आप सॉस को डुबा सकते हैं, लेकिन स्पेगेटी को पेंच करने के लिए कभी भी चम्मच का उपयोग न करें
ऐसा नहीं है कि मैं खुद को विशेषज्ञ मानता हूं इतालवी प्रोटोकॉल, लेकिन सच्चाई यह है कि एक से अधिक बार मुझे बताया गया है कि मेरा 'फैमिलिया' आमतौर पर चरणबद्ध होता है ठेठ मातृसत्तात्मक भोजन जिसमें बीस डिनर, जो चैट नहीं करते लेकिन चिल्लाते हैं, एक चेरी के पेड़ की छाया में प्लेटों के लिए प्रतीक्षा करते हैं और टेबल पर लगातार आने के लिए और प्लेट्स। इस कारण से, मेरा मानना है कि मैं उन शोध-प्रबंधों का समर्थन करने के लिए पर्याप्त रूप से योग्य हूं जो मैं ला बेला फिगुरा में बेप्पे सेवेर्गिनी ने इसे तोड़ दिया। एक किताब जो हाल ही में मेरे हाथ में आई और जिसमें लेखक अपने हमवतन, इटालियंस का एक व्यावहारिक मानवशास्त्रीय अध्ययन करता है।
एक बार एक दोस्त ने मुझसे कहा कि मैं इस पर संदेह न करूं, कि अगर दुनिया में कहीं भी मैंने किसी को लंबे समय तक मुंह में टूथपिक के साथ देखा और शुद्ध सहारा या मौखिक खिलौना होने के अलावा किसी अन्य उद्देश्य से नहीं देखा, तो मुझे यकीन है कि यह लियोन था। प्रांतीय मजाक एक तरफ, सच्चाई यह है कि शिष्टाचार के अलिखित नियमों पर किसी का ध्यान नहीं जाता जब तक कोई विदेशी हमें उनकी याद दिलाने के लिए नहीं आता है, या इससे भी बदतर, उन्हें बुलफाइटर के पास छोड़ने के लिए।
परमेसन एक विशेषाधिकार है, अधिकार नहीं
इस पुस्तक के साथ, सेवेर्गिनी का इरादा यात्रियों, विशेष रूप से अंग्रेजी बोलने वालों को यह सिखाने का है कि किसी देश में कैसा व्यवहार करना है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि, न तो यह इतना भूमध्यसागरीय है और न ही यह इतना सहिष्णु है। यद्यपि इतालवी लेखक उचित रूप के बारे में शैली के नियमों की सिफारिश करता है या ड्राइवरों को चेतावनी देता है कि इटली में कभी-कभी ब्रेक का उपयोग कैसे सुरक्षित, विनाशकारी से अधिक हो सकता है, मैंने 'इतालवी' दिशानिर्देशों की एक श्रृंखला पर ध्यान केंद्रित करना पसंद किया है जो साझा करने के लिए आवश्यक के रूप में जोड़ता है परिवार के साथ सही ढंग से तालिका:
- के अतिरिक्त परमेसन एक विशेषाधिकार है, अधिकार नहीं। इसे कभी भी ऐसी किसी भी चीज़ में न डालें जिसमें मछली हो (नहीं, यहां तक कि फ्रूट दी मारे पिज्जा भी नहीं)। यदि आपको अभी भी संदेह है, तो लोकाटेली एक बहुत ही सरल सलाह देता है: "अगर यह नहीं आता है, तो इसे ऑर्डर न करें।"
- इनके पास्ता और सॉस को मिक्स न करें. प्रकार हैं पास्ता जो विशेष रूप से एक प्रकार की चटनी के साथ परोसा जाता है और दूसरा नहीं। यदि आप स्पेगेटी के साथ ऑर्डर करते हैं तो वे आपको एमिलिया रोमाग्ना से बाहर निकाल देंगे रगू अल्ला बोलोग्नीस। यह प्रसिद्ध पारंपरिक सॉस हमेशा पास्ता के साथ जोड़ा जाता है जो मांस के साथ पर्याप्त रूप से संगत होता है, जैसे कि टैगलीटेल
पास्ता बोलोग्नीज़ को सही तरीके से ऑर्डर करने का एक उदाहरण
- करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करने के बारे में भी मत सोचो रोल पास्ता, अगर कुछ है तो उसे प्लेट के किनारे का उपयोग करने की अनुमति है। और आप बची हुई चटनी को ब्रेड के साथ डुबा सकते हैं, जिसे हम यहाँ 'मेकिंग अ बोट' कहते हैं, उनके लिए यह है स्कारपेटा किराया। यह न केवल असभ्य नहीं है बल्कि शेफ को श्रद्धांजलि की तरह होगा।
- बच्चे वही खाते हैं जो उनके माता-पिता खाते हैं: "आपको बच्चों का मेनू कभी नहीं मिलेगा एक इतालवी रेस्तरां में, लोकाटेली कहते हैं, हो सकता है को छोड़कर एक बेवकूफ जगह में, वेनिस की तरह"।
- भोजन के अंत में, मिठाई के बाद एस्प्रेसो लें। " सुबह दस बजे के बाद एक कैपुचीनो अनैतिक और अवैध है -लेखक कहते हैं-. यह एक हठधर्मिता है; इसे स्पष्टीकरण की आवश्यकता नहीं है, आपको बस इसे स्वीकार करना है। ट्रिएस्ट में सर्दियों के बीच में, यह ठीक है, यह ग्यारह बजे तक हो सकता है।"
हठधर्मिता: सुबह 10 बजे के बाद कैपुचीनो का ऑर्डर न दें
- यह सलाह किसी अन्य देशभक्ति प्रेम पर हमला कर सकती है, लेकिन लेखक, एक अच्छे इतालवी के रूप में, जानता है कि आपको रेस्टॉरिएटर की सलाह पर भरोसा करना होगा और उसके भोजन के गुणों में, कभी नहीं "बिल पर यह क्या कहता है"।
- महारत हासिल करो इतालवी की अशाब्दिक भाषा यह काफी जटिल है, इसलिए इसके इशारों का उपयोग तभी करें जब यह कड़ाई से आवश्यक हो और आप इसके अर्थ के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित हों। नहीं तो आप खुद को पा सकते हैं गांड में लात मारने की धमकी यदि आप दोनों हाथों से एक घेरा बनाते हैं या किसी दूसरे पर संभवत: समलैंगिक होने का आरोप लगाते हैं यदि आप अपनी उंगली को ठीक संकेत में उठाते हैं।
- अंत में, बर्फ (और कभी-कभी पानी) हैं एक अतिरिक्त जो अलग से चार्ज किया जाता है, उसके जैसा ही टमाटर के साथ रोटी जो कभी-कभी क्षुधावर्धक के रूप में काम करती है। उन्होंने यांकीज़ को सेवा के अंत में छोड़े गए टिप से अपनी कीमत घटाने के लिए आमंत्रित किया, इस तथ्य की ओर इशारा करते हुए कि इटली में यह आमतौर पर अमेरिका में छोड़ने के लिए 'मजबूर' से काफी कम है। आपको बस हार माननी होगी। बेशक, आप निश्चित रूप से उस टूथपिक को निचोड़कर अनिच्छा से भुगतान करेंगे जिसके साथ आप पूरी मेज पर खेलेंगे।
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