फ्रैंक ओ गेहरी द्वारा डिजाइन किए गए मार्केस डेल रिस्कल का मनोरम दृश्य
"लोग्रोनो दुनिया का सबसे अच्छा शहर है" . मुझे पता है, मुझे पता है, यह थोड़ा अतिरंजित लगता है, लेकिन यह वही था - बहुत पहले नहीं - उपरोक्त हस्ताक्षरकर्ता छतों से चिल्लाया जब ड्यूटी पर नोट पेरिस या न्यूयॉर्क को ग्रिल करना शुरू कर दिया।
वाउचर। वास्तविक रूप से ऐसा नहीं है। लेकिन मुझे लगता है कि यह अभी भी Iberian mojo . के एक काल्पनिक TOP3 में है केवल मैड्रिड और सैन सेबेस्टियन से पीछे। मैं ला रियोजा में खुश रहा हूं - शराब के नाम से देश में खुश रहना बहुत आसान है- इसलिए मैं केवल 2012 में लोग्रोनो-ला रियोजा की नियुक्ति का जश्न मना सकता हूं ** 2012 में गैस्ट्रोनॉमी की स्पेनिश राजधानी **। और वैसे भी, बकरियां 10 ट्रैक . 10 आवश्यक चरणों के साथ आनंद का मार्ग जिसमें खाओ, पियो और जियो।
1. लॉरेल
Logroño लॉरेल स्ट्रीट है। और यहाँ कोई भीड़ या घड़ियाँ नहीं बल्कि साठ बार हैं, हर दो मीटर पर एक। साठ बार जो 'हाथियों के मार्ग' पर चलने के लिए बार-बार आने के साठ बहाने हैं। ये आवश्यक पिंटॉक्स हैं :
एल सोरियानो में चंपी। एक सम्मान, जिसके बारे में हम बात कर रहे हैं - शायद - लॉरेल का सबसे ऐतिहासिक पिंटॉक्स। चंपी, कुछ भी नहीं है: सोरियानो के दरवाजे पर एक बैरल पर ग्रील्ड झींगे के साथ मशरूम।
लोरेंजो में चाचा अगस . लोरेंजो की सराय कुछ और है। "अगस" में आप अन्य चीजें (कुछ) ले सकते हैं लेकिन अगर आप लोरेंजो जाते हैं तो यह एक एगस है। एक के पीछे एक।
डक टैवर्न में त्क्सांगुरिटो। एक बाघ की तरह दिखने वाले खोल में आलू, फोई और पस्त बतख की स्वादिष्टता, लेकिन वास्तव में एक मकड़ी का केकड़ा है। यह थोड़ा मसालेदार है, इसलिए कोई खाली गिलास नहीं है।
रिनकॉन डी अल्बर्टो से एंकोवी मुझे एंकोवीज़ पसंद है। अगर मैं जल्दी में होता तो मैं लंच, डिनर और यहां तक कि नाश्ते में भी एंकोवी खा लेता। मेरे दृष्टिकोण से, अल्बर्टो के गैस्ट्रोबार में लॉरेल में सर्वश्रेष्ठ हैं।
"जुआन वाई पिंचेम" में टमाटर जैम के साथ कैमेम्बर्ट। जुआन वाई पिंचम की विशेषता अनानास के साथ झींगा कटार है, लेकिन मुझे कैमेम्बर्ट पसंद है। और उत्कृष्ट शराब सूची के साथ भी।
लोपेज़ डी हेरेडिया वाइनरी
2.**रिस्कल का मार्किस**
बड़ा होना विजयी मेहराब के माध्यम से क्लिच को पारित करना सीख रहा है। उन क्लिच में से एक का कहना है कि आप स्टारवुड श्रृंखला के गहना का दौरा किए बिना ला रियोजा नहीं जा सकते: होटल मार्क्वेस डी रिस्कल द्वारा डिजाइन किया गया फ्रैंक ओ गेहरी . खैर, यह सच है। शायद मैं अब तक का सबसे अच्छा होटल रहा हूं। रिस्कल में सब कुछ सही है : इमारत (सभी प्रशंसा और सस्ती बातों से परे, आपको इसे देखना होगा) फ्रांसिस पैनिएगो (मिशेलिन-तारांकित) रेस्तरां, कॉडली स्पा, दाख की बारियां, नाश्ता, कमरे, एल सीगो में चीजों की गति ...
* एल सिएगो ला रियोजा अलवेसा का एक क्षेत्र है, जो बास्क देश से संबंधित है। हालाँकि, यह शराब प्रेमियों द्वारा और उनके लिए लिखी गई एक गाइड है। और ओनोफाइल के लिए, दोनों ला रियोजा वाइन क्षेत्र का हिस्सा हैं।
3. दो गोदाम
हमेशा एक ही सवाल: क्या वाइनरी देखना है? अनगिनत हैं वे वाइनरी जो आपको ला रियोजा में अवश्य देखनी चाहिए कि हमें यह समझने के लिए सौ यात्राओं की आवश्यकता होगी कि यह बैचस और डायोनिसस क्या है। हालांकि, अगर मेरे पास केवल एक दिन होता और मुझे दो-और केवल दो-विजेता चुननी होती, तो वे ** लोपेज़ डी हेरेडिया और रेमिरेज़ डी गानुज़ा होती।**
टोंडोनिया क्योंकि r किसी अन्य की तरह परंपरा के मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करता है , चीजों की, जो हमेशा की तरह होनी चाहिए, परिवार, सम्मान और पद्धति की। लोपेज़ डी हेरेडिया में कुछ भी नहीं बदलता है, और यह आज व्हाट्स ऐप पर हाइपरलिंक्स और किस में अद्भुत है।
** रेमिरेज़ डी गानुज़ा ** ठीक इसके विपरीत: क्योंकि नए का प्रतिनिधित्व करता है , फर्नांडो नाम की उस प्रतिभा की कुल गुणवत्ता और साफ-सफाई का जुनून, ला रियोजा में एकमात्र वाइनरी की आत्मा है जो ग्रैन रिजर्वा में 100 पार्कर अंक हासिल करने में सक्षम है।
Tondeluna, सचित्र मधुशाला
चार। हारो और कहानी
हारो महत्वपूर्ण है। इसकी वजह यह है हारो स्टेशन पड़ोस से गुजरे बिना स्पेन में शराब के इतिहास को समझना संभव नहीं है . और यह फाइलोक्सेरा (प्लेग जिसने यूरोपीय अंगूर के बागों के एक अच्छे हिस्से को तबाह कर दिया) के कारण है कि फ्रांसीसी व्यापारी 19 वीं शताब्दी के मध्य में पहुंचे; क्यों? क्योंकि हारो ट्रेन स्टेशन फ्रांस से निकटता के कारण एक रणनीतिक बिंदु है- और यही वह समय है जब हारो देखता है कि महान औद्योगिक वाइनरी कैसे पैदा होते हैं: लोपेज़ डी हेरेडिया, सीवीएनई, बोदेगास बिलबैनास, बोदेगास फ्रैंको एस्पनोलस ... आधुनिक रियोजा यहाँ पैदा हुआ है.
5. चौकीदार
लैगार्डिया पांच दरवाजे और एक प्रश्न है। पांच दरवाजे (Mercadal, Carnicerías, Páganos, San Juan और Santa Engracia) जो इसे आश्रय देते हैं मध्ययुगीन शहर जिसमें हम केवल एक ही रखते हैं: पर्यटक . लैगार्डिया-दुर्भाग्य से- अपने डिजिटल कैमरों, उनके फोल्ड-आउट मानचित्रों और उनके फैनी पैक से लैस ट्रॉस्पिड जोड़ों और परिवारों का गंतव्य है। मेरा मतलब है, बुराई।
समाधान काफी सरल है: छुट्टियों और अभिभावक पार्टियों से दूर लैगार्डिया की यात्रा करें। लेकिन उससे मिलो, क्योंकि यह वास्तव में एक अनूठा विला है . वे इसकी सलाखों, दीवार, कुंवारी के साथ ढाल, पक्का दृष्टिकोण या सांता मारिया डे लॉस रेयेस में अभय टॉवर हैं। और शराब, बिल्कुल . मेरा पसंदीदा कोना है 'दाख की बारियों और जैतून के पेड़ों के बीच' सुंदर पाउला और करोलिना द्वारा संचालित 18वीं शताब्दी के पैलेस हाउस में स्थित एक अजीबोगरीब वाइन सेलर।
6. Fuenmayor . में अल्मेडा रेस्तरां की चॉप
इस बिंदु पर: मैंने अब तक का सबसे अच्छा मांस खाया है। न गैलिसिया में, न फ्रांस में और न ही टेक्सास में . न तो आस्कुआ में और न ही लुसियो में और न ही एलबुली में। मेरे जीवन में अब तक का सबसे अच्छा ग्रील्ड स्टेक फुएनमेयर में एस्तेर अल्वारेज़ और टॉमस फर्नांडीज द्वारा संचालित इस पारिवारिक रेस्तरां में रहा है। न तो गोलाकार, न ही तकनीकी व्यंजन, न ही चखने का मेनू, न ही ट्रॉम्पे ल'ओइल, न ही आधा मजाक: शिल्प, उत्पाद और सच्चाई . मारिनारा सॉस के साथ फ्राइड आर्टिचोक, इबेरियन हैम क्रोक्वेट्स, ग्रिल्ड बेबी स्क्वीड विथ प्याज कॉन्फिट, कोकोटेक्स, ग्रिल्ड वेजिटेबल्स, फ्राइड मिल्क, रियोजा-स्टाइल किड ...
पोर्टल डे इचौरेन, पारंपरिक और उन्नत व्यंजन
7. कासा टोनी, सैन विसेंट डे ला सोन्सिएरा में
ला रियोजा में पांच आवश्यक रेस्तरां हैं: ** एल पोर्टल डी इचौरेन, रेस्त्रां मार्क्वेस डी रिस्कल, अल्मेडा, वेंटा मोनकाल्विलो और कासा टोनी, सैन विसेंट डे ला सोन्सिएरा **। कासा टोनी इस मनोर घर में मारिओला (लिविंग रूम) और जेसुस (रसोई) की विशेषता है, जहां इस तरह के एक सुरुचिपूर्ण, रचनात्मक और आवश्यक रसोई की उम्मीद नहीं की जा सकती है। आलू, पिकिलो फोम और क्रिस्पी चोरिज़ो, प्रॉन कार्पैसीओ, फ़ॉई और हेज़लनट क्रीम या फ़ॉई, पिपिन और बकरी पनीर के कारमेलाइज्ड मिल-फ्यूइल की रियोजा-शैली की क्रीम को भूलना असंभव है।
मैं नहीं जानता कि वे कितने दिन ला रियोजा में रहने का इरादा रखते हैं; ठीक है, किसी को सैन विसेंट डे ला सोन्सिएरा में रहना होगा: कासा टोनी में दोपहर का भोजन करें, एगुरेन परिवार के अंगूर के बागों और बेंजामिन रोमियो की "गेराज" वाइनरी का दौरा करें, जहां -लगभग हाथ से- सबसे अच्छी और सबसे महंगी - वाइन में से एक स्पेन: विरोध करना.
8. कैले सैन जुआन पर किताबों और रेड वाइन की
लोग्रोनो कैले लॉरेल पर समाप्त नहीं होता है। में सैन जुआन -छोटे और अधिक पारंपरिक - पोर्टल भी सराय द्वारा गिने जाते हैं और पिंटॉक्स, मुस्कान और दूसरे के बीच घंटे गुजरते हैं - आखिरी वाला? - शराब का गिलास। हम सैन जुआन को बहुत पसंद करते हैं क्योंकि यह भी स्वागत करता है रिकॉर्ड स्टोर, बेकरी और प्रयुक्त किताबों की दुकान . तीन ऐतिहासिक किताबों की दुकान सिर्फ तीन चरणों में; और क्या खुशी की बात है, हाथ में टोंडोनिया के साथ कास्त्रोविजो में द बिग स्लीप के एक और संस्करण की तलाश में ...
आवश्यक: कासा टोनी
9. veraison
ला रियोजा वेरीसन के बाद ला रियोजा है, जब टोस्ट और लाल रंग के रंग परिदृश्य को उदासी और गर्मी से रंगते हैं। Veraison एक बेल पकने का चक्र है जो अगस्त में होता है , और यह है कि एक दिन से अगले दिन तक हरे और पीले अंगूर के बागों के समुद्र गेरू स्वर के एक अद्भुत कालीन में बदल जाते हैं, आवश्यक।
यह कार को रोकने और उस रास्ते पर चलने का समय है जो दूसरे कर सकते थे। Abalos, Briones, Haro, Ezcaray या San Vicente de la Sonsierra जाएँ। उसके दाख की बारियों में तीर्थयात्रा करना और उन लोगों को देखना जो दाखमधु का काम करते हैं। विटकल्चरिस्ट, ओएनोलॉजिस्ट और वाइनमेकर अपने जीवन के हर मिनट को भूमि के लिए समर्पित करते हैं और केवल इस तरह से यह समझना संभव है कि क्यों कुछ के लिए - आपका सम्मान, मैं दोषी मानता हूं - यह बहुत जादुई है जो शराब की एक बोतल छुपाता है.
10. फ्रांसिस पैनिएगो द्वारा ला रियोजा
फ्रांसिस पैनिएगो के बिना आज के गैस्ट्रोनॉमिक ला रियोजा को समझना संभव नहीं है। El Portal de Echaurren (उनके माता-पिता, दादा-दादी और परदादा-दादी का रेस्तरां) के लिए उनका पहला मिशेलिन स्टार है, उनकी जिम्मेदारी है के नवीनीकरण के साथ एज़कारे को गैस्ट्रोटूरिज्म के नक्शे पर रखें होटल एकर्रू एन। उस स्टार की भी जिम्मेदारी है जिसने होटल मार्क्वेस डी रिस्कल के रेस्तरां को समेकित किया है और मोमबत्ती की जिसे लॉग्रोनो में ** टोंडेलुना ** के साथ स्थापित किया गया है: सचित्र मधुशाला जो चैंपियन ए खाना पकाने को समझने का नया तरीका (क्विक डकोस्टा द्वारा वुएल्व कैरोलिना के साथ, पाको रोन्सेरो द्वारा एन एस्टाडो पुरो या दानी गार्सिया द्वारा लैमोरागा): लंबी टेबल, सस्ती कीमतों पर छोटे हिस्से में हाउते व्यंजन और आराम से वातावरण।
*हम फ्रांसिस पैनिएगो का साक्षात्कार लेते हैं ताकि वह हमें प्रसन्न कर सकें और हमें गैस्ट्रोनॉमिक दुनिया, ला रियोजा और अपने बारे में बता सकें।