मैड्रिड में एक बहुत ही समर्पित मिठाई का पुनर्निमाण
एशियाई स्पर्श के साथ
यह आश्चर्य की बात नहीं है कि फ्रेंच टोस्ट इन दिनों अपने पसंदीदा रेस्तरां के मेनू में एक मिठाई जोड़ें। लेकिन कभी-कभी, इस टोरिजा की सफलता लगभग पूरे साल रेस्तरां को इस प्रस्ताव को बनाए रखने के लिए मजबूर करती है। सबसे महत्वपूर्ण मामलों में से एक है लेमन-ग्रास के साथ पासीगो सोबाओ टोरिजा और बल्गेरियाई दही आइसक्रीम के साथ नारियल का दूध ओरिबौ _(वेफर, 10)_, इसका एक सितारा व्यंजन। हमने शेफ से बात की, आर्मिंग फेयर , जिसे सत्य घोषित किया गया है टोस्ट के प्यार में और वह उन चीजों में से एक था जिसे वह संयुक्त राज्य अमेरिका से लौटने के बाद पत्र में शामिल करना चाहता था। " हम सोबाओ पासिगो के साथ एक टोरिजा बनाते हैं , जो एक ऐसा उत्पाद है जिसे स्पेन में हर कोई जानता है, और हम इसे दक्षिण पूर्व एशिया के स्पर्श के साथ मिलाते हैं। "नारियल के दूध की कमी के साथ, लेमन ग्रास, सौंफ, अदरक, चीनी और थोड़ी दालचीनी जैसे मसाले, वे टोरिजा को स्नान करते हैं और उन्हें सुखाओ।" साथ ही हम एक प्रकार का भी बनाते हैं शीर्ष पर कैटलन क्रीम , तेज चीनी के साथ", शेफ कहते हैं। टोरिजा के साथ है कार्बनिक बल्गेरियाई दही आइसक्रीम, जो एक आइसक्रीम है जिसमें अधिक स्पष्ट अम्लता होती है, जिसका स्वाद दूध की तरह अधिक होता है। और साथ में currants और एक खातिर yuzu के स्पर्श के साथ, एक जापानी साइट्रस जो इसे एक विशेष अम्लता देता है।
Oribu . से Torrija de sobao Pasiego
शाकाहारी टोरिजा संभव है
दर्शन का उदय सब्जियां बहाली में यह पारंपरिक गैस्ट्रोनॉमी के गढ़ तक भी पहुंच गया है, जहां हरे रंग का विकल्प सभी पूलों से बाहर लग रहा था। लेकिन यह वह नहीं था जो उसने सोचा था वर्जीनिया मेयो , के छात्र ऐनी मोरेनो (शाकाहारी दर्शन के महान गुरु) और नए शाकाहारी स्थान के मालिक जिसने संपूर्ण क्रांति ला दी है लैटिन पड़ोस :** ठग कुत्ता**_(सेगोविया, 16)_. जीने के लिए बस कुछ ही महीनों के साथ, वर्जीनिया अपने घर के दरवाजे ट्रैवलर को पेश करने के लिए खोलती है पहला शाकाहारी पेनकेक्स . नारियल के दूध में भिगोए हुए इसके टोरिजा को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में तला जाता है और बेक किया जाता है ब्राउन शुगर, कोको, दालचीनी और ऑरेंज जेस्ट . और के साथ परोसा गया डोनाना स्ट्रॉबेरी , जो मौसमी फल है, के साथ संयुक्त एवोकाडो.
वर्जीनिया स्वीकार करती है कि वह उन्हें कोको के साथ अच्छी तरह मिलाती है: "मुझे चॉकलेट की लत है लेकिन मैं उन्हें इसके बिना पेश कर सकती हूं," वह हंसी के साथ कहती है। तोरीजा बनाने का विचार इसलिए है क्योंकि वे चाहते थे कुछ पारंपरिक कोशिश करें जो एक ही समय में अलग हो और के साथ कम्यून शाकाहारी दर्शन वर्जीनिया कहते हैं। परिणाम एक है विभिन्न बनावट में torrija , ब्राउन शुगर और कोको के फटने के साथ, पड़ोस की बेकरी ब्रेड का स्पंजीपन और शीर्ष पर फलों के ताज की ताजगी। बहुत अच्छा। वास्तव में, सप्ताहांत पर दरवाजे के बाहर एक लाइन होती है।
टोरिजा प्रारूप में शाकाहारी आनंद
ननोस और टोरिजा के इसके 'टॉर्टिला'
पर रुकना चाहिए टोरिजेरा मार्ग यह एक शक के बिना है ननोस बेकरी _(नरवेज़, 63) _. इन मास्टर पेस्ट्री शेफ के बारे में कहने के लिए बहुत कम है, जिन्होंने पिछले साल के साथ हिम्मत की थी वसाबी और अचार आपके टोरिजा के लिए। जोस फर्नांडीज , इस साल ने सभी को अवाक कर दिया है फ्रेंच टोस्ट बर्गर और, सबसे बढ़कर, उसके साथ फ्रेंच टोस्ट आमलेट . उनकी रचना पर बनी है तला हुआ दूध जिसमें उन्होंने एक पूर्ण स्पेनिश आमलेट का अनुकरण करते हुए टोरिजा के टुकड़े शामिल किए हैं। इस उपलब्धि ने उन्हें एक बार फिर उनके रचनात्मक कार्यों के लिए पहचान दिलाई है और इसकी स्वीकृति अभूतपूर्व है।
यह एक आमलेट है। फ्रेंच टोस्ट का लेकिन दिन के अंत में torrija
रोनिजा का फैशन
मौलिक रूप से टोरिजा शराब के साथ बनाया गया था . लेकिन स्वाद बदल गया है और वाइन फ्रेंच टोस्ट अब उतना लोकप्रिय नहीं रहा जितना पहले हुआ करता था। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कुछ ब्रांडों ने दांव लगाने का फैसला किया है सबसे आध्यात्मिक torrija , नुस्खा में रम सहित। इस प्रकार पैदा होता है "रोनिजा" . आविष्कार के प्रवर्तकों में से एक है रम ज़कापास . वास्तव में, में ननोस उनके पास रोनिजा के अपने संस्करण हैं जैसे "पुराने ज़माने का" , इसी नाम के कॉकटेल पर आधारित लेकिन जिसके लिए व्हिस्की को बदल दिया गया है ज़कापा 43 , इसकी संकीर्णता, इसके चॉकलेट लिकर और इसके मैराशिनो चेरी को याद किए बिना। इसी तरह, एक्सओ रम यह उसी नाम के रोनिजा में नायक है, जहां शहद और गन्ना चीनी का स्वाद एक और लीग में खेलता है। सच्चे व्यंजन जो के साथ स्थान साझा करते हैं बेली का फ्रेंच टोस्ट , बहुत फैशनेबल भी।
रम ज़कापा रोनिजासो
यह भी सभी जीवन का टोरिजा
जाहिर है कि हम एक नहीं खींच सकते हैं टोस्ट मार्ग के लिए जगह बनाये बिना सारे जीवन का टोस्ट . हालाँकि यह स्पष्ट है कि माँ या दादी का हमेशा स्वर्ण पदक होता है, मैड्रिड में ऐसी कई जगहें हैं जहाँ आप दांव लगा सकते हैं पारंपरिक फ्रेंच टोस्ट कई डरे बिना। एक उदाहरण है फ्रेंच टोस्ट हाउस _(पाज़, 4) _, जो 2017 में 110 साल पूरे होने का जश्न मना रहा है। पेश किए गए विकल्प हैं बपतिस्मा फ्रेंच टोस्ट (बोर्बोन, कॉफी लिकर के साथ...) या बपतिस्मा-विहीन . **पस्टरिया मल्लोर्का** _** ** (वेलाज़क्वेज़, 59) _ पर एक निश्चित हिट, जिसे इस वर्ष चुनने का निर्णय लिया गया है कम आकार का उनके प्रसिद्ध टोरिजा और रेसिपी में चॉकलेट डालें। अन्य विकल्प हैं ** ला डुक्वेसिटा ** _(फर्नांडो VI, 2) _, जो दांव लगाता है ब्रियोच ब्रेड या वैट , जो घर ले गया है मैड्रिड में सर्वश्रेष्ठ टोरिजा का पुरस्कार ; लेकिन यह बेहतर है कि आप इसे वहीं खोज लें।
@zapp\_amezcua . को फ़ॉलो करें
मिनी प्रारूप में पारंपरिक