99 केओ बरो
वे कई वर्षों से इस विचार को बदल रहे थे और यह अप्रैल का महीना था, जिसमें उद्घाटन का क्षण आ गया है और नई परियोजना को अंजाम देने के लिए इससे बेहतर कोई नहीं है, जैसे कि शेफ डेविड अरुज़ू , समूह का नेतृत्व करने के आठ वर्षों से अधिक के अनुभव के साथ।
और यह एक बहुत ही खास जगह पर रहा है, जो के भूतल पर स्थित है होटल -हालांकि इसका होटल से कोई लेना-देना नहीं है- व्यवसाय, वाणिज्य और अवकाश क्षेत्र में। यह प्रश्न से उत्पन्न होता है: मैड्रिड क्या गायब था? शुद्धतम जापानी शैली में एक सुशी बार।
लेकिन 99 KŌ क्या है? यह है परम सुशी बार . वह जिसमें वह और सुशीमन नायक हैं, इस प्रकार उन लोगों को विशेष महत्व देते हैं जो उसके पीछे काम करते हैं और जो ग्राहक के साथ एक immersive अनुभव बनाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सिर्फ रात का खाना देना प्रति सेवा 16 भोजन। यह दुनिया भर से आने वाले उच्चतम गुणवत्ता के उत्पादों के साथ कुछ विशिष्ट है।
पारंपरिक या नया? "दोनों। एक तरफ हम जापान में कुछ सुपर ट्रेडिशनल कर रहे हैं, और दूसरी तरफ, मैड्रिड शहर के लिए यह कुछ नया है। ऐसा कुछ नहीं है”, अरुज़ कहते हैं।
बिना किसी संदेह के, कुछ विशिष्ट स्थापित करने के लिए, आपको एक मजबूत समूह के समर्थन की आवश्यकता होती है, और यह कोई और नहीं बल्कि बांस समूह , 99 सुशी बार ब्रांड के निर्माता, जो राष्ट्रीय स्तर पर बहुत शक्तिशाली हैं और अपने पहले रेस्तरां के उद्घाटन के साथ अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अपनी पहचान बना रहे हैं। आबू धाबी।
99 केओ सुशी बार कॉकटेल बार
आइए और देखें . जैसा कि हमने कहा, वे बार में केवल 16 लोगों को स्वीकार करते हैं और अन्य 10 लोगों को एक ऊर्ध्वाधर बगीचे वाले बूथ में स्वीकार करते हैं। फिलहाल, और जैसा कि उन्होंने अभी खोला है, वे लगभग छह या दस लोगों के साथ शुरू कर रहे हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि बार के पीछे केवल हैं डेविड और हेक्टर.
यू आप 99KŌ में क्या खाते हैं? दो स्वाद मेनू। . के नाम से एक ओमाकेस और दूसरा कैसेकी, पास और कीमतों की संख्या में भिन्न।
दोनों ही गर्म व्यंजनों से शुरू होते हैं, जैसा कि आप 99 सुशी बार में पा सकते हैं, विस्तृत शोरबा, अच्छी रेसिपी की किताबें आदि के साथ। इस हिस्से को खत्म करने के लिए, वे जापानी तरीके से सूप पेश करते हैं। फिर आता है सुशी उत्सव , जहां मछली, चावल, सोया के स्पर्श और अन्य ड्रेसिंग मुख्य पात्र हैं। यह एक में दो मेन्यू खाने जैसा है।
मेनू बदल रहे हैं, लेकिन हम आपको कुछ बाइट बता सकते हैं। उनमें से एक, ए बैल, मज्जा और कैवियार का गुंकन, या वही क्या है, एक अंश और एक स्वादिष्टता। एक और, एक ओटोरो निगिरि (टूना बेली) बिनचोटन की लकड़ी से जलाया जाता है, एक जापानी जलाऊ लकड़ी जिसे कारीगर की लकड़ी से काटा जाता है, या मेनू पर अंतिम निगिरी, जिसमें से अरौज़ को विशेष रूप से गर्व है: “हम इसे कहते हैं ईदो माई सुशी और से तैयार किया जाता है कमल की जड़, उमे और सिशो . रोज़मर्रा से बाहर निकलने का यह कदम उठाना मेरे लिए एक रहस्योद्घाटन की तरह है और अगर हम याद रखें, ईदो अवधि यह हमारे द्वारा तैयार की गई सुशी को ध्यान में रखते हुए एक रहस्योद्घाटन था।" अब वे बेसब्री से के आने का इंतजार कर रहे हैं बोनिटो जैसी नीली मछली , इसे अपने स्नैक्स में शामिल करने के लिए।
यहाँ हर काटने का एक अर्थ है . "हम चाहते हैं कि ग्राहक हर समय देखभाल महसूस करे, हम जो कुछ भी सेवा करते हैं उसे हम समझाते हैं, प्रत्येक काटने से हमारा क्या मतलब है, और उन सभी के पीछे हमेशा एक कहानी होती है”, डेविड अरौज़ बताते हैं।
आप किस मनोवृत्ति के साथ 99KŌ पर जाते हैं? " अधिकतम आनंद के साथ। अन्य रेस्तरां के साथ अंतर यह है कि आप यहां अकेले नहीं हैं, आपको यह मनोरंजक लगता है, आप सुशीमैन को काम करते हुए देखते हैं, आप बातचीत करते हैं ... आपको खुद को जाने देना होगा और सबसे बढ़कर, आपको मुझ पर भरोसा करना होगा", अरुज का जवाब है।
आप एक संपूर्ण जापानी अनुभव के बिना इस बार को नहीं छोड़ेंगे
हम पेय की पेशकश को नहीं भूल सकते, जो वाइन से लेकर . तक है खातिर , शैंपेन या शिल्प बियर के माध्यम से। इसके सिर पर, एन्ड्रेस पालोमो, द्वारा सलाह दी गई समूह के सामान्य निदेशक और सोमेलियर मोनिका फर्नांडीज . उन्होंने कोराविन प्रणाली की बदौलत जोड़ी बनाने या विशेष पेय लेने में सक्षम होने के विकल्प को शामिल किया है। कैसे एक गिलास पेट्रस के साथ मांस पकवान खाने के बारे में? प्रभावशाली और अब, संभव है।
अतिरिक्त सुविधाये
उनके पास प्रतीक्षा करने के लिए एक लाउंज स्थान भी है, जब आप एक पेय पीते हैं और धूम्रपान करने वालों के लिए प्रवेश द्वार पर स्थित उनके विशेष जापानी उद्यान में एक छत है।
क्यों जायें
यदि आप सुशी के शौक़ीन हैं और आप जापान के बार में इसे खाने का तरीका भूल जाते हैं, तो यह सबसे नज़दीकी चीज़ है जो आपको राजधानी में मिलेगी। यह शुद्ध विलासिता और विशिष्टता है।
पता: Marques de Villamagna, 1 नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 914 313 878
अनुसूची: लंच सोमवार से शुक्रवार दोपहर 1:30 बजे से शाम 4:00 बजे तक और डिनर सोमवार से शनिवार रात 8:30 बजे से 11:30 बजे तक।
आधी कीमत: ओमाकेस मेनू 110 यूरो। कैसेकी मेनू 165 यूरो।