ठेठ मोजो picón
ये मूल क्लासिक्स हैं (और उन्हें कहाँ खाना है)
1)पिकन मोजो
"मोजो पिकॉन, मोजो पिकॉन, समृद्ध कैनेरियन सॉस को मोजो पिकॉन कहा जाता है"। अवधारणा में एक पूर्ण सादगी और च्यूइंग गम जैसी आकर्षक धुन के साथ, काको सेनाटे ने 80 के दशक में वापस प्रबंधित किया कि पूरे स्पेन को पता चला कि कैनरी द्वीप समूह में सबसे प्रसिद्ध सॉस क्या कहा जाता था: मोजो पिकॉन। मोजो गान के रूप में, लहसुन, तेल, काली मिर्च, जीरा, पिकोना, नमक और सिरका से बना एक सॉस अपने सबसे पारंपरिक संस्करण में, और जिसका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ किया जाता है। द्वीपों पर मोजो की एक विस्तृत विविधता है, इसलिए पागल न हों: झुर्रीदार आलू, ग्रिल्ड पनीर या बस थोड़ी सी रोटी के साथ सबसे अच्छे हैं.
इसका स्वाद कहां लें: ला तेगला (Crta. Tias-Yaiza, 60, Mácher) यह मोजो पिकॉन ने अवंत-गार्डे बनाया है . फुएरटेवेंटुरा के अपने विचारों के रूप में विशिष्ट वातावरण के साथ, यह आधुनिक रेस्तरां पारंपरिक व्यंजनों की पुनर्व्याख्या करता है। जो कहा गया है, उसके बावजूद इसकी अत्यधिक कीमतें नहीं हैं, जो लगभग सभी बजटों को आनंद लेने की अनुमति देगा सिलेंट्रो मोजो के साथ उनका स्मोक्ड पनीर। हो सके तो रात के खाने पर जाना बेहतर है।
ला तेगला रेस्तरां के दृश्य
2) केला
पहली बात यह है कि एक अद्वितीय सुगंधित स्वाद के साथ केले प्राप्त करने के लिए खेत और जलवायु में आदर्श परिस्थितियां हों, लेकिन मार्केटिंग से भी मदद मिलती है। केला द्वीपों का प्रतीक है, एक फल जिसका एक नाम है और केवल एक अंतिम नाम है: "डी कैनरियास"। समुद्र तल से 300 मीटर से कम और पूरे वर्ष में 21 डिग्री सेल्सियस के औसत तापमान पर वृक्षारोपण पूर्ण परिपक्वता का चमत्कार प्राप्त करें . पांच शताब्दियों से अधिक केले की खेती और वृक्षारोपण को पूर्ण करने की स्थायी खोज ने इस फसल को एक जीवन शैली और एक ध्वज बना दिया है जिस पर सभी कैनेरियन गर्व करते हैं।
इसका स्वाद कहां लें: एक पुरानी बेकरी में, वे अन्य विशिष्ट कैनेरियन उत्पादों के साथ विलय करके इसका लाभ उठाने का साहस भी करते थे। मेरी सास का घर (38280 सैन एंटोनियो रोड, टेगुएस्टे), झुर्रीदार आलू और मोजो पिकॉन के साथ एक तला हुआ पौधा बनाता है जो इतिहास बनाता है। इसके अलावा, वे पुराने कपड़े, बकरी का मांस और अन्य देहाती-पाक संबंधी उत्कृष्टता भी प्रदान करते हैं जो परिसर की सजावट के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।
कैनरी द्वीप समूह का प्रसिद्ध और आवश्यक केला
3) झुर्रीदार आलू
यह मौजूद सबसे सरल व्यंजनों में से एक है। कोई भी कुकिंग चम्प कुछ आलूओं को एक चुटकी नमक के साथ उबलते पानी में तब तक डाल सकता है जब तक कि वे झुर्रीदार न हो जाएं। लेकिन अगर हम प्रामाणिक कैनेरियन डिश के बारे में बात करते हैं, तो हमें पुराने आलू का उल्लेख करना चाहिए, मूल के संरक्षित पदनाम वाला एक कंद . पहले पौधे अमेरिका से विजेताओं के जहाजों पर आए थे और अभी भी संरक्षित हैं, हालांकि वे केवल कैनरी द्वीप समूह और एंडीज में कुछ दूरस्थ स्थानों में पाए जाते हैं। लगभग उतनी ही किस्में हैं जितनी विशेषण हैं: काला आलू, सुंदर आलू, खरबूजा, बोराल... प्रत्येक का एक अनूठा स्वाद होता है जो आलू खाने को एक संवेदी यात्रा बनाता है।
कहां चखें इनका स्वाद: रेस्टोरेंट इन्हें अपने ही बगीचों में उगाने लगे हैं और वे उन्हें मांस, मछली या सीधे शुरुआत के रूप में भोजन करने वाले को पेश करते हैं। यह मेसन एल नॉर्ट रेस्तरां (Crta. De Masca, 1, Las Portelas) का मामला है। वे एजुसेना किस्म के अपने आलू खुद उगाते हैं। आपकी उंगलियों को चाटने के लिए उनके पास एक अल्माग्रोट भी है। इसमें लगभग 20 यूरो के लिए अच्छे विचार, उत्तम उपचार और दादी के व्यंजन हैं।
"टेबल" के आसपास टेनेरिफ़
4) गोफियो
यह संभवतः सबसे पुराना भोजन है जो द्वीपों में मौजूद है। बर्बर मूल के, गोफियो उन कुछ में से एक है जो गुआंचेस, कैनेरियन आदिवासियों के समय से बने हुए हैं। सदियों के दौरान, भुने और पिसे हुए दानों का यह मिश्रण चुटकी भर नमक के साथ , अपने महान कैलोरी सेवन के कारण कैनेरियन गैस्ट्रोनॉमी का आधार था। अमेरिका की विजय के बाद राई या मकई जैसी नई सामग्री को शामिल करते हुए, गुआंचेस ने जौ, दाल या गेहूं का उपयोग करके गोफियो के विभिन्न विस्तार किए। द्वीपों से गुजरना और गोफियो के साथ पकवान की कोशिश किए बिना छोड़ना लगभग असंभव है।
इसका स्वाद कहां लें: पनीर के साथ मीठा गोफियो या ग्रैटिन यह उत्पाद के लिए एक अच्छा दीक्षा अनुष्ठान है। हम इसे मिराडोर डे ला पेना रेस्तरां (Crta. General del Norte (Guarazoca पड़ोस), El Hierro) में आज़मा सकते हैं, जिसे Cesar Manrique द्वारा डिज़ाइन किया गया था, 1991 में इसे पर्यटक रुचि की संपत्ति घोषित किया गया था। इसके नजारे मनमोहक हैं।
5)पाम हनी
लुक धोखा दे रहे हैं। ताड़ का शहद शहद नहीं बल्कि कैनेरियन ताड़ के पेड़ का रस (गुआरापो) . इसका स्वाद उत्तम है और यद्यपि उत्पादन लगभग ज्यादातर ला गोमेरा द्वीप में कम हो जाता है, यह एक सॉस है जिसका उपयोग सभी द्वीपों पर चीज, डेसर्ट या मीट की संगत के रूप में किया जाता है। दुनिया भर में एक समान उत्पाद खोजने के लिए हमें चिली जाना होगा, जहां एक समान "शहद" क्षेत्र के देशी ताड़ के पेड़ों के साथ पैदा होता है।
इसका स्वाद कहां लें: हालांकि लॉस अल्जीब्स डी ताहिचे (ब्रावो मुरिलो, 6, लैंजारोट) ग्रील्ड मांस में माहिर हैं, यह कोशिश करने के लिए एक यात्रा के लायक है ताड़ के शहद के साथ उनके बैंगन द्वीपों पर सीज़र मैनरिक द्वारा डिजाइन की गई एक और शानदार इमारत में। इसमें एक प्रदर्शनी हॉल भी है और यह एक अद्भुत वातावरण में स्थित है।
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मोजो के साथ आलू