सप्ताह का रेस्तरां: क्विंटोनिला
प्रतिभाशाली और सम्मानित c कुकर जॉर्ज वैलेजो और उसकी पत्नी एलेक्जेंड्रा फ्लोरेस कमरे में, वे से उपस्थित हैं क्विंटोनिल इसका मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमी का उत्तम संस्करण . मेनू है a अपने देश को प्रेम पत्र , जबकि उत्कृष्ट सेवा, करीबी और पेशेवर, वापसी के लिए एक खुला निमंत्रण है।
Polanco . का अमीर इलाका , में मेक्सिको सिटी , वह स्थान है जिसे जॉर्ज और एलेजांद्रा ने अपने पहले रेस्तरां के लिए चुना था। नाम, क्विंटोनिल, एक शब्द है जो से आता है नहुआट्ल: quilitl, सब्जी, और टोनिली, सूरज से गर्म होने वाली चीज.
छोटे उत्पादकों से निकटता उत्पाद हमेशा
एक विचारशील प्रवेश द्वार लिविंग रूम की ओर जाता है, minimalist गहरे रंगों में संगमरमर की मेजों और रंगों से भरी मेजों के साथ। अंतरिक्ष प्राकृतिक प्रकाश से भर गया है एक ओवरहेड स्काइलाईट के लिए धन्यवाद जो डिनर को रोशनी से वंचित किए बिना गोपनीयता प्रदान करता है।
क्विंटोनिल दुनिया के सबसे अच्छे रेस्टोरेंट में से एक है (**50 सर्वश्रेष्ठ** पुरस्कारों ने उन्हें इस रूप में रखा लैटिन अमेरिका में छठे नंबर और दुनिया में 22वें नंबर पर ), और सेवा इतनी चौकस और मैत्रीपूर्ण है कि आपकी मेज पर बैठने के पांच मिनट के भीतर सूचियाँ और लेबल भूल जाते हैं और एक घर पर महसूस करता है.
वैलेजो , कौन जानता है देशी भोजन पूर्णता के लिए, अपनी रसोई में प्राथमिकता दें छोटे किसानों और सब्जियों के स्थानीय उत्पाद , इसके साथ ही देशी सुगंधित जड़ी बूटियां कि उनकी टीम में बढ़ती है छत पर बनाया गया बगीचा . इनके चूल्हे से निकलने वाले सुन्दर व्यंजन स्वस्थ और रंगीन होते हैं, जीवन का संचार करते हैं।
एक तकनीकी रूप से त्रुटिहीन रसोई का आनंद लेने के अलावा जो एक उपज देता है मैक्सिकन पेंट्री और घर पर खाना पकाने के लिए निरंतर श्रद्धांजलि , क्विंटोनिल में आप सीखते हैं।
सेवा प्रत्येक व्यंजन के साथ a . के साथ आती है सामग्री की उत्पत्ति की व्याख्या और उन्हें कैसे पकाया गया है। यदि आप अधिक जानना चाहते हैं और प्रश्न पूछना चाहते हैं, तो वे आपको विस्तृत विवरण देंगे। और विदेशी भोजन के धन से परिचित नहीं है कि मेक्सिको में दैनिक जीवन का हिस्सा है, इसकी सराहना करेंगे।
वैलेजो, जो में पले-बढ़े हैं कोलोनिया रोम , हमेशा से जानते थे कि वह खुद को गैस्ट्रोनॉमी के लिए समर्पित करना चाहते हैं और मौका मिलते ही उन्होंने उद्योग में काम करना शुरू कर दिया। मेक्सिको के पाककला केंद्र से स्नातक होने के बाद, वह मैड्रिड रेस्तरां में गए सेंटसेलोनी और बाद में उन्होंने प्रिंसेस क्रूजेज क्रूज जहाजों पर रसोइए के रूप में अपने दांत काट लिए।
2007 में मैक्सिको लौटने पर, उन्होंने डायना या पुजोल जैसे रेस्तरां की रसोई में काम किया। बाद वाला, प्रतिष्ठित रेस्तरां एनरिक ओल्वेरा , इसने उसका जीवन बदल दिया। वहां उनकी मुलाकात उस व्यक्ति से हुई, जो उनकी पत्नी, अलेजांद्रा, सैन एंजेल सेंटर फॉर हायर स्टडीज (सेसा) से एक रेस्तरां प्रशासन स्नातक, और जिसके साथ वह कोपेनहेगन से लौटने के बाद अपना खुद का रेस्तरां खोलने के साहसिक कार्य को शुरू करेंगे। से गुजरना मां नहीं।
क्विंटोनिल में स्वदेशी खाद्य पदार्थों का सम्मान यह प्रत्येक विस्तार में दिखाई देता है। टेस्टिंग मेन्यू में सबसे रोमांचक व्यंजनों में से एक है क्विंटोनिल का शेफ, क्लॉस मायरो , अनौपचारिक रूप से मैक्सिकन कैवियार के रूप में पेश किया गया।
इस बार, जब अधिक विवरण के लिए कहा गया, तो उनका मुस्कुराते हुए जवाब था "पहले इसे आजमाएं, जब आपने इसे आजमाया तो मैं आपको और विवरण दूंगा"। उत्सुक, हम प्लेट की बारीकी से जांच करते हैं। एक गोलाकार आकार, लगभग सफेद रंग और एक अज्ञात उपस्थिति के साथ, हमने इसे आजमाने का फैसला किया। कोमल और नाजुक , हम यह सोचकर बहुत झिझकते थे कि यह क्या होगा। बेशक, प्लेटों पर कुछ भी नहीं बचा था। और जल्द ही क्लॉस वापस आ गया, जिसने आखिरकार हमें संदेह से बाहर निकाल दिया।
ग्रील्ड एवोकैडो टार्टारे, एस्कैमोल्स और क्वीलाइट्स चिप्स। और एस्कैमोल क्या हैं? वे हैं लियोमेटोपम एपिकुलटम चींटी के अंडे, एक ऐसा भोजन जो मेसोअमेरिका के निवासियों के दैनिक आहार का हिस्सा था और जिसे वैलेजो की टीम आधुनिक स्वाद के लिए महारत के साथ बनाती है।
स्वाद मेनू , वह ऋतु के अनुसार परिवर्तन , आपके पास विकल्प हैं जैसे पाइलोनसिलो में ग्लेज़ेड गिज़ार्ड टैको या ब्लैक रेकाडो में बीफ़ टेल, हबानेरो चिली और उनके रस में भुना हुआ लाल प्याज। इसी तरह, एक ला कार्टे ऑर्डर करने की संभावना है, जहां चखने के मेनू पर मिलने वाले कुछ विकल्पों के अलावा, अन्य व्यंजन भी हैं जैसे कि चियापास चीज़ और टोमैटो सॉस के साथ हुआउज़ोंटल या क्रीमी राइस विथ क्यूटलाकोचे, पोच्ड एग, कोटिजा चीज़ और एपाज़ोटे एस्कैमोल भुना हुआ एवोकैडो टार्टारे और क्वेलाइट्स चिप्स.
पेय मेनू बराबर है और इसमें अन्य शामिल हैं,
मैक्सिकन और यूरोपीय वाइन, मेज़कल्स, टकीला, क्लासिक कॉकटेल और घर से भी। मिठाई के बाद, यह कोशिश करने लायक है
कॉफी का बर्तन , एक कॉफी जिसे वे पारंपरिक शैली में तैयार करते हैं-मसालों के साथ- और जिसे वे मिट्टी के बर्तन में परोसते हैं। इसी तरह, उनके जलसेक, जिसमें वे अपनी सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं, स्वादिष्ट होते हैं। पता:
एवेनिडा आइजैक न्यूटन 55, पोलांको IV खंड, 11560 मिगुएल हिडाल्गो, सीडीएमएक्स, मेक्सिको नक्शा देखें टेलीफ़ोन:
52 55 5280 1660 अनुसूची:
अपराह्न 1:00 बजे से सायं 4:30 तक तथा सायं 6:30 से सायं 10:00 तक। पाक कला, मेक्सिको सिटी, सप्ताह का रेस्तरां