बाद में अनाम यात्राओं के साथ सत्रह स्वायत्त मार्ग सैकड़ों स्पेनिश बेकरियों को अपनी रोटी की गुणवत्ता और प्रस्तुति का मूल्यांकन करने के लिए, साथ ही ग्राहक सेवा के लिए, यहां नाम दिए गए हैं सबसे अच्छा स्पेन से बेकर्स कि उन्होंने अपनी उपलब्धि हासिल कर ली है बेकरी के लिए डिर कंप्यूटर स्टार।
वालेंसिया में, गैस्ट्रोनॉमिक मेडिटेरेनियन गैस्ट्रोनॉमिक मेले के ढांचे के भीतर, सफेद जैकेट से भरे एक सभागार (सेंट्रल किचन एल 'एस्पाई एक्सक्विज़िट) में, पैनेटिक्स और क्वालिटी ब्रेड प्लेटफॉर्म ने डीर इंफॉर्मेटिका डे ला पैनाडेरिया एस्पनोला के सितारों को शीर्ष पर पहुंचा दिया है। बेकर्स जिन्होंने स्पैनिश रूट ऑफ गुड ब्रेड में सर्वश्रेष्ठ स्कोर प्राप्त किया है।
फ़ोर्नेट डे ला सोका से बार्टोलोमे अर्बोना।
"हालांकि हाल के वर्षों में हमने टॉप 80 बेकर्स के बारे में बात की है, अब से यह 100 हो जाएगा” , उन्होंने Mediterránea Gastronoma . में अधिनियम के दौरान समझाया मार्ता डे लॉस रेयेस-गार्सिया (पत्रिका के निदेशक पान बेकर और पैन डी कैलिडाड वेबसाइट, गुड ब्रेड रूट के आयोजक), जिसमें, इसके अलावा, बेकर एडुआर्ड क्रेस्पो को श्रद्धांजलि अर्पित की गई , रूट जूरी के पूर्व अध्यक्ष और स्पेनिश बेकरी क्षेत्र में एक संदर्भ, जिनका हाल ही में निधन हो गया है।
प्रतिभागियों का ग्रुप फोटो।
बेकर्स गिल्ड इस प्रकार अपने संघ और अच्छे स्वास्थ्य को प्रदर्शित करता है और, हालांकि 2020 स्थिति के कारण एक खाली वर्ष था और कोई विजेता नहीं थे क्योंकि अच्छी रोटी का स्पेनिश मार्ग नहीं किया जा सकता था (पिछले एक 2019 में था), 2021 में के लिए सड़क पर वापस आ गए हैं सत्रह स्वायत्त समुदायों में सैकड़ों कार्यशालाओं का दौरा करें . मूल्यांकन हमेशा बेकरी पेशेवरों से बनी एक जूरी द्वारा किया जाता है, जो प्रत्येक सेमीफ़ाइनल में प्रस्तुत की गई ब्रेड का मूल्यांकन, गुमनाम रूप से करने के प्रभारी रहे हैं।
बाहरी दृश्य छवि, आकार और उपस्थिति, खुरदरापन और संरचना, वजन (800 और 900 ग्राम प्रति टुकड़ा के बीच), छिलका, टुकड़ा, मधुकोश, सुगंध, स्वाद और मुंह में संरचना ऐसे पहलू हैं जो स्कोर किए गए हैं। प्रत्येक बेकर को दो बराबर गोल रोटियां पेश करनी होती थीं, जो विशेष रूप से आम गेहूं के आटे या आम गेहूं और राई के आटे (अधिकतम 5 और 10% राई के बीच) के साथ बनाई जाती थीं। एक बार पकने के बाद प्रत्येक रोटियों का वजन 800 से 900 ग्राम के बीच होना चाहिए। और वास्तव में, इसे प्रत्येक 50 जीआर के लिए 5 अंकों के साथ दंडित किया गया था। विचलन आवश्यक वजन के सापेक्ष।
सैन बार्टोलोमे फर्नेस से जीसस माची माची।
80 विजेताओं में से हैं...
- जॉर्ज लोमपार्ट मार्टोरेल - फ़ोर्न डे प्लाका / अल्गैडा (मैलोर्का)
- जोस लुइस जॉम सांचेज़ - फ़ोर्न कैन पाको / सा पोबला (मैलोर्का)
- बेनेट बैरन - फ़ोर्न और पास्टिसेरिया बेनेट बैरन / पोरेरेस (मेजर्का)
- बार्टोलोमे अर्बोना - फ़ोर्नेट डे ला सोका / पाल्मा डे मलोरका
- एलेजांद्रो बोनोरा - ला तहोना डेल बोनी / एल सालेर (वेलेंसिया)
- नेल्ली इनिगुएज़ टेरुएल - सोने की पत्ती / एलिकांटे
- डेविड टेरेस रुइज़ - डेविड बेकरी / ओरहुएला (एलिकेंट)
- साल्वाडोर प्ला पेटिट - मोनप्ला पेस्ट्री शॉप / वालेंसिया
- गेब्रियल तारेगा डेलगाडो - फोर्न कैरर मोरेला / संत माटेउ (कास्टेलॉन)
- जीसस माची माची - सैन बार्टोलोमे ओवन / वालेंसिया
बाकी विजेताओं से यहां परामर्श किया जा सकता है।