यह हमें नहीं काटता... चलो चाकू के बारे में बात करते हैं
यह स्थिति खींच रही है: हम घर पर पहले की तुलना में कई घंटे अधिक बिताते हैं . साथ ही, हम अक्सर अपने पसंदीदा रेस्तरां में नहीं जा सकते। हम और पकाते हैं . और हर बार हम बेहतर करना चाहते हैं। और अगर खाना पकाने का हमारा प्यार बढ़ रहा है, तो हमें खुद को एक प्रदान करना चाहिए चाकू का अच्छा वर्गीकरण , अधिक विशिष्ट, विशिष्ट कटिंग या प्रस्तुति कार्यों के लिए। पनीर काटने के लिए विशेष चाकू, पट्टिका या हैम काटने की कला में हमें आरंभ करने के लिए.
हम सभी के दिमाग में शेफ होते हैं जो टेलीविजन प्रतियोगिताओं में दिखाई देते हैं। प्रत्येक प्रतियोगी, अपने चाकुओं के साथ . "अपने चाकू उठाओ और रसोई छोड़ दो", यही वह वाक्यांश था जो प्रतिभागियों को निष्कासित करने के लिए उनमें से एक में गढ़ा गया था। चाकू क्यों? क्या प्रत्येक रसोइया के लिए अपना खुद का ले जाना इतना महत्वपूर्ण है? हाँ, हाँ वे करते हैं। कोई अच्छा रसोइया अन्यथा नहीं कहेगा।
हम देखेंगे कि जिन चाकू कंपनियों का हम उल्लेख करते हैं उनमें से कई काफी पुरानी हैं। क्या ऐसा इसलिए है क्योंकि चाकू उन वस्तुओं में से एक है जो सदियों में सबसे कम बदली है? निश्चित रूप से इसका इससे बहुत कुछ लेना-देना है। यहाँ किसी भी रसोई घर में इन आवश्यक उपकरणों के मुख्य निर्माताओं के कुछ विचार दिए गए हैं।
मेहराब के साथ अंकित चाकू: हैम या सामन के लिए
हम एक धनुष के साथ शुरुआत करेंगे, क्योंकि हम स्पेन की पांचवीं सबसे पुरानी कंपनी के साथ काम कर रहे हैं। चाकुओं की नहीं, सभी स्पैनिश कंपनियों की, क्योंकि इसकी स्थापना 1734 में हुई थी और अल्बासेटे में चाकू का निर्माण जारी है.
इस धर्मनिरपेक्ष घर की सूची से सामन काटने के लिए उसका चाकू हमारा ध्यान खींचता है . इसमें एक लंबा, अर्ध-लचीला ब्लेड होता है, जिसमें छोटे वायुकोशीय निशान होते हैं ताकि काटे जाने पर पट्टिका उस पर न चिपके। तेज लेकिन कुंद . इसकी वजह से है यह हैम स्लाइसर्स द्वारा भी आवश्यक है - वे हमें आर्कोस से बताते हैं-। इसका एक अन्य सामान्य उपयोग कन्फेक्शनरी में है: यह भरने के लिए केक के आधार को काटने के लिए एकदम सही है।
आर्कोस एल्वियोलेट चाकू
बोडम ब्रेड काटता है
किसी भी घर में गुम नहीं होना चाहिए एक अच्छा ब्रेड नाइफ . डेनिश हाउस बोडम के पास एक अच्छा दांतेदार आरी है, जो एक ही समय में खस्ता क्रस्ट को काटने में सक्षम है। क्रम्ब की फुलझड़ी बनाए रखें . वे मैट स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं और पेशेवर गुणवत्ता के होते हैं। यह चाकू किसी भी प्रकार की रोटी पर एकदम सही स्लाइस प्राप्त करता है, यहां तक कि सबसे देहाती भी। अपरिहार्य।
एक अच्छा ब्रेड नाइफ
BALLARINI KNIFE के साथ प्याज और आलू
सब्जियों को छीलना और काटना रसोई में मुख्य कार्यों में से एक है। छीलने वाले चाकू का प्रयोग रोजाना किया जाता है, इन शब्दों से कितने व्यंजन शुरू होते हैं "आधा प्याज बारीक काट लें या लहसुन की कुछ लौंग काट लें ..."। बल्लारीनी द्वारा प्रस्तावित सब्जियों के लिए चाकू उनके लिए विशिष्ट हैं पॉलिश की हुई पक्का लकड़ी और जंग-प्रतिरोधी जर्मन-निर्मित स्टील से बना एर्गोनोमिक हैंडल . वे गहन और दैनिक उपयोग के लिए हैं।
सब्जी चाकू
पनीर के लिए लीरा इबिली
पनीर और उसके व्यापक और विविध परिवार सम्मानजनक व्यवहार के पात्र हैं। अवश्य जानना चाहिए उन हिस्सों को काटने के लिए सटीक प्रकार का चाकू जो टुकड़े की उपस्थिति को नहीं बदलते हैं . आइए वह चाकू खोजें जो हमारे पनीर के अनुकूल हो! इबिली हमें एक जिंक मिश्र धातु से बना यह पनीर लियर प्रस्तुत करता है, जिसके साथ नरम पनीर को टुकड़ा करना है लेकिन एक निश्चित स्थिरता के साथ। स्लाइस की मोटाई को समायोजित करना भी संभव है जिससे हमें पनीर पेश करने के लिए एक पूर्ण एकरूपता मिल सके.
पनीर के लिए लीरा इबिली
आपके पनीर बोर्ड के लिए किट में तैयार होना
हम जोर देते हैं: हमें अपनी पसंद के सभी प्रकारों को काटने के लिए और अधिक चाकू की आवश्यकता होगी। इसके बाद हम 1731 में बनाई गई यूरोप के सबसे पुराने ब्रांडों में से एक, ज़विलिंग द्वारा प्रस्तावित किट प्राप्त करेंगे। कड़ी चीज के लिए एक चाकू कांटा टिप के साथ, परमेसन पनीर के लिए एक और विशिष्ट , एक विशिष्ट चाकू नरम चीज के लिए और किनारे में छेद के साथ एक चौथाई ताकि पनीर के टुकड़े हमारी किट बनाते हैं , जो हमें प्रामाणिक पनीर पेटू के रूप में पहचानता है और परिभाषित करता है।
Zwilling पनीर चाकू किट
टेस्कोमा हड्डी चाकू
क्या आप पूरे चिकन के साथ हिम्मत करते हैं? तो आप दूसरी लीग में खेलते हैं। निश्चित रूप से आपके रसोई घर में पहले से ही इस तरह का एक क्लीवर है, जिसे चेक ब्रांड द्वारा प्रस्तावित किया गया है टेस्कोमा . माचेटे Azza प्रीमियम जापानी स्टील के एक टुकड़े से जाली है , मैन्युअल रूप से तेज किया गया। यह है मांस और हड्डियों को काटने के लिए एकदम सही और सुरक्षित . बड़ा शब्द।
टेस्कोमा क्लीवर
बच्चों के लिए ओपिनेल
बच्चों को खाना बनाना कब सुरक्षित है? ऐसे सरल कार्य हैं जो वे बहुत कम उम्र से कर सकते हैं, जैसे कि एक खेल, उनमें से कई मीठे रसोई या पेस्ट्री के भीतर हैं। लेकिन एक समय आता है हमारे छोटे बच्चे एक नुस्खा के विस्तार में अधिक सक्रिय रूप से भाग लेना चाहते हैं . चूल्हा और चाकू खतरे के मुख्य स्रोत हैं। आइए उनमें से कम से कम एक को नियंत्रित करें फ्रांसीसी कंपनी ओपिनेल के बच्चों के लिए डिज़ाइन किए गए ये चाकू . वे एक के साथ जाते हैं फिंगर गार्ड जो आपकी छोटी उंगलियों को किनारे से दूर रखता है , जबकि चाकू का छेद काटने वाले हाथ को अपनी जगह पर रखता है।
ओपिनेल: बच्चों के लिए चाकू
WMF . के साथ पट्टिका
चाकू की कला में फिल्मांकन एक उन्नत विषय है . मांस और मछली मायावी हैं जब जो कोई एक समान स्लाइस लेने की कोशिश करता है वह बहुत कुशल नहीं है। आइए मदद मांगें: आइए जर्मन हाउस WMF के वर्गीकरण में एक अच्छे चाकू की तलाश करें। वे हमें एक 20 सेमी ब्लेड फ़िलाटर प्रदान करते हैं, जो ठंडे-कठोर टेम्पर्ड स्टील में जाली है। इसमें बिल्कुल 13º का कटिंग एंगल है और किनारे और हैंडल के बीच एक प्रोटेक्शन फेर्रू है। . कुक्कुट स्तनों को छानने या मछली की कमर को हटाने के लिए बिल्कुल सही।
WMF: द फिलिंग नाइफ