प्रामाणिक स्पेगेटी कार्बनारा कैसे तैयार करें
भ्रमण के बाद मैड्रिड में सर्वश्रेष्ठ इटालियंस , इसके प्रत्येक व्यंजन का स्वाद चखते हुए, हमने इलेनिया कप्पई से पूछा, जो सीजन के सबसे दिलचस्प गैस्ट्रोनॉमिक उद्घाटन में से एक के लिए जिम्मेदार हैं। यहाँ आपका नुस्खा है:
तैयारी का समय: 15 मिनट
चार लोगों के लिए सामग्री
- 500 ग्राम स्पेगेटी
- 150 ग्राम ग्वांसियल
- 2 अंडे की जर्दी + 2 साबुत
- 1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का पानी
- काली मिर्च
- परमेसन और कद्दूकस किया हुआ पेसेरिनो
विस्तार
ग्वांसियल के लिए:
• ग्वांसियल को क्यूब्स में काट लें।
• उन्हें मध्यम आंच पर एक कड़ाही में तेल की एक बूंद के साथ, कुरकुरा होने तक पकाएं (लेकिन जले नहीं, क्योंकि यह कड़वा स्वाद लेता है)।
• रद्द करना
अंडे के लिए:
• एक कटोरी में, पूरे अंडे के साथ यॉल्क्स को फेंटें, एक बड़ा चम्मच पास्ता कुकिंग शोरबा, कद्दूकस की हुई काली मिर्च, परमेसन और कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो डालें।
पेस्ट के लिए:
• एक बर्तन में भरपूर पानी भरें
• जब यह उबलने लगे तो नमक डालें
• पास्ता डालें और पकाएं (पैकेज पर सुझाया गया समय)
बढ़ते
• पास्ता निथार लें
• इसे guanciale के साथ पैन में डालें
• तेज़ आँच पर कुछ मिनट के लिए हिलाएँ
• पैन को आंच से हटा लें और पास्ता को अंडे के साथ मिला दें
• मिक्स करें और थोड़ा सा खाना पकाने का पानी डालें जब तक कि आपको एक मलाईदार बनावट न मिल जाए
• स्वादानुसार एक चुटकी काली मिर्च, परमेसन चीज़ और कद्दूकस किए हुए पेकोरिनो के साथ परोसें।
जोड़ी बनाने के लिए सुझाव:
व्हाइट वाइन: पिनोट ग्रिगियो डी.ओ.सी., कास्टेल फ़र्मियन (ट्रेंटिनो) या एक एंथिलिया डी.ओ.सी, डोना फुगाटा (सिसिली)।
रेड वाइन: Syrah D.O.C, Feudo Arancio (सिसिली) या Nero d'Avola D.O.C, Feudo Arancio (सिसिली)।
इन इतालवी व्यंजनों के साथ अपना कार्बोनारा पूरा करें
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(*) विसेंट गायो और जीन पॉल पोर्टे, कैमरा ऑपरेटर और पोस्ट-प्रोडक्शन। विधानसभा, कोंडे नास्ट स्पेन।