पारंपरिक स्वाद के साथ रचनात्मक व्यंजनों के लिए मैड्रिड में एक नया स्थान
चार्ली शैम्पेन का **पांचवां सीज़न**, जिसके अग्रणी शांत नवपाषाण कि उन्होंने मैड्रिड में प्रकाश की किरण का अनुमान लगाया; एक मैड्रिड में जो चाहता था रेस्तरां के नए प्रस्ताव का विरोध करें फेंक जो इसकी सड़कों के किनारे पैदा होते हैं, बढ़ते हैं, प्रजनन करते हैं और मर जाते हैं। कार्लोस दुरान, के वर्तमान निदेशक व्यावसायिक व्यंजनों का स्पेनिश चयन , अपने गढ़ को एक नए स्थान पर फैलाता है जहाँ शैंपेन आपरेटा को निर्देशित करता है।
और यह है कि कार्लोस डुरान से अधिक है एक बेचैन मन . महज 16 साल की उम्र में वह **टूर डी'अर्जेंट का अनुभव करने फ्रांस गए।** जो तीन महीने में होने वाला था वह बदल गया आठ साल के अनुभव और सीखने के। वह स्पेन लौट आया, वहां से गुजर रहा था तारागोना जब तक वह मैड्रिड में बस गया। राजधानी में सब कुछ की दौड़ थी त्रुटियाँ और सफलताएँ।
उन्होंने 2006 में प्रतिस्पर्धा शुरू की, जिसने उन्हें अपना सिर रखने की अनुमति दी बाजार, मूल रूप से, अंतरराष्ट्रीय क्षेत्र में। और वहाँ से बनने तक पाक निदेशक वर्तमान स्पेनिश व्यंजन चयन की। "होना प्रतियोगिता रसोइया यह कुछ ऐसा है जो जीवन भर आपका साथ देगा। आप के लिए फार्म एक दिन लड़ाई के लिए जाओ और सब कुछ दे दो इसी ने हमें बीच में रहने दिया है दुनिया की सबसे अच्छी टीमें दुरान कहते हैं।
स्वादिष्ट काटने
चार्ली शैम्पेन ने एक छोटे और आवश्यक ब्रेक के बाद एक नई पहचान शुरू की। क्योंकि कार्लोस के अनुसार चार्ली, एक बदलाव की आवश्यकता है . "हमें ग्राहक को एक नई पहचान . हम डिनर को और अधिक प्रदान करना चाहते हैं तालिका पहचान , ताकि आप शैंपेन का आनंद ले सकें। हमने हमेशा अंतर्वस्तु , लेकिन महाद्वीप हमारे साथ नहीं था," उन्होंने आगे कहा।
इस नए स्थान के साथ, अब उनके पास 100 लोगों के लिए जगह , एक के अलावा निजी क्लब जहां कॉकटेल और शैंपेन यह सब कहते हैं। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि कार्लोस डुरान सबसे पहले थे हमें एक गिलास शैंपेन डालो भुगतान किए बिना इसका मतलब लोपेज़-इबोर में एक नजरबंदी के कारण होगा चिंता का दौरा।
एक नई पहचान
चार्ली शैम्पेन के अंदर फ़्लर्ट करता है सफेद और रंग के बीच कार्लोस के अपने व्यक्तित्व के नमूने के रूप में। सभी टेबल, सफेद संगमरमर इन्हें स्पेस के हिसाब से तैयार किया गया है। हैं अद्वितीय। "मैं चाहता था कि टेबल ए . की हों महान सामग्री, सुंदर और स्वच्छ। रंग हमारी बहुत पहचान है। मैं भाग्यशाली रहा हूं कि मेरे साथ बहुत से लोग हैं जो आपको मेरा प्रोजेक्ट पसंद आया और उन्होंने मेरी हर चीज में मदद की है", शेफ ईमानदार है।
और उस सब मदद के बीच हम देखते हैं एस्तेर नोरिएगा असबाब में, एक डिजाइनर जो पहले से ही एक प्रसिद्ध चेहरा है मर्सिडीज फैशन वीक ; या करने के लिए एंटोनियो आर. होर्चे , का होर्चे वास्तुकला , एक सजावट का प्रभारी जिसमें कोई कमी नहीं है निर्जलित काई का एक ऊर्ध्वाधर उद्यान और कुछ कमरों की गोपनीयता जहां आप इनके साथ खा सकते हैं अधिकतम गोपनीयता।
शुद्ध अंतरंगता
क्लासिक्स को मेनू में रखा जाता है, जैसे ऑक्टोपस केविच या बटर फिश टिराडिटो, कि उनके पास ग्राहकों का अपना प्रवाह है; व्यंजन जो डुरान के नए दांव में गायब नहीं हो सकते थे। नए प्रस्ताव में उन्होंने शामिल किया है रोमेस्कु सॉस के साथ टेम्पुरा में वेंट्रेस्का, स्केट और कोकोचा, जो सरल हैं दर्शनीय।
आप एक से भी अपना मुंह खोल सकते हैं कीमा और मज्जा के साथ पुरानी गाय टार्टर या आनंद लें प्रभु का चावल। और मेनू को बंद करने के लिए, नाइट्रो स्ट्रॉबेरी यह सबसे आकर्षक मीठा विकल्प है; हालांकि पनीर का शानदार चयन कैंटग्रुलस फार्म यह कम मीठे दाँत वाले लोगों के लिए आदर्श है।
और हां, शैंपेन। चार्ली में वे लगभग बेचते हैं प्रति वर्ष शैंपेन के 1,396 मामले। अभी उनके पास है 14 संदर्भ 37 से 1800 यूरो तक। और इस जगह को एक ऐसे रास्ते से पार किया जाता है जो यहाँ से खिसकता है डोम पेरिग्नन विंटेज 1982, गुजरना ब्लैंक डी ब्लैंक्स, पेरियर जौएट, बेले एपोक, लेस ओब्लीज़ डी सेंगर गंभीर प्रयास।
सबसे पहले, अच्छा खाना
चार्ली शैम्पेन, सबसे बढ़कर, रोमांस की सांस लें . क्रॉकरी है अलबास्टर भाग, पहला गिलास जो मौजूद है, एक ऐसी सामग्री जो मैड्रिड के इतिहास में बहुत शामिल है और जिसे वे ठीक करना चाहते हैं। आइए यह न भूलें कि यह अंदर है कटार, तपस और अंडे का एक क्षेत्र; शुद्ध प्रामाणिक मैड्रिड।
या, जैसा कि कार्लोस डुरान खुद बताते हैं: "हम ग्राहक को कुछ देने की कोशिश करते हैं प्यार और दिल से। हम अपनी शैली नहीं बदलते हैं, लेकिन हमारे पास है वही रोमांटिक पहचान एक बड़े और उज्जवल स्थान में। चार्ली से, स्वच्छंदतावाद से, से, हमारे पास सब कुछ है शास्त्रीयता जो बुलबुले देते हैं, जो शुरू करते हैं उनकी इच्छा और प्रेरणा, और उन लोगों की ताकत जो हमें बहुत समय हो गया है इसमें। यही चार्ली का सार है। शायद यही कारण है कि कार्लोस डुरान ने हमें प्यार किया है। फिर से। और जो रह गए हैं...
कार्लोस डुरान ने हमें फिर से प्यार कर दिया है ...
क्यों जायें
क्योंकि सबसे पहले, यह समृद्ध और अच्छी तरह से पकाता है। क्यों कि रचनात्मक व्यंजन और हमेशा का स्वाद उन्हें बाधाओं पर होने की आवश्यकता नहीं है। क्यों रखते है विभिन्न शैंपेन संदर्भ मेनू से चुनना अभी भी आवश्यक है। इसलिये चार्ली शैम्पेन में एक रोमांटिक डिनर यह पहले से ही अंतरंगता की अनुमति देता है, गुप्त नज़रों से दूर।
अतिरिक्त
आनंद लेने की संभावना शैंपेन खाने का अनुभव एक छोटे मेनू या एक लंबे मेनू के साथ एक कदम आगे जाता है, दोनों को धो दिया जाता है शैम्पेन रक्त। गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा आपको ले जाती है एक और आकाशगंगा।
डेटा में
पता: सेगोविया स्ट्रीट, 17
टेलीफ़ोन: 913 651 845
अनुसूची: दोपहर: गुरुवार, शुक्रवार, शनिवार और रविवार दोपहर 1:30 बजे से शाम 4:30 बजे तक। रात: मंगलवार, बुधवार और रविवार रात 8:00 बजे से दोपहर 12:00 बजे तक; गुरुवार, शुक्रवार, शनिवार और रविवार को रात 8:00 बजे से दोपहर 1:00 बजे तक।
मध्यम टिकट: 40 यूरो