विरिडियाना, बुनुएल इसे इस तरह चाहते थे
में मैड्रिड 40 साल पहले भोजन दृश्य आज जो आप पाते हैं वह उससे बहुत अलग था। (लगभग) किसी को नहीं पता था कि करी क्या होती है या जब तक नोपल्स एक डिश का हिस्सा हो सकते हैं अब्राहम गार्सिया और उसकी अतृप्त जिज्ञासा ने संलयन भोजन उसकी बांह के नीचे उसके रेस्तरां के लिए विरिडियाना .
दुनिया भर में उनकी यात्रा के लिए धन्यवाद घुड़दौड़ कमेंटेटर (उनका एक और जुनून) खोज रहा था उत्पाद और सामग्री जिसे उन्होंने अपने व्यंजनों में उसी स्वाभाविकता के साथ शामिल किया जैसे कि अच्छी तरह से सरपट दौड़ते हैं।
उन्होंने अपने ग्राहकों को उस समय के आगमन के असाधारण दर्शकों में बदल दिया जिसे बाद में कहा जाएगा संलयन भोजन जिनमें से अब्राहम निस्संदेह है, एक महान अग्रदूत.
उत्तेजक, विडंबनापूर्ण, बुद्धिमान, एक उत्कृष्ट वक्ता और एक अच्छा लेखक, इब्राहीम विरिडियाना का शरीर, आत्मा और नमक है . उन्होंने प्रीमियर के एक साल बाद अन्य लोगों के रेस्तरां में 13 साल काम करने के बाद परिसर खोला महान लुइस बुनुएली द्वारा इसी नाम की फिल्म.
अंतरिक्ष एक निश्चित बिस्ट्रो हवा के साथ सह-अस्तित्व में है, इसे दो मंजिलों में विभाजित किया गया है और फिल्म निर्माता की फिल्मों के फोटो और पोस्टर से सजाया गया है।
मेनू में का एक अच्छा मुट्ठी भर हैं मौसमी व्यंजन और कई अन्य जो इब्राहीम स्वयं आपके लिए गाते हैं, जो इस पर निर्भर करता है कि उसे दिन के लिए खरीदारी करते समय बाजार में क्या मिला। उसे चखने के मेनू से छुटकारा मिले कई महीने हो चुके हैं जो उस पर अधिक से अधिक भार डालता था।
अपनी भूख बढ़ाने के लिए, आप कुछ से शुरू कर सकते हैं झींगे के साथ करी दाल घर के क्षुधावर्धक के रूप में (आपको हमेशा विरिडियाना में चम्मच की एक प्लेट खाना पड़ता है!) जहां अब्राहम के यात्रा के तरीकों की सराहना की जाती है और साथ ही साथ उसकी पारंपरिक स्टू में प्रभुत्व जहां एक तीव्र स्वाद खड़ा होता है।
मशरूम के साथ कॉड क्रोक्वेट्स बहुत मीठे होते हैं, जो छलकने के कगार पर होते हैं और वे अंदर ही रह जाते हैं मलाईदार बेचामेल भेड़ के दूध के साथ पकाया जाता है लेटेक्स.
यह a . के साथ जारी है स्वोर्डफ़िश, रस बनाए रखने के लिए तली हुई, ( "इस घर में हम फ्राइंग पैन का बहुत उपयोग करते हैं" -अब्राहम टिप्पणियाँ-) साथ में पपरिका के स्पर्श के साथ छोला और एक फ्रांसीसी रैटाटौइल के रूप में एक पिस्टो।
सौंदर्यशास्त्र और स्वाद में उत्तेजक आनंद।
छोर देना, लगभग 350g . के चूसने वाले भेड़ के बच्चे का एक टुकड़ा . जानवरों के प्रत्येक अंग की सफाई करते समय ध्यान रखना और उन्हें उनके इष्टतम खाना पकाने के परिणाम एक महान प्रयास में देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक जिज्ञासु स्वाद और होंठों पर बहुत सारी जेली होती है।
इस मेनू का पूर्ण अर्थ नहीं होगा a अब्राहम से बातचीत भोजन के दौरान हम अपने कान, पेट और दिमाग को हर उस चीज़ के लिए तेज़ करते हैं जो रोबल्डिलो के इस रेस्तरां को कहना है।
विरिडियाना में कुछ ऐसा होता है जिसे उन्होंने अपने ब्लॉग में बहुत अच्छी तरह व्यक्त किया: " चुनने के लिए छोड़ देना है: मछली इतनी विविध और स्वादिष्ट है कि एक, दो, तीन, जो मुझे बुलाती है, में से एक, दो, तीन को चुनना मुझे असहज महसूस कराता है। चुनना छोड़ रहा है" . और इसलिए सब कुछ के साथ।
विरिडियाना रेस्तरां के कमरे का इंटीरियर