एल गैस्ट्रोमोलिनो: ला मंच पवनचक्की के अंदर चार-टेबल रेस्तरां
दिन पर अपडेट किया गया : 09/09/2020। आपकी रसोई में है 9 वर्ग मीटर और इसका आंतरिक भोजन कक्ष अकेला 4 टेबल , लेकिन लुई और एडो दैनिक दिखाएँ 16 डिनर कि यहां सब कुछ संभव है।
उसकी चक्की, "नाइट ऑफ़ द ग्रीन कोट" , तक ऑपरेशन में था 19वीं सदी का अंतिम दशक , Consuegra नगर परिषद के रिकॉर्ड के अनुसार . 2017 में, जब यह विशिष्ट उत्पादों का एक स्टोर था, एक तूफान ने इसे नष्ट कर दिया और इसके ब्लेड को एक रेस्तरां में बदलने के लिए पाठ्यक्रम बदल दिया। अब यह उनमें से एक है गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव जो टोलेडो में ला मंच के लिए एक पलायन के लायक है।
में गैस्ट्रोमिल , के शीर्ष पर सेरो काल्डेरिको , ला मांचा मैदान के दृश्यों के साथ, से त्रस्त और दाखलताओं और जैतून के पेड़ों के खेत , उनका प्रदर्शन करें ला मंच से पाक कला क्षेत्र से कच्चे माल से बने स्वाद मेनू के रूप में उत्पाद और मौसम का: इसका सुनहरा नियम यह है कि उनमें से लगभग सभी प्राप्त किए जा सकते हैं Consuegra . से 50 किलोमीटर से भी कम.
गैस्ट्रोमिल के अंदर
इसलिए वे खरीदते हैं भेड़ का दूध Cipri . को , गाँव का चरवाहा, जिससे वे बनाते हैं केसर कस्टर्ड या दही ; से जुलाई तक डेयरी फार्म लोपेज डेल प्लिएगो, वील, और स्थानीय मछुआरे, ट्राउट, कुएनका और ग्वाडलाजारा से.
वे भी साथ काम करते हैं ला मंच से दो मिलें : पालोमिनो उल्ला, जो कॉर्निकाब्रा किस्म के अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल पैदा करता है और तल्लाओस चित्रमय किस्म। वे कुछ (और उचित) अपवाद बनाते हैं: सभी शिकार (हिरण, हिरन का मांस, जंगली सूअर) यह एल गोर्डो से है , कासेरेस का एक कस्बा जो सिर्फ 200 किलोमीटर दूर है।
इस सब पेंट्री के साथ, वे हर महीने बदलने वाले व्यंजन तैयार करते हैं, जैसे उनकी चॉकलेट और इलायची के साथ बटेर , इसका केसर की चटनी, केपर्स और भुनी हुई सब्जियों के साथ ट्राउट या तुम्हारे केसर का सूप, सार्डिन और ब्रेड.
Gastromolino . से Atascaburras (कुरकुरे चुकंदर और अचार)
हां, ला मंच का लाल सोना सर्वव्यापी (और किलोमीटर शून्य) है: कॉनसुएग्रा से एक दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक है। अपने पारंपरिक लेकिन पुनर्निर्मित व्यंजनों के अलावा, यहां रचनात्मक व्यंजनों के लिए भी जगह है: फेरेरो रोचर को उनके चॉकलेट के टुकड़े, बादाम में लिपटे और शुद्ध कोको और सोने के पाउडर के साथ छिड़का उनके स्नैक्स में से एक है और इसका एक अच्छा उदाहरण है।
कारीगर हैं लुइस पालोमिनो और एडु मोंटोरो , ला मंच के दो युवा (कॉनसुएग्रा और कैमुनास से) जिन्होंने पाठ्यक्रम बदलने और आधुनिक मिलर बनने का फैसला किया।
लुइस **मक्किला (मैड्रिड) ** रेस्तरां के निदेशक थे। इससे पहले, **ला अलासेना (टोलेडो) ** में सोमेलियर और फोटोग्राफर। “मार्च 2017 में, तूफान एम्मा ने बारह मिलों में से दस को नष्ट कर दिया। वह जो अब हमारा गैस्ट्रोमोलिनो है, जो उस समय था मेरे कुछ दोस्तों के विशिष्ट उत्पादों का एक स्टोर , वह बेघर था। इस पुनर्निर्माण प्रक्रिया में एक विचार उत्पन्न हुआ, जो मुझे सुंदर और अजीब लगा: मिल के अंदर रेस्टोरेंट खोलो , दुर्भाग्य का लाभ उठाते हुए। उस समय मैं मैड्रिड से पहले ही थक चुका था और घर लौटना चाहता था," वह Traveler.es को बताता है।
सिर्फ दो महीने बाद मई में का नया सफर "नाइट ऑफ़ द ग्रीन कोट" , प्रोड्यूसिंग इवेंट्स और कल्चरल लीजर के लिए धन्यवाद, जिस कंपनी ने (भी) कॉन्सुएग्रा को मानचित्र पर रखा है, नाटकीय यात्राओं और अन्य पहलों के माध्यम से संपूर्ण को महत्व देने के लिए सेलेरिको हिल.
गैस्ट्रोमिल का बाहरी भाग
और 2018 में एडु दिखाई दिया, अब महाराज : वह 37 साल के हैं लेकिन उन्होंने अपना लगभग आधा जीवन आतिथ्य की दुनिया में बिताया है। या, वही क्या है, 19 बिना सप्ताहांत की छुट्टी के। उन्होंने केवल कुछ कोष्ठकों को डबलिंग के रूप में, हटाने की दुनिया में या ट्रैक्टर चालक के रूप में, जैतून चुनने के रूप में रेखांकित किया है। "अब मैं दिन में 8 घंटे, सप्ताह में 5 दिन बिताता हूं, मिल के अंदर वही करना जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है , मेरे शहर से कुछ किलोमीटर दूर। मैं और नहीं मांग सकता"।
शरद ऋतु या सर्दियों के दिनों में, गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव इसके अंदर होता है विचित्र भोजन कक्ष , जो कम लग सकता है लेकिन बहुत स्वागत योग्य है।
लेकिन गर्मियों में (या मौसम के बाहर तेजी से लगातार धूप वाली सुबह में) वे रजिस्टर बदलते हैं और अपनी छत खोलो : वे कई टेबल निकालते हैं, उनके दिन का स्टू , उनके पनीर या सॉसेज बोर्ड और उनके ला मंच से तपस (वेनसन मीटबॉल, माइगस या दलिया) मिल के तल पर और वे कैलात्रा क्राफ्ट बियर या स्थानीय वाइन के साथ सब कुछ धोते हैं।
Gastromolino के आंतरिक कक्ष की तालिका के आंतरिक कक्ष की तालिका
यहां घंटों बीत जाते हैं, जब तक सूर्यास्त नहीं हो जाता और शो शुरू नहीं हो जाता। और गर्मियों के शुक्रवार को, इसके अलावा, न केवल लाक्षणिक रूप से: उनका लाइव सूर्यास्त कोंसाबुर की पवन चक्कियों के बीच सूर्यास्त देखने के लिए मुफ्त संगीत कार्यक्रमों की एक श्रृंखला है, घोषित सांस्कृतिक रुचि का कुआं। और रात के खाने के लिए? अधिक वही, लेकिन सितारों के नीचे।
वे कहते हैं कि हम सभी के जीवन में एक (या कई) महत्वपूर्ण क्षण होते हैं। उसके लिए गैस्ट्रोमिल यह 2017 का वह तूफान था: 160 किलोमीटर प्रति घंटे की रफ्तार वाली हवाओं ने इसकी छत को तोड़ा, लेकिन इसे एक नया जीवन दिया।
***** विचार करने के लिए: यह विकलांग लोगों के लिए सुलभ नहीं है, क्योंकि इसके भोजन कक्ष तक जाने का एकमात्र रास्ता सर्पिल सीढ़ी है; और इसका अपना बाथरूम नहीं है: कैस्टिलो डे ला मुएला जाने के लिए आपको पहले जाना होगा या 5 मिनट चलना होगा।
गैस्ट्रोमिल टेरेस
पता: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) नक्शा देखें
अनुसूची: गुरुवार से सोमवार, दोपहर 12 बजे से खुला। शाम 6:30 बजे जून से सितंबर तक, रात में भी।
आधी कीमत: चखने का मेनू: €25। Consaburenses से वाइन पेयरिंग के साथ: €29। मांचेगो वाइन पेयरिंग के साथ: €40।