकैडो।
साहसी: बहादुर खेलें
क्या आप मजबूत (गैस्ट्रोनोमिक) भावनाओं की तलाश में हैं? इक्वाडोर भी आपको थाली में रखता है अज्ञात व्यंजन अटलांटिक के पार (और कभी-कभी एंडीज से परे)।
लोको, बहुत रसीला
हम पूरे एंडियन क्षेत्र में मेनू पर एक नियमित अतिथि के साथ शुरू करते हैं: गिनी पिग या गिनी पिग। हाँ, वह छोटी सी बग जब आप छोटे थे तब आपके पास एक पालतू जानवर था, यहाँ (और in पेरू, कोलंबिया और बोलीविया ) खाया क्या। आपको यह ग्रिल्ड - सर्व किया हुआ पसंद आएगा तिरछा -, जिस तरह से वे इसे स्ट्रीट स्टॉल पर पकाते हैं (यह एक है) ठेठ रात का नाश्ता , बार और घर के बीच उस धुंधले रास्ते पर एकदम सही)।
साथ ही बेक करके परोसे चावल, बीन्स और तले हुए आलू या यहाँ तक कि सोने की डली, जैसा कि वे इसे किसी जगह पर तैयार करते हैं फास्ट फूड (सबसे डरपोक के लिए)। एक हजार तरीकों से पकाया जाने वाला गिनी पिग, का एक मूलभूत हिस्सा है इक्वाडोर गैस्ट्रोनॉमी।
गिनी पिग का एक दंश...?
एक और गैस्ट्रोनॉमिक स्टार जो आपको हर जगह मिलेगा, खासकर में क्विटो और परिवेश है गुआटिटा से बना यह स्टू मूंगफली की चटनी में मैरीनेट किया हुआ मांस और आलू, यह क्विटो के पसंदीदा में से एक है और आप उन्हें स्टीमिंग प्लेट का अच्छा लेखाजोखा देते हुए देखेंगे लगभग रोज़।
पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि इसमें विशेष रूप से कुछ भी नहीं है (छोड़कर गंध, इतना तीखा और स्वादिष्ट आप लगभग सोचेंगे कि आप हैं savoring ), जब तक हमने आपको बताया कि मांस किसी से कम नहीं है गाय के पेट को ठुकरा दिया। हमारी सलाह? ज्यादा ना सोचे और जुड़ें : यह स्वादिष्ट है।
इसे आजमाने के बाद, इक्वाडोर (या सड़क पर भी) के किसी भी बाजार में जाएं, और आप बहुत कुछ देखेंगे नाश्ता विक्रेता - मूंगफली, फूला हुआ मकई, चिप्स... और, उनमें से, एक संदिग्ध नाम के साथ कुछ: चूत.
Guatita, क्विटो आहार में लगभग दैनिक व्यंजन
आप कहां से हैं, इस पर निर्भर करते हुए, इस तरह के मुद्रित शब्द को देखकर आश्चर्य की कुछ और अभिव्यक्ति हो सकती है; यदि आप स्पेन के उत्तरी भाग से हैं, तो झटका कोई भी इसे आपसे दूर नहीं करने वाला है। इस मामले में, हालांकि, सामग्री की तुलना में नाम अधिक विवादास्पद है: इक्वाडोर में, chochos are सूखे और नमकीन बीन्स जो किसी भी अन्य सूखे मेवे की तरह स्नैकिंग के लिए खाए जाते हैं। और अब इसके बारे में मत सोचो।
तरल: इक्वाडोर में क्या पीना है?
और जब तुम खाते हो, तुम पीते हो। इक्वाडोर में, का पत्र पेय दोनों शामिल हैं फलों का रस ठेठ as नरंजिला या पेड़ टमाटर (दोनों लम्बे फल, जो नारंगी या टमाटर से थोड़ा सा मिलता जुलता जिसे हम स्पेन में जानते हैं), जैसे कि मादक पेय जैसे दालचीनी, जो कई खुश इक्वाडोर की रातों का नियमित अतिथि है।
लेकिन भोजन के साथ, निर्विवाद गहना है चिचा। यह पेय, परिणाम एक फल या अनाज किण्वित करें, इस क्षेत्र में बहुत विशिष्ट है, हालांकि कुछ अंतरों के साथ: पेरू में, ठेठ चिचा is बैंगनी मकई ; इक्वाडोर में, चिचा लगभग हमेशा होता है अनन्नास।
अनानास की छाल और कोर से बना, साथ पानी और पैनल (ठोस कारमेल), यह पेय आपके अधिकांश भोजन के साथ होगा।
चीचा अनानास या मकई हो सकता है
इक्वाडोर के जहाजों की एक और क्लासिक सामग्री है छना हुआ ओट्स (कई बार बुलाना जई का दलिया, असल में) । यह पेय, पर आधारित है दलिया, नरंजिला, दालचीनी और पनाला, इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है और आमतौर पर इसे नाश्ते के लिए परोसा जाता है (हालाँकि आप इसे हर समय देखेंगे)
और अधिक खींचने के लिए, इक्वाडोर के बार के राजा बड़े दरवाजे से प्रवेश करते हैं: दालचीनी। पूर्व सर्व-भूत स्पिरिट (आप देखेंगे कि इक्वाडोर के लोग व्यावहारिक रूप से इसके साथ पेपर कप ले जाते और बेचते हैं हर जगह , विशेष रूप से क्विटो और सिएरा के क्षेत्रों में) a . है राष्ट्रीय गौरव, और शायद एक भी दिन ऐसा नहीं जाता जब वह आपको कहीं न कहीं पेश किया गया हो। सेवित गरम, से बनाया गया है ब्रांडी, दालचीनी और चीनी, और यह इक्वाडोर की आपकी सबसे अच्छी यादों (या यादों में नहीं...) में से एक होगी।