हम आपको क्यों कहते हैं कि आपको मोरालज़रज़ल जाना है? इस फोटो के लिए
बैरेनोला एक सपने की पूर्ति का प्रतिनिधित्व करता है, जो उसके मालिक का है, फ़्रांसिस्को लारिया , जो में जाना चाहता था सिएरा डे मैड्रिड नाम की सभी भावनाएँ अपने दादा-दादी का बास्क फार्महाउस , जहाँ वह ग्रीष्मकाल व्यतीत करता था।
अचूक सुगंध और स्वाद उत्पाद रसोई (जिसे कभी बिना किसी और हलचल के रसोई कहा जाता था), हाँ, कुछ के साथ हस्ताक्षर छूता है।
हम जिस लेखक की बात कर रहे हैं, वह है शेफ यागो मार्केज़ , फ्रांस में शिक्षित, के स्कूल में ल्योन के पॉल बोकस और पेरिस में मिशेलिन सितारों वाले रेस्तरां में एक व्यापक दौरे के साथ ( पियरे गगनेयर, पैविलॉन लेडॉयन और ल'एटेलियर डी जोएल रोबुचोन ) और स्पेन से ( मार्टिन बेरासटेगुइ ) . स्पेनिश बाजार में सबसे अधिक सितारों के साथ शेफ के साथ उनका सहयोग शंघाई में जारी रहा, जहां वह उस शहर में मार्टिन बेरासटेगुई में हेड शेफ थे।
Moralzarzal के केंद्र में एक बास्क फार्महाउस: Barrenola
बेरासटेगुई ने उनके बारे में कहा है कि “वह दस का रसोइया है। एक स्टैंडआउट जो बढ़ता है और बढ़ता है, साहसी अयाल को छोड़ दिया जाता है, और पथ और तकनीक बनाता है जो क्रांति करता है ” ; और बैरेनोला से कि "इस रसोई टीम के साथ, मैड्रिड के समुदाय में बास्क गैस्ट्रोनॉमी का बेहतर प्रतिनिधित्व नहीं किया जा सकता है"।
बैरेनोला के होने के नाते a उत्पाद रसोई , मेनू लगातार बदलता रहता है, मौसम और बाजार हमें जो पेशकश करता है, उसके साथ समायोजन करता है, लेकिन कुछ 'अचल' हैं जो उनके खुलने के बाद से बने हुए हैं और सभी संभावना में बनने के लिए किस्मत में हैं हिट्स.
चार्ट के सितारे
हम हाइलाइट करते हैं मलाईदार इबेरियन हैम और पके हुए क्रोक्वेट्स ; ग्रील्ड ऑक्टोपस आलू परमेंटियर, भुना हुआ सफेद लहसुन मेयोनेज़ और पेपरिका के साथ तेल के स्वाद के साथ, दूध पिलाने वाला मेमना टांग ट्रफल्ड आलू क्रीम और पोर्ट shallots पर, ब्रेज़्ड चॉप विश्वास पिकिलो मिर्च के साथ; बच्चे का पैर मसालेदार सेब की चटनी और मौसमी सब्जियों के साथ वैक्यूम-पैक; कैंडिड पिकिलो मिर्च; और यह बिस्कायन ट्रिप नाक और पैर के साथ, इतना नाजुक, कि हम यह कहने की हिम्मत करेंगे कि अगस्त की गर्म दोपहर में भी वे अच्छा महसूस करते हैं ....
यह स्कैलप सब कुछ है (बैरेनोला)
मिठाई के लिए क्या ऑर्डर करें
अनुभाग में डेसर्ट , इयागो अपनी पत्नी को बैटन देता है, सेसिलिया डेलपिन , जो महान परिष्कार के साथ पुनर्व्याख्या करते हैं कुछ स्पेनिश पेस्ट्री परंपरा के क्लासिक्स.
और वह हमें प्रदान करता है ब्रियोच ब्रेड टोस्ट दूध के साथ कारीगर कॉफी आइसक्रीम के साथ; का बैरेनोला संस्करण ब्लूबेरी के साथ चीज़केक ; घर का बना पनीर आइसक्रीम के साथ पेस्ट्री क्रीम मिल-फ्यूइल ; और यह चावल दूध दही क्रीम घर का बना दालचीनी आइसक्रीम और नींबू बिस्कुट के साथ, चावल का हलवा जिसमें चावल के सभी स्वाद होते हैं, बिना अनाज के।
बैरेनोला डेसर्ट सेसिलिया डेलपिन की रचना है
पीने के लिए
शराब की सूची मूल और अंगूर की किस्मों के सर्वश्रेष्ठ स्पेनिश अपीलों के संदर्भों को एक साथ लाती है, और इसमें a . भी शामिल है विदेशी मदिरा का सावधानीपूर्वक चयन , साथ ही कुछ वाइनरी कम प्रसिद्ध हैं, लेकिन वे बहुत अच्छी गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन करती हैं। आप जो सबसे अच्छा कर सकते हैं वह है नए क्षितिज खोजने की इच्छा के साथ जाएं और अपने आप को मैत्रे द्वारा सलाह दें.
बास्क शैली, शीर्ष उत्पाद और सिएरा के दृश्यों के साथ
क्यों जायें
क्योंकि मार्टिन बेरासटेगुई द्वारा अनुशंसित साइट होने के अलावा, for मैड्रिड में बास्क व्यंजन का स्वाद लें, इसके विशाल भोजन कक्ष से बड़ी खिड़कियों के साथ हम कर सकते हैं सिएरा और विश्व की गेंद देखें . क्या कोई ज्यादा देता है?
अतिरिक्त सुविधाये
इसमें एक भी है बिस्टरो ऊंचे टेबल और स्टूल के साथ, जहां वे सेवा करते हैं नाश्ता, नाश्ता, सैंडविच , और सप्ताहांत, पिंटॉक्स , शुद्धतम बास्क शैली में। बिस्ट्रोबार और भोजन क्षेत्र दोनों एक छत से सुसज्जित हैं।
और यदि आप कुछ अधिक अंतरंग खोज रहे हैं, तो आप आरक्षित को चुन सकते हैं, केवल 12-14 लोगों के लिए एक विशेष स्थान।
यागो मार्केज़ निर्माण
पता: Calle Lago ओंटारियो, 24, Moralzarzal नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 91 855 66 77
अनुसूची: मंगलवार से रविवार तक, 8 से 24 घंटे तक
आधी कीमत: €30