पिटू डे कलेया
आधार के रूप में प्रामाणिकता की इस धुरी के साथ, मंज़ानो एक गैस्ट्रोनॉमी विकसित करता है कि पारंपरिक और अवंत-गार्डे को मिश्रित करता है जब तक उस सीमा को इतना विसरित न कर दें कि कभी-कभी यह केवल हमारे दिमाग में ही मौजूद रहती है।
शायद कोई नहीं है आगमन बहुत सुंदर और एक स्थान जो किसी को प्रकृति और पर्यावरण के साथ अचानक से जोड़ता है मार्शल हाउस . उस ला सालगर दृष्टिकोण , के पैर में पोर्ट ऑफ फिटु और के सामने सिएरा डेल सुवे , एक शांति और गर्मजोशी देता है जो परिवार के घर के अंदर जारी रहती है, कि स्टोर-वाइनरी अब देश के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से एक में परिवर्तित हो गया है।
यहाँ, जहाँ जादू होता है
सही है बेंजामिन लाना जब वे लिखते हैं कि यदि मंज़ानो संगीतकार होते उसकी बात होगी Jazz . एक शानदार और स्पष्टवादी दिमाग जो लगभग हर कदम पर अपने प्रदर्शनों की सूची बदलता है - और हर पास - और समृद्ध , जो करने में सक्षम है सद्भाव पैदा करें एक स्पष्ट अराजकता से और जो सामग्री की घबराहट के लिए आदेश लाता है।
मंज़ानो उसी का हिस्सा है शांत और बुद्धिमान अवंत-गार्डे जो स्वाद के लिए तकनीक प्रस्तुत करता है, सादगी चाहता है और गैस्ट्रोनोमिक पायरोटेक्निक से भाग जाता है।
कासा मार्सियाल के प्रसिद्ध क्रोकेट्स
शानदार रचनाएँ जैसे एंकोवी बटर के साथ टूना बेली , समुद्री शैवाल और चुन्नी त्वचा या हेक सलाद अपने हॉलैंडाइज़ और सूखी रो के साथ। और, उस टकटकी के साथ जो हमेशा परंपरा पर टिकी रहती है, वह हासिल करती है अविस्मरणीय व्यंजन जो पहले से ही अस्तुरियन समकालीन रसोई की किताब का हिस्सा हैं गिब्लेट्स रैवियोली के साथ दम किया हुआ कालेया पिटू , इसका कॉर्न केक पर कैब्रालेस ने अंडे को तले या वो croquettes प्लूपरफेक्ट्स जो यात्रा के लायक हैं।
इस रसोई के लिए एक आदर्श पूरक के रूप में, जॉन लुई गार्सिया , जिन्होंने पहले से ही शेरी वाइन के लिए एक राजदूत के रूप में काम किया था, उनके स्थापित होने से बहुत पहले - फैशन और अर्थव्यवस्था की बात - महान तालिकाओं की संगत के रूप में। अपने व्यापार के जानकार, आस-पास के साइडर और वाइन के रक्षक , महान मेजबान और बुद्धिमान पेशेवर, यह आपके मानदंडों द्वारा निर्देशित होने के लायक है।