कैनरी स्प्रेड लंबे समय तक जीवित रहें!
यह स्पैनिश वाइन के कम से कम खोजे गए खजाने में से एक है, जिसमें मूल के दस मूल्यवर्ग और मिट्टी, माइक्रॉक्लाइमेट और देशी किस्मों की एक समृद्ध मोज़ेक है जो लाल, सफेद और अद्वितीय मिठाई के विविध पैनोरमा को जन्म देती है। ठीक इसी विविधता के कारण कई डी.ओ. पहचानना और बाजार बनाना मुश्किल बनाता है कैनेरियन वाइन .
में Lanzarote , लताएं जीवन का रंग, काली पिकॉन, राख की मिट्टी और ज्वालामुखीय रेत में एक नोट जोड़ती हैं ( लैपिली ), जिसमें द्वीप के किसान ज्वालामुखी चट्टानों के आधे घेरे से हवा से सुरक्षित बेलें लगाते हैं। इस प्रकार एक बिल्कुल मूल कृषि परिदृश्य उभरता है: गेरिया . उत्पादन क्षेत्र में नगर पालिकाओं शामिल हैं जार, याइज़ा, सैन बार्टोलोम, करेंगे यू तेगुइस , सभी डीओ के तहत लेंसलॉट।
में Tenerife , मूल के पाँच पदो के साथ ( टैकोरोंटे-असेंटेजो या, गुइमार घाटी, ओरोटवा घाटी, यकोडेन-दौते-इसोरा यू भुगतान करना ), आपको देशी किस्मों की कोशिश किए बिना द्वीप नहीं छोड़ना चाहिए - प्री-फिलोक्सेरा-, जैसे कि ब्लैक लिस्टन, नेग्रामोल, ब्लैक स्लीमी या मालवेसिया, जिसके साथ दिलचस्प वाइन बनाई जाती हैं। ला पाल्मा पर, डीओ के साथ। अपना, दाख की बारी भी परिदृश्य का मॉडल बनाती है, और मालवेसिया स्वादिष्ट मीठी मदिरा को जन्म देती है। लोहा यू ला गोमेरा उनका अपना संप्रदाय है, जैसा कि ग्रैन कैनरिया वाइन .
लैंजारोट: शुद्ध ES-PE-TÁ-CU-LO
लैंजारोट का वह असामान्य चंद्र परिदृश्य ने दुनिया के सबसे अजीबोगरीब वाइन क्षेत्रों में से एक बनाया है . द्वीप के आंतरिक भाग में फसलें, लावा और ज्वालामुखी राख से ढकी हुई हैं 1730 में तिमनफाया के अंतिम विस्फोट के बाद , लताओं का एक शानदार परिदृश्य बनाते हैं, जो छेदों में लगाए जाते हैं और फेंसिंग करते हैं व्यापार हवाओं से बचाने के लिए छोटी दीवारों के साथ.
पानी की किल्लत और इस अनोखी धरती के हालात वाइन की खेती और उत्पादन में विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है , जिसमें स्वाद और खनिजता बाहर खड़े हैं। तहखाने में बरमेजोस उन्होंने द्वीप के अंगूर की खेती के ज्ञान को एकत्र किया है और वाइन की एक सावधानीपूर्वक श्रृंखला का उत्पादन किया है, जिसमें मालवासिया (स्पार्कलिंग, सूखा, मीठा और अर्ध-मीठा), मोस्कटेल, डिएगो (सूखा और जैविक सूखा) और लिस्टन (लाल, गुलाब और स्पार्कलिंग) शामिल हैं।
Lanzarote . से एक टोस्ट
ला पाल्मा द्वीप से प्रसिद्ध मोजो पामेरो आता है , सुखाने और पुनर्जलीकरण की प्रक्रिया के माध्यम से मिर्च से प्राप्त एक सॉस, और फिर लहसुन, जीरा, तेल, सिरका और नमक के साथ मिलाया जाता है। में वर्जीनिया उत्पाद , वे उन्हें द्वीप के मूल नुस्खा के अनुसार बनाते हैं और सभी सामग्रियों को एक कलात्मक तरीके से संसाधित करते हैं। तीन किस्में हैं: मसालेदार मोजो (सबसे गर्म, मीठी मिर्च और 'पिकोना' के साथ), हरा मोजो (मछली के साथ आने के लिए आदर्श, हरी मिर्च के साथ अनुभवी) और हल्का मोजो (हल्का, मीठी मिर्च के साथ)।
_* Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 में प्रकाशित, यह अब Zinio और Apple में डिजिटल फॉर्मेट में बिक्री के लिए उपलब्ध है। _ आप एंड्रॉइड के लिए और ऐप स्टोर पर पूरी तरह से नि: शुल्क एप्लिकेशन डाउनलोड कर सकते हैं और स्पेनिश गैस्ट्रो मैप में गोता लगाना शुरू कर सकते हैं।
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