वेलिंगटन का बाग
बोतलबंद बर्फ कॉफी
टिंटो डी वेरानो के बाद, अन्य पेय जो गर्म महीनों के दौरान सबसे अधिक जुनून को उजागर करता है, वह विशिष्ट आइस्ड कॉफी है। में फ्रेड बार्सिलोना के दो जुड़वां भाइयों द्वारा शुरू की गई एक कंपनी ने इस पुराने रिवाज को एक मोड़ दिया है; वे कोल्ड कॉफी की बोतलों से प्रेरित हैं जो उनके शहर के बार में परोसी जाती थीं जब वे छोटे थे, और इस तरह, इस रेट्रो विस्फोट के साथ, वे बर्फ के साथ पीने के लिए तैयार एक कारीगर कॉफी पेश करते हैं। वे तथाकथित कोल्ड ब्रू प्रक्रिया के बाद इसे ठंडा करते हैं। - पिसे हुए दानों को ठंडे पानी में 24 घंटे तक भिगोना-. यह रेट्रो नवीनता है, कि चूंकि बर्फ पहले से ही ठंडी है, यह उतनी आसानी से नहीं पिघलेगी जितनी कि जब हम उबलती हुई कॉफी डालते हैं और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हम कॉफी को एक्सप्रेसो कप से ग्लास में स्थानांतरित करने की चिपचिपा रस्म को बचाते हैं। बर्फ के साथ..
अपने नमक के लायक एक अच्छी शिल्प प्रक्रिया के रूप में, वे केवल चयनित कॉफी बीन्स का उपयोग करते हैं जो मौसम के आधार पर भिन्न होती हैं ; वे बार्सिलोना में एक पारंपरिक पारिवारिक रोस्टर में हैं, जिसने 1919 से अपनी कार्य पद्धति को नहीं बदला है; और इसे एपोथेकरी में इस्तेमाल होने वाले जार के समान जार में हाथ से बोतलबंद किया जाता है, जैसे कि यह गर्मी के लिए सबसे अच्छा उपाय था। अकेले या दूध में मिलाकर पीने का आनंद... आपको केवल पत्रक को पढ़ना है और प्रत्येक मामले में अनुशंसित खुराक को लागू करना है या बस इस समय की आवश्यकता से दूर हो जाना है। मैड्रिड में आप उन्हें फ़ेडरल कैफ़े _(प्लाज़ा डे लास कॉमेंडाडोरस, 9) _ या जैसी जगहों पर पा सकते हैं El Corte Inglé . का पेटू क्षेत्र हां
कोल्ड ब्रू कॉफी
एक होटल की छत पर शहरी उद्यान
कि कोई अपने छोटे से शहरी उद्यान को घर की छत पर या अटारी के एक कोने में स्थापित करता है - सबसे भाग्यशाली मामलों में - पहले से ही सामान्य से कुछ अधिक है। लेकिन ** वेलिंगटन ** (वेलज़क्वेज़, 8) जैसे होटल के लिए, सुबह की कॉफी के लिए भी उन पॉश और औपचारिक सूटों में से एक, अब कम आम है। कम से कम स्पेन में, क्योंकि न्यूयॉर्क या पेरिस जैसे शहरों में यह प्रथा है।
बात यह है कि इस शानदार होटल की छत पर एक शहरी उद्यान छिपा है 300 वर्ग मीटर से अधिक - एक होटल की छत पर स्थापित दुनिया में सबसे बड़ा-। और यह कोई मज़ाक या सनकी विलासिता नहीं है, बल्कि इसके बारे में है 14 पारिस्थितिक छतों जिसमें सब्जियों, फलों और सब्जियों की 35 विभिन्न किस्मों की लगभग 4,200 इकाइयाँ उगाई जाती हैं , जिसके साथ वे मेनू पर व्यंजन तैयार करते हैं: लाल थीस्ल, टमाटर, स्ट्रॉबेरी, ऑबर्जिन, ककड़ी, तोरी, स्विस चार्ड, नवरा से शतावरी, विभिन्न प्रकार के सलाद (हैलो ओक, लोलो रोजा, सलाद दिल ...), लहसुन मीठा मिर्च, पैड्रोन मिर्च, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ ... यह वास्तव में 'हाउते बागवानी' है, और इसके अलावा, अपराजेय विचारों के साथ मैड्रिड स्काई.
वेलिंगटन का बाग
घर में बनी शराब के साथ प्रीमियम पेय
यह क्या करता है सिझाना _(San Mateo, 21) _ कोई नई बात नहीं है: सुगंधित जड़ी-बूटियों, मसालों और ताज़े मौसमी फलों के साथ शराब का मिश्रण, पारंपरिक घर का बना पोमेस बनाने की पारंपरिक विधि का पालन करते हुए। फर्क सिर्फ इतना है कि इसके लिए लिकर बनाने की बजाय शॉट्स में पीना, नार्सिसस बरमेजो, उनके बरमन उनके साथ अपने प्रीमियम पेय और सिग्नेचर कॉकटेल का आधार तैयार करते हैं, मिश्रित पेय के मूल सार को पुनर्प्राप्त करते हैं और ब्रांडों के बारे में भूल जाते हैं (और यह कीमत में ध्यान देने योग्य है, जो सामान्य से कम है)।
वहीं, परिसर के पीछे, आपके पास है वर्कशॉप-डिस्टिलरी, और परिणाम जिन से 20 से अधिक प्राकृतिक आसवन के साथ एक पत्र है ' अच्छा दालचीनी ', दालचीनी के साथ मैकरेटेड; ' लीकोरिस, मैं आपको और नहीं बताऊंगा ', नद्यपान जड़ की छड़ें के साथ; या देखा मुझे तुम्हारी जरूरत है , थाइम और मेंहदी जैसे पहाड़ों से सुगंधित जड़ी-बूटियों से निर्मित। और निश्चित रूप से, ऐसी घरेलू शराब में औद्योगिक शीतल पेय की मिलावट नहीं की जा सकती थी; इसलिए पूंछ भी हाथ से बनाई जाती है! यह मलासाणा में है, यह अन्यथा कैसे हो सकता है।
घर पर जमी हुई शराब
प्राकृतिक बियर
का क्या शिल्प बियर यह शहर के गैस्ट्रोनॉमी में सबसे अधिक दोहराया जाने वाला DIY केस है; और न केवल पेशेवर स्तर पर, बल्कि व्यक्तिगत रूप से भी, क्योंकि कोई भी उन्हें घर पर घर पर ब्रू किट से बना सकता है। लेकिन चूंकि जौ को माल्ट करने और घर पर हॉप्स को संसाधित करने में शामिल होना एक परेशानी हो सकती है, बस यहां जाएं पागल शराब बनाना _(जूलियन कैमारिलो, 19) _ और यांकी ब्रुअरीज की प्रामाणिक भावना का आनंद लें, यानी एक औद्योगिक शैली की जगह जहां बीयर बनाई जाती है, बियर चखा और वितरित किया जाता है.
अशिक्षित के लिए, 'क्रिकेट' के लिए पूछना सबसे अच्छी बात है , जिसे वे अपने पास मौजूद विभिन्न प्रकार की शिल्प बियर की स्वाद तालिका कहते हैं। और उनके साथ, बिना किसी संदेह के, उनके तपस मेनू पर प्रस्तावों में से एक के साथ: यदि आप नहीं जानते कि कौन सा है, तो सूअर का मांस सुई सैंडविच, पका हुआ अमेरिकी खींचा सूअर का मांस शैली की कोशिश करने का अवसर न चूकें। हमेशा हिट।
बर्फ के टुकड़े और ताजे फल
पहले **लोलोस** _(एस्पिरिटु सैंटो, 16) _ थे, जो 2015 में अपनी लाठियों से मलासाना पड़ोस में क्रांति लाने आए थे, जिन्हें हमने जीवन भर 'बर्फ' कहा है, केवल मीठे पानी के बजाय वे ताजे फल, प्राकृतिक मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। एक विचार जो सभी के कम से कम मूल्यवान आइसक्रीमों में से एक प्रथम श्रेणी में लौट आया - कई लोगों के लिए, लगभग 'फ्लैश' के समान स्तर पर-।
ठीक है, वे इसे बहुत बुरी तरह से नहीं कर रहे हैं, जब उनके पास नकल करने वाले भी हैं, क्योंकि **लोलोस पॉप्सिकल्स के बाद, ट्यूलप पॉप्सिकल्स लावापीज़ में आते हैं** (राजदूत, 6), आइसक्रीम पार्लर जो इस बहुत लोकप्रिय का गवाह है परंपरा हमारा बचपन। फिर से, ध्रुवों का कारीगर और प्राकृतिक चरित्र सबसे अधिक प्रतिनिधि है: वे केवल मौसमी फलों का उपयोग करते हैं, बिना रंग या परिरक्षकों के, और आधार, दूध या पानी के रूप में। और निश्चित रूप से, इसके रचनाकारों के मैक्सिकन मूल को कहीं बाहर आना पड़ा: मैक्सिकन चॉकलेट पॉप्सिकल (एक दूरी के स्पर्श के साथ), या आम, अनानास और मिर्च पॉप्सिकल आपके मेनू में से चुनने के लिए स्वाद के दो अच्छे उदाहरण हैं।
गर्मियों में चाटने के लिए मैक्सिकन पैलेट
माँ के आटे की अधिक रोटी
रोटी तो हमें हमेशा से पसंद रही है, लेकिन खट्टी रोटी का पागलपन और पहले के जायके को फिर से पाने का जुनून, जिसकी सराहना आपने केवल उस समय की जब आप शहर में छुट्टी पर गए थे, यह कुछ ऐसा है जो इतिहास में नीचे जाएगा शहर की गैस्ट्रोनॉमिक क्रांतियाँ। मां के खमीर से बनी पारंपरिक रोटी के इतने अनुयायी पहले कभी नहीं थे - प्रत्येक बेकर का अपना होता है, यही कृपा और शायद उनमें से प्रत्येक की सफलता का रहस्य है-।
खैर, इतनी स्वीकृति है कि क्या बनाया है मदर यीस्ट पहले ही शहर में अपना तीसरा स्थान खोल चुका है _(सैन जोकिन, 4) _, अब हाँ, मलासाना के केंद्र में, जहां हाल ही में सब कुछ अच्छा पकाया जाता है, और एक चखने वाली बार के साथ वर्कशॉप को छोड़े बिना घर के बने पेस्ट्री के साथ कॉफी पीने के लिए . मोन्चो के ओवन में बहुत आराम से किण्वन के बाद - लगभग 24 घंटे - धीरे-धीरे ब्रेड तैयार किए जाते हैं, जो आटे के भीतर ही स्वाद को बारीक कर देता है और ब्रेड को इसकी प्रामाणिकता बहाल कर देता है। इसमें लगभग 37 विभिन्न प्रकार की ब्रेड होती है कि, प्रत्येक बैच के साथ, आस-पड़ोस के स्थान और परिवेश को स्वादिष्ट तरीके से सुगंधित करें, यहां तक कि पनीर की रोटी के साथ, मर्मज्ञ गंध से अधिक और, वैसे, शानदार स्वाद के साथ।
नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए टोस्ट... जीवन के एक तरीके के रूप में