Ajoaceite (या Allioli) मुख्य वैलेंसियन सॉस है
क्षण आ गया है। आप कार को झंडे पर लोड करने जा रहे हैं, ए 3 लें और अपनी लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टी पर जाएं। कहाँ पे? **मैड्रिड के समुद्र तटों में से एक, वैलेंशिया समुदाय। **
आप यहां वर्षों से आ रहे हैं लेकिन हर बार जब आप किसी रेस्तरां में बैठते हैं तो आपको थोड़ा अजीब लगता है। यह अभी भी आपके लिए बहुत स्पष्ट नहीं है हम बादशाह को महज़ या अंजीर क्यों कहते हैं।
निराशा मत करो! यहाँ एक शुद्ध वैलेंसियन है जो प्रकट करने के लिए आता है पठार-वैलेंसियन गैस्ट्रोनॉमिक अनुवादक ताकि इस गर्मी में, आप ही हैं जो आदेश मांगते हैं और पूरी तालिका के सबसे जानकार बने रहते हैं। चलो शुरू करते हैं!
किसी भी स्पेनिश समुदाय की तरह, वालेंसियन समुदाय में हम अलग नहीं होने वाले थे। इसलिए हम कई चीजों को के साथ कहते हैं वैलेंसियन के शब्दों में कि अगर कोई आपको नहीं समझाता है, तो आपके लिए समझना मुश्किल है।
आप जैसे व्यंजन पूरी तरह से जानते हैं Paella , द फ़िदुआ और अन्य राष्ट्रीय व्यंजन जैसे Horchata और यह वालेंसिया पानी। परंतु, क्या होगा अगर हम वैलेंसियन सार में थोड़ा गहराई से उतरें?
गाम्बा अम्ब ब्लीडा, ढाका कोक के साथ मांगो!
ऑल आई पेब्रे
क्या आप जानते हैं कि वालेंसिया में हमारे पास मीठे पानी का लैगून है? मुझे यकीन है, इसे कहा जाता है लैगून और यहीं पर इस व्यंजन का मुख्य घटक रहता है, बाम मछली।
और यह अन्यथा कैसे हो सकता है, इसकी उत्पत्ति लहसुन, लाल शिमला मिर्च, आलू और ईल पर आधारित स्टू, यह क्षेत्र के मछुआरों के निर्वाह व्यंजनों से उत्पन्न होता है, जिन्होंने इस उत्पाद की इतनी प्रचुरता का सामना करते हुए इसे अपने व्यंजनों में उपयोग करने का निर्णय लिया।
ऑल आई पेब्रे, लहसुन, पेपरिका, आलू और ईल पर आधारित एक स्टू
कसाला
"ए कैसेलेटा आई मोन एनीम", लोकप्रिय कहावत जाता है। जिसका मतलब "हम एक पुलाव लेते हैं और हम जाते हैं" के अलावा और कुछ नहीं है।
ठीक है, लेकिन कसाला क्या है? यह है सौंफ के आसवन से प्राप्त एक पाचन और लगभग 40-50º। चलो, आनंद और कंपनी का पेय।
सबसे प्रसिद्ध हैं अनीस टेनिस यू Cervero de Cullera। अगर आप जोड़ते हैं सोडा और लाइम सिरप, आपको वैलेंसियन बार के विशिष्ट पेय में से एक और मिल जाएगा, कनारी
"ए कैसेलेटा आई मोन एनीम"
क्लचीनास
नंगी आँख वे मसल्स की तरह दिखते हैं, लेकिन नहीं, वे नहीं हैं। स्वाद, आकार और रंग में भिन्न (ये हल्के रंग के होते हैं), हमारे क्लोचिना एक सच्ची विनम्रता है जो भूमध्य सागर हमें प्रदान करता है।
यह एक दुर्लभ और मौसमी अच्छा है, इसलिए अब जब आप वालेंसिया जा रहे हैं, तो इन महीनों में उनसे पूछने का अवसर लें, क्योंकि इसकी खपत सितंबर की शुरुआत में समाप्त होती है।
डैक्सा कोक
हम मेक्सिकन नहीं हैं, लेकिन जैसे हम थे। यदि आपको भी रेस्तरां के मेनू में यह स्वादिष्टता मिली है, तो हम आपको बताएंगे कि आप इस क्षेत्र की एक विशिष्ट तैयारी का सामना कर रहे हैं। ला सफोर (गांडिया), ओलिवा और मरीना अल्टा के कुछ क्षेत्र।
यह एक तरह का है गोल कोक जिसके साथ बनाया जाता है मक्की का आटा और भरे हुए हैं लाल मिर्च, कड़ा हुआ अंडा, तला हुआ टमाटर और टूना।
इसका मूल निश्चित रूप से हमारे मूरिश अतीत में वापस जाता है, क्योंकि डेक्सा अनाज का नाम होगा बाजरा 'अदाजा' के लिए अरबी शब्द से आया है।
वे मसल्स की तरह दिखते हैं, लेकिन नहीं: वे क्लोचिनासी हैं
एस्गारेटी
आप इसे जैसे नामों से भी पाएंगे टाइटेन -अल कबन्याल के क्षेत्र में-, एस्पेनकैट या एस्केलिवाडा। यह वालेंसियन गैस्ट्रोनॉमी के गहनों में से एक है और हम इसे यहां से लेते हैं क्षुधावर्धक।
यह एक ताज़ा व्यंजन है भुना हुआ लाल मिर्च, लहसुन, जैतून का तेल और तारामछली, नमकीन कॉड।
सहित अन्य प्रकार हैं भुना हुआ बैंगन (एस्पेंकैट), द टोनीना डी सोरा (टूना बेली) टाइटेन और अन्य में जो कॉड को प्रतिस्थापित करते हैं मोजामा
दोपहर का भोजन
की संस्कृति दोपहर का भोजन यह पूरे समुदाय में अच्छी तरह से फैला हुआ है। और नहीं, हम कार्यालय में आपके द्वारा किए जाने वाले दोपहर के भोजन का जिक्र नहीं कर रहे हैं जहां आपके पास एक सेब और कुछ मेवे हैं।
वैलेंसियन लंच में आपकी छाती और पीठ के बीच होना शामिल है जैतून, काकास (मूंगफली), ट्रामुसोस (ल्यूपिन) और एक गिलास वाइन या बेंत के साथ महाकाव्य आयामों का एक सैंडविच।
यदि आप दोपहर का भोजन करने जा रहे हैं, तो खाने के बारे में भूल जाओ।
एस्गारेट, जिसे टिटैना, एस्पेनकैट या एस्कैलिवादा के नाम से भी जाना जाता है
फिगाटेली
फिगा-क्या? निश्चित रूप से आपने इसे के क्षेत्रों से एक से अधिक अक्षरों में पढ़ा होगा सफ़ोरी यू उच्च नौसेना और आपने इसे सुपरमार्केट और कसाई की दुकानों की अलमारियों पर देखा है।
हम कह सकते हैं कि यह है एक वैलेंसियन हैमबर्गर। व्यर्थ में नहीं, पाको अलोंजो, ला विकिपैला के निर्माता और ब्लॉग 'पाको ए ला नारंजा', इसे कहते हैं " हैमबर्गर के दादा"।
इसे बनाने के लिए सुअर के इतने नेक भागों का उपयोग नहीं किया जाता है, जैसे दुबला और जिगर और मिक्स करें अजमोद, लौंग, नमक और काली मिर्च, और फिर इसे पोर्क ट्रिप से लपेट दें।
इसे खाने का आदर्श तरीका? ब्रेड के एक टुकड़े पर और अगर यह एलियोली के साथ है, तो बहुत बेहतर है।
फिगाटेल, पाको अलोंसो द्वारा "हैमबर्गर के दादा" के रूप में बपतिस्मा लिया
झींगा अंब BLEDA
ला सफ़ोर के क्षेत्र में भी विशिष्ट, यह व्यंजन एक ऐसा आनंद है जिसमें अधिक रहस्य नहीं हैं अच्छा स्विस चर्ड और मीठे पानी का झींगा, लहसुन और मीठे लाल शिमला मिर्च के साथ तला हुआ।
तुम इसे ले सकते हो अकेले या ढाका कोक के साथ, जो इसके स्वाद को अधिकतम शक्ति तक बढ़ा देता है।
गांबा अंब ब्लेडा, ला सफ़ोरो के क्षेत्र का एक विशिष्ट व्यंजन
मसालेदार आलू
जब भी आपने वालेंसियन समुदाय में कुछ ब्रावा का आदेश दिया है तो आपने सोचा है: उनके पास ब्रावा सॉस क्यों नहीं है? यहाँ आलू परोसे जाते हैं एलियोली और पेपरिका के साथ, और कुछ मामलों में सॉस को दोगुना करें
पिकेटा
आप पिकनिक पर जाने के लिए अपने वैलेंसियन दोस्तों से मिलते हैं, लेकिन यह आपके लिए पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि आप किस लिए मिल रहे हैं। हमारा पिकाएटा आपके अलावा कुछ नहीं है 'तपस के लिए जाओ' यहाँ कुछ व्यंजन, अन्य वहाँ, सब कुछ साझा करने और आवाज करने के लिए, आपने रात का खाना हल कर लिया है।
वैलेंसियन पॉट
यह आपके प्रिय स्टू जैसा दिखता है, लेकिन मामूली और प्रचुर अंतर के साथ। सबसे पहले, सामग्री। हमारे संस्करण में, मुख्य सामग्री हैं आलू, चना मटर, पत्ता गोभी, पार्सनिप और चार्लोट (गाजर के लिए हमारा नाम), साथ ही चिकन या मुर्गी का मांस और बेकन।
और यहाँ बड़ा अंतर आता है, उन्हें पायलट करें। के बारे में है एक प्रकार का विशाल मीटबॉल सूअर का मांस, ब्रेडक्रंब, पाइन नट्स और अजमोद से बना, जिसे गोभी के पत्ते में लपेटा जाता है और बाकी सामग्री के साथ उबाला जाता है। मैड्रिड में आपके पास ऐसा क्यों नहीं है?
Mercado de Colón और उसके आसपास: वालेंसियन राजधानी में खाने का एक अच्छा विकल्प
SANG AMB CEBA
आप इसे पसंद कर सकते हैं या आप इसे बिल्कुल भी पसंद नहीं कर सकते हैं, तथ्य यह है कि **sang amb ceba (प्याज के स्वाद वाला रक्त)** भूमध्यसागरीय बेसिन के विशिष्ट व्यंजनों में से एक है।
यह आमतौर पर के साथ किया जाता है पका हुआ चिकन या सूअर का खून, जिसमें जोड़ा जाता है प्याज, सुगंधित जड़ी बूटियों और लाल मिर्च।
खून की थाली खाने में थोड़ा सा खून लग सकता है, लेकिन हे, आप नहीं जानते कि यह कितना समृद्ध है और आयरन के योगदान के बारे में सोचें जो आप अपने आहार में करेंगे...
टोरी
लोकप्रिय के बारे में कहा बारबेक्यू , या कसाई की दुकान पर छापेमारी कैसे करें और कैसे खरीदें बोतिफेरा (रक्त सॉसेज), लोंगानिज़स, चॉप्स और सॉसेज, और अपने दोस्तों के साथ, या तो एक घर में, या बारबेक्यू क्षेत्रों के साथ एक पिकनिक क्षेत्र में, जीवन और उसके गैस्ट्रोनॉमिक उपहारों का जश्न मनाने के लिए जाएं।
क्या आप खाने के लिए तैयार हैं - अब जब आप इसे समझ गए हैं - वैलेंसियन समुदाय?
प्रामाणिक वैलेंसियन ब्रवास