उन्हें खाने के लिए सड़कें: मैड्रिड में जॉर्ज जुआन (और गलियों)
जैसा कि चेम्बरी में कैले पोंज़ानो के साथ हुआ है, लास सेल्सास में कैले सांता टेरेसा के साथ या ला लैटिना में ड्यूक डी अल्बा के साथ, सलामांका में एक सड़क ने पड़ोस के नवीनीकरण और गैस्ट्रोनोमिक परिवर्तन का नेतृत्व किया है: जॉर्ज जुआन स्ट्रीट . प्रिंसिपे डी वर्गारा और सेरानो के बीच के खंड के बीच, लेकिन विशेष रूप से वेलाज़क्वेज़ और सेरानो के बीच। पैदल चलने वालों के लिए बड़े फुटपाथ वाली कारों के लिए एक तरफ़ा सड़क और दो अचूक गलियाँ जो कुछ साल पहले तक राहगीरों के लग्जरी स्टोर से ऊबी हुई लगती थीं, आज है, एपरिटिफ, लंच या डिनर के समय, नए या लगभग नए रेस्तरां की एकाग्रता के कारण एक निरंतर हलचल, प्रत्येक एक बहुत ही अलग व्यक्तित्व के साथ।
अमेज़ॅन
जिस रेस्टोरेंट की बात तो सभी करते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जा पाता। प्रतीक्षा सूची पहले से ही ऐतिहासिक है, आरक्षण जटिल है, और जो भी जाने का प्रबंधन करता है वह प्रसिद्धि में बढ़ता रहता है। द्वारा बनाई गई शादी का चौथा रेस्टोरेंट मार्टा सेको और सैंड्रो सिल्वा , जॉर्ज जुआन के लिए जिम्मेदार दो मुख्य लोग जो वह आज हैं (एल परागुआस और क्विंटिन के मालिक भी), एक बहाने के रूप में और एक सेटिंग के रूप में अमेज़ॅनस के साथ एक बहुसांस्कृतिक गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा है। भारत, अर्जेंटीना, ब्राजील, पेरू, चीन… वे अपने व्यंजन और उनके कॉकटेल में विलीन हो जाते हैं।
मुर्गा मधुशाला
में पुइगसेर्डा गली , ला माक्विना डे जॉर्ज जुआन और मेसन सिन्को जोतास को पार करने के बाद, यह है मुर्गा मधुशाला जो पहले से ही क्षेत्र के दिग्गजों में से एक है, लेकिन जो जानता था कि अटारी के उद्घाटन के साथ समय पर खुद को कैसे अपडेट और नवीनीकृत करना है, परिसर में सबसे बड़ा स्थान और इसकी कांच की छत के साथ सबसे सुखद भी जिसे खोला जा सकता है या वर्ष के समय के आधार पर बंद। सफेद चारा और मिर्च के साथ इसके अंडे इसे एक अनिवार्य पड़ाव बनाते हैं।
बबेलिया
Puigcerdá की गली में लॉस गैलोस से जुड़ा, यह अपने पड़ोसी के साथ साझा करता है पारंपरिक तपस का एक मेनू फिर से खोजा गया . और इसमें एपेरिटिफ़ समय पर एक स्टार डिश है जिसकी हम पहले ही प्रशंसा कर चुके हैं: the आमलेट.
जीवन भर के तपस लेकिन जैसा कि आपने कभी उन्हें आजमाया नहीं है
रेस्टोरेंट नहीं
मैं इस तरह चावल को ना नहीं कहता... मैं गलत कदम से शुरुआत नहीं करना चाहता... मेन्यू के पीछे नहीं का सकारात्मक दर्शन है शेफ जेवियर मार्केज़ इस जगह में जो पुइगसेर्डा गली को बंद करता है। पारंपरिक स्पेनिश तपस और एक अंतरराष्ट्रीय मोड़ के साथ व्यंजन।
NO . में कभी मत कहो
क्विंटिन किराना
दूसरा स्थान सैंड्रो सिल्वा और मार्टा सेको 2014 में जॉर्ज जुआन में खोला गया अभी भी एक स्थिर सफलता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसका नया भाई, अमेज़ोनिको; और उनके बड़े भाई, एल परागुआस (उनका पहला स्टोर, 2004 में खोला गया), गर्व से विपरीत फुटपाथ से उन्हें देखते हैं। ये सभी सलामंका जिले में सड़क की इस सफलता के लिए जिम्मेदार हैं। सभी के आधार पर अंतरराष्ट्रीय और अवांट-गार्डे स्पर्शों के साथ पारंपरिक व्यंजनों में उत्पाद की गुणवत्ता . सभी अपनी साज-सज्जा और वातावरण में बहुत सावधान एक दूसरे से बहुत अलग हैं।
क्वेंटिन कभी विफल नहीं होता
अच्छी तरह से दिखाई दिया
कैंटब्रिया के संरक्षक संत के सम्मान में इस रेस्टोरेंट को स्थानीय ए ला कार्टे से साधारण आकार और महान सामग्री के साथ डिजाइन किया गया है, जहां सैंटोना से एन्कोवीज़ या सैंटेंडर या पारंपरिक स्टूज़ से स्क्विड के छल्ले गायब नहीं हो सकते हैं। गुणवत्ता और मात्रा में अंतर नहीं है मैड्रिड में सबसे फैशनेबल रेस्तरां में से एक में।
जॉर्ज जुआन में कैंटब्रियन कॉर्नर
जंपिंग वेलाज़क्वेज़
** ला कोलोनियल डी गोया ** जॉर्ज जुआन में सबसे पारंपरिक प्रतिष्ठानों में से एक है। जबकि इसके आसपास के अन्य लोगों ने अपना नाम खोला और बंद किया या बदल दिया, यह सर्व-श्वेत प्रतिष्ठान सरल और सरल बना रहा। इसके विपरीत, एलबोरा चखने के मेनू पर दांव लगाता है। परंपरा के लिए और अधिक। और गैलिशियन् गैस्ट्रोनॉमी के लिए Ocaf। एक सेब अपने पड़ोसी के रूप में त्रस्त।
नया जापानी फैशन 47 रौनिन , थोड़ा और आगे, एक गैस्ट्रोनॉमिक अवंत-गार्डे स्ट्रीट के रूप में जॉर्ज जुआन की सफलता का नवीनतम प्रमाण है। 47 रोनिन बोरजा ग्रासिया द्वारा नया प्रस्ताव है, मैड्रिड में पहले izakaya के बाद वही, हट्टोरी हेंज़ू , अधिक परिष्कृत, और डिएगो कैबरेरा द्वारा डिज़ाइन किए गए कॉकटेल के साथ।
Sauternes gelée लीची और मशरूम पर समुद्री फ़ॉई
और पासिंग प्रिंस दे वेरगारा...
जॉर्ज जुआन जारी है। और बहुत कुछ। और जब रेटिरो की बात आती है, तो यह वैवेन 55 या थाई थायडी जैसे विविध और गुणवत्तापूर्ण व्यंजन भी प्रदान करता है।
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