मोलेट डे एंटेकेरा के साथ टोस्टडास एक ही समय में कुरकुरे और कोमल होते हैं
एक नरम ब्रेड रोल अब इसे ठीक उसी तरह बनाया गया है, जैसे 1539 में इसका आविष्कार किया गया था . वह है एंटेकेरा मफिन , एक आम तौर पर मालागन भोजन जिसे अंततः प्राप्त हुआ है संरक्षित भौगोलिक संकेत (पीजीआई) यूरोपीय संघ द्वारा। "महल में चीजें धीरे-धीरे चलती हैं। यह एक सतत प्रक्रिया रही है, आर्थिक रूप से महंगा और खर्च किए गए समय में," मोलेट सैन रोके से ट्रैवलर.एस तक गिलर्मो रामोस बताते हैं। यह कार्यशाला उन दो में से एक है, जिसने 15 वर्षों के दौरान मान्यता के लिए संघर्ष करना जारी रखा है, एक ऐसी अवधि जिसमें बाकी प्रमोटर परियोजना की अवहेलना कर रहे हैं।
"मोलेट सैन रोके के सिर पर जुआन पारादास पलासिओस हैं, जो उसने अपने दादा से सीखा मफिन बनाने का सबसे अच्छा तरीका था और जब वह बहुत छोटा था तब उसके साथ काम कर रहा था। मफिन को और आगे ले जाने की उनकी इच्छा ने उन्हें उत्पादन तकनीकों और उन्हें पैकेजिंग के तरीके में सुधार करने के लिए प्रेरित किया, जो कि एक अग्रणी था 30 दिनों के लिए मफिन को संरक्षित करने के लिए एक सुरक्षात्मक वातावरण में पैकेजिंग का उपयोग करें ", रामोस जारी है। इसके लिए धन्यवाद, ऑनलाइन बेचा जाने वाला मफिन, पहले से ही जैसे देशों में खाया जाता है सऊदी अरब और संयुक्त राज्य अमेरिका.
इस विशेष रोटी की विशेषताओं और उत्पत्ति पर, अधिक संपन्न वर्गों के लिए आरक्षित अपने अधिकांश इतिहास के लिए, एल कॉमिडिस्टा में वेबसाइट अन पेडाज़ो डी पैन से ब्रेड विद्वान यूलालिया डब्ल्यू पेटिट लिखते हैं। "यह है एक परिष्कृत सफेद रोटी, कि छोटा है अधिक जनशक्ति यू शायद ही कोई छाल . उत्तरार्द्ध धनी वर्गों की यूरोपीय परंपरा में है, जिनके पास एक नौकर भी था जो नरम रोटी खाने के लिए रोटी की परत को खुरचने के लिए समर्पित था। हमें यह भी याद रखना चाहिए कि जीवन की एक निश्चित उम्र के बाद डेन्चर दुर्भाग्यपूर्ण थे, इसलिए a खुली रोटी, कोमल और रसदार यह एक खुशी थी।"
अब, "निविदा, नरम और चिकनी" बनावट और "तीव्र" सुगंध के साथ एंटेक्वेरा के सच्चे मोललेट्स, जो इसे "उच्च संवेदी गुणवत्ता" देते हैं, यूरोपीय संघ के अनुसार, एक है गुणवत्ता मुहर जिसके साथ यह गारंटी दी जाती है कि इसके विस्तार और उत्पादन के रूप पारंपरिक हैं। इस प्रकार वे 1,500 उत्पादों की सूची में प्रवेश करते हैं, जिनके पास पूरे यूरोप में पीजीआई लेबल है।
एक नाश्ते से अधिक
तेल के साथ मफिन पारंपरिक मलागा नाश्ते का हिस्सा है, लेकिन, कुछ वर्षों के लिए, यह महान रसोइयों की रसोई में भी प्रवेश कर गया है जैसे कि अल्बर्ट एड्रिया या एवर क्यूबिला . "द मोलेट डी एंटेकेरा एक नरम क्रम्ब ब्रेड है जो बहुत हाइड्रेटेड आटे से शुरू होती है, जिसमें कई एल्वियोली होते हैं। सबसे स्वादिष्ट तरीके से इसका आनंद लेने का रहस्य है इसे आधे में खोलें, आधे हिस्से को वापस एक साथ रखें और इसे टोस्ट करें . इस तरह, क्रस्ट थोड़ा कुरकुरा होता है और इंटीरियर बहुत रसदार होता है," रामोस विवरण।
मोलेट सैन रोके चैनल में इसे चखने के विभिन्न तरीके सिखाए जाते हैं। उनमें से, यह जिसमें यह एक . के रूप में परोसा जाता है लहसुन झींगे के साथ टोस्ट.
इसे ऐसे भी परोसा जा सकता है जैसे कि यह a . हो पाणिनी , उदाहरण के लिए।
और, ज़ाहिर है, पारंपरिक तरीके से: साथ टमाटर और अंडालूसी हमी . भोजन का लुत्फ उठाएं!