पैड्रॉन पेपर्स
परिवार, घर, परंपरा
गैलिसिया में खाने से बचपन जैसी महक आती है . यदि गैस्ट्रोनॉमी दुनिया भर में पहचानने और पहचानने के लिए सबसे आसान सांस्कृतिक तत्वों में से एक है, तो यहां यह और भी अधिक ध्यान देने योग्य है। ** पारिवारिक भोजन जिसमें क्या खाया जा रहा है, पर चर्चा और चर्चा की जाती है **, मेज के चारों ओर लोगों को इकट्ठा करने की खुशी, तथ्य यह है कि गैलिशियन का एक अच्छा हिस्सा अभी भी घर पर खाने के लिए आता है (हालांकि कई, निश्चित रूप से, वे इसे एक कंपनी की हमेशा थोड़ी उदास कैंटीन में एक टपरवेयर के रूप में करना पड़ता है), वह जो किसी भी विनम्र सराय में वे स्वादिष्ट भोजन परोसते हैं और पारंपरिक गैस्ट्रोनॉमी का भारी वजन एक बहुत ही जीवंत संस्कृति के उदाहरण हैं, जिस पर अक्सर ध्यान भी नहीं दिया जाता है क्योंकि यह हर दिन प्राकृतिक तरीके से मौजूद होता है। और आप इसे तभी मिस करते हैं जब आप बाहर रहते हैं और ओह, होमसिकनेस पर हमला करता है.
मुझे पता है क्योंकि मैं...
सुअर सब कुछ है , और वध, एक घर की पारंपरिक रीढ़ जो एक दिन के अंतराल में चिह्नित होगी शरद ऋतु और सर्दियों का भोजन पाठ्यक्रम . यह कसाई की बेंच पर मरने वाले गरीब जानवर से कहीं आगे है। यह सामुदायिक कार्य है . पेनकेक्स बनाने के लिए एकत्र किया गया रक्त। वह अलाव जिसके साथ इसे गाया जाता है और बसोइरा जिससे कालिख धुल जाती है। सुअर हवा में लटक रहा है। रक्सोस ने उन सभी की सेवा की जो मदद के लिए आए हैं। सैलून। ज़ोर्ज़ा अपने पल के सॉसेज बनने का इंतज़ार कर रहा है। आपके पास सब कुछ है अचेतन मानवशास्त्रीय अधिनियम जो अभी भी जीवन का अनुभव करता है और नृवंशविज्ञान विश्लेषण का एक साधारण उद्देश्य नहीं है।
कुछ समय पहले एक लेख में इसका उल्लेख किया गया था (जो मुझे नहीं मिल रहा है) वध को एक पर्यटक गतिविधि में बदलने की संभावना विलियम्सबर्ग के पिछवाड़े से आने से पहले अंदरूनी और गैस्ट्रोनॉमी में दिलचस्पी रखने वालों के लिए। फिर से सोचे, यह लगभग बेहतर है कि ऐसा कभी न हो।
लरीरा, या आग के आसपास खाने की परंपरा
उत्पाद
जब कोई उत्पाद इतना अविश्वसनीय और ऐसी विनाशकारी गुणवत्ता का हो, सारा विस्तार समाप्त हो गया है . समुद्री भोजन को खारे पानी से ज्यादा कुछ नहीं चाहिए और अधिक से अधिक तेज पत्ता परिपूर्ण होना चाहिए; एक तटीय शहर के चौराहे के माध्यम से चलने के लिए ताजा उतरा मछली की अनंत किस्मों को देखना है, जिसे मूल और आवश्यक अल्लाडा के साथ परोसा जाता है; मांस जाँघिया में छोड़ता है जो फिसल जाता है और तलते समय पानी डाल देता है ; विनम्र आलू प्रशंसा और प्रशंसा का कारण बनता है (बोनिला ए ला विस्टा पहले से ही हर स्वाभिमानी पेटू स्टोर में है), साथ ही साथ दुनिया में सबसे अच्छे टोरिल्ला का आधार भी है; अपेक्षाकृत आसानी से ताजा दूध तक पहुंचना भी संभव है। और निश्चित रूप से, रोटी का विषय है, जो दूसरे आयाम से संबंधित है और जो बताता है कि क्यों यहां घर पर रोटी बनाना शुरू करना न तो कोई चलन है और न ही एक फैशन और न ही यह सफल है।
बोनिला आलू: उत्तम
गांव
धिक्कार है उनके लिए जिनके पास नहीं है . उन मामलों के लिए, सब कुछ के बावजूद, गैलिसिया में गाँव कोरुना की सबसे पॉश गली में या विगो में सबसे खराब जगह में है, और यह अद्भुत और गर्व का स्रोत है। शहरों में भी पहुंच अभी भी आसान है उत्पाद जो सीधे क्षेत्र से आते हैं और जो लगभग बिना किसी बिचौलिए के आते हैं; आप अभी भी घर से अंडे पा सकते हैं जो सोने की कीमत पर नहीं हैं, और आलू जो कुछ मिट्टी के साथ आते हैं, और सब्जियां जिन्हें कीटनाशकों का पता नहीं है।
विजार्ड
क्या कुतिया ने सबको मारा है समैन का जश्न मनाएं , वह पारंपरिक सेल्टिक अवकाश माना जाता है जो संदिग्ध रूप से हैलोवीन जैसा दिखता है। सांस्कृतिक उपनिवेश के लिए काफी पछताना : अगर हम छल करना या व्यवहार करना चाहते हैं, तो हम इसे बिना किसी बुरे विवेक के करते हैं जो हमें कथित शताब्दी पार्टियों का सहारा लेने के लिए मजबूर करता है, जिसके बारे में चार साल पहले तक कोई नहीं जानता था। अगर नहीं, चलो जादूगर मनाते हैं , सामान्य एक, क्योंकि ऐसा कुछ भी नहीं है जो घर बनाता है और इस जीवन में कुछ चेस्टनट भूनने से ज्यादा आनंद देता है लोहे की रसोई या लरीरा में छिद्रित तवे पर। और अगर इन दोनों चीजों में से कोई भी नहीं है, तो शाहबलूत और अखबार के शंकु को फेंक दें। दीर्घजीवी शरद ऋतु.
लूगो में पियोरनेडो। आपका गांव हो सकता है।
यदि आप शोरबा नहीं चाहते हैं, तो दो कप
भूख भूत केवल दो पीढ़ियों दूर है (हालाँकि वर्तमान परिस्थितियों में यह एक दुखद जीवंत और रसीला भूत है), इसलिए एन्चर खाना परंपरा है और दादी का जनादेश . कई रेस्तरां के हिस्से एक परिवार को हफ्तों तक खिला सकते हैं, और भोजन करने वाले को देखने में मज़ा आता है कैसे एंट्रेकोट डिश फ्राइज़, पैड्रोन मिर्च, लाल मिर्च और सलाद के साथ भरी हुई है . रविवार या लैकोनाडों के स्टॉज का उल्लेख नहीं है, जिनके बचे हुए टपरवेयर में भरे हुए हैं जो अगले रविवार तक चलते हैं। और यह हमें सीधे अगले बिंदु पर लाता है।
थोड़ा सा सब कुछ और कुछ कप वाइन
गैलिशियन् शादियों
कैनापीस बार के बारे में यह क्या है? खड़े रहकर क्या खाना है? स्कैम्पी कहाँ हैं? और मछली पकवान और मांस पकवान? ऐसी चीजें हैं जिन्हें कभी नहीं छोड़ना चाहिए और अन्य, जैसे कि ब्रंच, कपकेक या सुशी शादी के व्यंजन के रूप में, कि हमें कभी भी गैलिसिया आने की आवश्यकता नहीं थी।
स्कैलप्स, एक क्लासिक
लेखक
इन दिनों जब पहले से कहीं ज्यादा, रसोई भी पढ़ी जाती है , आपको पीछे मुड़कर देखना होगा और पता चलेगा कि, एक बार फिर, सब कुछ का आविष्कार किया गया है। एक सदी पहले हमारे पास ऐसे लेखक थे जिन्होंने बौद्धिकता और कविता को उस समय प्रो गैस्ट्रोनोम्स के साथ जोड़ा था जब उस शब्द का इस्तेमाल शायद ही किया जाता था। अलवारो कुनकिरो पाक कला में भी एक महान पर्यवेक्षक थे , यू जूलियस कम्बा पत्रकारिता के उन कुलदेवताओं में से एक है जिनके लेख प्रथम विश्व युद्ध में संयुक्त राज्य अमेरिका पर या इंटरवार जर्मनी में जीवन पर पाठक के लिए एक खुशी की बात है। उनका ल्यूकुलस का घर , खाने का कुल विच्छेदन, अपरिहार्य और आश्चर्यजनक है।
हम कम ज्ञात के आंकड़े को भी सही साबित करना चाहते हैं मैनुअल पुगा और परगा "पिकाडिलो" , पेटू, राजनेता और कोरुना के मोटे पेशेवर, उन कुकबुक के अग्रणी जिन्हें लिविंग रूम में पढ़ा जा सकता है। उसकी में व्यावहारिक रसोई इस तरह के प्रफुल्लित करने वाले व्यंजनों को शामिल किया गया: "टमाटर के साथ अंडे: यह सबसे अच्छी चीज है जिसे कोई भी एक रेस्तरां में दोपहर का भोजन करते समय स्टार्टर के रूप में ऑर्डर करने के बारे में सोच सकता है, निश्चित रूप से ला कार्टे। अंडों को तला जाता है और टोमैटो सॉस में नहाया जाता है, जो अगर कैन से होता है, तो आमतौर पर इसका स्वाद नरक जैसा होता है, लेकिन दूसरी ओर, अगर यह मौसम से होता है, तो यह अंडे के साथ एक स्वादिष्ट पूरी बनाता है। नुस्खा का अंत #cocinasinhostias
आत्माओं और कॉफी शराब
यह हमेशा कहा गया है कि बुरी शराब से अच्छी आत्माएं निकलती हैं। और शायद इसी में यह रहस्य है कि क्यों नियमित, जबकि सीधे तौर पर औसत दर्जे की नहीं, घर में बनी वाइन इतने अच्छे डिस्टिलेट के साथ निकलती है। ब्रांडी की कुछ बूंदों के साथ मिटिकेरिमो कॉफी है , गैलिसिया भर में सलाखों के सभी पैरिशियनों का आवश्यक साथी। मिटिकेरिमा होममेड लेबलिंग (पेन द्वारा) वाली बोतलें हैं जो रात के खाने के बाद की बातचीत के दौरान जादुई रूप से भौतिक हो जाती हैं। और **कॉफी लिकर (और कम कट्टर पेट के लिए पोमेस क्रीम) ** का पूर्ण स्टारडम, जो आपको भगवान के क्लासिक पेय के रूप में जिन और टॉनिक के रूप में देख सकता है कि हाल के दिनों में किसी समय सभी ने फिर से उपयोग करना शुरू कर दिया और बचे हुए भोजन के लिए इसे अपने आहार में रखने का फैसला किया।
'कॉफी लिकर शेष प्रायद्वीप को नष्ट करने के लिए एक गैलिशियन् आविष्कार है'
स्टेक
भारतीयों और उत्प्रवास के समय की विरासत (वह समय जब सच्चाई, गैलिसिया में कभी समाप्त नहीं हुई), किसी के लिए चूर्रास्को से प्यार नहीं करना भौतिक रूप से असंभव है। सूअर की पसलियां (वील से बहुत बेहतर) एक रेस्तरां में या घर पर ग्रील्ड , और क्रेओल सॉसेज के साथ, उन लोगों की रचना जो केवल अपने नाम से लाखों कहानियां सुनाते हैं।
quince पनीर
कोई बेहतर मिठाई नहीं है। ठीक है, हो सकता है कि आप किसी के साथ कड़ी प्रतिस्पर्धा में हों फ़िलोआस अच्छा किया, कार्निवाल कानों के साथ (अनीस की उस नरम फुसफुसाहट के साथ), सहायक के साथ बीका कि हर कोई अपनी किशोरावस्था में किसी न किसी बिंदु पर तैयारी करना सीखता है और कभी नहीं भूलता, सेब पाई और के साथ सैंटियागो का केक, जो शायद ही किसी को पसंद हो लेकिन जब वो इसे पसंद करते हैं तो इसे पसंद करते हैं।
दूध के, सभी के लिए; खून के, बहादुरों के लिए।
फुरांचोस
जादुई शब्द। कुछ चीजें एक अज्ञात सड़क पर जाने और रुकने के लिए तुलनीय हैं जब आप एक होममेड साइन (जितना अधिक देहाती बेहतर) एक फुरांचो के अस्तित्व की घोषणा करते हैं (बिना पहल के, एक फुरांचो के लिए) यह एक घरेलू वाइनरी है - कमोबेश निजी- जहां मालिक की फसल से शराब बेची जाती है और घर का बना खाना आमतौर पर परोसा जाता है। बात थोड़ी हाथ से निकल गई, कुछ बन गई असली अंडरकवर रेस्टोरेंट में जिसमें एसगला खाने के लिए)। फिक्स शॉट में जाने के लिए उन्हें यहां सर्च किया जा सकता है।
सभी के लिए बारबेक्यू!
पुल्पीरासी
ऑक्टोपस एक तांबे के बर्तन में एक सूती वस्त्र में Carballino से एक Pulpeira द्वारा पकाया जाता है। लकड़ी की प्लेट पर कैशेलो के साथ या बिना परोसा गया और तेल और लाल शिमला मिर्च के साथ छिड़का। पृष्ठभूमि में अच्छी हलचल, शायद तंबू के बाहर बारिश, पृष्ठभूमि में कुछ बैगपाइपर, एक कारबेलेरा की समाशोधन में नरम घास पर उनके पैर। क्या यह हर गैलिशियन् की प्राउस्ट मेडेलीन है? मैं कहा हाँ।
@Raestaenlaaldea . को फॉलो करें
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