कैडिज़ो पेड्रो एगुइलेरा, से रेस्तरां मेसन सबोर अंडालुजी (अल्काला डेल वैले, कैडिज़) , मैड्रिड फ़्यूज़न कांग्रेस में रहस्योद्घाटन शेफ पुरस्कार के विजेता रहे हैं, जोस कार्लोस कैपेल के नेतृत्व में 80 राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमिक विशेषज्ञों के वोटों के लिए धन्यवाद, जिन्होंने 8 नामांकित व्यक्तियों में अंडालूसी शेफ को चुना है।
विजेता का नाम जानने से कुछ मिनट पहले, मैड्रिड फ़्यूज़न के पत्रकार और अध्यक्ष ने उनमें से प्रत्येक को परिभाषित करने के लिए कुछ शब्द समर्पित किए और पेड्रो एगुइलेरा के मामले में, उन्होंने इसे संक्षेप में प्रस्तुत किया "हाउते व्यंजनों में हरी दुनिया" , इस प्रकार सब्जी दृष्टिकोण पर कब्जा कर रहा है जो युवा अंडालूसी शेफ की विशेषता है, जिसने प्राप्त किया मिशेलिन गाइड की विशिष्ट बिब गौरमैंड 2020 में पहली बार और पिछले दो वर्षों में इसे नवीनीकृत किया है और इसके अलावा, यह 2022 से रेप्सोल गाइड में एक अनुशंसित रेस्तरां रहा है।
हरी चटनी में अल्काला से पिस्ता और नमकीन पानी में झींगे।
"मैं बहुत प्यारे पल में हूँ क्योंकि मुझे लगता है मैंने पेशेवर और व्यक्तिगत रूप से अपना स्थान पाया है", फैसला जानने के तुरंत बाद पेड्रो एगुइलेरा ने हमारे सामने कबूल किया। वह जगह है अल्काला डेल वैले, उनका गृहनगर, जहां उनके माता-पिता, एंटोनिया जिमेनेज़ और जोस एगुइलेरा ने 27 वर्षों तक रेस्तरां चलाया है।
कई साल विदेश में काम करने के बाद मई में रसोइया घर लौटा, रिकार्ड केमरेना के बारे में बात करते हुए वह भावुक हो जाते हैं: "वह उन लोगों में से एक हैं जिन्हें मैं दुनिया में सबसे ज्यादा प्यार करता हूं।" अब, एगुइलेरा ने स्वीकार किया कि वह उत्पादकों ("उनके बिना हम यहां नहीं होंगे") को महत्व देते हुए खुश हैं, चारों ओर देख रहे हैं, सब्जियों का काम कर रहे हैं और "बहुत जंगली व्यंजनों की शैली का बचाव कर रहे हैं, लेकिन साथ ही बहुत बढ़िया, कई अंडालूसी स्वादों के साथ"।
पेड्रो एगुइलेरा, मेसन सबोर अंडालुज़ (अल्काला डेल वैले, कैडिज़) से।
इस मैड्रिड फ्यूजन रहस्योद्घाटन शेफ पुरस्कार का दूसरा वर्गीकृत शेफ रहा है एलिजाबेथ नोला , नॉर्मल रेस्तरां से ("यह अद्यतन परंपरा का प्रतिनिधित्व करता है", जोस कार्लोस कैपेल परिलक्षित होता है) और तीसरा, एड्रियन सैन जूलियन एविल्स के अस्तुरियन नगर पालिका में यूम गैस्ट्रो रेस्तरां ("रचनात्मकता और विचार")।
बाकी नामांकित व्यक्ति थे कार्लोस हर्नांडेज़ डेल रियो सलामांका में कॉन्सेंटिडो रेस्तरां के ("ला विद्रोहिया"), Xosé Magalhaes और Lydia del Olmo of the सीबे रेस्तरां ("गैलिशियन सेंसिबिलिटी"), जुआन विउ Viu रेस्तरां और बार Barrunto de Barbate, Cádiz ("चक्रवात, यह एक आंधी है"), एलेक्स पाज़ और ओल्गा गार्सिया Huerta del Marquesado, Cuenca में Fuentelgato रेस्तरां ("वे एक चमत्कार हैं: वे हर चीज से बहुत दूर हैं और वे स्पष्ट रूप से अच्छे व्यंजन बनाते हैं") और पाको विलर और सोल टोरेस कॉर्डोबा में टेरा ओलिया रेस्तरां ("बैलेंस")।
ग्रील्ड किडनी, लहसुन और नींबू अजवायन के फूल।
मैड्रिड फ़्यूज़न रहस्योद्घाटन शेफ अवार्ड, जो पिछले साल कैनिटस माइटे वाई ओबा से जेवियर सान्ज़ और जुआन साहुक्विलो को गया था, पुरस्कार "साहसी और युवा क्षमता कि कई नए खुले रेस्तरां बंदरगाह हैं और जो भविष्य के लिए एक खिड़की हैं" पेशे का ”, जैसा कि वे मैड्रिड फ़्यूज़न से समझाते हैं।
यह मान्यता, जो इस वर्ष अपना 19वां संस्करण मना रही है, यह वर्षों से स्थापित शेफ जैसे डाबिज़ मुनोज़, रिकार्ड केमरेना या रोड्रिगो डे ला कैले द्वारा प्राप्त किया गया है।