'कुलिन' और 'कुलिन' के बीच का जीवन
परिवार और दोस्त इसके आसपास दैनिक आधार पर इकट्ठा होते हैं और जब जश्न मनाने के लिए कुछ होता है . वह स्थान जहाँ ' माया ' (मैश) सेब है ' घाव ', जहां साइडर भी किण्वन करता है और छह महीने तक आराम करता है (सोता है) जब तक यह स्पष्ट नहीं हो जाता। इसे वाइन्चेस या साइडर हाउस में पिया जाता है , अस्तुरियन गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा से बहुत जुड़े हुए स्थान।
आपकी खपत या नोकदार चीज़ ' एक सच्चा संस्कार है और ऑस्टुरियस में जागता है - जैसे वेलेंसिया में पेला - गर्म चर्चा। चरखी के फर्श पर चूरा फैलाने का रिवाज और इसे पीने के लिए एक ही गिलास साझा करने की परंपरा कुछ ऐसी है जो प्राथमिक स्वच्छ कारणों से मंदी में है, लेकिन इसके रक्षक अभी भी हैं। पीने वाला कुशलतापूर्वक गिलास में साइडर की सही मात्रा डालता है जिसे प्रत्येक घूंट में पीना चाहिए, तथाकथित 'कुलिन' या 'क्यूलेट'.
रियासत में सेब की सौ से अधिक किस्में हैं , एक अच्छा साइडर बनाने के लिए सभी आवश्यक हैं। कुछ एसिड नोट प्रदान करते हैं; अन्य, मीठा, कुछ ऐसे भी हैं जो अधिक शरीर देते हैं... एक संपूर्ण अलिखित विज्ञान जो 'घाव से 'घाव' तक जाता है, जिसे अब डी.ओ.पी. द्वारा संरक्षित किया जाता है। (उत्पत्ति का संरक्षित पदनाम) ऑस्टुरियस से साइडर। Nava में है साइडर संग्रहालय , Villaviciosa के लिए एक साइडर मार्ग शुरू करने के लिए जगह। गिजोन डी सिड्रा अक्टूबर में मनाया जाता है, सर्वश्रेष्ठ साइडर का स्वाद लेने के लिए दो सप्ताह - जो पुरस्कार प्राप्त करते हैं- स्वादिष्ट रसोई कैज़ुएलिटास के साथ शहर में 40 साइडर हाउस.
21वीं सदी के साइडर का अपना नाम है . नामांकित किया गया है एमिलियो मार्टिनेज , और यह है एक क्रूर प्रकृति साइडर , पारंपरिक तरीके से विस्तृत, बोतल में दूसरी किण्वन के साथ, कम से कम छह महीने तक चलने वाला। देखने में ताजा और चमकीला , नाक पर हरे सेब और साइट्रस के नोटों के साथ और तालू पर संतुलित। इसकी आधुनिक और आकर्षक बोतल इस अस्टुरियन क्लासिक से एक समकालीन संस्करण में मिलती है।
मुनो, गिजोन में एक संस्था
मेरेन्डरोस, 'लागारेस' और तीर्थयात्री
ऑस्टुरियस में, सब कुछ भोजन के आसपास मनाया जाता है, हमेशा कुछ साइडर क्यूलिन के साथ। ग्रीष्मकाल के दौरान तीर्थ या चर्च सहित सभी परिषदों में तीर्थयात्राएँ बहुत लोकप्रिय हैं, और तथाकथित 'प्रौ के त्योहार' . दोनों में खाने-पीने के स्टॉल हैं। जब मौज-मस्ती की रक्षा करने वाला कोई धार्मिक त्योहार नहीं है, परिवार और दोस्तों के समूह पिकनिक क्षेत्रों में इकट्ठा होते हैं , गिजोन क्षेत्र की बहुत विशिष्ट।
वे अनौपचारिक स्थान हैं, साधारण सुविधाओं के साथ, लगभग हमेशा शहर के बाहरी इलाके में स्थित होते हैं . सबसे प्रसिद्ध में से हैं क्रोसिंग (Ctra. de Deva, 8; La Pontica, Cabueñes; Gijón; tel. 985 37 11 30), जहां विशिष्ट व्यंजन ग्रील्ड मांस और मछली हैं, और हाउस आर्थर (अवदा। डेल प्रोफेसर पेरेज़ पिमेंटेल, 73; गिजोन; दूरभाष। 985 36 28 51), अपने कैचोपोस और ग्रील्ड मछली के लिए प्रसिद्ध है।
अस्तुरियों की दूसरी पसंदीदा जगह 'लगार' है। साइडर बैरल के बगल में हमेशा आँगन और बाहरी स्थान होते हैं, अच्छे मौसम के लिए और छोटों के लिए दौड़ने के लिए आदर्श . यह ध्यान देने योग्य है ला मोरेन (Alto de Viella, s/n; Siero; tel। 985 26 39 44), पत्थर की दीवारों, लकड़ी के बीम और केंद्र में एक बांध के साथ, मानो वह कुलदेवता हो . साइडर कमरे के बीच में डाला जाता है, और यह हमेशा जीवंत रहता है। यह पॉट, फ़बाडा और ट्रिप को आज़माने लायक है . बेशक, वे अपना साइडर बनाते हैं।
में गर्वसियो हाउस मिल (Fuente La Plata, 68; Oviedo; tel. 985 23 42 55) भोजन अस्तुरियन विशिष्टताओं और बहुत अच्छी गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन पर केंद्रित है। हाइलाइट्स में मसालेदार टूना, तला हुआ पिक्सिन, हेक या स्क्विड, और चावल चावल शामिल हैं। उनके पास बहुत ही मध्यम कीमतों पर दो 'एस्पिचा' मेनू हैं . अंत में, साइडर हाउस कैबनोनी (Naves de Llanes, s/n; Llanes; tel. 985 40 75 50) आकर्षण से भरा एक स्थान है, जहां ग्रील्ड मांस और मछली बाहर खड़े हैं।
_* Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 में प्रकाशित, यह अब Zinio और Apple में डिजिटल फॉर्मेट में बिक्री के लिए उपलब्ध है। _ आप एंड्रॉइड के लिए और ऐप स्टोर पर पूरी तरह से नि: शुल्क एप्लिकेशन डाउनलोड कर सकते हैं और स्पेनिश गैस्ट्रो मैप में गोता लगाना शुरू कर सकते हैं।
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