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मिरागोली बंधुओं की बेकरी और कैफेटेरिया, एक सौ तीस डिग्री (एक सौ तीस डिग्री), को अभी-अभी मैड्रिड 2020 में सर्वश्रेष्ठ ब्रेड का पुरस्कार मिला है, मैटाडोर क्लब द्वारा आयोजित इस वार्षिक प्रतियोगिता के तीसरे संस्करण में,
उद्देश्य बेकर के पेशे को सही साबित करना है और स्पेनिश संस्कृति और पाक कला में एक आवश्यक उत्पाद की गुणवत्ता।
जूरी के अध्यक्ष, जोस कार्लोस कैपेलो , ने विजयी अंश पर प्रकाश डाला है "रोटी का सही संतुलन, कुरकुरा क्रस्ट, अनाज और बीयर का तीव्र स्वाद, एक संतुलित एल्वोलस और एक नरम और भुलक्कड़ बनावट के साथ एक टुकड़ा"।
भाई अल्बर्टो और गुइडो मिरागोलिक
शेष जूरी किससे बनी थी? टेल्मो रोड्रिग्ज (वाइनमेकर और क्लब मैटाडोर के उपाध्यक्ष), जॉन मैनुअल बेलवर (लविनिया के निदेशक और खाद्य समीक्षक), स्तंभ कक्ष (एजेंसिया ईएफई से गैस्ट्रोनॉमी में पत्रकार विशेषज्ञ), राहेल कैसल (खाद्य पत्रकार) और पिछले संस्करण के विजेता, पैनेम के मास्टर बेकर एंटोनियो गार्सिया।
एक सौ तीस डिग्री ने पांच अन्य फाइनलिस्ट के साथ प्रतिस्पर्धा की है: जॉन टोरेस, ओब्रेडोर सैन फ्रांसिस्को, पैन। डेलिरियो, पानाडारियो और विएना ला बागुएट।
सभी प्रतिभागियों ने प्रस्तुत किया केवल गेहूं के आटे, पानी, खमीर और नमक से बनी दो एक किलो रोटियां , जिनका मूल्यांकन पाँच मानदंडों के आधार पर किया गया था: उपस्थिति, खाना पकाने, टुकड़ा, गंध और स्वाद।
2020 प्रतियोगिता की जूरी
भाइयों के लिए यह पुरस्कार अल्बर्टो और गुइडो मिरागोली, Ciento Treinta Grados के कारीगर बेकर, उनके अपने शब्दों में, यह "हमारे प्रक्षेपवक्र में एक मील का पत्थर" का प्रतिनिधित्व करता है। तीन साल पहले मैड्रिड में खरोंच से एक परियोजना शुरू करना और इस प्रकार की मान्यता प्राप्त करना हमेशा एक बड़ी संतुष्टि होती है"।
"यह एक ऐसा क्षण है जब हम काम कर रहे हैं, रोजगार पैदा कर रहे हैं, तीन साल जिसमें हमने बहुत प्रयास किया है और यह पुरस्कार उन छोटे फलों में से एक है जो हमारा काम दे रहा है", मिरागोली का निष्कर्ष है।
मिरागोली बंधुओं की बेकरी में दो स्थान हैं, चेम्बरी पड़ोस में 17 वर्षीय कैले फर्नांडो एल कैटोलिको में कार्यशाला और सलामांका पड़ोस में मर्काडो डे ला पाज़ में एक स्टाल।
प्रमाणीकरण के अलावा जो उन्हें मैड्रिड पुरस्कार में सर्वश्रेष्ठ ब्रेड के तीसरे संस्करण के विजेता के रूप में प्रमाणित करता है, एक सौ तीस डिग्री एक वर्ष के लिए मैटाडोर क्लब का आधिकारिक आपूर्तिकर्ता बन जाता है।
मैड्रिड में द बेस्ट ब्रेड एक पहल है जो से प्रेरित है शहर में सर्वश्रेष्ठ बैगूएट चुनने के लिए पेरिस में 25 वर्षों से आयोजित प्रतियोगिता, जिसमें विजेता एक वर्ष के लिए एलिसी पैलेस का आपूर्तिकर्ता बन जाता है।