एल बोहियो रेस्टोरेंट
अवैध
** एल बोहियो ** _ (अवदा। डी कैस्टिला-ला मंच, 81 दूरभाष। 925 51 11 26) _ €€€
टेलीविजन पेपे रोड्रिग्ज (मास्टर शेफ) को कई परिचय की आवश्यकता नहीं है। उनका रेस्तरां उत्पाद व्यंजनों के महान राष्ट्रीय क्लासिक्स में से एक है। हमेशा के स्वाद, लेकिन अद्यतन।
पेपे गर्व से स्वीकार करते हैं कि उनके गुरु मार्टिन बेरासटेगुई हैं। अपने पक्ष में उन्होंने हाउते व्यंजनों के मूल सिद्धांतों को सीखा। लेकिन दिलचस्प बात यह है कि उन्होंने इस कॉन्सेप्ट को अपने होमटाउन (Illescas) में ट्रांसफर कर दिया है। इसे अपने स्वयं के मूल्यों से बदलना।
आज यह इस धरती से परे जाना जाता है इसकी प्रामाणिकता के लिए, तीव्र संवेदनाओं के लिए यह उत्तेजित करता है और एक असाधारण कक्ष सेवा के लिए , उनके भाई डिएगो रोड्रिगेज ने कमान संभाली।
हमेशा के स्वाद, लेकिन अद्यतन
**चखने का मेनू (€ 115)** इस अनुभव में आने का सबसे अच्छा तरीका है, जिसमें अंगारों से बने ला मंच से पिस्टो जैसे व्यंजन हैं; मीठे रक्त सॉसेज और आलू के साथ मशरूम स्टू; मसालेदार दलिया, फोई ग्रास और इसकी चॉकलेट; आइसक्रीम, चॉकलेट, सिरका और कॉफी।
"खाने के लिए" अक्षर के रूप में हड़ताली, "पीने वाला" है, जोस सी. डे ला फुएंते के शानदार चयन के साथ।
ओसीएÑए
** पालियो ** _(मेयर, 12 दूरभाष। 925 13 00 45) _ €€
क्षेत्रीय उत्पाद व्यंजन एक ऐसी जगह पर जो अपने बिना शर्त ग्राहकों को लाड़-प्यार करने का दावा करती है। अध्याय पर विशेष ध्यान दें ब्रेड और अन्य पके हुए सामान।
हममें से जो खाना बनाना पसंद करते हैं, वे हमेशा कहते हैं कि इससे हमारे देश ने कई अंक गंवाए हैं रोटी की गुणवत्ता के बारे में सामान्य असंबद्धता। खैर, जेसुस मोनेडेरो की अध्यक्षता वाला यह रेस्टोरेंट, दांव लगाते हुए प्रवृत्ति को उलटने की कोशिश करता है गुणवत्ता वाले आटे से बने इस उत्पाद पर वापसी।
रोटी के साथ, व्यंजन जैसे जर्दी रैवियोली, मेमने के गाल जीरा और पेचीदगियों के साथ या असाडिलो के साथ ओर्ज़ा की कमर।
पार्टी के अंत के रूप में, आपको इस शहर के प्लाजा मेयर, एक अल्पज्ञात सुंदरता के माध्यम से चलना होगा।
टोलेडो
एडॉल्फ (मैन फ्रॉम पालो, 7 दूरभाष। 925 22 73 21) €€€
यह ला मंच के हाउते व्यंजनों के महान गुरु का मंदिर है: अडोल्फ़ो मुनोज़ो जिसने यहां से एक महान गैस्ट्रोनॉमिक एम्पोरियम और देश के सर्वश्रेष्ठ स्कूलों में से एक बनाया है।
ऐतिहासिक केंद्र में परिसर, उन मूल्यों को बनाए रखता है जिनके साथ इसे दशकों पहले बनाया गया था और इसे अच्छी तरह से प्रसिद्धि मिली है: उत्पाद, गुणवत्ता और एक बहुत ही व्यक्तिगत स्पर्श।
केवल मेनू खोलने से ही पता चल जाता है कि यहां आप आनंद लेने वाले हैं आपके जीवन के सर्वोत्तम भोजन अनुभवों में से एक Riofrio अजवाइन क्रीम और कैवियार जैसे व्यंजनों के साथ; दम किया हुआ मशरूम, ट्रफल्ड आलू, पका हुआ अंडा और खस्ता इबेरियन हैम; हेक लोई और सब्जी सलाद क्रीम; टोलेडो से लाल दलिया, छह सुगंध और बनावट; या वसाबी और जलेपीनो काली मिर्च के साथ मेमने की टांग और बबिला को दूध पिलाना।
अगर आपको चुनने में मुश्किल हो रही है, तो जाएं बावर्ची मेनू, €76 . पर , इस घर के सर्वश्रेष्ठ के साथ।
पिन 24 (पिन पिन, 24 दूरभाष। 925 23 96 25) €€€
वर्तमान व्यंजन उत्पाद पर बहुत केंद्रित हैं और क्षेत्रीय रसोई की किताब से प्रेरित। यह स्थान, 14वीं शताब्दी का कैस्टिलियन घर, एक भूलभुलैया अनुभव है।
एडॉल्फ़ो मुनोज़ के नक्शेकदम पर चलते हुए, कई रेस्तरां ने अपना सबक सीखा है: स्पेन के सबसे अधिक देखे जाने वाले शहरों में से एक में आप राष्ट्रीय व्यंजन पेश कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे एक मोड़ देना होगा। Alfileritos 24 उनमें से एक है और इसके अलावा, वे इसे बहुत अच्छी तरह से करने में सक्षम हैं। जिस इमारत में यह स्थित है वह पहले से ही देखने लायक है।
क्षेत्रीय व्यंजनों से प्रेरित समकालीन व्यंजन
लेकिन यह भी है, आपके मेनू में अप्रतिरोध्य व्यंजन हैं: बोलेटस और ट्रफल्ड आलू के साथ फ्री-रेंज अंडे की तरह; टेम्पुरा में लेमन फिश सुशी, एवोकैडो, चिली, बिमी और सोया सॉस और लाइम के साथ; मीठे मिगास के साथ सुअर का दूध या जुनून फल स्टू और थाइम आइसक्रीम के साथ मांचेगो फ्लान। एक टेबल ढूंढना हमेशा आसान नहीं होता है, लेकिन अपने ही सराय में तपस का विकल्प है।
हुकुम का इक्का (पसेओ डे ला रोजा, 64 दूरभाष। 925 21 27 07) €€
आधुनिक सेटिंग में, मांस की प्रधानता के साथ परंपरा पर आधारित मेनू।
इस रेस्टोरेंट के प्रभारी व्यक्ति, इवान सेर्डेनो, और उनकी पत्नी, अनिका, उस हिस्से में आर्किटेक्ट हैं पाक क्रांति जो कि कैस्टिले-ला मंच की राजधानी में वर्षों से हो रहा है। इसके अलावा एल कारमेन डी मोंटेसियन (जिसके बारे में हम बाद में बात करेंगे) के सिर पर वे बर्बाद हो जाते हैं एक नई शैली में बने (अच्छे) क्लासिक उत्पादों के लिए एक अच्छा स्वाद।
प्रस्तावों में, पेड्रो ज़िमेंज़ा के साथ फ़ॉई, घर का बना क्रोक्वेट्स, पिलपिल सॉस के साथ कॉड, ऑक्सटेल और निश्चित रूप से (जहां हम हैं), टोलेडो शैली का दलिया। मुख्य व्यंजनों के साथ अति न करें: मिठाई अध्याय स्वादिष्ट है।
यह वही है जिसे हमेशा से खाने के घर के रूप में जाना जाता है
एडेमेकम _ (नुनेज़ डी आर्से, 11 दूरभाष। 925 28 14 43) €€_
यह वही है जिसे हमेशा से खाने के घर के रूप में जाना जाता है। लेकिन क्या खाना है! क्षेत्रीय व्यंजनों और बहुत प्रामाणिक स्वाद।
पेड्रो फर्नांडीज इस बारे में स्पष्ट हैं कि डिनर यहां किस लिए आते हैं: क्षेत्रीय रसोई की किताब का आनंद लेने के लिए। और, इसके लिए हमेशा चुनें बाजार पर सबसे अच्छा उत्पाद इसके साथ इस तरह के पहचाने जाने योग्य (और निश्चित) व्यंजन बनाने के लिए, जैसे कि तले हुए अंडे के साथ विलेज रैटाटौइल, कैस्टिलियन सूप, मैरिनेड में मोंटेरो हिरण की लोई, शॉट पार्ट्रिज या एक पत्थर के ओवन में भुना हुआ सुअर का कंधा।
दावत एक विनम्रता के साथ समाप्त होती है जिसके लिए पेट में कुछ जगह आरक्षित करने की सलाह दी जाती है: मार्जिपन और अंडे की जर्दी केक।
लुडेना (प्लाज़ा मैग्डालेना, 10 दूरभाष। 925 22 33 84) €€
क्षेत्रीय व्यंजन। एक प्रसिद्ध बार उनके गोले (दुबला सूअर का मांस और सब्जियों का स्टू)।
एक पारंपरिक उपस्थिति के साथ मधुशाला कई कमरों में वितरित की जाती है जिसमें पत्थर और लकड़ी प्रचुर मात्रा में होती है और जहां, कारकेमस (एक तप जो कई अन्य टोलेडो बार में एक संस्था बन गई है) के अलावा, वे सेवा करते हैं बटेर, दम किया हुआ दलिया और अन्य मांस और मछली मुख्य दावे के रूप में उत्पाद की गुणवत्ता के साथ। दिन के मेनू और स्वाद दोनों में से चुनने के लिए 16 व्यंजन हैं।
टोरिको
भूमि। होटल वाल्डेपलासीओस (ओरोपेसा से पुएंते डेल अर्ज़ोबिस्पो तक की सड़क, किमी 9 दूरभाष। 925 45 75 34) €€€€
समकालीन रसोई। वर्तमान एक दृढ़ प्रस्ताव में पलक झपकते ही क्षेत्र और उसकी पेंट्री के अनुकूल हो जाता है।
जोस कार्लोस फुएंटेस, जिन्हें वर्ष 2010 का शेफ नामित किया गया था, इस प्रभावशाली 5-सितारा जीएल होटल के रेस्तरां में अपने परिवेश को देखने वाले व्यंजनों के लिए सिद्ध अनुभव और शोधन क्षमता लाने के लिए आए थे, बगीचे में, शिकार में और स्थानीय पेंट्री में इसके मुख्य तर्क मिलते हैं लेकिन यह हाई स्कूल की खुराक को नहीं छोड़ता है जो स्थान सुझाता है।
विस्तृत मेनू में से चुनना मुश्किल है, लेकिन हम हिम्मत करते हैं टोरकाज़, आलू पारमेंटियर और वाइन सॉस; सदियों पुरानी जड़ों और पेरीग्यूक्स सॉस के साथ थ्रश; जंगली कबूतर टार्टर और गिलार्डो सीप। अपने अंतर्ज्ञान के साथ जाना सबसे अच्छा है।
इसमें एक छोटा मेनू और एक छोटे संस्करण के साथ एक चखने वाला मेनू (€ 115) है।
यूआरबी। मोंटेसियन
कारमेन डी मोंटेसियन (मोंटेसियन, 107 दूरभाष। 925 22 36 74) €€€€
स्मृति का व्यंजन (कैस्टिलियन-ला मंच और राष्ट्रीय) जो महत्वपूर्ण महत्व देता है मौसमी उत्पाद। अनिका और उनके पति इवान ने क्षेत्रीय राजधानी के गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव के लिए अच्छी हवाएं लाई हैं।
इस रेस्टोरेंट में वे ऑफ़र करते हैं हमेशा के स्वाद लेकिन प्रस्तुतियों और नए यात्रा साथियों के साथ जो मुख्य उत्पाद को बढ़ाता है। उदाहरण के लिए, ठंडे Mocejón मकई के रस पर आधारित स्टार्टर; इसके बाद सीजन में वील स्वीटब्रेड या गेम मीट व्यंजन।
यदि मौसम अच्छा है, तो इम्पीरियल सिटी के प्रभावशाली दृश्यों के साथ टेरेस चुनें।
€10 . से कम
€€ €20 . तक
€€€ €50 . तक
€€€€ 50 से अधिक €
*आप अपने उपकरणों के लिए डिजिटल संस्करण में 2018 गैस्ट्रोनॉमिक और वाइन गाइड पा सकते हैं मंज़ाना , ज़िनियम यू गूगल प्ले .